Jak wymienić skrobię w przepisie na pieczenie? Co można dodać zamiast skrobi do ciasta: końcówki, proporcje

W tym artykule opisano, co można dodać zamiast skrobi.

Zawartość

Często w celu wdrożenia każdego przepisu kulinarnego skrobi jest wymagany w życiu. Jest to zwykły biały proszek, który nie ma zapachu, ani koloru. Skrobia wykonuje funkcję zagęszczacza i jest w stanie wchłonąć nadmiar wody w ciastu. Jego dodatek sprawia, że \u200b\u200bciastka jest łatwiejsze i delikatniejsze, gotowe naczynia stają się apetyczne, z piękną złotą skórką.

Ale co zrobić, jeśli skrobia nie była pod ręką i musisz upiec ciasto, ciasto lub babeczka. Co zrobić w tym przypadku? Ten artykuł zawiera informacje, które możesz dodać zamiast skrobi ziemniaczanej do ciasta do pieczenia. Przeczytaj dalej.

Rodzaje skrobi

Dziś istnieje wiele rodzajów skrobi w sprzedaży. Ale najczęstsze są:

Ziemniak
Ryż
kukurydza
Pszenica
Soja

Warto wiedzieć: Do przygotowania naczyń ciastek i różnych zapiekanek zaleca się stosowanie skrobi kukurydzy, gotowe ciasta z takim proszkiem będą delikatne i przewiewne.

Najpopularniejsza skrobia ziemniaczana jest zalecana do przygotowania pieczenia piasku lub galaretki.

Co można dodać zamiast skrobi do pieczenia ciasta?

Zdarza się, że z jakiegoś powodu skrobia jest przeciwwskazana u niektórych osób. Lub jest sytuacja, kiedy skrobi po prostu nie było w domu. Hostess ma pytanie - jak poprawić swoje pieczone potrawy? Istnieje wyjście - w zamian skrobi można użyć innych produktów. Przeczytaj dalej.

Wymiana mąki skrobiowej: proporcje

W przepisach na mąkę skrobia jest używana zarówno jako osobny produkt, jak i w tych samych ilościach z mąką. Gdy nie ma możliwości użycia skrobi, można go po prostu całkowicie zastąpić mąką. Do tych celów idealne są żyto, pszenica, gryka, kukurydza lub pościel.

Rekomendacje: Mąkę płatków gryczanych lub siemienia lnianego można uzyskać samodzielnie. Konieczne jest jedynie zmielanie nasion lnu lub nasion gryki w proszek.

Jeśli tylko mąka jest planowana do gotowania, musi być dokładnie przesiana kilka razy, a następnie zmieszana z niewielką ilością proszku do pieczenia. W takim przypadku gotowe potrawy będą również, jak w przypadku skrobi - delikatnej i przewiewnej. Proporcje:

Mąkę należy dodać do ciasta w tej samej ilości, w której spodziewana jest ilość skrobi zgodnie z przepisem.

Do przygotowania kremu, który jest używany jako warstwa w ciastach, można również użyć mąki przesianej kilkakrotnie zamiast skrobi.

W takim przypadku zaleca się stosowanie pszenicy.
Dodaje gęstość kremu w taki sam sposób, jak skrobia.
Bardzo ważne jest intensywne mieszanie masy podczas ugniatania kremu, aby wszystkie grudki rozpuszczały się.

Większość gospodyń domowych z doświadczeniem twierdzi, że przygotowując ciastko ciastka lub ugniatanie ciasta lub puste do naleśników, nie możesz w ogóle używać skrobi. A podczas przygotowywania ciasta piaskowego wystarczy umieścić mąkę w większej objętości, niż można by obliczyć po dodaniu skrobi. Aby to zrobić, konieczne będzie wlać proszek do pieczenia do mąki.

Warto wiedzieć: Skrobia jest używana nie wyłącznie do pieczenia. Często jest dodawany do mięsa mięsa. W takim przypadku zamiast tego używane są zmiażdżone surowe ziemniaki.

Zastąpienie skrobi jajkiem: proporcje

Używanie jajek do gotowania naczyń pieczonych pomaga na drutach wszystkie elementy w jedną masę. Jajka wypełniają również naczynie rozproszonym i blasku, ponieważ odgrywają rolę proszku do pieczenia. Za pomocą tylko jednego jajka można wymienić 2 łyżki stołowe Skrobia ziemniaków lub kukurydzy.

Jednocześnie jaja są używane nie tylko do pieczenia, ale są one stosowane jako substytut skrobi w kremach dla cukierni. Oto proporcje do stworzenia kremu:

Weź jeden żółtko (bez białka).
Dodaj cukier i pół litra mleka.
Umieść kilka łyżek mąki.
Dokładnie pokonaj wszystkie składniki w jednorodną masę i zagotuj - krem \u200b\u200bjest gotowy.

Jeśli masz kremową bazę, ale musisz dodać tylko skrobię i nie jest jej pod ręką, a następnie wymieszaj jeden żółtko z łyżką cukru. Umieść te składniki podstawy kremu, wymieszaj i zagotuj. Dostaniesz pyszną warstwę na każde ciasto, a jednocześnie - zrobiłeś to bez skrobi.

Zauważalną zaletą stosowania jaj zamiast skrobi jest spadek kalorii w gotowym produkcie, zmniejszenie zawartości węglowodanów i wzrost ilości białka w naczyniu.

Semolina zamiast skrobi: wskazówki

Show ma zdolność puchnięcia, gdy płyn jest do niego dodany. W teście działa jako element spoiwa i dodaje gotowe danie o gęstości i blasku. Warto wiedzieć:

Sanny płatki są często używane zamiast skrobi i nie tylko dlatego, że ten produkt nie był pod ręką.
Zwiększa smak ze względu na uczucie małych ziaren.
Gotowe pieczenie staje się ziarniste i bardziej pożywne.

Zastosowanie semoliny zamiast skrobi najlepiej nadaje się do przepisów na pieczenie, w których używany jest twarogowy ser, na przykład serniki, pierogi, zapiekanki i pierogi. Oto rada, aby semolina była spuchnięta:

Z góry, przed gotowaniem naczynia, zanurz płatki zbożowe mlekiem lub popiołem 60 min.
Ilość dekoracji w przepisie powinna być taka sama jak szacowana ilość skrobi.

Jeśli nigdy nie używałeś Semoliny w pieczeniu, spróbuj to zrobić. Okazuje się bardzo smaczne i apetyczne.

Co można włożyć do pieczenia zamiast skrobi: chipsy kokosowe, nasiona lniane lub dyniowe

Kiedy musisz przygotować ciasto z nadzieniem owocowym, musisz zdecydowanie użyć zagęszczacza. Po wystawieniu na wysokie temperatury owoce lub jagody dają wiele płynów, które zaczynają wyciekać z pieczenia. Co można umieścić w pieczeniu zamiast skrobi:

Chipsy kokosowe:

W wielu przepisach na zmianę skrobi chipy kokosowe są idealne.
Używanie go do przygotowania ciasta doda zarówno lepkości, jak i słodyczy.
Dlatego zaleca się dodanie znacznie mniej cukru podczas używania układów.

Nasiona lniane lub dyni:

Profesjonalni szefowie kuchni podają zalecenia dotyczące zastąpienia skrobi na nasiona lniane lub dyni.
Mają także właściwości zagęszczacza.

Warto wiedzieć: Zarówno wiórki, jak i nasiona, przed dodaniem do ciasta, muszą zostać posiekane w młynek do kawy. Pod względem ilości te składniki są potrzebne tak samo jak skrobia. Nawet jeśli złożysz trochę większej wagi, nie zepsujesz naczynia.

Zastąpienie skrobi w przepisie na pieczenie bananem, jabłkiem lub dynią puree

Z cudownym smakiem pieczenie okaże się, jeśli w przepisie testowym zastąp skrobię na puree bananowe. Konieczne jest tylko uwzględnienie, aby skrobia jest suchym produktem, a banan zawiera pewną ilość wilgoci. Purej bananowy, podobnie jak skrobia, wiąże ciasto i stworzy pewną charakterystyczną charakterystyczną dla ciasta.

Ponadto, zamiast skrobi, odpowiedni puree z pieczonych jabłek lub dyni.

Zastosowanie agar-agar lub żelatyna zamiast skrobi: udane wymianę

Większość pysznych ciast miłości do słodkich zębów za ich najbardziej delikatne wypełnienie, na przykład deser, taki jak „mleko dla ptaków”. Delikatne mus może być przygotowywane tylko za pomocą zagęszczacza, najczęściej stosuje się skrobię. Jednak gdy ten składnik nie jest możliwy, można go zastąpić agarem lub żelatyną. W takim przypadku jeden z produktów należy dodać do wody i ogrzewać na kuchence. Następnie możesz wymieszać powstałą masę z resztą składników.

Kucharze twierdzą, że użycie agar-agar zamiast skrobi jest udanym zamiennikiem:

Agar-Agar ma dobre właściwości żelowe.
Zaleca się użycie go w ilości mniej niż nawet żelatyna w 4 razy.
Ponadto agar-agar zawiera jod i witaminy, które mają korzystny wpływ na organizm.

Najbardziej interesującą rzeczą jest to, że skrobia można łatwo wykonać samodzielnie, pocierając ziemniaki i wyciskając z niego sok z gazą. W rezultacie powstaje osad, czyli skrobi. Ale po co spędzać dużo czasu na takim gotowaniu, jeśli ten składnik można łatwo zastąpić innymi produktami. Ponadto skrobia może być przeciwwskazana w przypadku nietolerancji lub reakcji alergicznych. Dlatego użyj wskazówek z tego artykułu i stwórz swoje unikalne arcydzieła kulinarne. Powodzenia!