რეცეპტები ჩილე კონ კარნისთვის: კლასიკური, ჯეიმს ოლივერის, რუსული მზარეულების და ვეგეტარიანული, კულინარიული საბჭოების მიხედვით

ამ სტატიიდან ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ჩილე კონ კარნეტი, რომელიც შესრულებულია მექსიკის მზარეულის, ინგლისური და რუსული.

ჩილე კონ კარნი მექსიკური კერძია. იგი მზადდება ძროხის და ბოსტნეულისგან (პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, წითელი ლობიო). ამ კერძში ცოტა საიდუმლოა - მკვეთრი ჩილის წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. როგორ მოვამზადოთ ჩილე კონ კარნი? რა არის საიდუმლო ამ კერძის მომზადების საიდუმლო? ამ სტატიაში ვხვდებით.

ცოტათი ჭურჭლის შესახებ ჩილი კონ კარნი

მექსიკელები თითქმის ყველა კერძს დაამატებენ ჩილის წიწაკას. მექსიკური კერძი არის ჩილე კონ კარნი, თარგმნილია ესპანურად (და, როგორც მოგეხსენებათ, ყველა მექსიკელმა იცის ეს ენა) ნიშნავს "ხორცი მწარე წიწაკით".

• ჩილ კონ კარნში, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ხორცი, ძირითადად ძროხის ხორცი და დაჭრილი ნაჭრებად, და არა მხოლოდ minced ხორცის სახით.
• ჩილეში, კონ კარნას ტეხასის რეცეპტის მიხედვით არ ემატება, არამედ მხოლოდ სხვა ბოსტნეულის მიხედვით.
• კაკაოს ნაცვლად, ჩილე კონ კარნში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, თაფლი ან პატარა შოკოლადი.
• სამყარო ასევე ამზადებს ვეგეტარიანული ჩილე კონ კარნნას. შემდეგ, ხორცის ნაცვლად, სოიოს ხორცი, ტოფუ ან სოკო ემატება კერძს.
• მექსიკაში ჩილეში, კონ კარნს ემსახურება სიმინდის ნამცხვრები, ბრინჯი, ჩიფსი ან პურის გარეშე ჩაშუშული.

როგორ მოვამზადოთ ჩილ კონ კარნი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით?

-თვის ჩილე კონ კარნეტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მიიღეთ:

• 0,5 კგ ძროხის შევსება
• 200 გ დაკონსერვებული დიდი ლობიო წითელი ფერის
• 300-400 გ დაკონსერვებული პომიდორი
• 1 საშუალო ხახვი
• 1 დიდი ხორციანი ტკბილი წითელი წიწაკა
• 2 ნივრის კბილები
• 2 პატარა მწარე წიწაკა ჩილი, შეგიძლიათ 0.5 ჩ / კ. გორკის წიწაკა ფხვნილში
• 1 სტადი. ლ. ტკბილი წითელი წიწაკა ფხვნილში, კაკაოს ფხვნილი, კირის წვენი
• 1 ჩ.ს. ორეგანო, thyme, caraway თესლი, შაქარი
• 0,5 ჩ.ს. ქინძი თესლი, შავი მიწის წიწაკა
• პატარა ტაბასკოს სოუსი (თქვენი გემოვნებით)
• მარილი - თქვენი გემოვნებით
• 2-3 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი

სანამ ემსახურება, დაამატეთ:

• 1-2 სტადი. ლ. გახეხილი მყარი ყველი
• Cilantro- ს მცირე თაიგული
• 1 სტადი. ლ. არაჟანი

სამზარეულო:

1. ხახვი წვრილად დავჭრით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში და გახეხეთ ხახვი, სანამ არ გახდება რბილი.
2. ჩვენ ვამატებთ მშვილდს და გახეხეთ სანამ არ გახდება მოყავისფრო.
3. პანში დაამატეთ წიწაკა, ტკბილი და მწარე და შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ჩვენ ვამატებთ პომიდორს, კირის წვენი, შაქარი და სანელებლები და ვსვამთ სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოს ქვეშ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
5. ჩვენ ვამატებთ ლობიოს, ტაბასკოს სოუსს, მარილს ტაფაში და ვათბობთ მას სახურავის გარეშე, სანამ არ გასქელდება. ჩაქრობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
6. დასრულებულ კერძში, სანამ მაგიდაზე მსახურობამდე, დაამატეთ 1 სტადიის. ლ. მჟავე კრემი, გახეხილი მყარი ყველით, მწვანილით.
7. მიირთვით კერძი ნამცხვრით.

ყურადღება. გამწვანებისგან მექსიკელები მხოლოდ cilantro- ს ურჩევნიათ.

როგორ მოვამზადოთ ჩილი კონ კარნის კერძი ჯეიმს ოლივერის რეცეპტის მიხედვით?

ჯეიმს ოლივერი არის ცნობილი ინგლისელი მზარეული და რესტავრატორი, აქვს საკუთარი რეცეპტი Kon Carne.

-ზე ჩილე კონ კარნეტი ჯეიმს ოლივერის რეცეპტის მიხედვით სჭირდება:

• 0,5 კგ ძროხის წვეთოვანი ხორცი
• პომიდვრის 2 პატარა ქილა, საკუთარი წვენით
• 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო ტომატის სოუსში
• 2 კომპიუტერი. ხახვი, სტაფილო, ზარის წიწაკა
• 2-3 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 2 სტადი. ლ. ბალზამის ძმარი
• 1 ჩ.ს. დარიჩინი, კუმინი, ჩილის ფხვნილი
• მარილი და შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით
• ოხრახუშის 1 თაიგული
• 3 ნივრის კბილები

სამზარეულო:

1. ჩვენ დავჭრათ ზარის წიწაკა ზოლებით, დავაფაროთ სტაფილო უხეში გრეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი, წვრილად დაჭერით ოხრახუში ფოთლები ფოთლების გარეშე. ჩვენ ვწვავთ ყველაფერს მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება.
2. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს ბოსტნეულში, დაკონსერვებული ლობიო თხევადი გარეშე, პომიდორი წვენით, მჟავე ხორცით ადრე შემწვარი სხვა პანში და დაბალ სითბოზე ჩაქრება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
3. დასასრულს, ჩვენ დავამატებთ ბალზამურ ძმარს და დაჭრილი ნიორი, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაშუშეთ, ვსვამთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლებით - და კერძი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ მექსიკური კერძი Chi Kon Carnet რუსული მზარეულების რეცეპტის მიხედვით?

მექსიკურ კერძში ჩილე კონ კარნეტი რუსული მზარეულების რეცეპტის მიხედვით სჭირდება:

• 200 გ მშრალი მრავალფეროვანი ლობიო
• 700 გ ძროხის ძვლების გარეშე
• 600 გრ პომიდორი, შეიძლება დაკონსერვებული
• 1 სტადი. ლ. ღვინის ძმარი ან 3 სტადიის. ლ. წითელი მშრალი ღვინო
• 2 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე
• 3 საშუალო ბოლქვი
• 1 სტადი. ლ. ზირა, პაპრიკა, ხმელი ოხრახუში ან ცილანტრო, შაქარი
• 3 ნივრის კბილები
• 1.5 ჩ.ს. გორკის წიწაკის ჩილე
• 0,5 ჩ.ს. მიწის მიხაკი ან სურნელოვანი წიწაკა
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ჩვენ ღამით ლობიოს ვასხამთ და დილით ჩვენ ვამზადებთ სანამ მოხარშული, სითხის სანიაღვრე.
2. გახეხეთ ხორცი ხორცის საფქვავში minced ხორცით.
3. სუფთა პომიდვრისგან, ამოიღეთ კანი, შეამცირეთ ისინი 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში. თუ ჩვენ ვიღებთ დაკონსერვებულ პომიდორს, ჩვენ ასევე ამოვიღებთ კანს მათგან და ვამატებთ თხევადს.
4. ფრაი 1 სტადიის შესახებ. ლ. მცენარეული ზეთი არის minced, აურიეთ, ამოიღეთ პანიდან ცალკეულ ფირფიტაზე.
5. იმავე პანელში, დაამატეთ 1 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ რბილდება.
6. პანში დაამატეთ შემწვარი minced ხორცი, პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად, ოდნავ წყალში და გაწურეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. პანელის შინაარსი ტაფას ემატება ლობიოზე, დაასხით 1.5 ჭიქა მდუღარე წყალი და გაწურეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
8. დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი, ღვინის ძმარი, მარილი, გამხმარი ან ახალი მწვანილი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაშუშეთ - და შეგიძლიათ მაგიდაზე მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული კერძი ჩილე ცოდვა კარნი?

ჩილე ცოდვა კარნი ესპანელებიდან თარგმნა ნიშნავს "ჩილი ხორცის გარეშე".

ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ ჩილე ცოდვას კარნს.

ჩილე ცოდვისთვის, მოდით, ავიღოთ:

• 300 გრ მშრალი წითელი ლობიო
• ნიორი 4 სიჩქარე
• 1 ჩილის წიწაკა
• 1 საშუალო ხახვი
• ყვითელი და წითელი, ხორციანი ბულგარული წიწაკა
• 300 გ ჩემპიონი
• 3-4 საშუალო პომიდორი კანის გარეშე
• 3 სტადი. ლ. პომიდვრის პასტა
• 1 სტადი. ლ. თაფლი
• 1 ცაცხვი ან ლიმონი
• Cilantro- ს მცირე თაიგული, შეგიძლიათ ოხრახუში
• 3-4 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.ს. მიწის სანელებლები: ზირა, თეთრი წიწაკა, ქინძი
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ჩემი ლობიო და გაჟღენთილია სუფთა წყალში ღამით.
2. დილით, მოხარშეთ ლობიო, სანამ მოხარშული იქნება იმავე წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
3. ღრმა პანელში, მცენარეულ ზეთში, გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ რბილდება.
4. ჩვენ დავამატებთ სოკოებს, რომლებიც ხახვშია ფირფიტებით, შემწვარი, სანამ ყველა თხევადი აორთქლდება, ხოლო სოკო შემწვარი გახდება სანამ ყავისფერი.
5. დაამატეთ სოკო და ხახვი დაჭრილი ზარის წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (შეგიძლიათ ნაკლები წიწაკა აიღოთ, თუ არ მოგწონთ ცხარე კერძები) და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
6. მომზადებულ კერძში, ჩვენ დავაყენეთ მზა ლობიო, პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად, საიდანაც კანი, სანელებლები, მარილი, თაფლი და სახურავის ქვეშ ჩასაფრება, არ უნდა დაგვავიწყდეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში აურიეთ, ადრე ამოღებულია.
7. თითქმის დასრულებულ კერძში, გაწურეთ კირის წვენი, დაჭრილი ნიორი, ოდნავ მოჭრილი მწვანილი, გაწურეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.
8. ჩვენ დასრულებულ საკვებს ვასხამთ დარჩენილი წვრილად დაჭრილი cilantro და ვემსახურებით ცხრილს.

ასე რომ, ჩვენ შევხვდით მექსიკის ჩილეს კონ კარნას და ვისწავლეთ მექსიკელების, ბრიტანელების და რუსების ამ კერძის მომზადება. ასევე ახლა ჩვენ ვიცით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჩილე ცოდვა კარნი - ამ კერძის ვეგეტარიანული ვერსია.

ვიდეო: რეცეპტი ჩილი კონ კარნი

ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ:

• ლობიო პომიდორში: საუკეთესო ნაბიჯი -ნაბიჯ -რეცეპტი
• Otkryan ლობიო კორეული: Asparagus ლობიოს სარგებელი და ზიანი
• სალათები ლობიოთი. გემრიელი სადღესასწაულო სალათების რეცეპტები ლობიოთი
• გემრიელი სუპები ლობიოთი: რეცეპტები სამზარეულოსთვის
• ფხვნილის ლობიო: რეცეპტები კერძების სამზარეულოსთვის