К чаю очень быстро и без мороки можно испечь кекс. В статье — рецепты этого лакомства на кефире с разными начинками.
Содержание
- Кекс: пара слов о простом и вкусном блюде
- Пошаговый рецепт: быстрый кекс на кефире в духовке
- ВИДЕО: Кексики с изюмом на кефире
- РЕЦЕПТ: Кекс в микроволновке на кефире
- РЕЦЕПТ: кекс в мультиварке
- РЕЦЕПТ: шоколадный кекс в силиконовых формочках на кефире
- ВИДЕО: Мраморный кекс на кефире
- РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефире в формочках
- ВИДЕО: Как приготовить кекс » Зебра «
- РЕЦЕПТ: Морковный кекс на кефире
- РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с яблоком
- РЕЦЕПТ: Лимонный кекс на кефире
- РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с творогом
- РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с вишней
- ВИДЕО: КЕКС С ВИШНЕЙ
- РЕЦЕПТ с фото: банановый кекс на кефире
- ВИДЕО: Кекс с Кусочками Шоколада
Иногда так хочется чего-нибудь сладкого к чаю. Но заморачиваться выпечкой хочется не всегда. Состав магазинных сладостей пугает? Тогда быстро и совершенно без хлопот можно приготовить настоящее лакомство – кекс.
Кекс: пара слов о простом и вкусном блюде
Название кондитерского изделия «кекс» происходит от английского слова cake.
![Круглый кекс.](http://heaclub.ru/tim/8e9edc6d23064b479b3148c082b259b1/kruglii-keks.jpg)
ВАЖНО: Когда именно и где начали готовить это лакомство, неизвестно. Но наибольшую популярность кексы приобрели в 16 веке, когда в Европе и Америке в кулинарии стали использовать сахарную пудру
Классический рецепт кексика включает в себя:
- муку
- яйца
- сахар
- масло или маргарин
- соль
- разрыхлитель
- дрожжи (если выпекается из дрожжевого теста)
По классическому рецепту выпекают так называемые простые кексы. Но любят эту выпечку именно потому, что она может быть весьма и весьма разнообразной. Даже на скорую руку можно готовить кексы с:
- шоколадом или какао
- изюмом и другими сухофруктами
- орехами
- шоколадными дропсами
- бананом и другими фруктами
- кремом
- вареньем
- сгущенкой
- цукатами
- мармеладом
- лукумом
Классическими формами кекса считаются прямоугольник (тогда сладость похожа на хлеб-кирпичик) и полый внутри круг. Сегодня в моде порционные пирожные, по размеру идеально подходящие для того, чтобы полакомиться ими с одной чашечкой чая или кофе. Кстати, кексы являются одной из традиционных закусок к чаю в рамках знаменитой английской чайной церемонии.
![Кекс-хлебец прямоугольной формы.](http://heaclub.ru/tim/4dd76596dc3333e5aa3c50464ef43a5b/keks-hlebec-pryamougolnoi-formi.jpg)
Как уже упоминалось выше, кексы готовят и делят во всем мире. Разновидностей у этой выпечки очень много. Это:
- маффины
- пасхальные синель-кейки
- муале (и его разновидность фондан)
- штоллен
- шарлотка
С некоторыми из приведенных видов кексов приходится помучиться. А вот рецепты, описанные далее в статье, простые и быстрые. Их можно взять на вооружение, чтобы не попасть впросак, если неожиданно нагрянут гости.
![Форма для выпекания кекса в духовке.](http://heaclub.ru/tim/d4ebb449b937cee947e3b29f99923d6a/forma-dlya-vipekaniya-keksa-v-duhovke.jpg)
Пошаговый рецепт: быстрый кекс на кефире в духовке
Такой кексик готовится в общей сложности 45-50 минут. Он поулчается пышным, воздушным и очень презентабельным.
![Быстрый кекс на кефире.](http://heaclub.ru/tim/1fc33878710a989f97cf164216041c7f/bistrii-keks-na-kefire.jpg)
Нужно: яйца куриные — 3 шт., сахар – 1 стакан, кефир — 1 стакан, масло или магарани – 100 г, мука – 3 стакана, разрыхлитель, сахар ванильный для вкуса
- Сначала готовят жидкую основу для кекса: яйца и сахарный песок перетирают в пену
- В эту пену при постоянном помешивании добавляют кефир и растопленное масло
- Муку смешивают с разрыхлителем и добавляют в жидкую основу для кекса
- Вливают тесто в подготовленную формочку и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут
- Перед подачей украшают кексик на свое усмотрение (самый простой вариант – посыпать сахарной пудрой)
![Кекс из маленькой формочки.](http://heaclub.ru/tim/5ac3903788b3a0bdd52a7929e2bf0eb8/keks-iz-malenkoi-formochki.jpg)
ВИДЕО: Кексики с изюмом на кефире
РЕЦЕПТ: Кекс в микроволновке на кефире
Кексик, выпеченный в микроволновой печи всего за 5 минут – наверное, самое быстрое сладкое блюдо. Необходимо отметить, что от быстроты приготовления его вкусовые качества не страдают.
![Кекс в чашке из микроволновки.](http://heaclub.ru/tim/594b0cde2fade4141630a90d20ac1b65/keks-v-chashke-iz-mikrovolnovki.jpg)
Нужно (на одну штучку): яйцо куриное – 0,5 шт., кефир – 1 ст. ложка, масло растительное — 1 ст. ложка, мука – 1,5 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, ванильный сахар или корица по желанию.
- Растительное масло смешивают с кефиром и взбитым с сахаром яйцом
- Добавляют ванилин или корицу
- Добавляют смешанные муку и разрыхлитель
- Вымешанное тесто разливают в формы (можно в обыкновенные чашечки)
- Ставят в микроволновку при мощности в 800 на 5 минут
- Перед подачей украшают на свой манер
РЕЦЕПТ: кекс в мультиварке
В любой книге рецептов для мультиварки можно найти, как приготовить вкусный кексик. Например, такой.
![Кекс в мультиварке.](http://heaclub.ru/tim/ff4cffe0f5a11a3421c625b3eb06e601/keks-v-multivarke.jpg)
Нужно: молоко- 1 стакан, масло – 150 г, сахар — 1 стакан, мука – 0,5 стакана, разрыхлитель, ванилин.
- Масло топят до жидкого состояния
- Муку смешивают с разрыхлителем и сахаром
- Соединяют сухую часть теста с маслом и молоком
- Тесто должно быть густым настолько, чтобы оно не капало, а медленно сползало с ложки
- Мультиварочную чашу смазывают маслом и заполняют тестом
- Кекс готовится в режиме «Выпечка» 45-60 минут
РЕЦЕПТ: шоколадный кекс в силиконовых формочках на кефире
Достаточно добавить в тесто для кексов какао, и они получатся шоколадными. Если делать выпечку в одноразовых удобных формах, она получится порционной и аккуратной. Выпекаются кексы – малютки всего полчаса.
![Шоколадный кекс в силиконовых формочках.](http://heaclub.ru/tim/7e804d00288c7da7a0de09fef7e5e2ee/shokoladnii-keks-v-silikonovih-formochkah.jpg)
Нужно: кефир – 1 стакан, мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., сахар – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, разрыхлитель.
- Основа для кексов-малюток готовится как в первом рецепте, но с мукой соединяется не только разрыхлитель, но и какао-порошок
- Формочки для кексиков заполняются на половину объема, так как выпечка очень сильно подходит и может выбежать за их края
- Через 15-20 минут после начала выпекания нужно проверить, не подгорает ли дно кексиков
ВИДЕО: Мраморный кекс на кефире
РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефире в формочках
Кекс «Зебра» очень симпатичный, ели сделать его большим: у него эффектный разрез. По желанию, можно сделать и маленькие «Зебрачки» в одноразовых формочках.
![Кексики зебра из одноразовых форм.](http://heaclub.ru/tim/e1ed706e573573b17d7d0032eba5a930/keksiki-zebra-iz-odnorazovih-form.jpg)
Нужно: яйца – 3 шт., кефир – 1 стакан, сахар – 1 стакан, масло – 100 г, какао порошок – 2 ст. ложки, разрыхлитель, мука – 3 стакана.
- С помощью миксера взбивают яйца с сахаром, чтобы последний полностью растворился, и образовалась однородная пена
- Яичную пену соединяют с кефиром комнатной температуры и размягченным маслом
- Постепенно вводят в смесь муку с разрыхлителем
- Делят тесто на равные половины, в одну из них досыпают какао-порошок
- Точно в центр формочки вливают поочередно по ложке белого и шоколадного теста, чтобы добиться желаемой полосатости
- Выпекается «Зебра» при 220 градусах примерно полчаса
![Кекс зебра в разрезе.](http://heaclub.ru/tim/90a724081e17e37b5c0a6cc783741ad2/keks-zebra-v-razreze.jpg)
ВИДЕО: Как приготовить кекс » Зебра «
РЕЦЕПТ: Морковный кекс на кефире
Морковный кекс – это прекрасный вариант выпечки для детей. Помимо моркови, которая полезна сама по себе, в него можно добавить изюм, курагу или орехи.
![Морковный кекс.](http://heaclub.ru/tim/da35f7c5355c6e6f329a82e117ef5fb7/morkovnii-keks.jpg)
Нужно: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, кефир – 100 мл, масло – 100 г, мука – 1 стакан с горкой, морковь некрупная – 2 шт., разрыхлитель, изюм – 2 ст. ложки.
- Тесто готовят как на обычный кекс
- Морковь чистят и трут как можно мельче, отжимают из нее сок
- Изюм ошпаривают кипятком
- Вводят в тесто для кекса морковь и изюм
- Выпекают кекс по классическому рецепту
РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с яблоком
У классических кексиков будет приятная кислинка, если добавить в них яблоки. Их необходимо очистить от кожуры и сердцевины, порезать на мелкие кубики и обвалять в муке, прежде чем класть в готовое тесто.
![Кекс с яблоками в разрезе.](http://heaclub.ru/tim/c3ba3226a6ac1717d750de800753d3f6/keks-s-yablokami-v-razreze.jpg)
РЕЦЕПТ: Лимонный кекс на кефире
Очень часто в кекс добавляют лимон в виде:
- цедры
- сока
Цедру лимона трут в тесто, а соком гасят соду (ею в классическом рецепте заменяют разрыхлитель).
![Лимонный кекс.](http://heaclub.ru/tim/f740ea3e839e04160ad3235b1315f9ac/limonnii-keks.jpg)
РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с творогом
Нужно: кефир – 100 мл, творог – 100 г, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 0,5 стакана, масло – 50 г, разрыхлитель.
- Творог разминают вилкой
- Добавляют в него сахар, после – яйцо
- Топят масло и добавляют его к творогу
- Вливают в тесто кефир
- Постепенно вводят в тесто просеянную муку с разрыхлителем и тщательно его вымешивают
- Распределяют кексики по формам и выпекают
![Кекс с творожной начинкой.](http://heaclub.ru/tim/59c29b5fbeb15505fa1825b18c006d07/keks-s-tvorozhnoi-nachinkoi.jpg)
ВАЖНО: Также можно добавить в классическое тесто для кексов творожные шарики, тогда выпечка в разрезе получится очень красивой
РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с вишней
Чтобы кекс с вишнями получился вкусным, нужно:
- помыть вишни, дать им стечь
- вынуть косточки из вишни
- обвалять их в крахмале перед добавлением в тесто
- отправлять кекс в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов), чтобы тесто не упало
![Кекс с вишней.](http://heaclub.ru/tim/fd5448e9bc9f0cdf2ff8c93fd4ccf3e3/keks-s-vishnei.jpg)
ВИДЕО: КЕКС С ВИШНЕЙ
РЕЦЕПТ с фото: банановый кекс на кефире
В классический кекс можно добавить банан:
- колечками
- кубиками
- в виде кашицы
![Кекс с бананом.](http://heaclub.ru/tim/36ed28afa62b6a50659e8d16bf17b9be/keks-s-bananom.jpg)
ВАЖНО: Банан — сладкий фрукт. Чтобы кекс не получился слишком приторным, в тесто нужно класть меньше сахара
ВИДЕО: Кекс с Кусочками Шоколада