Как приготовить рыбу в омлете? Рецепт вкусной рыбы, запеченной в омлете как в детском саду, с творогом, сыром, луком и морковью, овощами

Рецепты самых вкусных омлетов с рыбой в сковороде, мультиварке и духовке.

В мире существуют тысячи рецептов приготовления рыбы различных сортов. Ниже будут приведены технологии и рецептуры создания самой вкусной их интерпретации — омлета с рыбой.

Рыба в омлете, как в детском саду: рецепт, ингредиенты, фото

Каждый из нас помнит, какой пышный, красивый и вкусный омлет подавали нам на завтрак в детском саду. Тогда он казался нам необычайно высоким и пористым. Но как оказалось позже, уже во взрослой жизни, по стандартам омлет в дошкольном учебном заведении должен быть в высоту всего лишь 4см. Как говорится: «Все познается в сравнении!».

Чтобы приготовить такой пышный омлет с рыбой, нам понадобится:

• Рыба морская без костей — 1шт.
• Яйцо — 6шт.
• Молоко — 1,5ст.
• Масло сливочное (82,2%)- 30г
• Соль поваренная — по вкусу

Алгоритм действий:

• Измельчаем рыбное филе в небольшие ломти
• Набираем в кастрюлю немного воды
• Отправляем туда рыбу
• Даем ей немного провариться до момента закипания жидкости
• Распределяем масло по поверхности огнеупорной посудины (не слишком обильно)
• Выкладываем рыбные ломтики в нее
• Отделяем белки от желтков
• В одной посудине перемешиваем желтки и молоко
• Подсаливаем желточно-молочную смесь
• В другой посудине взбиваем белки до устойчивой пены
• Понемногу всыпаем белки в желтки, постоянно помешивая их
• Утапливаем рыбу в молочно-яичной смеси
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Отправляем посудину в духовой шкаф минут на 10-15 (дверцу не открываем)

Горбуша, запеченная в омлете: ингредиенты, рецепт, фото

Составляющие:

• Горбуша — 1шт.
• Яйцо — 4-5шт.
• Морковка — 2шт.
• Сыр твердый — 150г
• Молоко — 1ст.
• Масло сливочное — 30г
• Соль
• Перец черный молотый

Алгоритм действий:

• Размораживаем горбушу
• Освобождаем горбушу от костей (можно не освобождать)
• Измельчаем горбушу на порционные ломтики, солим их и перчим
• Натираем морковку на крупной терке
• Распределяем сливочное масло по поверхности жаропрочной посудины
• Заполняем дно посудины горбушей
• Поверх горбуши распределяем морковь
• Закрываем посудину фольгой
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Ставим в духовой шкаф посудину на 20-25 минут
• Взбиваем яйца с молоком
• Солим молочно-яичную смесь
• Сыр натираем на мелкой терке
• По истечении указанного времени вынимаем посудину из духового шкафа и освобождаем ее от фольги
• Заливаем молочно-яичную смесь в посудину
• Распределяем по ее поверхности сыр
• Возвращаем посудину в духовой шкаф еще на 15-20 минут
• По истечении указанного времени выключаем шкаф, но рыбу не достаем
• Даем блюду минут 10-15 настояться в нем

Рыба минтай, запеченная в омлете

Составляющие:

• Филе минтая — 300г
• Яйцо — 4шт.
• Морковь — 1шт.
• Сыр твердый — 150г
• Лук репчатый — 1шт.
• Молоко — 1ст.
• Соль
• Перец черный молотый
• Подсолнечное масло
• Сливочное масло

Алгоритм действий:

• Размораживаем минтай
• Измельчаем минтай в небольшие ломти
• Измельчаем лук
• Морковь натираем на крупной терке
• Наливаем в сотейник подсолнечное масло
• Засыпаем в него морковно-луковую смесь
• Поджариваем их до готовности
• На луково-морковную смесь выкладываем минтай, немного все присаливаем
• Накрываем сотейник крышкой
• Тушим минтай под крышкой буквально пару минут
• Взбиваем яйца с молоко, немного солим их
• Сыр натираем на мелкой терке
• Смазываем форму кусочком сливочного масла
• Выкладываем на дно жаропрочной посудины овощи с минтаем
• Заливаем все яично-молочной смесью
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Ставим посудину в духовой шкаф на 20-25 минут

Омлет с тунцом консервированным

Составляющие:

• Яйца — 3шт.
• Молоко — 0,5ст.
• Тунец конс. — половина баночки
• Масло подсолнечное — 2ст.л.
• Сыр фета — 7 кубиков
• Томат — 1шт.
• Зелень (предпочтительнее укроп)

Алгоритм действий:

• Яйца взбиваем с молоком до устойчивой пены
• Сотейник ставим на огонь
• Смазываем его подсолнечным маслом
• Яично-молочную смесь выливаем в сотейник и накрываем его крышкой (желательно стеклянной)
• Когда с поверхности яичного блина исчезнут следы жидкого белка, на одну его половину выкладываем тунец и фету
• Второй частью блина укутываем тунец и сыр
• Накрываем сотейник крышкой
• Даем омлету еще немного дойти на слабом огне (буквально несколько минут)
• Нарезаем мелко укроп
• Томат режем на кружочки
• Вынимаем омлет из сотейника и выкладываем его на тарелку
• Сверху посыпаем его зеленью
• Томат выкладываем рядом с омлетом

Омлет с красной рыбой семгой

Составляющие:

• Семга свежемороженая (филе) — 300г
• Яйцо — 6шт.
• Молоко — 150г
• Соль
• Масло сливочное

Алгоритм действий:

• Семгу режем на небольшие ломти
• Кладем в сотейник кусочек сливочного масла
• Растапливаем масло
• Выкладываем в сотейник семгу
• Вливаем в семгу молоко
• Солим молочно-рыбную смесь
• Доводим жидкость до кипения
• Накрываем сотейник крышкой
• Даем рыбе потушиться пару минут
• Отставляем сотейник в сторону и даем семге немного остыть
• Взбиваем яйца венчиком (не до пены)
• Немного остывшее содержимое сотейника добавляем к яйцам (вместе с образовавшейся жидкостью) и все слегка взбиваем
• Солим яично-рыбную смесь и снова ее взбиваем
• Снова топим в сотейнике кусочек масла
• Выливаем в него яично-рыбную смесь
• Накрываем сотейник крышкой
• Готовим омлет на небольшом огне до полной его готовности
• Сверху омлет с семгой можно посыпать свежей зеленью (лучше всего подойдет укроп)

Рыба, запеченная под омлетом в духовке: рецепт

Рассмотрим рецепт рыбы, запеченной под омлетом в горшочках

Составляющие:

• Филе морской рыбы (можно и речной, но не костлявой) — 400г
• Яйцо — 8шт.
• Мука — 2ст.л.
• Лук репчатый — 2шт.
• Молоко — 150г
• Подсолнечное масло — 3ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый
• Пряности — любые

Алгоритм действий:

• Режем филе рыбы на небольшие ломти
• Солим их
• Обваливаем рыбные кусочки в муке
• Наливаем в сотейник подсолнечное масло
• Выкладываем в разогретое масло рыбные ломтики
• Слегка обжариваем рыбку с двух сторон
• Лук мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике на подсолнечном масле
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Раскладываем поджаренные кусочки рыбы по специальным жаропрочным горшочкам
• Сверху рыбы выкладываем поджаренный лук
• Взбиваем яйца с молоком до небольшой пены
• Разливаем яично-молочную смесь по горшочкам
• Ставим горшки в духовой шкаф
• Вынимаем их из духовки тогда, когда яично-молочная смесь станет густой

Хек в омлете

Предлагаем очень простой, но при этом безумно вкусный рецепт хека в омлете.

Составляющие:

• Филе хека — 300г
• Яйца — 3шт
• Молоко — 100г
• Мука — для кляра
• Молотый имбирь
• Перец красный молотый
• Соль
• Зеленый лук

Алгоритм действий:

• Филе хека нарезаем на небольшие ломти
• Смешиваем в мелкой тарелке муку, молотый имбирь, соль и перец
• Обваливаем ломтики хека в мучной смеси
• Обжариваем рыбу на подсолнечном масле
• Взбиваем яйца с молоком
• Солим яично-молочную смесь
• Выкладываем обжаренный хек в жаропрочную посудину
• Заливаем хек молочно-яичной смесью
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Ставим посудину в духовой шкаф на 20 минут
• Готовое блюдо посыпаем нарезанным зеленым луком

Скумбрия в омлете

Составляющие:

• Филе одной свежемороженой скумбрии
• Яйца — 3шт.
• Сливки 10% — 120мл
• Томат — 1шт.
• Масло сливочное
• Соль
• Специи (по вкусу)
• Зелень петрушки

Алгоритм действий:

• Измельчаем филе скумбрии на небольшие ломти
• Смазываем огнеупорную посудину сливочным маслом
• Выкладываем в нее скумбрию кожей вниз
• Перчим и солим скумбрию
• Взбиваем яйца со сливками и петрушкой
• Приправляем яично-молочную смесь любимыми специями
• Заливаем скумбрию получившейся смесью
• Нарезаем томат полукольцами
• Выкладываем томат в посудину на скумбрию
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 180°
• Ставим посудину в духовой шкаф на 25 минут

Треска в омлете

Составляющие:

• Филе трески — полкило
• Яйца — 5шт.
• Лук репчатый — 2шт.
• Молоко — 0,5ст.
• Мука — 3ст.л.
• Соль
• Подсолнечное масло

Маринад для рыбы:

• Подсолнечное масло — 1ст.л.
• Вино белое сухое — 1ст.л.
• Жир топленый — 1ст.л.
• Горчица — 1ч.л.
• Соль
• Перец черный молотый
• Специи — на свой вкус

Алгоритм действий:

• Нарезаем филе трески на небольшие ломти
• Смешиваем все составляющие маринада
• Обмакиваем каждый ломтик рыбы в маринад
• Ставим сотейник на сильный огонь
• Заливаем в него подсолнечное масло
• Обваливаем маринованную треску в муке
• Немного обжариваем треску на большом огне с каждой стороны
• Раскладываем обжаренную треску по дну жаропрочной посудины
• Нарезаем лук полукольцами
• Обжариваем лук в сотейнике на подсолнечном масле до золотистого цвета
• Выкладываем лук на треску
• Взбиваем яйца и молоко
• Солим яично-молочную смесь
• Заливаем полученной смесью треску и лук
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу температуру 180°
• Отправляем посудину в духовой шкаф на 30 минут

Омлет с рыбой и овощами

Составляющие:

• Филе морской рыбы (можно и речной, но без костей) — 300г
• Перец сладкий — 1шт.
• Томат — 2шт.
• Яйцо — 4шт.
• Молоко — 100г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук — пучок
• Подсолнечное масло
• Соль
• Перец черный молотый

Алгоритм действий:

• Шинкуем перец на квадратики
• Наливаем в сотейник подсолнечное масло
• Обжариваем в нем перец
• Филе рыбы измельчаем на порционные ломтики
• Добавляем рыбу к перцу
• Слегка обжариваем рыбное филе с двух сторон
• Яйца и молоко взбиваем до легкой пены
• Солим и перчим яично-молочную смесь
• Нарезаем томаты полукругом
• Добавляем их к рыбе и перцу в сотейник
• Заливаем овощи и рыбу яично-молочной смесью
• Сверху все посыпаем зеленым луком
• Накрываем сотейник крышкой
• Тушим омлет до готовности яичной смеси

Омлет с рыбой и творогом

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 300г
• Яйца -3шт.
• Творог — 2/3ст.
• Масло сливочное — 3ч.л.
• Соль

Алгоритм действий:

• Рыбу измельчаем на небольшие ломти
• В сотейнике растапливаем сливочное масло
• Выкладываем в него рыбу
• Обжариваем филе с двух сторон
• Протираем творог через сито
• К творогу добавляем молоко и яйца
• Все взбиваем блендером
• Заливаем готовой яично-творожной массой рыбу
• Накрываем сотейник крышкой
• Тушим омлет до полной готовности яично-творожной массы

Рыба горбуша под омлетом

Составляющие:

• Филе горбуши — 600г
• Молоко — 150г
• Яйца — 4шт.
• Сыр твердый — 50г
• Масло оливковое
• Соль
• Перец черный молотый
• Горчица

Алгоритм действий:

• Измельчаем филе горбуши на небольшие ломти
• Жаропрочную посудину смазываем сливочным маслом
• Выкладываем на дно посудины горбушу
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Отправляем горбушу в духовой шкаф на 5 минут
• Взбиваем яйца с молоком
• Солим яично-молочную смесь
• Достаем посудину из духового шкафа
• Заливаем горбушу молочно-яичной смесью
• Снова отправляем посудину в духовой шкаф на 15 минут
• Натираем сыр на терке
• Достаем посудину и засыпаем ее тертым сыром
• Отправляем посудину в духовой шкаф еще на 5 минут на режим конвекции
• По прошествии указанного времени выключаем духовой шкаф
• Оставляем посудину в духовке еще на несколько минут (10-15)

Как пожарить рыбу с луком и морковью в омлете?

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 500г
• Морковь — 2шт.
• Лук репчатый — 2шт.
• Томатный соус (кетчуп) — 3ст.л.
• Яйцо — 5шт.
• Молоко — 1ст.
• Сок лимона
• Подсолнечное масло
• Соль
• Перец черный молотый

Алгоритм действий:

• Измельчаем лук
• Морковь трем на крупной терке
• Разогреваем в сотейнике подсолнечное масло
• Поджариваем в масле морковь и лук
• В подрумянившиеся овощи подливаем томатный соус и немного солим их
• Тушим овощи в томате несколько минут
• Измельчаем филе рыбы на небольшие ломти и сбрызгиваем их лимонным соком
• Ставим на огонь сотейник или жаровню с подсолнечным маслом
• Выкладываем в сотейник ломтики рыбы
• Накрываем сотейник крышкой
• Рыбное филе тушим около пяти минут на одной стороне (не переворачиваем его)
• Яйца, молоко и соль взбиваем до легкой пены
• В сотейник поверх филе выкладываем поджаренные овощи
• Все ингредиенты заливаем молочно-яичной смесью
• Накрываем сотейник крышкой
• На маленьком огне доводим омлет до готовности

Рыба в омлете с сыром

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 500г
• Яйца — 3шт.
• Сыр твердый — 150г
• Сливочное масло

Алгоритм действий:

• Рыбное филе без шкуры нарезаем на небольшие кубики
• Подсаливаем рыбу и даем ей немного настояться
• Отделяем у яиц желтки от белков
• Сыр натираем на мелкой терке
• Белки взбиваем до мягкой пены
• Отдельно смешиваем желтки и сыр
• Соединяем белки с сырно-желтковой массой
• Все тщательно перемешиваем
• Жаропрочную посудину смазываем сливочным маслом
• На дно посудины выкладываем филе рыбы
• Сверху рыбу заливаем сырно-яичной смесью
• Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
• Отправляем посудину в духовой шкаф на 20-30 минут

Рыба в омлете на сковороде

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 300г
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло сливочное — 30г
• Яйцо — 3-4шт.
• Соевый соус — 10мл
• Соль
• Перец черный молотый
• Молоко — 3ст.л.

Алгоритм действий:

• Лук измельчаем на небольшие кусочки
• Растапливаем на сковороде сливочное масло
• Лук немного обжариваем в масле
• Филе рыбы шинкуем на небольшие ломти
• Выкладываем рыбу к луку
• Обжариваем рыбу с луком на протяжении 7 минут на небольшом огне
• Поливаем рыбно-луковую смесь соевым соусом
• Накрываем сковороду крышкой
• Тушим рыбу несколько минут
• Смешиваем молоко с яйцами, солью и специями
• Взбиваем все до легкой пены
• Заливаем яично-молочную смесь в сковороду
• Накрываем крышку и тушим омлет до пяти минут
• При желании перед выключением увеличиваем огонь для образования корочки на дне блюда

Рыба в омлете в мультиварке

Составляющие:

• Филе морской рыбы — 200г
• Яйцо — 3шт.
• Молоко — половина мультистакана
• Паприка суш. — 1ст.л.
• Зелень свежая — 1ст.л.
• Соль
• Растительное (лучше оливковое) масло — 1ч.л.

Алгоритм действий:

• Измельчаем филе рыбы на небольшие ломтики
• Смешиваем молоко, яйца, зелень и паприку
• Яично-молочную смесь солим и хорошенько перемешиваем
• В полученную заготовку добавляем рыбу
• Снова все тщательно перемешиваем
• Растительным маслом смазываем чашу мультиварки
• Выливаем в чашу полученную смесь
• Выставляет на мультиварке режим «Выпечка»
• Готовим омлет с рыбой около 20 минут

Искренне надеемся на то, что все, приведенные в статье, рецептуры и технологии придутся вам по душе и вам будет, чем удивить своих гостей и домочадцев.

Вкусный рыбный омлет в мультиварке: Видео

Рыба в омлете по-гречески: Видео