Лосятина: лучшие блюда, рецепты приготовления. Как вкусно приготовить из лосятины гуляш, отбивные, котлеты, шашлык, суп, пельмени, бастурму, колбасу, тушенку, бефстроганов, холодец, плов, жаркое в домашних условиях: рецепт, фото

Рецепты блюд из лосятины.

Лосятина – достаточно специфическое мясо, которое продается далеко не в каждом супермаркете. Если ваш возлюбленный является охотником и ему повезло добыть лося, постарайтесь овладеть тонкостями приготовления такого мяса.

Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд

Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.

Определяем возраст лося:

• Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
• Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
• Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

• Отбивные
• Рагу
• Жаркое
• Запеченное мясо
• Суп из лосятины
• Пальчики
• Котлеты

Маринад для лосятины, чтобы она была мягкой: рецепт

Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.

Ингредиенты:

• 20 мл уксуса
• 20 мл воды
• 200 мл сухого вина
• 30 мл лимонного сока
• Перец
• 3 головки лука

Рецепт:

• Нарежьте мясо небольшими кусочками. Также производить маринование можно целого куска
• Всыпьте соль и специи в мясо и влейте жидкие ингредиенты
• Все усредните и введите лук. Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться 1 сутки
• Если мясо старое, то мариновать лучше 2 суток

Шашлык из лосятины в домашних условиях: рецепт

Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса лося
• 0,5 л минеральной воды с газом
• 30 мл яблочного или винного уксуса
• 0,5 кг репчатого лука
• 3 морковки
• Соль
• Специи

Рецепт:

• Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем меньше размер кубиков, тем быстрее мясо промаринуется.
• В стакане соедините соль, уксус и минеральную воду. Порубите лук, а морковь нарежьте соломкой.
• Введите в мясо и залейте маринадом, поперчите. Достаточно 24 часов, чтобы мясо можно было готовить на мангале.

Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт

Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша лося
• 0,5 кг фарша свинины
• 2 луковицы
• Горсть хлопьев «Геркулес»
• 100 мл молока
• 2 картофелины
• Соль
• Специи
• Панировка

Рецепт:

• Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
• Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
• Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
• Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
• Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
• Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде

Рецепт приготовления супа из лосятины в мультиварке

Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.

Ингредиенты:

• 300 г лосятины
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 3 картофеля
• Соль
• Специи

Рецепт:

• Нарежьте лосятину на кусочки, а лук с морковью солкой. Обжарьте мясо с овощами в чаше мультиварки 25 минут
• Влейте бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и введите специи
• Готовьте в режиме «Суп» примерно 1 час

Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт

Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 700 г лосятины
• 2 луковицы
• Головка чеснока
• 1 морковь
• Растительное масло
• Соль
• Специи

Рецепт:

• Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
• Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
• Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
• Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут

Колбаса из лосятины в домашних условиях: рецепт

Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса лося
• 1 кг мяса свинины
• 0,5 кг свиного сала
• Соль
• Специи
• Кишки
• Подсолнечное масло

Рецепт:

• Измельчите мясо лося и свинины в комбайне. Делайте это отдельно, так как свинина должна быть более крупной
• Сало нарежьте мелкими кубиками и введите смесь в фарш
• Посолите и введите специи. Кишки замочите на 1 час в холодной воде
• Примерно понадобится 3 метра кишок. Смажьте кольцо мясорубки маслом и уберите ножи
• Наденьте на кольцо кишку и выпускайте фарш, не стоит сильно утрамбовывать
• Наполните фаршем кишки и завяжите бечевкой. Завяжите кончики. Можете разделить на сосиски

Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.

Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве

Тушенка тоже готовится просо и быстро.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса
• 150 г сала свиного
• Лавровый лист
• Специи
• Соль

Рецепт:

• Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
• Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
• Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
• Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки

Бастурма из лосятины: рецепт

Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.

Ингредиенты:

• Мясо
• Соль
• Специи

Рецепт:

• Нарежьте мясо кусочками по 0,5 кг и вымойте, обсушите полотенцами
• Обсыпьте каждый кусочек солью. Необходимо чтобы она полностью покрыла лосятину
• Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте сверху полную трехлитровую банку
• Под гнетом мясо должно солиться 3-4 дня. После этого несколько раз промойте полуфабрикат в воде и дайте полежать в ней сутки
• Обсушите полотенцем и засыпьте специями. Снова сложите в ведро и накройте гнетом. Оставьте так еще на 5-7 дней
• Перевяжите каждый кусок шпагатом и подвесьте для высыхания на 5-7 дней
• Теперь можно смело кушать деликатес

Бефстроганов из лосятины: рецепт

Это вкусное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 700 г мяса
• 200 г сметанки
• Специи
• Соль
• 4 луковицы
• Сахар
• 20 мл уксуса
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо кусочками, а лучше тонкими полосками, очистив от пленок
• Всыпьте лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
• Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды. Оставьте на всю ночь
• Слейте утром маринад и налейте на сковороду масло. Томите на огне мясо
• Через 30 минут введите сметану, соль и специи и лук. Томите под крышкой 40 минут

Как пожарить мясо лосятины на сковороде?

Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 1 кг лосятины
• 1 морковка
• Соль
• Специи

Рецепт:

• После маринования мяса нарежьте его небольшими кусочками и выложите на очень горячую сковороду с маслом
• Введите нарезанные мелко овощи, соль и специи, потушите под крышкой 35 минут
• Уберите крышку о обжарьте до получения румяной корочки, подавайте с картофелем

Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.

ВИДЕО: Вяленая лосятина

Гуляш из лосятины с подливой: рецепт

Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 700 г мяска
• 2 луковицы
• 2 морковки
• Ложка муки
• 20 г томатной пасты
• Соль
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Перед тем как приступать к приготовлению гуляша, замаринуйте мясо любым способом
• После этого нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета
• Введите ложку муки и еще немного обжарьте. Влейте немного воды и размешайте
• Введите томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Тушите под крышкой 45 минут при постоянном перемешивании

Пельмени и манты из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить пельмени и анты из лосятины, смотрите в видео.

ВИДЕО: Пельмени из лосятины

Отбивные из мяса лосятины: рецепт

Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.

Ингредиенты:

• 1 кг лосятины
• Специи
• Соль
• Масло
• 3 яйца
• 2 ложки муки
• 50 мл молока

Рецепт:

• Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
• Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
• Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
• Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон

Холодец из лосятины: рецепт

Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.

Ингредиенты:

• 10 л воды
• 2 свиные ножки
• 1 кг мяса лося
• 2 куриных окорочка
• 0,5 кг куриных лапок
• Соль
• Специи
• Лук
• Чеснок

Рецепт:

• Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
• Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
• С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
• Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
• Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
• Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
• Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
• Поставьте на холод до застывания

Плов из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить плов з лосятины, можно увидеть в видео.

ВИДЕО: Плов из лосятины

Лосятина – экологическое мясо, которое отличается своеобразным вкусом. При правильной подготовке из мяса можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.