ეს სტატია ისაუბრებს ღვინის ბუნებრიობის შესამოწმებლად.
კმაყოფილი
ღვინო არის საოცარი სასმელი, რომლის ისტორია ისეთივე ძველია, როგორც თავად ცივილიზაცია. არქეოლოგიური გათხრების შედეგად ვიმსჯელებთ, ინტერფეისის უძველესი მოსახლეობა, კავკასიისა და მცირე აზია უკვე იცოდნენ ღვინის გემო. პირველად, ეგვიპტელებმა, რომლებმაც თავიანთი გამოცდილება ბერძნებს გადასცეს და, თავის მხრივ, რომაელებმა, რომლებმაც იგი გაავრცელეს მთელ მსოფლიოში, მიაღწიეს მნიშვნელოვან წარმატებას მეღვინეობაში.
სამწუხაროდ, ცივილიზაციის განვითარებასთან ერთად, ფხვნილის ანალოგები წარმოიქმნა, რომელიც ვერ ახდენს ბუნებრივ დახვეწილობას. ამრიგად, ამ თემში გვინდა მნიშვნელოვანი კითხვა დავაყენოთ, კერძოდ, თუ როგორ უნდა განვასხვავოთ ღვინო ბუნებრიობისგან ყალბიდან.
როგორ განვასხვავოთ ბუნებრივი ღვინო ფხვნილისგან?
- ბუნებრივი ღვინო არის ღვთიური სასმელი, რომელიც შეიცავს ბევრ ნივთიერებას და კვალი ელემენტებს, რომლებსაც აქვთ იგივე მჟავიანობა, როგორც კუჭის წვენში, რაც შესაძლებელს გახდის მონელების გაუმჯობესებას. რუბიდიის ბუნებრივი ღვინო სხეულისგან მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრის ნაწილია.
- ხარვეზში შემავალი ეთერზეთები ამცირებენ წნევას და ხელსაყრელი გავლენას ახდენენ ნერვულ სისტემაზე, ხოლო ტანინები ნორმალიზებენ კუჭის მოქმედებას. ღვინო ასევე გამოიყენება სიცივის, ბრონქიტის სამკურნალოდ - მაგალითად, თბილი მოპირკეთებული ღვინო. და უფრო დეტალურად შეგიძლიათ ნახოთ წითელი სასმელის ყველა თვისება ჩვენს სტატიაში "წითელი ღვინის სარგებელი."
არსებობს ისეთი მედიცინის ისეთი მიმართულება, როგორიცაა ენოთერაპია - ღვინის მკურნალობა. როგორც ექიმები ამბობენ, მხოლოდ ღონისძიება განსაზღვრავს ღვინის სარგებელს ან ზიანს.
მაგრამ მაღალი ხარისხის ყურძნის ჯიშებისგან დამზადებულ მხოლოდ ბუნებრივ ღვინოს აქვს ყველა ეს სასარგებლო თვისება. ამჟამად, მწარმოებლებისთვის რთულია წინააღმდეგობა გაუწიონ თავიანთი პროდუქციის შემცირებას ყველა სახის ტექნოლოგიის გამოყენებით იაფი ყალბი წარმოებისთვის. უფრო მეტიც, ასეთი "ღვინის" ყველა კომპონენტმა მიიღო სერთიფიკატი და განისაზღვრება, როგორც უვნებელი. შედეგად, ჩვენს ქვეყანაში წარმოებული ღვინის 30% -მდე ყალბია. საბედნიეროდ, საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ თითოეული ჩვენგანის ასეთი „შეცდომისთვის“ ღვინის დადგენა.
- "ფხვნილის" ღვინის წარმოება ყველაზე ხშირად მოიცავს ნარევის მომზადებას, რომელიც, გარდა ჩვეულებრივი წყლის გარდა, მოიცავს ეთილის სპირტს, ლიმონმჟავას, საფუარს და სხვადასხვა საღებავებს და არომატებს, რაც საბოლოოდ განსაზღვრავს ყალბი "მრავალფეროვნებას".
- ასეთი ყალბი პირველი ნიშანი არის იაფი, რომელიც ვერ შეესაბამება ბუნებრივ პროდუქტს, რომელსაც აქვს მაღალი ღირებულება. და იგი ასახულია ყურძნის გაშენებისა და შეგროვების, მისი გრძელვადიანი დამუშავების, წარმოების შენახვისა და მისი გაყიდვის პროცესში.
- ბუნებრივი ღვინო ყუთებში ან იაფი ბოთლები არასოდეს ინახება! თქვენ არც კი უნდა წაიყვანოთ ისინი ექსპერიმენტისთვის. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც მხოლოდ სახელი რჩება სასმელიდან.
- დაიცვათ თავი ყალბების ყიდვისგან, შეიძინოთ ღვინო სპეციალიზირებულ ან ბრენდირებულ მაღაზიებში. სადაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბოთლს:
- მაღალკალისტური ინსულტის ღვინოები აქვს მუქი კონტეინერიმზისგან დასაცავად;
- ეტიკეტზე ვალდებულია შეიცავს ყველა ინფორმაციას პროდუქტის შესახებ.კერძოდ, მწარმოებელი, ფაქტორი, ღვინის შემადგენლობა, ალკოჰოლის, შაქრის და სხვა ინგრედიენტების შემცველობა, ასევე წარწერა "ბუნებრივი ღვინო". "სპეციალური პროდუქტის" ხაზი ნიშნავს, რომ ღვინო დამზადებულია კონცენტრატისგან;
- ბეჭდვის ხარისხი ბუნებრივი ღვინის მქონე ბოთლებზე ყოველთვის ძალიან მაღალია. ეტიკეტი თანაბრად არის ჩაკეტილი, წებოსგან არ არსებობს სკუფები ან ლაქები;
- ასევე, ძვირადღირებული და ბუნებრივი დანაშაული დამახასიათებელია კეთილშობილური მოკრძალება.ბოთლზე არ არსებობს ფერადი და დახვეწილი სურათები. იგივე ეხება თავად ბოთლის რთულ ფორმებს. ყოველივე ამის შემდეგ, აქცენტი უნდა გაკეთდეს შიდა კომპონენტებზე და არა გარე მონაცემებზე;
- გარდა ამისა, ქარხნის ბეჭდის დახმარებით, უნდა განთავსდეს ეტიკეტზე მთლიანი ხაზისგან ცალკე ჩამოსხმის თარიღი.და ეს უნდა იყოს იდენტური მონაცემების შესახებ წილის შესახებ (ეტიკეტი კისერზე) და ბოთლის კორპის შესახებ. თუ თარიღი ადვილად წაშლილია, ეს ყალბია!
- ახლა ისევ შაქარს დაუბრუნდით. პირველ რიგში, ამის შესახებ ინფორმაცია უნდა იყოს მითითებული, თუ მას ხელოვნურად არ დაემატა. სხვათა შორის, ფხვნილის კონცენტრატი ყოველთვის ცოტათი ტკბილია, ამიტომ პრაქტიკულად არ არსებობს მშრალი "ყალბი". ახლა სამსახურში:
- მშრალ ღვინოებს აქვს 4 გ/ლ;
- ნახევრად - დრაკონი - 18 გ/ლ მდე;
- ნახევრად ტკბილ პროდუქტს აქვს შაქრის პროცენტი 45 გ/ლ -მდე;
- მაგრამ ტკბილი - 45 -ზე მეტი.
მნიშვნელოვანია: მაგრამ თუ არსებობს განაცხადი შაქრის შემცველობის უფრო მეტ პროცენტზე, მაშინ ეს მიუთითებს ხელოვნურობაზე! შესაძლებელია მაღალი შაქრის შემცველობა, თუ არსებობს შენიშვნა "დამაგრებული".
- ძალიან ნათელი ფერი და ძლიერი არომატი, რომლის მიღწევა მხოლოდ ხელოვნური საღებავების გამოყენებით და არომატიზატორების გამოყენებით ასევე არის ყალბი ჩვენებები.
- Რა თქმა უნდა, გემოვნება! ჩვენს გემოვნების რეცეპტორებს გასაოცარი მეხსიერება აქვთ - რეალური ღვინის გასინჯვის შემდეგ, ადამიანების უმეტესობა უკვე ადვილად განასხვავებს მას ყალბიდან, თუნდაც დიდი ხნის შემდეგ. ცოტა ხნის წინ, ყალბობის წარმოების წარმოების ზოგიერთმა ტექნოლოგიამ უკვე მიაღწია ისეთ დონეს, რომლის გაკეთებაც უფრო რთულია. მაგრამ ყველა ფხვნილის ანალოგს არ აქვს გემო!
- და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - ნალექი. ნამდვილი ღვინისთვის, ის არ შეიძლება იყოს სრულიად არარსებობა! მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ჭარბი. ამავე დროს, იხილეთ დანალექი ფენის სისქე შუქში. ახლა გადაუხვიეთ ბოთლი და შეხედეთ ნალექს. რეალურ პროდუქტში, ის სწრაფად მოაგვარებს და ფხვნილის პროდუქტში - ეს იქნება ბევრი, ის გახდის თხევადი ტალახის და დიდხანს მოგვარდება.
როგორ შევამოწმოთ ღვინო ბუნებრიობისა და ხარისხისთვის?
არსებობს რამდენიმე გზა, რომ განასხვავოთ ღვინო ყალბი ანალოგისგან. სამწუხაროდ, ისინი უნდა განხორციელდეს სახლში კორპის გახსნის შემდეგ.
- ყველაზე მარტივი ვარიანტია წყლის შემოწმება.მისთვის, ჩვენ გვჭირდება ნებისმიერი მინის კონტეინერი, მაგალითად, ჭიქა და წყალი. დაასხით მხოლოდ კოვზი ღვინო და ნახავთ, თუ როგორ იქნება წითელი სითხე ზედაპირზე. და ყველა იმიტომ, რომ ყურძნის ნაწილაკები უფრო მსუბუქია, ვიდრე წყალი. უფრო ღრმა ექსპერიმენტისთვის, თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ღვინო პატარა ბუშტში, შემდეგ კი წყალში ჩაეფლო და დააკვირდეთ, თუ როგორ იზრდება ბუნებრივი ღვინო ზედაპირზე ლამაზი ნიმუშებით.
- როდესაც ის მოღრუბლული და შეღებილია "ღვინის" ფერით, შეიძლება ეჭვი შეიტანოთ - თქვენს წინ ყალბია! დაიმახსოვრე - ბუნებრივი ღვინო არ აჩერებს წყალს, მათი განსხვავებული სიმკვრივის გამო! ნებისმიერ შემთხვევაში, აქტიური იძულებითი შერევის გარეშე.
- ბუნებრივი ღვინოები დარჩა ჭიქაზე, კვალისასმელში გლიცეროლის შინაარსის გამო, და ხელოვნური არ არის ამ ქონებისგან. ამიტომ, თუ "ცოტათი" მიიღებთ ჭიქას ან დახრილი მხარეს, მაშინ ბუნებრივი ღვინო, თითქოს ფილმი ნელა გადის გემის კედლების გასწვრივ. ბუნებრივია, არ მოსწონს ზეთი. მაგრამ კვალის გარეშე ის არ იშლება, როგორც შეღებილი წყალი.
- ასევე კედლებზე "ღვინის ფეხები" დარჩება,როგორც ფრანგები ამბობენ. ეს არის დუღილის საფუარის ნარჩენები, რაც თითქმის შეუძლებელია ფილტრაციით ყველაზე ზუსტიც კი, თუნდაც ყველაზე ზუსტი გამორიცხვა. რაც უფრო თხელია ეს კვალი, მით უფრო დიდია სასმელის ასაკი.
- კიდევ ერთი გადამოწმების მეთოდი - გლიცერინის გამოყენებით.დაასხით პატარა ღვინო ჭიქაში და ჩაიწერეთ გლიცეროლის რამდენიმე წვეთი. ბუნებრივი ხარვეზით, ის ბოლოში დაეშვა და მისი ფერი არ შეიცვლება. ყალბში, ის ასევე ჩამოაგდებს, მაგრამ შეცვლის ფერს - მეწამულიდან ან წითელიდან ყვითელ ჩრდილში.
- მსგავსი პრინციპით, ის მოქმედებს და სოდა.უბრალოდ გადაყარეთ ნაყენი სოდა ჭიქაში ღვინით და აურიეთ. ბუნებრივი პროდუქტი მყისიერად გახდება ლურჯი-მწვანე, ბინძური მოლურჯო-ნაცრისფერი ელფერით. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სითხის თავდაპირველ ტონზე. მაგრამ ფხვნილის პროდუქტი საერთოდ არ შეცვლის მის ფერს! რადგან მას არ აქვს ბუნებრივი ხილის სახამებელი.
- კიდევ ერთი მარტივი და ეფექტური გადამოწმების მეთოდი - ქაფის დახმარებით.კარგად, ღვინის ბოთლი შეანჯღრიეთ, ღვინო ჭიქაში ჩაასხით. ბუნებრივ პროდუქტში, ქაფი კონცენტრირდება შუშის ცენტრში და ის სწრაფად "დაჯდება", ხოლო სუროგატში იგი დიდხანს დარჩება მის კედლებზე.
- და ნამდვილი ღვინის გურმანების კიდევ ერთი მეთოდი - ეს არის საცობები. ეს უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და სასიამოვნოდ სუნი ღვინის ნოტებით.
როგორც ხედავთ, მაღაზიაში ღვინის შეძენის სათანადო მიდგომით, შესაძლებელია ყალბი "გამოთვლა". ამავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადაამოწმოთ სასმელის ბუნებრივობა სახლში, თუნდაც მომხიბლავი ექსპერიმენტებით.
ვიდეო: როგორ განვასხვავოთ ბუნებრივი ღვინო?
