თურქული სუპები: როგორ საზ, 12 საუკეთესო რეცეპტი

თურქული სამზარეულოს მცოდნეები დიდი რაოდენობითაა. თუ ამ ჯგუფში შედიხართ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი სუპები სახლში, რომლებიც პოპულარობით სარგებლობს თურქეთში.

თურქული სუპების საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილი იქნება ამ სტატიაში.

თურქული სუპები: 12 საუკეთესო რეცეპტი

თურქული წვნიანი ოსპი

პირველი კერძის ეს ვარიანტი მზადდება არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ საუზმეზე. რეცეპტი შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი საყვარელი კომპონენტებით, თუმცა, უნდა არსებობდეს ოსპი და წითელი წიწაკა. კერძის თავისებურება დაბალ კალორიულ შინაარსში. ამიტომ, ეს იქნება შესაფერისი მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება.

პროცესი:

1. კანი ერთი ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ წვრილად.
2. დნება ღრმა კონტეინერის ზეთში კრემისგან (100 გ). შეურიეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული და გახეხეთ ისინი, სანამ არ გახდება რბილი.
3. ჩამოიბანეთ ფორთოხლის ან ყავისფერი ოსპი (200 გ). თუ მეორე ვარიანტს აირჩევთ, მაშინ უფრო მეტი მომზადება მოგიწევთ. ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. დაასხით ოსპი შემწვარი ბოსტნეულით.
4. ჩაასხით 1 ლიტრი წყლის კონტეინერში. დაელოდეთ, როდესაც ნარევი ადუღდება. მზარეულის შემდეგ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ. საფარი ყოველთვის უნდა დაიხუროს.
5. როდესაც ოსპი იძენს რბილობას, დაამატეთ მარილი, 1 სტადიის. ლ. გამხმარი პიტნა და 1 ჩ / კ. წითელი წიწაკა. დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში საზ.
6. დაასხით კერძი ბლენდერში და გახეხეთ კარტოფილის მდგომარეობაში.
7. დაასხით იგი ფირფიტებზე და სეზონი ყოველ 1 სტადიის განმავლობაში. ლ. ლიმონის წვენი. მიირთვით კრეკერებით.

Qila

ეს ვარიანტი მომზადებულია ბუნებრივი იოგურტის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კომპონენტები მას თქვენი შეხედულებისამებრ. ამასთან, იოგურტის, კარაქისა და პიტნის საფუძველი არ შეიძლება შეიცვალოს.

ნაბიჯი -step ინსტრუქციები თურქული იოგურტის წვნიანის მოსამზადებლად:

1. შეურიეთ Saucepan 2- ში. ლ. ბოსტნეული და კარაქი. მას შემდეგ, რაც ერთი გახეხილი ხახვი დაასხით და გაიარეთ, სანამ რბილდება.
2. დაასხით 4 სტადიის მშვილდი. ლ. მშრალი პიტნა და გახეხეთ, სანამ არ გამოჩნდება დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი.
3. ჩამოიბანეთ 125 გრ ბრინჯი და დაასხით იგი მთლიანი მასა. Fry არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. დაასხით 1,500 მლ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ იქნება მზად. ცეცხლი ნელი უნდა იყოს.
4. დააკავშირეთ 0,5 ლ ბუნებრივი იოგურტი და ერთი კვერცხი. სცემეს whisk ისე, რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი. მას შემდეგ, რაც 100 მლ წყალი დაასხით კონტეინერში, რომელშიც ბრინჯი მოხარშული იყო და აურიეთ. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ კიდევ 300 მლ ბულიონი.
5. დაასხით whipped მასა პანში და აურიეთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თავიდან აიცილოთ იოგურტის გადაქცევა.
6. როდესაც თურქული წვნიანი ადუღდება, გაწურეთ გამხმარი პიტნა და მოემსახურეთ სტუმრებს.

იშკემბე

ეს ვარიანტი ოდნავ ახსენებს ბალკანეთის ქვეყნების კერძებს. მომზადებისთვის, თქვენ უნდა დაგჭირდეთ ძროხის, ხახვის, ნიორი და კვერცხები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სეზონური მზა კერძი ლიმონით ან ძმრით, თუ მოგწონთ მჟავე. კერძი სწრაფად შეიწოვება სხეულით და ხელს უწყობს მოდუნებას. ამავე დროს, იგი აუმჯობესებს ნაწლავების და კუჭის ფუნქციონირებას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მოჭრილი 500 გრ საჭირო ძროხის პატარა ნაჭრებად. ჩააგდეთ პანში. შეურიეთ ერთი ხახვი მოჭრილი ორ, 100 გრ კრემის ზეთში და რამდენიმე კბილი არანზე. დაასხით 3 ლიტრი წყალი კონტეინერში და ჩადეთ საშუალო სითბო. საზ 3-4 საათის განმავლობაში. პირველი შეიძლება გამოჩნდეს უსიამოვნო სუნი. თუმცა, მას შემდეგ, რაც იგი თანდათან გაქრება. ნაწიბური ჩანგლით. თუ ის შეუფერხებლად მოდის, მაშინ ის მზად არის.
2. ნაწიბური მოჭრილი ზოლებით 5*20 მმ. ისევ ჩააგდეთ ბულიონში.
3. ცალკე დაკავშირება 2 სტადიის. ლ. ბუნებრივი იოგურტი, ერთი კვერცხი და 2 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი. დაასხით 50 გრ ფქვილი და შეურიეთ. დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ იქმნება.
4. ნაწიბურის დუღილის შემდეგ, აიღეთ პატარა ბულიონი და შეურიეთ იოგურტის მასაში. აურიეთ.
5. დაასხით იოგურტის მასა ბულიონში, აურიეთ და დაელოდეთ მდუღარე.
6. დაასხით ფირფიტებზე, სეზონი ლიმონის წვენით. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ოხრახუში და წითელი წიწაკა.

პატარძლის წვნიანი

ეს თურქული ტომატის წვნიანი მზადდება ქორწილის წინა დღეს. კერძი დაფუძნებულია ოსპის, ბულგურისა და პომიდვრის საფუძველზე. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გახეხეთ ერთი ხახვი კუბებით. დააჭირეთ ნიორი (1 კბილი) დანით, შემდეგ კი დაჭრილი. გაჭრით ორი ნაჭრის გამხმარი პომიდორი პატარა ნაჭრებად.
2. ღრმა პანელში, გაათბეთ ზეითუნის ზეთი. მასზე უნდა გახეხოთ ყველა ბოსტნეული, სანამ მოხარშული.
3. სანამ ბოსტნეული გადის, ჩამოიბანეთ 50 გრ ბულგურა და ოსპი. დაასხით წრე ბოსტნეულზე და ფრაი თხილის არომატამდე.
4. დაასხით სანელებლების მასა (1 ჩ.კ. კურკუმი, კუმინი, thyme, პაპრიკა და პიტნა). ასევე საჭირო იქნება 1.5 სტადიის დამატება. ლ. პომიდვრის პასტები. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ნახევარი წუთი.
5. ჩაასხით 1 ლიტრი წყლის კონტეინერში და დაელოდეთ მდუღარე. დაასხით მარილი და ოდნავ შაქარი გემოვნებით. თქვენ უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, რათა მარცვლეებმა შეიძინონ რბილობა.
6. წვნიანის მომზადების შემდეგ, იგი უნდა დარჩეს 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის ცოტათი გასქელდეს.
7. ემსახურება, მოამზადეთ ზეთი ბაღის პიტნა. დაასხით ½ tsp. პიტნა კონტეინერში, დაასხით ორ სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთები და გაათბეთ. ჩაასხით პატარა ფირფიტა და სეზონი მკვეთრი წიწაკით (1/2 ჩ/კ) და ცოტა ტკბილი პაპრიკა. კარგად აურიეთ. მოდით მასობრივი მწიფდება.
8. მიირთვით თურქული წვნიანი ბულგურით, მორწყეთ მას მომზადებული კარაქით და ლიმონის წვენით. თქვენ შეგიძლიათ მაგიდაზე მოათავსოთ კრეკერები.

ტარჰანა

დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ Tarkhana- ს უკვე დასრულებული ნაზავი, რომელიც გამოიყენება გემრიელი წვნიანის მოსამზადებლად. იგი შედგება ფქვილის, პომიდვრის, იოგურტის, წითელი წიწაკის, ხახვისა და სანელებლებისგან.

ნაერთი:

• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
• პომიდვრის პასტა - 6 სტადიის. ლ.;
• "ტარხანას" ნაზავი - 6 სტადიის. ლ.;
• წყალი ან ბულიონი - 2 ლ.

პროცესი:

1. გაათბეთ მცენარეული ზეთი პანში და დაამატეთ ტომატის პასტა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოვლილი პომიდორი.
2. დაასხით მშრალი ნარევი მასაში და დაასხით ბულიონი (წყალი). კარგად აურიეთ ყველაფერი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის ფორმირება. დაფარეთ თურქული წვნიანი სახურავით და მოხარშეთ სანამ მოხარშეთ.

სიმინდის რეცეპტი

თურქეთში ძალიან პოპულარულია სიმინდისა და ბუნებრივი იოგურტის რეცეპტი. ხშირად ის მზადდება იმ რეგიონებში, რომლებიც მდებარეობს შავი ზღვის სანაპიროზე გასწვრივ.

პროცესი:

1. განათავსეთ ღრმა კონტეინერი საშუალო სიცხეზე და მასზე 30 გრ კრემის ზეთი დნება. დაასხით 50 მლ ზეთის ზეითუნის ზეთი. დაასხით ერთი დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ სანამ მოხარშული.
2. დაასხით სიმინდის სიმინდი 7 კობიდან პანში, სეზონი 3 სტადიის. ლ. ჩილე წიწაკა და აურიეთ. მზარეული არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ლიტრი ბულიონი პანში, სეზონი მარილით და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. სიმინდი უნდა არბილებს.
4. წვნიანის 2/3 დაასხით ბლენდერში და სცემეს პიურეს თანმიმდევრულობა. ჩაასხით პანში, სეზონი 40 მლ ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
5. დაასხით ნაწილაკების ფირფიტებზე, დაამატეთ 1 tsp. არაჟანი. გამოიყენეთ დაჭრილი ოხრახუში, რომ დაამშვენოთ.

Ayran Ashi

ეს რეცეპტი ზაფხულში დიდი მოთხოვნაა. იმის გამო, რომ იგი ემსახურება გაცივებული ფორმით, მას აქვს გამაგრილებელი ეფექტი. მომზადებისთვის საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• გახეხილი კიტრის - 2 ცალი.;
• იოგურტი - 200 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ayran - 1 tsp;
• პიტნა - 1 ყლორტი.

პროცესი:

1. გაანადგურეთ იოგურტი წყალში, რომ გახადოთ სუპის თანმიმდევრულობა.
2. შეურიეთ გახეხილი კიტრი, რომელიც გამოტოვებულია პრესის ნიორით და მარილი გემოვნებით.
3. როდესაც მაგიდასთან ემსახურებით, სეზონი აირანი და დაჭრილი პიტნა.

ნიახური დაფის რეცეპტი

ნიახურისგან დამზადებული წვნიანი თურქეთში ძალიან პოპულარულია. თუმცა, ბევრს არ მოსწონს ეს კომპონენტი, რადგან მას აქვს სპეციფიკური არომატი. ამის მიუხედავად, კერძი გამორჩეული და სასარგებლო აღმოჩნდება. პროცესი:

1. ჩაასხით ქათმის ერთი ბარძაყის წყლით, სეზონი მარილით და მოხარშეთ სანამ ადუღებამდე. ცეცხლი ნელი უნდა იყოს. დატოვე სახურავი ღია.
2. ხორცის ამოღების შემდეგ, კანი ძვლიდან და წვრილად დაჭერით.
3. ჩაყარეთ 50 გრ კარაქი. როდესაც ის დნება, გახეხილი ბოსტნეული გახეხეთ. თქვენ გჭირდებათ ერთი ხახვი, ორი ნიახურის ფუძე, ერთი სტაფილო, 10 გრ კოჭის ფესვი და 2 ნივრის კბილი. შეურიეთ 1 სტადიის. ლ. ფქვილი და პატარა კარავას თესლი. აურიეთ მასა და გახეხეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულგურა, ერთი კარტოფილი ქათმის ბულიონში (პირველი დაჭრილი კუბურებით), ქათამი და ბოსტნეული. როდესაც მასა ადუღდება, საათის სხვა მესამედი მოხარშეთ.
5. დაასხით 100 მლ რძე (ცხიმის შემცველობით 2.5%). სეზონი წიწაკით და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით ნაწილების ფირფიტები და დაამშვენეთ ნიახურის ფოთლები.

თურქული წვნიანი ქათმით და იოგურტით

პირველისთვის შეგიძლიათ საზიო კერძი მოამზადოთ ქათმის, იოგურტისა და ვერმიშელის საფუძველზე. დასრულებული კერძი არის ხავერდოვანი, გემრიელი და ჯანმრთელი. პროცესი:

1. წინასწარ დაარღვიე 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი. ამისათვის დაასხით ქათმის ხორცი წყლით, სეზონი მარილით და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ სურნელოვანი ბარდა და დაფნის ფოთოლი. გაწურეთ ბულიონი.
2. გაასუფთავეთ ერთი სტაფილო და გახეხეთ უხეში გრეიტით.
3. ღრმა პანელში გაათბეთ 2 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი. აურიეთ სტაფილო და გახეხეთ სანამ მოხარშული. ეს უნდა გახდეს რბილი.
4. გაასუფთავეთ ნივრის კბილი და დაჭერით. დაასხით სტაფილო. შემწვარი კომპონენტები ერთი წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით ქათმის ბულიონი და გაზარდეთ ცეცხლი.
6. ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ 140 მლ ბუნებრივი იოგურტი, ერთი კვერცხი, ½ tsp. ფქვილი და 0,1 ლიტრი წყალი. ჩაასხით მასა ბულიონში და ადუღეთ. მას შემდეგ, რაც დაასხით 40 გრ ვერმიჩელი.
7. ცალკეულ სტიუპანში, დნება ½ tbsp. ლ. კრემის ზეთები, დაამატეთ იგივე რაოდენობით გამხმარი პიტნა. გაათბეთ ნახევარი წუთი. დაასხით ნარევი წვნიანში.
8. მოიყვანეთ თურქული წვნიანი ვერმიცელით ადუღებამდე, ამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით იგი ნაწილაკებზე.

წვნიანი ადანში

თურქეთში საკმაოდ პოპულარულია ბარდაზე დამზადებული რეცეპტი. ის მთელი ღამის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილი იყოს და დილით იწყება საზ. პროცესი:

1. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, საღამოდან, წყალში 50 გ ბარდა გაჟღენთილია.
2. გახეხეთ ერთი პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბურებად.
3. აურიეთ ბარდა 9 ჭიქა ქათმის ბულიონი. დაასხით პომიდორი, მარილი გემოვნებით და ადუღებამდე მიიყვანეთ.
4. სეზონური შევსება სანელებლებით და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. ჩააგდეთ ბულიონი, რომელიც მოხარშული იყო. საათის მესამედი საზ.
5. მიირთვით თურქული ბარდა სუფრა სუფრასთან, ძმრითა და thyme- ით შეცვლის შემდეგ.

იყოს ერთი ჩავიური სუპი

კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და სასარგებლო, თუ შეუთავსეთ ლობიო და ოსპი. სამზარეულოს პროცესი:

1. ცალკე ადუღეთ ლობიო და ოსპი. დაძაბვისა და გახეხვის შემდეგ. ეს უნდა აღმოჩნდეს 290 გრ დაფქული კარტოფილი თითოეული კომპონენტიდან.
2. აურიეთ დაფქული კარტოფილი პანში და დაასხით 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი. სეზონი მარილით.
3. შეურიეთ 100 გრ კრემის ზეთი და 100 გრ კრემი, რომელიც შერეულია ორი კვერცხის yolks.
4. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით ნაწილების ფირფიტებზე. მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებით.

ახალგაზრდა ცხვრის წვნიანი

მოგეხსენებათ, თურქეთში, ბარანინი მაღალი პატივისცემით იმართება. ამიტომ, ამ ხორცს ხშირად ემატება სხვადასხვა პირველ კერძებში. პროცესი:

1. დაჭრილი 1 კგ ცხვრის პატარა ნაჭრებად. დაასხით 250 მლ წყალი, სეზონი მარილით და დაჭრილი მწვანილით. ადუღება.
2. ჩამოიბანეთ 120 გრ ბრინჯი და შეურიეთ ბულიონში.
3. სცემეს ცალკეულ კონტეინერში ორი yolks, 250 მლ ბუნებრივი იოგურტი და 2 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი. ჩაასხით მასაში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
4. ამოიღეთ თურქული ცხვრის ცეცხლიდან და დაასხით იგი ნაწილაკებზე. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ სცადოთ თურქული სამზარეულო სახლში. არ არის აუცილებელი ბილეთის შეძენა სხვა ქვეყანაში. სუპების მომზადებისთვის საჭირო იქნება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და თავად სამზარეულოს პროცესი დიდ დროს არ დასჭირდება.

სასარგებლო სტატიები საიტზე:

• რა შეიძლება მოამზადოთ ნედლი ძეხვის ნარჩენებისგან
• გჭირდებათ სტაფილო, ნიორი სოკოს სუპში
• საჭიროა კარტოფილის დამატება Hodgepodge- ში
• საჭიროა ნიორი დაამატოთ ბარდა წვნიანში
• რა უნდა გავაკეთო, თუ წვნიანს გადავიტანე

ვიდეო: რეცეპტი ყველაზე პოპულარული თურქული წვნიანისთვის