Co zrobić, jeśli wino nie wędruje? Wino nie wędruje: co robić, powody, recenzje, zalecenia

Przyczyny braku fermentacji wina domowego.

Zawartość

Wino to napój domowy przygotowywany z surowców owocowych i jagód. Jednak przygotowanie napoju ma wiele trudności i problemy, które należy rozwiązać nowicjusza. W tym artykule powiemy ci, dlaczego wino nie wędruje.

Dlaczego wino przestało wędrować?

Istnieje kilka powodów spadku aktywności drożdży winiarskich. Głównym powodem mogą być same surowce. Istnieją uprawy, w których dzikie drożdże nie są zbyt aktywne, więc aktywowanie wymaga czasu. Na początkowym etapie staraj się nie spieszyć wydarzeń i poczekaj około 5 dni. Większość kultur należy aktywować przez około 2 dni, a niektóre wymagają około 5 dni. Dlatego poczekaj 5 dni, oceń sytuację.

Dlaczego wino przestało wędrować:

Brak czasu
Słaba pojemność uszczelnienia
Niezgodność z warunkami temperatury
Niewystarczająca lub wysoka zawartość cukru w \u200b\u200bSuSel
Złe drożdże, aby aktywować proces
Obecność pleśni

Domowe wino nie wędruje, co robić?

Wszystkie trudności można rozwiązać, jeśliwiedzieć, co robić.

Domowe wino nie wędruje, co zrobić:

Istnieje kilka sposobów przyspieszenia, poprawa procesu fermentacji. Jeśli domowe wino nie wędruje, przede wszystkim musisz dać mu 5 dni. W tym okresie staraj się nic nie robić i nie denerwuj się. Jeśli rękawica się nie zawyża, czas jeszcze nie nadszedł.
Staraj się nie umieścić wina na oknie, ponieważ tutaj obserwuje się poważną różnicę temperatur. W nocy, ze względu na szkło chłodzące, szczególnie zimą, substancja może ostygnąć do temperatury +15 +18 stopni.
Po południu, ze względu na bezpośrednie światło słoneczne, o pojemności, może ogrzewać do temperatury 30 stopni. Temperatury te mają dopuszczalne granice, ale to wibracje powodują spowolnienie procesu fermentacji. Dlatego umieść wino w ciemnym miejscu, w którym promienie słoneczne nie przenikają.

Wino wiśni nie wędruje, co robić?

Cherry jest jedną z kapryśnej kultury, ponieważ może zawierać dużą ilość kwasu. Najczęściej powodem braku fermentacji wina wiśniowego jest brak lub nadmiar cukru.

Wino wiśni nie wędruje, co robić:

Pamiętaj, że takie wino może być słabo filtrowane z powodu obecności dużej ilości łyka. Jeśli brzeczka jest bardzo gęsta, z dużą ilością miazgi, musi być obciążenie i dodać odrobinę cukru. Początkowo wypróbuj surowce.
Jeśli jest słodki, wprowadź trochę więcej cukru. Jeśli uważasz, że jesteś zbyt daleko od cukru, wlej trochę płynu. Uważa się, że zbyt słodki, grubej brzeczki należy rozcieńczyć o około 15% wodą.
Pamiętaj, że optymalna zawartość cukru w \u200b\u200bbrzeczka powinna wynosić około 20%. Jeśli stężenie cukru jest wyższe, drożdże stają się bardzo leniwe, słabo wędrują lub proces fermentacji może się zatrzymać.

Wino jabłkowe nie wędruje, co robić?

Jabłoni to kultura, która ma prawie każdego ogrodnika. Jeśli dżem stoi w spiżarni, możesz przygotować wino. Wszystko zależy od zawartości cukru i różnorodności surowców. Staraj się wybrać nie kwaśne, ale słodkie jabłka, do których będziesz musiał dodać sporo cukru.

Wino jabłkowe nie wędruje, co robić:

Udowodniono, że jabłka zawierają dużą liczbę drożdży i są one bardzo aktywne, więc proces fermentacji występuje szybciej. Po około 2-3 dniach obserwowane są pierwsze pęcherzyki, rękawica jest napompowana.
Pamiętaj, że główną wadą wina jabłkowego jest obecność dużej ilości miazgi lub gulsh. Przed ustawieniem brzeczki musi być kilkakrotnie obciążeniem.
Jeśli są to odmiany kwaśne, nie bój się wprowadzać więcej cukru niż oczekiwano. Kwas jabłkowy jest rodzajem konserwującego, może hamować proces fermentacji. Pamiętaj, że duża ilość cukru, która przekracza 25%, staje się również konserwatywnym i zapobiega procesie fermentacji.

Raspberry Wine nie wędruje, co robić?

Maliny to słodkie jagody, z którego wino jest wystarczająco dobrze. Wynika to z zawartości dużej ilości fruktozy i sacharozy. Berry jest bardzo soczysty, z niewielką ilością miazgi. Przy takim winie problemy są najmniej.

Raspberry Wine nie wędruje, co zrobić:

Jeśli takie wino nie wędruje, pamiętaj, aby sprawdzić ucisk naczynia. Zdarza się, że proces fermentacji jest normalny, ale badanie wody lub rękawiczki przechodzą powietrze. W związku z tym bąbelki wychodzą w inny sposób.
Aby uzyskać niezawodność, możesz rozmazać skrzyżowanie rękawiczek i naczyń ciastem lub miękiszem chleba. Sprawdź ucisk rękawiczek, być może są dziury lub małe otwory.
Spróbuj brzeczka do smaku. Jeśli jest słodki i bardzo kwaśny, wprowadź trochę cukru. W przypadku malin optymalna ilość wynosi 100 g cukru na 1 litr płynu. Wynika to z faktu, że jagoda jest bardzo słodka.

Co zrobić, jeśli młode wino nie gra?

Główny problem z domowym winem w użyciu dzikich odmian drożdży. Mogą być niestabilne i łatwe do powstrzymania procesu fermentacji.

Co zrobić, jeśli młode wino nie gra:

Dlatego konieczne jest z wyprzedzeniem zająć się domem. Możesz kupić sklepy z winem. Czy nie masz zakwasu, możesz wznowić proces fermentacji, wprowadzając 20-30 g rodzynek na 5 litrów brzeczki.
Przywrócony zostanie proces fermentacji 7 jagód winogronowych, które zostaną wprowadzone do 10 litrów brzeczki. Są zmiażdżone i wstawione do środka.
Pamiętaj, że winogrona i rodzynki najlepiej kupić na rynkach, są tam mniej traktowane. Podczas przetwarzania istnieje ryzyko usunięcia drożdży na powierzchni towarów.

Domowe wino silnie wędruje, co robić?

Istnieje odwrotna sytuacja, gdy wino bardzo mocno wędruje, z powstawaniem dużej ilości piany. Główną wadą jest to, że ta piana wykracza poza pojemnik i wznosi się nad rośliną wodną. Zatem część brzeczki podąża za podłogą. Wpływa to negatywnie na fermentację, staje się przyczyną utraty produktu końcowego.

Domowe wino silnie wędruje, co zrobić:

Pamiętaj, że pianka o wysokości 3-15 cm jest absolutną normą. Kultury takie jak jabłka, gruszki, a także wiśnie, spędzą więcej niż inne. Wynika to z cech dzikich drożdży, zawartości cukru w \u200b\u200btych uprawach.
Aby poradzić sobie z problemem, najlepiej zostawić trzecią część pustego pojemnika, aby pianka była możliwością powstania. Jeśli 1/3 nie wystarczy, a ilość piany stale rośnie, wlej wino do dwóch pojemników, nakłada zaopatrzenie w wodę.
Wielu początkujących winiarzy zaleca usunięcie piany za pomocą łyżki szczelinowej. Problem polega jednak na tym, że bardziej aktywne drożdże są w tej piance. Usuwając piankowy kapelusz, ryzykujesz spowolnieniem procesu fermentacji, zepsuć wino.
Usuwanie piany jest ekstremalnym przypadkiem. Aby zwolnić, konieczne jest umieszczenie pojemnika w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 16-20 stopni. Nie próbuj natychmiast obniżyć temperatury i włożyć wino do lodówki. Ryzykujesz całkowicie spowolnienie procesu fermentacji.
Konieczne jest nie używać kultur, które dają bardzo lepką brzeczkę. W takich przypadkach często stają się zbyt gęste, wspaniałą piankę. Jeśli domowe wino silnie wędruje, rozleje się nad powierzchnią pojemnika, uciekają się do jego separacji, przenosząc się na dwa naczynia. Najlepiej manipulować na ulicy . Nie obliczaj, abyś mógł pozostawić całe wino nienaruszone.
Podczas mieszania powstaje duża ilość piany. Dlatego zaopatrz się na dwa wiadra, w których przeniesiesz. Po tym, jak reakcja nieco ustąpi, a piana osiedli się, wlej zawiesinę do stałych pojemników, włóż napad na wodę.

Jak zrobić wędrówkę wina?

Istnieje kilka subtelności, które umożliwi zrozumienie procesów fermentacji i zapobieganie błędom. Na początkowym etapie drożdży tlen jest niezbędny do rozmnażania. Pierwsze dwa dni drożdży nie wykazują aktywnej fermentacji, ponieważ sami produkują. Pracują nad zwiększeniem kolonii.

Jak zrobić wędrówkę wina:

Dopiero po tym uwalnianie dużej ilości dwutlenku węgla. Przez pierwsze kilka dni, gdy tylko mieszanina zostanie przygotowana, nie zakryj jej, nie zakładaj pojemnika do wyboru wody. Musi istnieć stały przepływ tlenu. Po 2 dniach, kiedy rozpocznie się proces fermentacji, zauważysz pęcherzyki na powierzchni. Możesz bezpiecznie założyć ankietę rękawiczkową lub wodną. W pierwszych dwóch dniach, tak że muchy, owady lub inne śmieci nie wnikają do brzeczki, zamknij szyję gazą lub szmatką.
Pamiętaj, aby wentylować wino przed zainstalowaniem zaopatrzenia w wodę. Staraj się upewnić się, że brzeczka i zakw. Mają w przybliżeniu tę samą temperaturę. Często zakwas jest przechowywany w temperaturze +5 +7 stopni, dlatego chwalony w ciepłym pojemniku fermentacja spowalnia. Umieść starter do pojemnika z ciepłą wodą, pozwól mu się ogrzać, a potem wlej do soku.
Pamiętaj, że temperatura drożdży i samej brzeczki muszą pasować. Aby zapewnić dobre odżywianie drożdży, potrzebny jest nie tylko cukier, ale także odpowiednie aminokwasy i witaminy. Jeśli wino jest przygotowywane z winogron, to nie ma problemów.
Winogrona są nasycone dużą liczbą aminokwasów. Jednak na przykład wino z surowców owocowych i jagód, maliny lub porzeczki, nie zawsze ma wystarczającą ilość składników odżywczych do rozwoju drożdży.

Wino wędruje słabo, co robić?

W tym przypadku głównym problemem jest brak uszczelnienia rośliny wodnej. Dlatego pamiętaj o uszczelnieniu tego miejsca, odwróć się z okruszkiem chleba lub ciasta. Jeśli powietrze wnika do pojemnika na wszystkich etapach fermentacji wina, jest to obarte otrzymaniem octu lub tworzenia się formy na górze.

Wino słabnie, co robić:

Wielu błędnie uważa, że \u200b\u200bw przypadku przygotowywania wina, nieco zaniedbane owoce, z niewielką ilością zgnilizny, są odpowiednie. W rzeczywistości nie można użyć surowców, które spadły z drzewa. Na powierzchni uszkodzenia mogą się tworzyć spleśniałe grzyby, które zapobiegają normalnemu procesowi fermentacji.
Pokrywają powierzchnię grubą folią i nie pozwalają rozmnażać drożdży. Nie używaj złych surowców, które zebrałeś z ziemi. Spróbuj podnieść dojrzałe, soczyste owoce, bez uszkodzeń i pleśni.
Przy przygotowaniu malin, jabłki, wina wiśni warto użyć karmienia sklepu. Możesz także użyć środków z apteki.
Aby poprawić odżywianie drożdży, dodane w małych ilościachdiammonyfosforan. Wystarczy tylko 1 g na litr. Dodano również chlorowodorek tiaminy. Wystarczy 20 ml roztworu sodu na 10 litrów. Fundusze te można znaleźć w aptece.

Domowe wino nie wędruje: recenzje

Poniżej możesz zapoznać się z recenzjami winiarzy, przed którymi stoi problem fermentacji wina.

Domowe wino nie wędruje, recenzje:

Denis. Gotuję wino z własnych winogron Isabella. Przeciwnie, nigdy nie ma z nim żadnych problemów, jest to kipiące bardzo aktywnie, więc pozostawiam dużo miejsca na piankę w pojemniku. Nigdy nie spotkałem się z brakiem fermentacji, ponieważ w letniej kuchni jest wino, w której jest wystarczająco ciepłe.

Veronica. Mam prywatny dom, więc jest dużo jabłek i gruszek. Gotuję z niego wino, ale nie zawsze się okazuje. Zwykle wędruje bardzo dobrze, ale gdy fermentacja się zatrzymała. Wynika to z naruszenia integralności rośliny wodnej. Kot uszkodził rękawicę, więc powietrze weszło do niej. Dobrze, że zauważyła i przywróciła wybór wody na czas.

Oleg. Uwielbiam domowe napoje alkoholowe, więc często gotuję bimber, a także wino. W kraju zbieram wiśnie, truskawki. Nie gotuję wina z truskawek, jest bardzo mało, ale wiśnie są bardzo obfitą uprawą. Kiedyś nastąpiła słaba fermentacja, ale właśnie dodałem zakwas wino, który kupiłem w sklepie. Proces powrócił, okazało się bardzo smacznym winem. Od tego czasu nie używam dzikich drożdży, ale kupiłem zakwas w specjalnych sklepach. Jest niedrogi, podczas gdy wino zawsze okazuje się bardzo smaczne.

Powiemy również, jak gotować wino:

Red Mountain Ash
Dynia
Czarna porzeczka
Gooseberries oraz czarne i czerwone porzeczki
porzeczkowy

Niemożliwe jest pozostawienie wina przez długi czas pod wpływem powietrza, ponieważ wnikanie bąbelków tlenowych przyczynia się do utleniania wina, w rezultacie nie otrzymasz gumydrink, I ocet.