Квашеная капуста быстрая, хрустящая и очень сочная: 7 самых вкусных рецептов

Рецепты приготовления быстрой, хрустящей квашеной капусты.

Квашеная капуста — это исконно русское блюдо, которая издревле пользуется популярностью. Как ни странно, но именно такие соленья, как квашеная капуста быстрее всего уходят со стола, в отличие от изысканных салатов, оливье, крабового или шубы. В этой статье мы расскажем, как быстро приготовить квашеную капусту.  

Квашеная капуста за 15 минут

Конечно, она по вкусу немного отличается от той, которая готовится 3 дня. Но в целом, потратив немного времени, удастся получить витаминный продукт за 15 минут.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 270 мл масла
• 220 мл уксуса
• 210 г сахара
• 1500 мл воды
• 1 морковь
• 50 г соли

Рецепт квашеной капусты за 15 минут:

• Выберите плотную головку со светлыми листьями. Не берите продукцию с зеленым окрасом, она очень жесткая, ее будет сложно жевать. Кочан должен быть очень плотным. В таком случае кусочки получатся достаточно тонкими.
• В небольшой емкости нашинковать морковь вместе с основным ингредиентом, предварительно вымыв и очистив овощи.
• Поставьте на плиту воду, доведите до кипения. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Проварите 3 минуты, влейте уксус.
• Разложите смесь по баночкам и покройте кипящим раствором. Оставьте в тепле на 2 часа. Перед подачей к столу, охладите.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Основная сложность в том, чтобы приготовить блюдо, необходимо потратить примерно 3-4 дня на засолку. Многие не готовы так долго ждать, поэтому ищут более быстрые рецепты, позволяющие приготовить подобное лакомство. К сожалению, в таком случае капуста получится менее полезной, ведь в составе блюда обязательно будет уксус. Ниже представлен самый простой рецепт.  

Ингредиенты:  

• 120 г уксуса  
• Большой кочан капусты  
• 30 г сахара  
• 10 г соли  
• 500 мл воды  
• Пряности  
• 1 большая морковь  

Квашеная капуста быстрого приготовления, рецепт:

• Количество моркови можно увеличивать, в зависимости от того, какого цвета вы хотите получить готовое блюдо. Чем больше моркови, тем ярче будет готовое лакомство. Необходимо удалить с кочана грязные листья, и нарезать тонкими полосками.
• Это можно сделать при помощи шинковки, или острого ножа. Конечно, если имеется кухонная техника, такая как комбайн, то она пригодится. Она станет незаменимым помощником, если необходимо подготовить большое количество овощей.
• После того, как у вас будет подготовлена капуста, необходимо с моркови снять кожицу, измельчить на терке. Для того чтобы блюдо стало более красивым, рекомендуем использовать не классическую терку, а корейскую. В итоге вы получите длинные полоски, или соломку.
• Теперь в емкости необходимо смешать овощи и перетереть их руками. Необходимо, чтобы они хорошо смешались друг с другом и пустили сок. Теперь при помощи толкушки, или деревянной скалки утрамбуйте овощную смесь в баночку и придавите.
• Необходимо, чтобы овощи очень плотно лежали в емкости. После этого, в большой кастрюле вскипятите воду, введите сыпучие ингредиенты, добавьте специи. В последнюю очередь необходимо влить уксус и растительное масло. Дайте жидкости прокипеть примерно 2 минуты. После этого, когда рассол еще горячий, влейте его в посудину с овощами. Закройте крышкой и поставьте на холод. Примерно через 12 часов блюдо будет готово, можно использовать его в еду. Дополнительно можете переправить луком, и зеленью.  

Быстрая квашеная капуста хрустящая с луком и чесноком

Это вариант для любителей пикантных блюд, которые просто обожают соленья, и чеснок.  

Ингредиенты:  

• Кочан капусты  
• 2 большие крупные моркови  
• 1 крупная головка лука  
• 5 зубчиков чеснока  
• 50 мл растительного масла   
• 100 мл уксуса 400 мл воды 

Быстрая квашеная капуста хрустящая с луком и чесноком, рецепт:

• Довольно простым вариантом является приготовление капусты с луком и чесноком. Вкус получается очень пикантным, необычным и интересным. Для приготовления яства необходимо в небольшой емкости нашинковать морковь вместе с капустой, добавить лук и перебить через чеснокодавку чеснок.
• Обратите внимание, что все манипуляции по шинковке овощей можно выполнять в кухонном комбайне. Теперь в отдельной емкости, изготовленной из металла, необходимо вскипятить воду, влить уксус, соль, сахар растительное масло. Далее, вся овощная масса заливается горячим рассолом в большой широкой емкости.
• Этот вариант засаливается не в банке, а в кастрюле или в большой миске. Необходимо сверху выложить блюдо, которое по диаметру немного меньше диаметра кастрюли и сверху выставить трехлитровый сосуд, наполненный водой. Таким образом, получается что-то похожее на гнет.
• В результате воздействия массы, капуста очень быстро просаливается и пропитывается вкусом маринада. Оставить ее необходимо на 6 часов. После этого готовое блюдо раскладывается по банкам, накрывается пластиковыми крышками и хранится в холодильнике. Примерно через восемь часов можно есть приготовленное блюдо. 

Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке с болгарским перцем

Можно воспользоваться рецептом с болгарским перцем. Его оценят любители пикантных блюд, закусок.

Продукты:

• 200 г перца
• Крупный кочан капусты
• 300 г моркови
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 50 г уксуса
• 50 г растительного масла

Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке с болгарским перцем, рецепт:

• Для этого берите крупный кочан зрелой капусты, лучше всего зимней или поздней. У нее листья более плотные, и она отлично хрустит. Такая капуста не темнеет, не становится мягкой.
• Разрежьте овощ на тонкие полоски, всыпьте в большую кастрюлю, натрите небольшое количество моркови. В среднем ее должно быть примерно в 5 раз меньше, чем капусты. После этого возьмите болгарский перец, нарежьте тонкими полосками. Конечно, лучше всего использовать красный болгарский перец, так как он выглядит в готовой закуске интереснее и ярче.
• После этого необходимо болгарский перец смешать с овощами и отставить. Теперь в небольшую емкость необходимо поместить сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В качестве специй лучше всего использовать душистый перец горошком и лавровый лист. Перед тем как выключить рассол, его необходимо проварить на протяжении 3 минут. Покрывают овощи горячим раствором, и раскладывают по баночкам.
• Можно заранее утрамбовать овощи в банку и лишь потом покрывают готовым маринадом. Накройте все пластиковыми крышками и вынести на балкон примерно на 12 часов. Именно через какой промежуток времени можно употреблять закуску внутрь.  

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная

Конечно, ничто не сравнится с классическим вариантом капусты, так он готовится без применения уксуса, и капуста скисает при помощи молочнокислых бактерий. Несомненно, вкус получается другим, и в корне отличается от блюда, приготовленного с уксусом. Однако и у этих блюд есть свои поклонники. Для приготовления классической капусты вам понадобится больше времени. Причем активного времени нужно совсем немного, но потребуется примерно 3-4 дня для того, чтобы капуста скисла естественным путем, с участием молочнокислых бактерий.  

Ингредиенты:  

• Большой кочан капусты  
• 2 крупные моркови  
• 1000 мл воды   
• 30 г сахара  
• 30 г соли  
• Специи 

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная, рецепт:

• Измерьте капусту тонкой соломкой, или так, как вам нравится. Для этого рецепта лучше всего использовать шинковку. Обратите внимание, что чем тоньше полоски, тем быстрее они засолятся. Измельчите морковь и смешайте с капустой. Все перемните руками, чтобы овощи пустили сок.  
• После этого вскипятите в кастрюльке воду, добавьте соль и сахар. Необходимо лавровый лист и перец выложить в банку, и покрыть остывшим маринадом. Ни в коем случае не применяйте кипяток. Оптимальный вариант, если рассол будет слегка теплым.
• После того как вы наполните емкости овощами, покроете рассолом, необходимо поставить емкости в глубокие миски, чтобы жидкость, которая скисает, не выливалась из банок. 
• На протяжении всего времени скисания, примерно 3 дня, необходимо протыкать капусту острым ножом или перемешивать вилкой. Это нужно, чтобы рассол равномерно распределился и все прокисло. 

Быстрая квашеная капуста хрустящая без уксуса

Этот рецепт очень простой, позволяет заквасить овощи за 2 дня. То есть за 48 часов. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:  

• Крупный кочан капусты, примерно на 2 кг  
• Крупная морковь  
• 2 яблока, желательно Симиренко  
• 30 г соли  
• 30 г сахара  

Быстрая квашеная капуста хрустящая без уксуса, рецепт:

• Снимите с белокочанной капусты листья, разрежьте на 4 дольки. Теперь каждую из них превратите в тонкие полоски. С моркови снимите кожицу, измельчить на терке. Теперь очистите яблоки, удалите серединки, нарежьте небольшими кусочками.
• Необходимо, чтобы из одного яблока получилось примерно 8 долек. Теперь сложите все в глубокую, большую миску и перемешайте ингредиенты, всыпьте всю соль и сахар. Теперь помните руками, чтобы образовалось много сока. Движения должны быть такими, как при вымешивании теста.
• Далее, сложите все плотно банку и оставьте при комнатной температуре на 48 часов. Обратите внимание, что лучше всего укладывать капусту не доверху, оставляя примерно 5 см. Это необходимо, чтобы сок, который образовался в процессе брожения, беспрепятственно выделялся и не вытекал из банки.
• Один раз в день необходимо при помощи ножа или вилки шевелить капусту. Чтобы рассол равномерно проникал в кусочки, и не осталось не просоленных участков. 

Квашеная капуста рецепт хрустящая быстрая в кастрюле со свеклой

Очень вкусной получается капуста со свеклой. Она квасится на зиму, получается с отличным вкусом, без добавления уксуса.  

Ингредиенты:  

• Крупный кочан капусты  
• 2 моркови  
• Свекла весом примерно 400 г  
• 300 г корня сельдерея   
• 50 г соли  
• 30 г сахара  
• Специи  

Квашеная капуста рецепт хрустящая быстрая в кастрюле со свеклой, рецепт: 

• Необходимо снять с овоща грязные и поврежденные листья, промыть под водой и мелко порезать. Корнеплоды необходимо очистить от кожицы, ополоснуть и измельчить на терке или в блендере.
• Смешайте капусту с корнеплодами, измельченными на терке, и помните руками. Постарайтесь приготовить рассол пораньше. Необходимо смешать сыпучие ингредиенты с горячей водой и ввести специи. Нужно довести все до кипения, потом дать остыть до температуры примерно 30 градусов. Теперь залейте полученной жидкостью овощи, таким образом, чтобы банка оказалось наполненной доверху.
• Обязательно пошевелите вилкой и оставьте при комнатной температуре. Готовится она примерно 2-3 дня. Лучше всего хранить банку под пластиковой крышкой в холодном месте. Идеальные условия хранения в погребе. Дополнения для этого салата не требуется. Его можно есть без добавления подсолнечного масла. Использовать такую капусту можно как для борща, так и для добавки в винегрет. 

Много кулинарных статей можно найти на нашем сайте:

Простые коржи для торта в духовке: рецепты приготовления, фото

Красное вино и белое вино: в чем отличия? Какое вино лучше, полезнее для здоровья, какое понижает давление: белое или красное, сухое, полусухое или сладкое и полусладкое?

Крем для медового торта: 12 самых вкусных рецептов

ВИДЕО: Быстрая кислая капуста