Jaka jest różnica między winem stołowym od suchego, deseru, półsortowania i zwykłego wina: dlaczego wino stołowe jest tak zwane?

Niedoświadczony konsument jest zwykle utracony w nazwach win. Są stołówki, geograficzne, suche, słodkie itp.

Przeczytaj na naszej stronie kolejny artykuł na ten temat: „Zasady wyboru dobrego wina: lista”.

Below you will find interesting and useful information about how table wine differs from semi -sweet, dessert, dry. Przeczytaj dalej.

Zawartość

Dlaczego wino stołowe jest tak zwane?

Wino jadalne to wino bez oznak pochodzenia. To nazwa wina najniższej jakości. Nie są one poddane specjalnym testowaniu jakości. Przed wprowadzeniem przepisów dotyczących regulacji rynku win w 2009 roku, takie napoje nazywano stołówkami. Teraz nazywane są „bez wskazania miejsca pochodzenia”. W przypadku napojów stołowych pisownia na etykiecie jest opcjonalna.

Warto zauważyć, że bardzo drogi wysokiej jakości napój wina może zawierać winę stołu, którego z jakiegoś powodu nie można oficjalnie rozpoznać lub nie spełnia kryteriów takiego uznania (na przykład producent łączy odmiany winogron, które tradycyjnie nigdy nie mieszane ).

Każdy kraj ma własne przepisy dotyczące regulacji jakości win. Ale z reguły napoje wina obejmują wino:

Bez określania różnorodności i upraw
Bez ograniczania wydajności hektaru
Z surowców z różnych miejsc

Dodatkowo, do oznaczenia „Wino do jadalni” Można dodać "Biały" lub "Czerwony". Wydajność minuralna jest zwykle dozwolona 9 000 kg winogron na hektar lub 6750 litrów wina na hektar. Czasami maksymalny wzrost fortecy alkoholu jest regulowany o 2,0% objętości, czasem o 2,5% objętości. Maksymalna zawartość alkoholu po mocowaniu w winie z białego stołu wynosi 12,0 % obj., W kolorze czerwonym - 12,5 %.

W Rosji do użytku wewnętrznego, koncepcja „Wino do jadalni” Jest zachowany. Powinno być łagodne i forteca nie wyższe niż 14 °. Nie ma na to żadnych innych specjalnych wymagań.

Jaka jest różnica między winem jadalni a suchym?

Suche wino oznacza "Brzydki". Warto zauważyć, że przy fermentacji alkoholu kryształy cukru nie zamieniają się w alkohol o 100%. Dlatego nawet suche wina zawierają określoną ilość pozostałości. Ten wskaźnik może być blisko zera. Ale zgodnie z oficjalnymi przepisami większości krajów suche wina niezakłócone może zawierać do 3-4 g cukru na litr (0,3-0,4%). Jego forteca ma 8-11 stopni. Wino można również rozpoznać jako zawartość suchego cukru, ale pod warunkiem, że jego kwasowość wynosi co najmniej 7 g. Powodem tego jest to, że napój z ciężką kwasowością nie wydaje się tak słodki. Jeśli chodzi o zawartość słodyczy między suchymi napojami a półsweetem, wina półprzewodowe są zlokalizowane -ze wskaźnikiem cukru od 4 do 18 g/l.

W win musujących nie tylko wysoka kwasowość, ale także dwutlenek węgla zmniejsza słodycz postrzegany do smaku. Dlatego wino musujące nazywa się suchym, jeśli zawiera od 17 do 32 g/l pozostałej słodyczy.

Podczas szczegółowego badania termin „suche wino” wydaje się dziwny, ponieważ wino jest płynem, a wilgoć nie może być sucha.
Wyjaśnienie polega na technologicznym procesie produkcji.
Podczas fermentacji alkoholu kryształy cukru zamieniają się w alkohol, więc wino z niewielką ilością słodyczy zawsze zawiera więcej alkoholu niż napoje z ciężkim resztkowym cukrem. A ponieważ alkohol usuwa wilgoć ze środowiska, termin „suchy” uzyskuje znaczenie.

Jeśli weźmiemy pod uwagę różnice, warto to zwrócić uwagę Jadalnia wino może być suche. Ale to są różne nazwy. Jadalnia wino Jest to określone przez region, przez skład napoju, metodą produkcji. Suchy wino Charakteryzuje się nie pod względem jakości, ale słodyczy.

Jaka jest różnica między winem stołowym a wina półsła?

Wino na pół zawsze zawiera więcej słodyczy niż suche lub półprzewodowe wino. Zawiera jednak mniej cukru niż słodki napój. W Niemczech i Austrii wino jest uważane za półsweetowe, jeśli zawierają od 18 do 45 g/l kryształów cukru (1,8-4,5%). Wina z dużą ilością resztkowego cukru należy uznać za słodkie. Czasami napoje wina z treścią słodyczy są uważane za częściowo słodkie, a ich forteca ma 9-13 °.

Białe wina są prawie zawsze wykonane półsła.
Głównym powodem popularności wina półsłabowych jest to, że zawierają one więcej kwasu.
To sprawia, że \u200b\u200bcukier jest mniej zauważalny, ponieważ kwasowość uzupełnia wrażenie smaku słodyczy z przyjemną świeżością.
Słodycz jest mniej mile widziany w czerwonych winach, chociaż są fani czerwonych słodkich win.

Z reguły wina półsweetowe mają stosunkowo niską zawartość alkoholu. Wyjaśnienie tego jest proste: w procesie fermentacji napój, kryształy cukru zamieniają się w alkohol. Jeśli przedwcześnie przestaniesz fermentację, aby zachować więcej cukru w \u200b\u200bwinie, zawartość alkoholu będzie niższa.

Wskazane napoje, takie jak szampan, są nieco inne niż w punkcie widzenia ich słodyczy. Dwutlenek węgla zawarty w wina błyszczących dodatkowo zmniejsza uczucie słodyczy w smaku. Dlatego nie jest zaskakujące, że wina musujące rzadko bez resztkowego cukru.

Jaka jest różnica między winem stołowym a wina półsła?

Zazwyczaj przymocowane wina zawierają małe słodycze i więcej alkoholu (17-20%) i deser, wręcz przeciwnie, słodki z mniejszym alkoholem (12-17%).
Jadalnia (naturalna). Producent sztucznie nie dodaje alkoholu do wina stołowego.

To jest główna różnica. Warto zauważyć, że fani mają zarówno napoje wina i jadalni. Poniżej jeszcze bardziej interesujących informacji. Przeczytaj dalej.

Jaka jest różnica między winem stołowym z deseru?

Deser lub słodkie wino nazywa się napojami o wyraźnej słodyczy. Słodkie napoje są tradycyjnie umieszczane na stole na deser lub ser pod koniec uroczystości i nie odnoszą się już do jadalni. To jest główna różnica.

Wino deserowe może być wzmocnione (alkoholowe) lub napoje, jeśli słodycz w nich powstał naturalnie w oparciu o cukier zawarty w klastrach winogron. Resztkowa słodycz w napojach deserowych powstaje z dwóch powodów:

Grzyby drożdży winiarni umierają z powodu wysokiej zawartości alkoholu lub słodyczy w SUSL.
Uzbrojenie zatrzymuje się wcześniej z winiarzem, w jaki sposób przenoszony jest cały cukier.

Można to zrobić sztucznie, dodając 96% alkoholu lub skondensowanego ufortyfikowanego brzeczki, która zabija drożdże, a dalsze przekształcanie słodyczy w alkohol nie występuje. Udział cukru w \u200b\u200bnapojach deserowych osiąga 14-17%, a forteca może wynosić 20 stopni.

Jaka jest różnica między winem stołowym a zwykłym, prostym winem?

Wino do jadalni to napój o niskiej jakości. Zgodnie z przepisami wskazanie jego pochodzenia nie jest wymagane, dlatego jest to zwykłe lub proste wino. Chodzi o to, że nie ma terminów „proste” lub „zwykłe” wino. Termin „wino do jadalni” istniał oficjalnie tylko w krajach Unii Europejskiej do 2009 roku. Obecnie stół, zwykłe i proste wino to codzienne napoje podawane do stołu. Jako koncepcje istnieją tylko jako tradycja.

Jaka jest różnica między winem stołowym a pochodzeniem geograficznym?

Wina geograficzne lub lokalne są wykonane z odmian winogron rosnących w określonym miejscu. Jeśli nie są to wina stołowe, tj. Odnoszą się one do łupów lub kolekcji, etykieta z pewnością wskazuje region kolekcji winogron i roku zbiorów. To jest główna różnica.

Powyżej przedstawiliśmy główne różnice w tanich winach stołowych i droższych napojach pierwszej i 2. kategorii, a także klasyfikację win według treści cukru. Należy pamiętać, że wszystkie te wskaźniki są regulowane przez ustawodawstwo każdego kraju osobno.