ყველაზე გემრიელი შარლოტა ვაშლით ფრანგულად, გერმანულ ენაზე, რუსულად: რეცეპტები, რჩევები, სამზარეულოს საიდუმლოებები

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შარლოტა.

შარლოტა - ტკბილი დესერტი ღუმელში გამომცხვარი ვაშლით. როგორ მოვამზადოთ? რომელია ყველაზე გემრიელი შარლოტა? ამ სტატიაში ვხვდებით.

ვინ გამოვიდა პირველი შარლოტა და რა არის ეს სხვადასხვა ქვეყანაში?

პირველი შარლოტა ინგლისში დაიწყომე -18 საუკუნის ბოლოს. ეს იყო ნედლეული: წყალში დამატენიანებელი პურის ნაჭრები იყო გადახურული წვრილად დაჭრილი ვაშლით.

შემდეგ, მე -19 საუკუნის დასაწყისში, საფრანგეთში, გერმანიასა და ინგლისში, შარლოტმა დაიწყო გამოცხობა. იგი დამზადდა თეთრი პურისგან, რომელიც გაჟღენთილია კვერცხისა და შაქრის ნაზავში, ვაშლით შაქრით - შუაში. შარლოტა არ იყო აუცილებელი ვაშლით მოხარშული, ეს შესაძლებელია სხვა ხილით (მსხალი, ქლიავი), მაგრამ ვაშლი ყველაზე ხშირად მოხარშული იყო, ყველგან უფრო დიდი წვდომის გამო.

საფრანგეთში, ანტუან კარემის მზარეული ჩაფიქრებული და მომზადდა ახალი შარლოტის მიერ, სახელწოდებით რუსული, რადგან იგი მომზადდა რუსული ცარ ალექსანდრე დიდისთვის, რუსული არმიის მიერ ნაპოლეონის ჯარების გამარჯვების შემდეგ. პურის ნაცვლად, ცნობილმა მზარეულმა "სავოარდის" ნამცხვრები წაიყვანა ამ შარლოტაში, ხოლო შევსება იყო ბავარიული კადრი და ხილის ჟელე.

რუსეთში, შარლოტა ემზადება სრულიად განსხვავებული გზით-ეს არის ბისკვიტის ცომის ტორტი, გამომცხვარი ვაშლით.

როგორ მოვამზადოთ "რუსული შარლოტა" ფრანგული მზარეულის ანტუან კარემის რეცეპტის მიხედვით?

"რუსული შარლოტა" (ოდნავ შეიცვალა) ანტუან კარემი, რომელიც გჭირდებათ:

• დაახლოებით 20 ცალი ნამცხვრის "სავოარდი" ან "ქალბატონების თითები"
• 0,5 ჭიქა შაქრის სიროფი და ნებისმიერი ლიქიორი - ნამცხვრების გაჟღენთვისთვის
• 0,5 ლ ბავარიული კურდღელი
• 0.4 ლ მოცეკვავე ჟელე

ლიქიორ-შაქრის სიროფის მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• მეოთხედი ჭიქა წყალი და შაქარი
• ლიქიორის 0,5 ჭიქა

ბავარიული კისრის მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• 10 გ ჟელატინი ფხვნილში
• 75 მლ წყალი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა რძე და ცხიმიანი (33%-ზე მეტი) კრემი
• 60 გრ შაქარი
• ვანილინი ფხვნილში ან ექსტრაქტში - მათი სურვილისამებრ

მოცვის ჟელეების მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• 300 გრ ახალი მოცვი
• ნახევარი ჭიქა შაქარი
• 2 სტადი. ლ. მოცვის წყალი
• 2-3 სტადი. ლ. წყალი ჟელატინის დასალევად
• 6 გ ჟელატინი

სამზარეულო:

1. Linger-Sachebler სიროფი. აურიეთ წყალი და შაქარი, განათავსეთ იგი და მოიყვანეთ ადუღებამდე, როდესაც ის გაცივდება, დაამატეთ ლიქიორი.
2. ბავარიული კადრი. ჩვენ გელატინს ვასხამთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
3. სცემეს კვერცხი ნახევარი შაქრით და ვანილით, რომ ცალკე ქაფი ჰქონდეთ.
4. სხვა ჭურჭელში აურიეთ რძე და შაქრის მეორე ნახევარი, ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მოიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჩაასხით მდუღარე რძეში, კვერცხში მოთავსებული კვერცხში და მუდმივად ერევა, გააჩერეთ მასა გასქელება და შემდეგ გააჩერეთ.
6. ჩვენ ვათბობთ ადიდებულმა ჟელატინმა, სანამ ის არ დაიშლება, მაგრამ გავუშვით.
7. სცემეს მძიმედ გაცივებული კრემი მიქსერით სქელ მდგომარეობაში.
8. შეურიეთ კვერცხის-რძე, ნაღები და ჟელატინის მასები ერთად (ყველაფერი უნდა გაცივდეს) და დატოვეთ 15-20 წუთი (არ შეგიძლიათ კრემი უფრო გრძელი დატოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაყინავს).
9. მოცვის ჟელე. ჩვენ გელატინს ვასხამთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
10. მოცვი შაქრით და წყლით, გააჩერეთ, ადუღეთ, სანამ კენკრა არ დაიწყებს ადიდებას.
11. ამოიღეთ კენკრა ცეცხლიდან, გაწურეთ sieve.
12. ჩვენ ვათბობთ ადიდებულმა ჟელატინს, სანამ ის არ დაიშლება და ცხელ ჟელეზე ჩავასხათ. გაცივდეს 30-40 წუთი.
13. შარლოტას ასამბლეა. მოხსნადი ფორმის ქვედა და მხარეები დაფარულია პერგამენტით. გვერდებზე თქვენ უნდა აიღოთ პერგამენტი ცოტათი გრძელი, ვიდრე ფუნთუშების სიგრძე.
14. ჩვენ ვსვამთ ცივ სიროფში ნამცხვრებით დატენიანებული ფორმის ქვედა და გვერდებს (ფუნთუშები უნდა გაჟღენთილი და სიროფიდან ამოღება ელვისებური სიჩქარით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიშლება).
15. წრეში ჩასმული ნამცხვრების შუაგულში, ჩვენ ვასხამთ კრემს, გავუშვებთ მაცივარში გაყინვას, ამას დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება.
16. ჩვენ თავზე გაცივებული მოცვის ჟელე დავასხით და მაცივარში კიდევ 4 საათის განმავლობაში ვსვამთ.
17. ჩვენ ამოიღეთ ფორმისა და ქაღალდის რგოლი, გადავიტანთ შარლოტას კერძს და შეგიძლიათ სცადოთ.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა გერმანულად: რეცეპტი

შარლოტისთვის გერმანულ ენაზე, მოდით, ავიღოთ:

• 1 კგ ვაშლი
• ლიმნის ნახევარი
• 1 სტადი. ლ. ნებისმიერი კონიაკი
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე
• 100 გრ შაქარი
• 2 კვერცხი
• 700 გრ თეთრი გამხმარი კრეკერი
• 40 გ კარაქი
• 1 სტადი. ლ. კრეკერები
• 3 სტადი. ლ. ქიშმიში
• 2 სტადი. ლ. დაჭრილი კაკალი

სამზარეულო:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ვაშლს თესლისა და ტყავისგან, სამი გრეიტზე (სასურველია დიდი).
2. ვაშლს ვასხამთ ლიმონის წვენით, ვამატებთ ლიმონის ქერქს, შაქარს, ქიშმიშს, დაჭრილი კაკალს, კონიაკს, აურიეთ და ვაფარებთ ფილმს.
3. ქერქის გარეშე პატარა კუბურებად დაჭრილი თეთრი პური გამხმარი ღუმელში, კვერცხში გაჟღენთილია რძით.
4. შეზეთეთ მაღალი ფორმა ტორტის კარაქით.
5. ფორმის ბოლოში და გვერდებზე ჩვენ ვრცელდება თხევადი პურის ნახევარზე მეტს.
6. დაასხით ყველა ვაშლი პურის ფენაზე, დახურეთ ისინი პურის დარჩენილი ფენით.
7. შეშუპების შემდეგ დარჩენილ პურში დაასხით დარჩენილი ზეთი, დაასხით შარლოტა თავზე და მოათავსეთ ღუმელში 180̊C- ზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

რამდენიმე რჩევა შარლოტას რუსულად მომზადების შესახებ

შარლოტა რუსულად მზადდება ბისკვიტის ცომიდან და ვაშლიდან. იმისათვის, რომ შარლოტა გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა დაიცვათ გამოცდილი მზარეულების რჩევა:

• შარლოტა საუკეთესოა ტკბილი და მჟავე ჯიშების წვნიანი ვაშლისგან.
• გახეხილი და დაჭრილი წვრილი ვაშლის ფენა ჩამოყალიბებულია ფორმის ბოლოში თხელი ფენით, თუ ვაშლის ფენა სქელია, ტორტი შეიძლება არ გამოაცხოთ.
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კეფირი, მაიონეზი, არაჟანი კრემი შარლოტისთვის, ისინი შეიძლება იყოს მჟავე, ეს არ გააფუჭებს ტორტს.
• თუ გამომცხვარ ღვეზელს არ სურს ჩამოსხმის ბოლოში ჩამორჩება, 5-10 წუთის განმავლობაში ჩართეთ ფორმა მას ტაფაზე ცხელი წყლით და შემდეგ გადააქციეთ, შარლოტა ჩამორჩება ფორმის მიღმა.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბისკვიტის შარლოტა რუსულად: რეცეპტი

კლასიკური შარლოტისთვის რუსულად გჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ფქვილი და შაქარი
• 4 კვერცხი
• 4-5 ვაშლი, საშუალო ზომის

სამზარეულო:

1. სცემეს კვერცხები შაქრით მიქსერით, სანამ მასა სამჯერ არ იქნება.
2. დაამატეთ ფქვილი და შეიკრიბეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ გარეცხილ ვაშლებს ტყავიდან და თესლიდან, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი.
4. შეზეთეთ მრგვალი ფორმა მცენარეული ზეთით, ოდნავ გახეხეთ ფქვილით, გაანაწილეთ ვაშლი თხელი ფენით, დაასხით ცომი ვაშლში.
5. ჩვენ გამოცხობა ღუმელში ჩავდოთ, გაცხელდა 180̊C 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შარლოტა ზემოდან არის გახეხილი.
6. ჩვენ გამომცხვარ შარლოტას ვაქცევთ კერძს თავდაყირა, ვსვამთ შაქრის შაქარს, შეგიძლიათ მოჭრილი და სცადოთ.

ყურადღება. შარლოტა გამომცხვარი იყო თუ არა, ამ გზით შეგიძლიათ გაარკვიოთ: ჩვენ ამოიღეთ მოყავისფრო შარლოტა ღუმელიდან, იმ ადგილას, სადაც ცომის სქელი ფენა, გამყარება ღვეზელი გამომცხვარია, თუ ცომი არის ინოტპიური, მაშინ შარლოტას მაინც სჭირდება გამოცხობა.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა რუსულად კეფირზე: რეცეპტი

Kefir- ის შარლოტისთვის, ავიღოთ:

• 1 ჭიქა შაქარი და კეფირი
• 3 კვერცხი
• 1.5 ჭიქა ფქვილი
• 3-5 საშუალო ზომის ვაშლი
• 0,5 ჩ.ს. სოდა და დარიჩინი
• 1 სტადი. ლ. ბადებს. საპოხი ზეთები
• 1 სტადი. ლ. სემოლინა ფორმის გასწვრივ

სამზარეულო:

1. სცემეს კვერცხები შაქრით, სანამ მასა 3 ჯერ არ გაიზრდება.
2. კეფირში, სოდა არის სოდა (უმჯობესია, თუ კეფირი ოდნავ მჟავეა), დაამატეთ whipped კვერცხები, დაასხით ფქვილი აქ და დაასხით სანამ ყველა სიმსივნე არ იშლება.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ გარეცხილ ვაშლებს კანიდან და თესლიდან, წვრილად დაჭრილი.
4. შეზეთეთ ფორმა კარაქით, დაასხით სემოლინასთან, დაასხით ვაშლი თხელი ფენით, დაასხით ისინი მიწის დარიჩინით.
5. ვაშლის თავზე დაასხით ცომი (სქელი არაჟნის მსგავსად), განათავსეთ იგი საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ გამომცხვარი შარლოტას კერძზე ვაქცევთ, ვსვამთ შაქრის შაქრით.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა რუსულად ვაშლის შევსებით?

Charlotte– ს ცომში რუსულად ვაშლის შევსებით, ჩვენ ვიღებთ:

• 6 კვერცხი
• 300 გრ შაქარი და ფქვილი

ავიღოთ ვაშლის შევსება:

• 5 ცალი ტკბილი და მჟავე წვნიანი ვაშლი, საშუალო ზომის
• 100 გრ კარაქი, შაქარი და ცხიმის კრემი
• ვანილინი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ვაშლის შევსება. ჩვენ ვასუფთავებთ გარეცხილ ვაშლებს კანიდან და თესლიდან, წვრილად დაჭრილი.
2. პანში, ჩვენ ვამატებთ ზეთს, ვასხამთ შაქარს და გავათბეთ, სანამ შაქარი არ დაიწყებს კარამელიზაციას.
3. დაასხით გაწმენდილი ვაშლი და გაწურეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით კრემი და ჩადეთ 3-4 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. დასასრულს, ჩვენ დავამატებთ ოდნავ (დანის წვერზე) ვანილინი და გამორთეთ ცეცხლი.
4. ცომი. სცემეს კვერცხები შაქრით მიქსერთან ერთად 3 ჯერ. დაამატეთ ფქვილი და დაასხით კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი.
5. შარლოტას საცხობი. შეზეთეთ ფორმა (მაღალი) ტორტის მცენარეული ზეთით, დაასხით ცომის უმეტესი ნაწილი, შემდეგ კი განათავსეთ შევსება სოუსით - და ისევ დანარჩენი ცომი.
6. ჩვენ გამოცხობა ღუმელში ჩავდოთ 190̊C- ზე 35-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, შარლოტა გაცივდეს, შემდეგ კი შაქრით ფხვნილის ფხვნილით გაწურეთ.

ასე რომ, ჩვენ გავეცანით და ვისწავლეთ Charlots– ის გავრცელების მომზადება ევროპის რამდენიმე ქვეყანაში.

სწრაფი და აყვავებულ შარლოტას რეცეპტი, მარწყვის საშუალებით შეგიძლიათ იხილოთ სტატიებში:

• შარლოტა მარწყვით: მარტივი რეცეპტი
• სწრაფი შარლოტა ვაშლით ღუმელში: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
• შარლოტა აყვავებულ ვაშლს ღუმელში: მარტივი და გემრიელი კლასიკური რეცეპტი
• რომ შეგიძლიათ გამოცხობა და მოხარშოთ ჩაისთვის სწრაფად და გემრიელი: იდეები, სწრაფი და გემრიელი პასტების რეცეპტები

ვიდეო: უჩვეულო შარლოტა (დელიკატური და ჰაეროვანი, წვნიანი). Cupcakes cupcakes