თევზის პასტა სახლში: საუკეთესო რეცეპტები დაკონსერვებული საკვებისგან, ახალი თევზისგან, თევზის წვეთოვანი ხორცისგან. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზის პასტა ავტოკლავში, ნელი გაზქურის, ზამთრისთვის?

ეს სტატია გთავაზობთ ყველაზე გემრიელ და მარტივ რეცეპტებს ხელნაკეთი თევზის პასტებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ საჭმლის და ჯაგრისები მარტივი ინგრედიენტებისგან.

დაკონსერვებული თევზისა და კვერცხის პასტა: რეცეპტი

სახლის თევზის პასტა მშვენიერი საჭმლის სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის იქნება. ასეთი პასტის გავრცელება შესაძლებელია პურის ფორმით კანაფები ან სენდვიჩი, შეავსეთ ისინი ტარტლეტები და დაამატეთ სალათები. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა საკუთარ თავზე, თუნდაც სახლში, ამ სტატიის რჩევის გამოყენებით.

ყველაზე მარტივი და გემრიელი - პასტა როსგან შავი დაკონსერვებული საკვები.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი: sprats, saira, sardins, ვარდისფერი ორაგული. გაჯერებული და რბილი გემო ფლობს ტუნეტებს კვერცხების დამატებით. დაკონსერვებული ტუნის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში, მთავარია ყურადღება მიაქციოთ ქილას და შეიძინოთ ტუნა ნაჭრებით და არა დაჭრილი.

დაგჭირდებათ:

• ტუნა ნაჭრებით - 1 ბანკი (ნავთობში)
• კვერცხი მოხარშულია -3-4 კომპიუტერი. (კვერცხების რაოდენობა შეიძლება მეტი იყოს, მათი პრეფერენციებიდან გამომდინარე).
• მაიონეზი - რამდენიმე ხელოვნება. ლ. (მაღალი ცხიმის შემცველობა)
• Მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
• წიწაკის ნაზავი - რამდენიმე პინჩი

მომზადება:

• წინასწარ ადუღეთ კვერცხები, გრილი და ძალიან კარგად გახეხეთ კულინარიულ გრატზე.
• შედეგად კვერცხის ნამსხვრევში, დაამატეთ გვირაბი, რომელიც ჩანგლით არის ჩაკეტილი ზეთის ქილაში.
• კარგად აურიეთ მასა (შეგიძლიათ ხელით, შეგიძლიათ ბლენდერით)
• ისე, რომ პასტა არ არის "მშრალი", დაამატეთ ცხიმიანი მაიონეზი და წიწაკის ნარევი (არომატისთვის) მასაზე.
• მწვანე ხახვი ძალიან წვრილად უნდა იყოს გატეხილი. იგი შეიძლება დაემატოს პასტა, ან შეიძლება დარჩეს ფხვნილისთვის სენდვიჩისთვის ან ტარტლეტი.

თევზის ღვიძლის პასტა: რეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი პასტა თევზის ღვიძლისგან სახლში. ამისათვის თქვენ მოხვდებით ღვიძლის კოდში, რომლის შეძენაც მარტივია ნებისმიერ თანამედროვე სუპერმარკეტში.

დაგჭირდებათ:

• კოდური ღვიძლი - 1 ქილა ზეთში
• კვერცხი -1-2 კომპიუტერი. (როგორც მოგწონთ მეტი)
• ბამაკი - 1 კომპიუტერი. (არა დიდი)
• კარტოფილი - 1 კომპიუტერი. (პატარა)
• მაიონეზი -1-2 სტადი.
• Ხახვი მწვანე - რამდენიმე ბუმბული

მომზადება:

• პასტის მომზადებამდე, თქვენ უნდა გაწუროთ ყველა ზეთი ლერწმის ქერქიდან ღვიძლით, ასე რომ პროდუქტი ძალიან ცხიმია.
• კვერცხის წინასწარ მოხარშვა კარტოფილით და წვრილ გრატზე გახეხეთ. პასტის ეს ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს ღვიძლის ზედმეტი ცხიმის შემცველობის განეიტრალებას.
• ღვიძლი კარგად არის ჩაკეტილი ჩანგლით, შერეული გახეხილი კვერცხით და კარტოფილით.
• მასა უნდა იყოს სეზონური მაიონეზის მცირე რაოდენობით ისე, რომ ის არ იყოს სქელი და მშრალი.
• ხახვი საუკეთესოდ არის დაჭრილი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავი, გაწურეთ ჭარბი წყალი და დაამატეთ პასტა.
• მწვანე დაჭრილი ხახვი საჭიროა, რომ დასრულებული სენდვიჩი ღვიძლიდან ან ტარტლეტიდან პასტის ჩასასმელად.

როგორ გავაკეთოთ თევზის პასტა ავტოკლავში ზამთრისთვის?

AutoClave არის სპეციალური ტექნიკა, რომელშიც, მაღალი ტემპერატურისა და წნევის გავლენის ქვეშ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კონსერვაცია.

დაგჭირდებათ:

• თევზი - 1 კგ. (ნებისმიერი ზღვა ან მდინარე)
• მაღალი ცხიმის ზეთი, ნაღები -300-330 გ.
• სტაფილო -4-5 ცალი. (ნაყოფის ზომაზეა დამოკიდებული)
• Ხახვი -3-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• გრუნტის წიწაკისა და მარილის ნაზავი (შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები).

მომზადება:

• გასაკვირია, რომ თევზისგან დამზადებული ასეთი პასტის გაკეთება ძალიან მარტივია.
• თევზი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოს ფარფლები, თავები და დიდი ძვლები.
• ამოიღეთ კუდები და დაბინძურება მშვილდში და, ხამანწკთან ერთად (ეს მნიშვნელოვანია ლამაზი პასტის ფერისთვის), ჩადეთ სალათში.
• გაგზავნეთ თევზი, სანელებლები და იქ ყველაფერი წყლით შეავსეთ.
• ამ მდგომარეობაში, ინგრედიენტები უნდა ჩაქრეს დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
• სტაფილო ცალკე გახეხეთ, დაამატეთ თევზი, გადაიტანეთ ზედმეტი ბულიონი.
• ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა მოკლეს ბლენდერით და შემოვიდეს ბანკებში, შემდეგ კი ავტოკლავში გაგზავნილი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის პასტა სუფთა მდინარის თევზიდან ნელა გაზქურაში?

Multicooker არის იდეალური სამზარეულოს ტექნიკა პასტის მომზადებისთვის, რადგან მას შეუძლია პროდუქტის დამუშავებას დიდი ხნის განმავლობაში საჭირო ტემპერატურაზე დახურულ თასში.

დაგჭირდებათ:

• თევზი- 1 კგ. (მდინარე ან საზღვაო)
• Ხახვი- 2 კომპიუტერი. (საშუალო ზომის)
• სტაფილო-2-3 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• სანელებლები "იტალიური მწვანილი" - გემო
• Მცენარეული ზეთი- რამდენიმე სტადიის.
• Მარილი

მომზადება:

• თევზი უნდა დაიბანოს და გაიწმინდოს
• თევზი ნელი გაზქურით ჩამოყარეთ, დაამატეთ ერთი ხახვი დაჭრილი ნაჭრებით, 1 ან 2 სტაფილო.
• "ჩაქრობის" რეჟიმში, თევზი უნდა მოაწყოთ 5 საათამდე, შეამოწმოთ წყლის დონე (ინგრედიენტები არ უნდა დარჩეს ბულიონის გარეშე).
• ჩაშუშული თევზი უნდა იყოს მიწა ბოსტნეულით და ერთი ხახვიდან და სტაფილოებიდან შემწვარი.
• პასტას გასინჯვა სანელებლებით, წიწაკით და მარილით.

თევზის რძის პასტა: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• რძე თევზი -350-400 გ.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი. (დიდი)
• ნაღები (მინიმუმ 30% ცხიმი) -180-200 მლ.
• ნავთი (მაღალი ცხიმის შემცველობა) კრემი -80-100 გ.
• სანელებლები და მარილი თქვენს სურვილს

მომზადება:

• ხახვი და ნიორი საფუძვლიანად არის დაჭრილი, კარაქში გაგზავნილია პანში.
• რძე პატარა ნაჭრებად იჭრება, ხახვში იგზავნება.
• დაასხით რძის მაღარო 10-15 და დაამატეთ კრემი
• ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაფაროთ ტაფა სახურავით და ჩაყარეთ რძე დაბალ სითბოზე კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
• ჩაშუშული რძე გაანაწილეთ ბლენდერში, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და სანელებლები, კარგად გახეხეთ.

როგორ გავაკეთოთ ვარდისფერი ორაგულის ან სხვა წითელი თევზის თევზის პასტა?

წითელი თევზისგან დამზადებული პასტა (და აბსოლუტურად ნებისმიერი) გახდება გემრიელი მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდაზე ან როგორც დღის ნებისმიერ დროს, როგორც საჭმელი. კერძს აქვს დელიკატური და რბილი გემო, გარდა ამისა, ის ძალიან სასარგებლოა.

დაგჭირდებათ:

• წითელი თევზის ფილე -700-800 გ (ან კუდი, ახალი ხორცი)
• თეთრი პური ქერქის გარეშე - 200 გ.
• მსუქანი მაიონეზი - 1 სტადი.
• ნაღები (მინიმუმ 30% ცხიმი) - 100 მლ. 9 შეხედეთ პასტის თანმიმდევრულობას, ის არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი).
• მდოგვი (არა მწვავე, ამერიკული) - 1 ჩ.ს.
• Ლიმონის წვენი -1-2 სტადი.
• კარაქი -1-2 სტადი. (რბილი)

მომზადება:

• თევზი წინასწარ მოხარშულია დამარილებულ წყალში, სანამ სრულ მზადყოფნას მიაღწევენ.
• თევზის დუღილის დროს, კრემში გაჟღენთილია რბილობი.
• მოხარშული თევზი და გაჟღენთილი პურის რბილობი უნდა მოკლას ბლენდერში.
• დაამატეთ მდოგვი, თუ საჭიროა მარილი და სხვა სანელებლები, ლიმონის წვენი და რბილი კარაქი და ისევ ჩართეთ ბლენდერი.

თევზის წვეთოვანი სათევზაო პასტა: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• თევზის ფილე -700-800 გ (ნებისმიერი თევზი)
• ბამაკი - 1 კომპიუტერი. (დიდი, ან 2-3 პატარა)
• კვერცხი -2-3 კომპიუტერი. (შეგიძლიათ დაამატოთ მეტ -ნაკლებად გემოვნება).
• ცხიმი არაჟანი (20%-25%)-100-150 გ (შეიძლება შეიცვალოს კრემით).
• ნავთი მაღალი ცხიმის შემცველობა -50-70 გ.
• Პომიდორი პასი -2-3 სტადი.
• Მარილი და სივრცეები -ზე გემო

მომზადება:

• თევზის ფილე უნდა დაიბანოთ, გამხმარი და ორჯერ გაიაროს ხორცის საფქვავი, ან გამოიყენოთ ბლენდერი.
• ხახვი უნდა გაიწმინდოს და წვრილად დაჭრილი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოაყარეთ ზეთი პანში.
• მოქსოვილი ხორცი უნდა განთავსდეს ბლენდერის თასში, იქ ასევე არის შენახული ხახვი.
  კვერცხი უნდა მოხარშული და შეირყა წვრილად, დაამატეთ თევზის საერთო მასას.
• მჟავე კრემი შერეულია ტომატის პასტასთან ერთგვაროვან სოუსში, რომელიც ემატება თევზს.
• გაგზავნეთ რბილი კარაქი იქ და საფუძვლიანად გახეხეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• პასტის მასა მოთავსებულია გემბანზე თანაბარ ფენაში და გამომცხვარია საშუალო ტემპერატურაზე 170-180 გრადუსამდე საათამდე. ამის შემდეგ, პასტა მთლიანად უნდა გაცივდეს, სანამ შეცვლით მას ან დაიწყებთ მის ჭამას.

თევზის ხელმძღვანელის პასტა: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• თევზის თავი - 1 კგ -მდე. (უმჯობესია აიღოთ ორაგულის ან კალმახის თევზის თავი).
• Ხახვი -2-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• სტაფილო -1-3 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• ნავთი - 100 გ -მდე (თქვენი სურვილისამებრ)
• რომელიმე სანელებლები

მომზადება:

• თავმა უნდა ამოიღოს ღრიალები და თვალები
• კარგად ჩამოიბანეთ თავი და გაჭრა ნახევარში
• თავი ჩაასხით სალათში და დაასხით წყალი
• ასევე უნდა მოჭრილიყო დიდი სტაფილო და განათავსოთ იგი ზომიერ სითბოზე, მზის სთენთულ წყალზე.
• პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი
• მოხარშეთ თავი 3-4 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ძვლები არბილებენ.
• ამოიღეთ თავი, გააჩერეთ, ამოიღეთ დიდი, არ ჩამოიშალეთ ძვლები.
• ჩამოყარეთ მასა ბლენდერის თასში, დაამატეთ დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, სანელებლები, კარაქი და გახეხეთ ყველაფერი.

თევზის სკუმბრია პასტა: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• სკუმბრია ხორცი -200-300 გ.
• ბამაკი - 1 კომპიუტერი. (საშუალო)
• Faty არაჟანი -2-3 სტადი.
• მწვანეთა გემოვნებით (კამა, ან ოხრახუში), სანელებლები

მომზადება:

• სკუმბრია უნდა დაიბანოთ, გაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ.
• ამოიღეთ ძვლები ხორციდან
• გახეხეთ ხახვი და დაამატეთ ხორცი, დაასხით ბლენდერში
• დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი, დაჭრილი

როგორ გავაკეთოთ შებოლილი თევზის პასტა?

დაგჭირდებათ:

• Შებოლილი თევზი -400-500 გ (მაგალითად, სალაკი)
• კვერცხი -2-4 კომპიუტერი. (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• ყველი ნაღები -1-2 კომპიუტერი. (ნაღების)
• დიჯონი მდოგვი - 1 ჩ.ს.
• Ცხიმოვანი მაიონეზი -2-3 სტადი.

მომზადება:

• გაწმინდეთ თევზი, გამოყავით ხორცი
• ხორცი ჩამოყარეთ ბლენდერის თასში
• გააგზავნეთ გახეხილი წვრილად მოხარშული კვერცხი და ყველი მდნარი იქ.
• განათავსეთ რამდენიმე სტადიის. მაიონეზი და 1 ჩ.ს. მდოგვი
• კარგად გახეხეთ

როგორ გავაკეთოთ პასტა მარილის თევზიდან?

დაგჭირდებათ:

• მარილიანი თევზი - 400 გ (მაგალითად, ქაშაყი ფილე)
• კვერცხი მოხარშულია -2-3 კომპიუტერი.
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი. (არა დიდი)
• ბოლსპტიკური ზეთი ცხიმია -100-120 გ.
• სანელებლები და წიწაკის, მარილის ნარევი

მომზადება:

• ქაშაყი ფილე გაიწმინდა ძვლებისგან, იკეცება ბლენდერის თასში.
• დაჭრილი ბოლქვი და გახეხილი მოხარშული კვერცხი ასევე იგზავნება.
• ზეთი უნდა იყოს რბილი, დაამატეთ მას მასა, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ცხიმიანი მაიონეზი და სანელებლები, დაჭრილი.

ვიდეო: "ფრანგული თევზის პასტა"