Domowe wino z dyni: 3 prosty i oryginalny przepis

Przygotowujemy domowe wino dyni: trzy najprostsze przepis.

Zawartość

Dynia jest jednym z bezpretensjonalnych melonów, które zawsze rośnie w ogromnych ilościach. Uwielbiasz wino? Spróbuj gotować wino z dyni, a na pewno ugotujesz je co sezon!

Najprostszy przepis na wina dyniowa

Klasyczny przepis na wina dyniowa jest uważana za metodę gotowania, w której jest tylko dynia, cukier i woda. Proporcja jest podana przez 5 kg już oczyszczonej dyni, ale można uzyskać mniejszą ilość do przetestowania.

Składniki:

Pulpa dyniowa - 5 kg;
Jabłka - 1 kg;
Oczyszczona woda lub artezyjka - 5 L;
Cukier biały - 1,5 kg.

Takie wino jest przygotowane jest bardzo proste, ale jak w przypadku mocnego napoju winogronowego zajmuje dużo czasu.

A więc zacznijmy:

Bierzemy dojrzałą dynię i czyszczymy z skórki. Obcinamy na pół i wyciągamy wszystkie żyły z nasionami. Następnie moja dynia i przechodzimy przez młynek do mięsa, pocieramy się w trawie lub posiekaliśmy w inny wygodny sposób;
Wcieraj lub posiekaj jabłka, wymieszaj z dynią;
Zmiażdżona dynia z jabłkami do wina nazywa się miazgą. Wygaśnie 5 kg miazgi dyniowej i wysyłamy do 10-litrowej butelki lub dowolnego innego takiego pojemnika;
Pokryjemy guzą lub siatką i wkładamy ciepłe i ciemne miejsce na 5-7 dni, aby dynia została rzucona;
Jak tylko zobaczysz, że piana stała się stabilna i już nie rośnie - nadszedł czas na następny etap - ściskanie miazgi. Wyciśnij kilka warstw gazy, ale lepiej jest przez prasę z torbą, tak aby miazga pozostała sucha, a sfermentowany ciecz jest wydobywana z masy jak najwięcej;
Wlej fermentację do czystej butelki i dodaj cukier, wymieszaj i dodaj wodę, wymieszaj ponownie;
Zakładamy butelkę na butelce i ponownie włożyliśmy w ciemne, ciepłe miejsce, ale przez 60 dni;
Gotowość wina dyni jest pianą opal, na dnie osadu butelki, a samo wino jest czyste i przezroczyste;
Gotujemy butelki z ciemnego szkła, dokładnie spłuczamy i sucha. Potrzebujemy również cienkiego węża;
Górna warstwa (jeśli istnieje) jest usuwana i wysyłana do śmieci. Wkładamy cienką rurkę do butelki i rysujemy wino ustami, aby zaczęła wylewać się z drugiego końca rurki, a zanurzanie rurki nie niższe niż środek płynu, aby osad nie wzrastał podczas osuszania wino;
Wlewamy go, aż będziesz mógł się przepełnić bez dotykania osadu. Resztę nalewamy. Zaleca się wlać do butelek tak bardzo, jak to możliwe, aby nie było kontaktu z tlenem. Zatkamy butelki i umieszczamy w ciemnym miejscu, ale już chłodne, co najmniej 90 dni, przez maksymalnie 3 lata.

Po odkobieniu - usuwamy próbkę i cieszymy się wynikami!

Wino dyniowe z drożdżami winnymi lub rodzynkami

Zaoferujemy wydanie 3 kg dyni, aby przygotować pyszny napój alkoholowy - wino dyniowe.

Do zakwasu potrzebujemy:

Dojrzałe soczyste dynia 3 kg (przepis można proporcjonalnie zwiększyć i zmniejszyć, przyjmując dynię w kg), odpowiednia jest również dynia przedfrozenowa;
3 litry oczyszczonej wody;
900 g cukru;
15 g kwasu cytrynowego;
Drożdże winne (jeśli nie - 50 g rodzynków na zakwas. Pamiętaj, aby nie myć).

Zróbmy szczegółowo produkty:

Dynia jest głównym składnikiem i główną nutą w gotowej uskoku.
Fermentacja cukru nie nastąpi bez niego, ale można ją dostosować w zależności od pożądanej słodyczy, ale nie więcej niż +/- 15 % proporcji.
Kwas cytrynowy jest stabilizatorem brutówki, dzięki któremu nasze składniki będą lepiej wędrować i dają najwyższą jakość. Ponadto kwas cytrynowy poprawia cechy smaku, przedłuża okres przydatności do spożycia, a także niszczy propagację wielu patogennych mikroorganizmów.
Rodzynki (niemyte) lub drożdże winne są głównym źródłem fermentacji. Ważne jest, aby zauważyć, że zwykłe drożdże piekarni są ściśle dodawane do wina, ponieważ dostajesz „zacier” na bimberie, zamiast czystego koloru i przyjemnego smaku wina domowego.

Dlatego przechodzimy do samego przygotowania:

Zaczyn: Nie myję rodzynków, ale natychmiast zasypię do pojemnika, wlać 20 g cukru i rozcieńczyć wszystkie 150 g oczyszczonej zimnej wody. Wprowadzamy ciepłe miejsce na stanowisko mieszania, aż cukier się rozpuści. Na przykład gazą pokryjemy dowolnym materiałem „oddychając”. Wyjeżdżamy w ciepłym miejscu na trzy dni. Po tym czasie na powierzchni jest dużo piany, dźwięk syczące jest stale słyszalny, a także aromat fermentacji. Ważne jest, aby kupować niemyte rodzynki, jeśli są przetwarzane, zakwas nie zadziała. Możesz wymienić niemyte suszone maliny, wiśnie, a nawet porzeczki. Ale jeśli nie chcesz tracić czasu, kup drożdże wina i „rozpuścić”, jak wskazano w instrukcjach;
Idziemy do dyni. Oczyścimy rdzeń, usuwamy skórkę, dokładnie myjemy wszystkie kawałki, przechodzimy przez młynek do mięsa lub pocierać. W rezultacie musimy zdobyć tłuczone ziemniaki;
Teraz wlewamy puree, wodę i zakwas do butelki z szerokim gardłem, aby była wypełniona 2/3 (lub połową, ale 1/3 koniecznie pozostawiono do pianki z fermentacji);
Dodaj cukier i kwas cytrynowy, wymieszaj i pociągnij guzę gardła lub specjalną osłonę do wina;
Czekamy 4 dni, trzymając butelkę w temperaturze pokojowej. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, to po 5-7 godzin (po maksymalnie 20) pojawia się uporczywy kapelusz pianki wędrownej. Oznacza to, że proces trwa i obecnie wędruje wina;
Co 12-15 godzin wymieszaj kompozycję przez 4 dni z długim kijem. Mesga (miazga wina) cały czas będzie na górze. Twoim zadaniem jest złamanie go i zanurzenie w płynie;
Po czterech dniach fermentacji filtrujemy nasz skład po kilku warstwach gazy. Możesz także umieścić sito, przykryć warstwą gazy i wlać ciecz. Więc napięcie jest znacznie łatwiejsze. Ściśnij ciasto, aby nie stracić cennego płynu, rzuć suchą równowagę;
Teraz myjemy butelkę i zwracamy do niej filtrowaną zawartość. Wkładamy rękawicę zamiast pokrywki z gumą i nakłucie palcem, aby dotrzeć do powietrza, ale niewiele. Możesz także zainstalować jeden z profesjonalnych okiennic wodnych;
Ważne jest, aby pamiętać, że butelkę można wypełnić nie więcej niż 3/4;
Płyn, który jest w butelkach, to brzeczka. Pokryjemy lub wprowadzamy do ciemnego pokoju i pozostawiamy w temperaturze nie niższej niż 18 i nie wyższe niż 27 stopni przez 5 dni;
Teraz usuń rękawicę lub badanie hydrauliczne i dodaj 100 g cukru na litr płynu. Pamiętaj, aby przedstawić cukier w 1/3 płynu, a dopiero wtedy mieszaj z resztą kultu;
Ponownie umieszczamy w ciemnym miejscu na 30-55 dni. Aby zrozumieć, że wino jest gotowe - rękawica została zdmuchnięta, brzeczka stała się lżejsza i bardziej przezroczysta, na dole warstwy osadu. Ważne jest, aby pamiętać, że brzeczka powinna kosztować nie więcej niż 45 dni, a jeśli okres ten zostanie przekroczony (do 55 dni), pamiętaj o osuszaniu brzeczki do nowych pojemników, scedal bez osadu (osad daje gorycz winy) ;
Po zatrzymaniu zbroi ponownie opróżniamy gotowe wino bez wpływu na osad. W razie potrzeby próbujemy dodać alkohol (aby podnieść stopień) i cukier, aby uzyskać słodki smak. Wlać do butelek i umieść na sześć miesięcy minimum w ciemnym chłodnym miejscu. Pamiętaj, jeśli dodałeś cukier - umieść wino na 10 dni pod rękawicą, aby sprawdzić brak nowej fermentacji;
Po 10 dniach sprawdź, czy na dole wina jest osad, jeśli istnieje, ponownie wlej, filtrując osad;
Wypełnij butelki na górze, aby po zablokowaniu było minimum tlenu w butelce.

Możesz przechowywać takie wino do 3 lat! Jego forteca bez dodawania alkoholu osiąga 12%.

Prosty przepis na wino z dyni „Magic of Taste”

Ten przepis pozwala korzystnie zacienić nuty dyni i uderzyć nawet smakoszy z wyrafinowaniem napoju.

Do gotowania potrzebujemy:

Opakowanie drożdży wina;
Duża dynia (miazga 10 kg);
3 kg cukru buraka;
2 l miodu;
3 litry oczyszczonej lub artezyjskiej wody.

A także formularz, w którym umieszysz bardzo ogromną dynię. Może to być gówno, wiadro lub duża patelnia.

Więc moja dynia i wytrzyj ją. Usuń „pokrywkę” ogonem, jakbyś planował zrobić lampę na Halloween i wyciągnij nasiona żyłami. Ściśnij powierzchnię ścian, aby nie pozostały tam rdzenie.
Podgrzewamy wodę i wypełniamy cukier, musi ona się rozpuścić. Dodaj miód do ciepłego płynu i wymieszaj. Ochłodźmy i wlejmy dynię. Dodaj drożdże.
Założyliśmy „pokrywę” z dyni z góry i zamykamy krawędzie taśmą, aby tlen nie wszedł. Wciągamy dynię ciemną mocną torbę i pozostawiamy w ciepłym miejscu przez 14 dni.
Po 14 dniach zawiesamy dynię w torbie na silnym haczyku i położyliśmy basen lub pojemnik o wartości 7-8 litrów z dołu. Przebijamy kilka otworów w dyni prosto przez torbę za pomocą śrubokręta i dajemy 2-3 godziny, aby cały szklany płyn.

Oryginalna prezentacja wina domowego z dyni

Spuszczamy płyn do butelki, umieszczamy wybór wody i zostawiamy go na miesiąc w ciepłym, dobrym miejscu, a co 7 dni filtrujemy wino z osadu, wlewając cienką rurkę do nowej butelki. Wyrzucamy osad.
Jeśli wino zostało rozstrzygane przez 7 dni, a osad nie został utworzony - wino można wlać do butelek pod korkiem i szczelnie zatkane, aby nie było dostępu do powietrza.
Pozostawiamy na kolejne 30 dni i możemy go smakować! Przechowuj nie więcej niż 4 lata.

Jak widać, łatwo gotować wino z dyni. A właściwości smaku ci zadowolą. Podsumowując, sugerujemy obejrzenie filmu o winie z dyni.