ნამდვილი აბსინტის ტიპები და ბრენდები. როგორ ავირჩიოთ ნამდვილი აბსინტე, შესაძლებელია თუ არა აბსინტის გაკეთება სახლში?

არარსებობა არის ძალიან უძველესი, უჩვეულო, მისტიკური ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გადარჩა და პოპულარობით გამოირჩეოდა - ზოგადი ჰობიდან სრულ აკრძალვამდე. კლასიკური აბსინტი არის ძალიან ძლიერი ალკოჰოლის ტინქტურა (50 -დან 89%-მდე) ჭიის, ანისისა და სხვა მწვანილის ფოთლებზე და შეიცავს ტუონის ჰალუცინოგენურ ნივთიერებას.

კმაყოფილი

ძველ დროშიც კი, ალკოჰოლის ჭიის ტინქტურა სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენებოდა და ყველა დაავადებისთვის პანაცეად ითვლებოდა. აქ არის ჭეშმარიტების წილი - ძლიერი ალკოჰოლი ორგანიზმს უჭერს მხარს სიცივეში ბრძოლაში, ხოლო ეთერზეთებს აქვთ სამკურნალო ეფექტი.

არარსებობა: შექმნის ისტორია

ამ სასმელის თანამედროვე ისტორია იწყება 1792 წელს, როდესაც, ან ენრიოს დები, ან დოქტორი პიერ ორდინერი, რომელიც შეიქმნა უძველესი რეცეპტების საფუძველზე თერაპიული ტინქტურა, როგორც მედიცინა სიცივის საწინააღმდეგოდ - მაგრამ მხოლოდ. ეს მოვლენა მოხდა შვეიცარიაში.

გამომგონებლებმა თავიანთ მედიცინას უწოდეს "მწვანე ფერია", იგი, მუდმივი აზრით, განიკურნა არა მხოლოდ სხეულებრივ, არამედ გონებრივ დაავადებებზე, გააძლიერა მამრობითი ძალა და დაეხმარა ულამაზეს იატაკს. რა თქმა უნდა, ასეთი რეპუტაციით თერაპიული ელიქსირი სწრაფად გადაიქცა ალკოჰოლურ სასმელში.
აბსინტის პოპულარიზაციას ხელი შეუწყო კლასიკური მეღვინეობის კრიზისმა, აბსინტესგან არაჩვეულებრივი შეგრძნებებით ტუიონის არსებობის გამო და ძალიან მცირე ნაწილიდან ინტოქსიკაციის უნარი. თანდათანობით, სხვა მცენარეების დამატება დაიწყო სასმელთან: ანისე, პიტნა, კამის, ლიმონის ბალზამი, ქინძი და სხვები, ეს დამოკიდებულია მწარმოებლის ფანტაზიაზე.

აბსტენი: ფერის კლასიფიკაცია

აქსინთების უამრავი ბრენდი და ჯიშები არსებობს, უბრალოდ შეუძლებელია მათი ჩამოთვლა, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით ძირითადი განსხვავებების კლასიფიკაციას.

ასე რომ, აბსინტე შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერისგან:

მწვანე აბსინტე. ეს არის ყველაზე პოპულარული ფერი, ზურმუხტიდან დელიკატურ სალამამდე. ეს ფერი ბუნებრივია, ის აძლევს მას ქლოროფილის მცენარეთა კომპონენტებში. ამასთან, ეს ნიშანი არასტაბილურია, ქლოროფილს შეუძლია ქრებოდა, ამიტომ სხვადასხვა საკვების ფერებს ხშირად ემატება კლასიკური აბსინტე.
ქარვა-ყვითელი აბსტინტა. გამოდის, როდესაც ქლოროფილი გაქრება, რომლის დანამატები არ იყო შერეული. ეს არ არის დეფექტური პროდუქტები, არამედ ორიგინალური რეცეპტი საკუთარი ფერის სქემით. ძალიან ცოტა საღებავი ემატება ყვითელი ფერის სიკაშკაშის და წვნიანობის მისაცემად.
რუბინ-წითელი აბსინტე. ასეთ პროდუქტს ემატება ყუმბარის ექსტრაქტი, რომელიც სასმელს აძლევს შეუდარებელ რუბი ფერს და ძალიან გრძელი საგანგებო გემოვნებას.
ლურჯი აბსინტე. იგი იქმნება საღებავების დამატებით და არა ბუნებრივი ექსტრაქტებით. იგი დაფასებულია ექსკლუზიურად ლამაზი ფერისთვის, მისი გემო არაფერში არ გამოირჩევა.
თეთრი აბსინტე. მას ასევე უწოდებენ "საიდუმლოებას". ამ სასმელზე დევნისა და აკრძალვების დროს, პროდუქტი გაათავისუფლეს, თუმც ტუიონს შეიცავს (რომლის გამო იგი ასე დაფასებული იყო და ამავე დროს აკრძალული იყო), მაგრამ ქლოროფილის ფერის მოკლებული და მარტივი ალკოჰოლის უდანაშაულო გარეგნობა აქვს
შავი და ყავისფერი აბსინტე. Tincture- სთვის არა Wormwood- ის ზედა ნაწილი გამოიყენება, არამედ მისი ფესვები, არამედ შავი აკაციის ექსტრაქტიც. უჩვეულო ფერის გარდა, ამ მრავალფეროვნებას აბსინტეს აქვს ტკბილი კენკრის გემოვნების გამაუტა

რა არის აბსინტის ციხე?

აბსენტინის ციხე ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ გარკვეული ნორმით. ასეთი დაყოფა არსებობს კატეგორიებად:

Reviver: 50-65%-ში. ჭეშმარიტი მცოდნეები მიიჩნევენ ამ კატეგორიას, რომელიც ყურადღების მიქცევას არ ღირს, მაგრამ ჩვეულებრივ მომხმარებლებს შორის ის ძალიან პოპულარულია.
დამატებით შეღებილი სასმელი: 65-89.9%. მცოდნეები თვლიან, რომ მხოლოდ ასეთი ტინქტურა ინარჩუნებს ყველა კომპონენტის არომატს და სასარგებლო თვისებებს.

სასმელი შეიძლება იყოს ძლიერი ან ძალიან ძლიერი — განსხვავებული ციხე

არ იცით როგორ დალიოთ აბსინტე? შემდეგ გირჩევთ წაიკითხოთ ეს არტიკლი.

ტუიონის შინაარსი შთამომავლობაში

ტუიონის გარეშე. ასეთ სასმელს თავისთავად არ აქვს ეს მნიშვნელოვანი კომპონენტი ისე, რომ იგი არ იწვევს ჰალუცინოგენურ ეფექტს. მკაცრად რომ ვთქვათ, ასეთი სასმელი არ შეიძლება ჩაითვალოს შთანთქმის კლასიკური გაგებით, მაგრამ კომერციული მიზეზების გამო, იგი ამ სახელს ატარებს.
დაბალი შინაარსი. ეს არის absinthe 1.5-10 მგ/ლ. მას აქვს საკმაოდ სუსტი ჰალუცინოგენური ეფექტი.
მაღალი შინაარსი. სასმელის 25 -დან 100 მგ/ლ -მდე. ტუიონის ამ რაოდენობას ყველაზე დიდი ეფექტი აქვს, ამ ტიპის აბსინტე განსაკუთრებით პოპულარულია მცოდნეებში.

მწარე ჭიის ამონაწერი აბსორპში — ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი

ცნობილი ქვეყნები აბსტინტის მწარმოებლები არიან

შვეიცარია - ის წარმოქმნის ბუნებრივ ელიტარულ აბსინტს \u200b\u200bმცოდნეებისთვის, ძალიან მცირე რაოდენობით.
ჩეხური - ის ასევე სპეციალიზირებულია უკიდურესად ძლიერ სასმელში, მაგრამ დიდი რაოდენობით, ტუიონის განსხვავებული შინაარსით.
ესპანეთი - იგი აწარმოებს აბსტინტს სამრეწველო მასშტაბით, ყველა ტიპის, მათ შორის ძლიერი.
საფრანგეთი - ის აწარმოებს სასმელებს, რომლებიც ოფიციალურად არ განიხილება შთანთქმის, რადგან მათში ჭიის ნაცვლად (და, შესაბამისად, ტუიონი), გამოიყენება ვარსკვლავი ანისი. მხოლოდ ისტორიული წარსულისადმი პატივისცემის გამო, როდესაც ეს ქვეყანა აბსინტის ერთ -ერთი სამშობლო იყო, საფრანგეთში წარმოებულმა სასმელებმა მიიღეს უფლება, ეწოდებინათ აბსორბცია.
იტალია - ეს ქმნის რამდენიმე ნივთს, რომლებიც ეკუთვნის ელიტარულ ბრენდებს.
გერმანია ამზადებს ორიგინალურ სასმელებს დაბალი განაწილებით.
რამდენიმე წარმოებული აშშ, ნიდერლანდები.

დაახლოებით 8 ქვეყანა არის აბსინტის მთავარი მწარმოებლები

არარსებობა: საუკეთესო ბრენდები

ახლა, როდესაც ჩვენ გაგაცნობთ სხვადასხვა ქვეყანაში აბსინტის წარმოების დამახასიათებელ მახასიათებლებს, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ საუკეთესო და აღიარებულ სამყაროში საუკეთესო ბრენდების სამყაროში ამ ქვეყნების მწარმოებლებისგან.

Ისე:

Xenta (ესპანეთი და იტალია) - ძველი რეცეპტის ელიტარული სასმელი და ბუნებრივი ზურმუხტისფერი ფერი საღებავების გარეშე.

Xenta Superior -იგივე მწარმოებლის წინა ბრენდის კლასობრივი ფართობის ტიპი. ხელმისაწვდომია ბოთლში ბუნებრივი ჭიის ყლორტით. მას აქვს ანისისა და თაფლის გემო, რომელიც განკუთვნილია ნამდვილი მცოდნეებისა და გურმანებისთვის.

ჟაკ სენოქსი (ესპანეთი). იგი წარმოიქმნება ოთხ ფერში: ზურმუხტი, ლურჯი, წითელი ყავისფერი, შავი. მას აქვს wormwood და anise ნათელი თაიგული.

Teichenne (ესპანეთი) - ამ სასმელის რეცეპტის სრულყოფილად დადასტურებული პროპორციები მას ჭეშმარიტად ელიტარული გახდის. აბსტინტის იშვიათი ტიპი, რომელსაც ხშირად იყენებენ მისი სუფთა ფორმით.
ჰილის (ჩეხეთის რესპუბლიკა) - ეს ქვეყანა არის აბსინტის ერთ -ერთი წამყვანი მსოფლიო მწარმოებელი. გორაკის ბრენდს ახასიათებს, გარდა კლასიკური ჭიის და ანისისა, ასევე ლიმონის ბალზამ, ღვიის და კამის დამატებით, რაც სასმელს უნიკალურ კაშკაშა გემოს აძლევს.
სულების მეფე (სულების მეფე) - ჩეხური აბსინტე, ყველაზე ძვირადღირებულ და დაფასებულ ექსპერტებად ითვლება. იგი შეიცავს სხვადასხვა მცენარეების უზარმაზარ რაოდენობას, ისევე როგორც ტუიონის მაღალ შინაარსს - 100 მგ/ლ -მდე, რაც მას უნიკალურ გემოსა და მოქმედებას ანიჭებს.

Absinthe წითელი (ჩეხეთი) - ძალიან ლამაზი და სასმელის დახვეწილი გემოვნებით, რომელიც ძალიან პოპულარულია პრაღისა და ევროპის სხვა ქალაქებში.
შვეიცარიის ლა ბლეი (შვეიცარია) - შუა ციხესიმაგრე, სასმელში ტუიონის შინაარსი შეიძლება განსხვავებული იყოს, თეთრი კონტრაბანდისგან წარმოიშვა.
Logan Fils (შვეიცარია) - კლასიკური აბსინტე, რომელსაც აქვს ტუიონის მცირე შინაარსი და ციხე 68 გრადუსი.
ჯეკილი (გერმანია) -ბსინთე ციხესიმაგრის ამ სასმელისთვის (55 გრადუსი), ფერმკრთალი სალოცავი ფერი, ნათელი ჭია-ანის გემო.

რუსული აბსინტ ვან გოგი. წარმოებულია ჩეხური ნედლეულისგან. ციხეა 60%, 16 მგ/ლ -ზე მეტი არ არის. როგორც ნაწილი: ტრადიციის გარდა wormwood და Anisa ასევე არიან ბადიანი, დიაგილი, ორეგანო და thyme პიტნა. გემო ორიგინალურია, მას უკვე აფასებს სასმელების მოყვარულებმა.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის კარგი აბსტინტის სრული სია, მაგრამ აქ წარმოდგენილია სხვადასხვა ქვეყნის წარმოების ამ სასმელის ყველაზე პოპულარული ბრენდები. სამწუხაროდ, პოსტ -სვიეტური მწარმოებლებმა ჯერ არ მიაღწიეს წარმატებას აბსინტის წარმოებაში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ აბსინტე და როგორ დალიოთ?

როგორ ავირჩიოთ ნამდვილი აბსინტე?

არსებობს მრავალი განსხვავებული გზა, რაც ხელს შეუწყობს იმის განსაზღვრას, რომ თქვენს თვალწინ არის ნამდვილი აბსტინტო, ან ყალბი:

სახელი ბევრს იტყვის. ასე რომ, თუ ეს არის საფრანგეთი ან შვეიცარია, სასმელს უწოდებენ სასმელს "აბსინტე". სახელი მიიღება ჩეხეთის რესპუბლიკაში "აბსენტი", და იტალიასა და ესპანეთში - "დაუსვაც".
"Thujone-Free" ან "Absinthe Rongined" ნიშნები ნიშნავს, რომ ამ სასმელში არ არსებობს ტუჯონი. ეს არ ნიშნავს, რომ აბსინტე ყალბია, ის უბრალოდ ეხება გაწმენდილ ჯიშებს.
ამ აბსინტს \u200b\u200bარ შეუძლია 50%-ზე ნაკლები ძალა, მაგრამ უფრო მაღალი ციხის სასმელები ყველაზე გავრცელებულია -70-80%. ეს მაჩვენებელი შეიძლება ნაჩვენები იყოს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ხარისხით, არამედ „მტკიცებულების“ კონცეფციით, რაც ორჯერ ნაკლებია.

შეხედეთ როგორ გამოიყურება სასმელი და რა არის დაწერილი ბოთლზე

უნდა იყოს სიტყვა ეტიკეტზე "გამოხდილი". ეს ნიშნავს, რომ ეს არის დისტილაცია და არა ტინქტურა. მხოლოდ დისტილატები შეიძლება იყოს ნამდვილი შეწოვა, მას აქვს უნიკალური გემო და შესანიშნავი ხარისხი.
ტუიონის შინაარსი ორაზროვანი მაჩვენებელია. დახვეწილ მცოდნებს შეუძლიათ ვივარაუდოთ, რომ ეს კომპონენტი უნდა იყოს ბევრი, 100 მგ/ლ -მდე, მაგრამ ეს საკმაოდ გემოვნების საკითხია. არსებობს აბსტინტის ბრენდები, რომლებიც არ შეიცავს Thujon (მარკირება - "დახვეწილი" ან "Thujone-Free"), ამასთან, ბრენდის "არარსებობასთან" დაკავშირებული. ზოგჯერ ჩვეულებრივად უნდა გააკეთოთ ეტიკეტზე ამ ინდიკატორის გარეშე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს კომპონენტი იმყოფება საერთაშორისო სტანდარტებით დაშვებული ოდენობით.
ფასი. როგორც უკვე მიხვდით, მაღალი ხარისხის სასმელი არ შეიძლება იყოს იაფი, ასე რომ არ გააფუჭოთ თავი დაბალ ფასად. თუ გსურთ ისიამოვნოთ ნამდვილი, მაღალი ხარისხის შთანთქმით, მოგიწევთ ჩანგალი. ბოთლის ღირებულება მერყეობს 230 რუბრიკა. 0.05 ლიტრზე და შეუძლია მიაღწიოს 12,000 რუბლს.

როგორ გავაკეთოთ აბსინტი სახლში?

თქვენ არ გსურთ გადაიხადოთ ბრენდის გადახდა, ან უბრალოდ გსურთ ისწავლოთ როგორ უნდა გააკეთოთ აბსინტე საკუთარი თავი? და ამაში დაგეხმარებით. უბრალოდ მიჰყევით სურათზე მითითებულ რეკომენდაციებს.

ახლა თქვენ იცით, რა არის აბსინტინი, როგორ გამოჩნდა ბაზარზე, როგორ ხდება ეს, სად არის წარმოებული და როგორ არ უნდა შეიძინოთ ყალბი ორიგინალის ნაცვლად! რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა სცადოთ ეს სრულიად უჩვეულო სასმელი ერთხელ მაინც. ამასთან, ჩვენ ჯერ კიდევ არ გირჩევთ, რომ ჩაერთოთ მის გამოყენებაში!

თუ ძლიერი სასმელების გარდა, თქვენ ასევე გირჩევთ ღვინო, გირჩევთ წაიკითხოთ ეს თემა: