Квашеные зеленые помидоры в бочке и банке: 2 лучших классических рецепта с подробными ингредиентами

Вкусные квашеные зеленые помидоры приготовить очень легко. Просто выполняйте все указанные действия.

Зеленые помидоры можно заквасить по классическому рецепту и получить отличную закуску для семейного стола.

Классический рецепт квашеных зеленых помидор в бочке

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 10 кг
• петрушка – 50 г
• укроп (с зонтиками) – 300 г
• эстрагон – 50 г
• листья смородины и вишни – по 100 г
• чеснок – 1 большая головка
• жгучий перец – 1-2 стручка
• соль – 70 г на 1 л воды

Приготовление:

1. Тщательно моем бочку.
2. На дно бочки уложить зелень и половину листьев.
3. Нарезаем небольшими частями перец и очищаем чеснок.
4. Моем томаты и укладываем сверху.
5. Зубки чеснока и кусочки перца аккуратно распределяем между помидорами, добавляя листочки смородины и вишни.
6. Оставшиеся листики раскладываем на верхний слой томатов.
7. В холодной кипяченой воде хорошо растворяем соль.
8. Заливаем томаты рассолом.
9. Придавливаем гнетом.
10. Бочку устанавливаем в холодное место.

Через полтора месяца помидоры готовы.

Классический рецепт квашеных зеленых помидор в банке

Ингредиенты на 1 кг помидоров:

• Укроп – небольшой пучок
• Листья смородины и вишни – по 2-3 шт.
• Рассол – 70 г крупной, не йодированной соли на 1 л воды

Приготовление:

1. Отбираем целые неповрежденные томаты примерно одинакового размера.
2. Хорошо промываем и прокалываем в области плодоножки или режем дольками.
3. Моем и стерилизуем банки.
4. Треть подготовленной зелени и специй кладем на дно.
5. Укладываем половину томатов.
6. На томаты кладем вторую треть зелени и специй.
7. Далее – снова слой помидоров.
8. Накрываем оставшейся зеленью.
9. Заливаем доверху горячим или холодным рассолом.
10. Накрываем марлей, сверху сыплем сухую горчицу.
11. Оставляем на 2-3 дня в комнате, затем переносим в холодное место.

Готовность – через месяц.

Видео: Вкуснейшие зеленые квашеные помидоры