როგორ გავაკეთოთ სახლის შოკოლადი: რეცეპტები

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სახლის შოკოლადი.

კმაყოფილი

თუ არ მოგწონთ ქარხნის შოკოლადი, შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ და დაამატოთ ის, რაც გიყვართ. როგორ გავაკეთოთ სახლის შოკოლადი? ამ სტატიაში ვხვდებით.

გემრიელი სახლის შოკოლადის სამზარეულოს საიდუმლოებები

გემრიელი სახლის შოკოლადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ საიდუმლოებები:

კარგი შოკოლადი დამზადდება მხოლოდ ახალი უიღბლო პროდუქტებისგან.
კაკაოს ფხვნილს, რა თქმა უნდა, უნდა აირჩიოს კარგი ხარისხის: მცირე ზომის სახეხი, სიმსივნისა და მარცვლეულის გარეშე, მწარე გემო, თითებს ატარებს.
იმისათვის, რომ შედუღებული თხევადი შოკოლადი გახდეს სქელი, საკმარისია მაცივარში ჩასმა და ძნელად - საყინულეში.
შოკოლადის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ინგრედიენტების, განსაკუთრებით კი კაკაოს კარაქის გათბობა, სუსტად გჭირდებათ, არაუმეტეს 32 გრადუსი ცელსიუსით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადის გემო გაფუჭდება.
იმისათვის, რომ შოკოლადის ჩამოსხმის შემდეგ, მისი მიღება ადვილია, ფორმის მომზადებამდე, თქვენ უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე, კარაქი ჩვეულებრივი ან დაჭრილი ზეთით.
იმისათვის, რომ შოკოლადის გემო ყოველ ჯერზე განსხვავებულად, მას მას შეუძლია დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლების ნაყენი, ყოველ ჯერზე განსხვავებული: კარდა, დარიჩინი, ვანილი, ზღვის მარილი, წითელი და მწარე წიწაკა, ასევე თხილი, ქიშმიში , გამხმარი გარგარი და ზუკკატები.
შოკოლადში, მოცვი კარგად მიდის ზღვის მარილით.

როგორ გავაკეთოთ სახლის შოკოლადი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით?

-თვის მთავარი შოკოლადი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სჭირდება:

1 ჭიქა გახეხილი კაკაოს ლობიო
0,5 ჭიქა შაქარი
2 სტადი. ლ. ზეთები კაკაოს ლობიოდან
1 სტადი. ლ. კარაქი

სამზარეულო:

ჩვენ ვიღებთ 2 ქოთანს: პატარა და დიდი.
პირველი გემი წამით განათავსეთ.
ჩვენ იმდენი წყალი დავასხით დიდ ქვაბში ისე, რომ იგი არ მიაღწიოს პატარა პანელის ძირას.
ჩვენ ორივე ზეთს ერთად ვბრაზდებით (ნაღების და ლობიოდან).
აურიეთ, დაასხით ცოტა შაქარი და კაკაო, შეიტანეთ იგი ერთგვაროვან მასაზე.
ჩვენ ცხელ მასას ვასხამთ სილიკონის პატარა ყლორტებში, გავგრილებთ და სიცივეში ჩავდოთ.
რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ შოკოლადის ჭამა.

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი შოკოლადი თხილისა და ქიშმიშით?

-თვის ხელნაკეთი შოკოლადი თხილისა და ქიშმიშით სჭირდება:

60 გ კაკაოს ფხვნილი
250 გრ შაქარი
2 სტადიისათვის. ლ. თხილი და ქიშმიში
50 გ კარაქი
100 მლ რძე
ვანილინის ნაყენი

სამზარეულო:

ცეცხლზე, სითბოს რძე ადუღებამდე.
დაასხით ვანილინი, შაქარი ღუმელში რძით, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ სანამ ზეთი არ დაიშლება.
ჩვენ ვაგრძელებთ ნარევის ცხელებას დაბალ სითბოზე, დაასხით კაკაო, აურიეთ.
ჩვენ ვამატებთ წვრილად ჟელე კაკალს და ქიშმიშს შოკოლადში, ავურიეთ, ამოიღეთ სითბო, დაასხით იგი პატარა სილიკონის ფორმებში.
გაცივებული თხევადი შოკოლადი ყლორტებში, როდესაც ის გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, ჩადეთ მაცივარში.

როგორ გავაკეთოთ სახლის შოკოლადი ყავის გემოვნებით?

-თვის ხელნაკეთი შოკოლადი ყავის გემოთი სჭირდება:

100 გ კაკაოს ფხვნილი
1000 გრ შაქარი
2 ჩ.ს. მიწის ყავა
500 გ კარაქი
500 გრ რძის ფხვნილი
2 ჭიქა წყალი
1 ჩ.ს. ფორთოხალი, ლიმონი

სამზარეულო:

თურქში, ჩვენ ვამზადებთ ყავას წყალზე, ვამატებთ მას ზესტს და გავუშვებთ.
ჩვენ ყავას გავაფართოვებთ ქვაბში სქელი ფსკერით, სქელი და ვასხამთ კაკაო, შაქარი დასრულებულ სასმელში, გავუშვით.
შემდეგ ჩვენ ვამატებთ მშრალ რძეს ყავის სასმელს, კარაქს, ჩვენ ყოველთვის ერევა, სანამ ზეთი არ დაიშლება, ხოლო მასა გახდება ერთგვაროვანი.
თხევადი შოკოლადი ჩაასხით პატარა ფორმებში ან ერთ დიდ ფორმაში.
ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული შოკოლადი მაცივარშია მოთავსებული გაყინვის მიზნით.

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი მწარე შოკოლადი?

-თვის მთავარი მწარე შოკოლადი სჭირდება:

200 გ კაკაოს ფხვნილი
2 ჩ.ს. საჰარა
100 გ კარაქი

სამზარეულო:

ჩვენ კარაქს დნება.
ჩვენ მას ვამატებთ კაკაო და შაქარი, ერევა, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა.
ჩაასხით სილიკონის ჩამოსხმაში.
გაცივებული თხევადი შოკოლადი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩავდოთ.

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი რძის შოკოლადი?

-თვის ხელნაკეთი რძის შოკოლადი სჭირდება:

12 სტადი. ლ. კაკაოს ფხვნილი
300 გრ შაქარი
80 გრ კარაქი
200 მლ კრემი 25% ცხიმის შემცველობა
200 მლ რძე
4 სტადი. ლ. ფქვილი
2 ცალი marshmallows, waffles და ქვიშის ნამცხვარი, რომელიც გატეხილია

სამზარეულო:

შეურიეთ რძე და ნაღები და განათავსეთ იგი სითბოს, დაასხით შაქარი, ფქვილი და კაკაო, აურიეთ.
დაამატეთ ზეთი ნარევი და გააგრძელეთ ჩარევა.
დასასრულს, დაამატეთ დაფარული ნამცხვრები, ვაფლები და წვრილად დაჭრილი marshmallows, გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით თხევადი შოკოლადი ფორმებში. მოდით გაცივდეს და მოვათავსოთ ცივ ადგილას.

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი თეთრი შოკოლადი?

-თვის მთავარი თეთრი შოკოლადი სჭირდება:

200 გ კაკაოს ლობიოს ზეთი
200 გ შაქრის ფხვნილი
200 გ რძის ფხვნილი
ვანილის ნაყენი

სამზარეულო:

ცეცხლზე, სალათში, ჩვენ ზეთს ვბედით.
ჩვენ ვამატებთ ფხვნილს და მშრალ რძეს და ინტენსიურად ერევა, რომ ყველა სიმსივნე დაარღვიოს.
ამოიღეთ ნარევი სითბოდან და სცემეს მიქსერით.
ჩაასხით ყლორტებში და ჩადეთ შოკოლადი გაცივებული ოთახის ტემპერატურაზე მაცივარში 1 საათის განმავლობაში და სხვა.

ყურადღება. თუ თეთრ თხევად შოკოლადს დაამატებთ სხვადასხვა ბუნებრივ საღებავებს, მაშინ გამოდის ფერადი შოკოლადი:

ყვითელი - turmeric ფხვნილით

ვარდისფერი - ჟოლოს, მარწყვის, ჭარხლის კონცენტრირებული წვენით

მწვანე - ისპანახის ფოთლებით

იწურაკი - კონცენტრირებული შავკანიანი წვენით

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი მჭლე შოკოლადი?

და რა მოხდება, თუ პოსტს დაიცავ, მაგრამ შოკოლადი გინდა? ჩვენ უნდა გავაკეთოთ მჭლე შოკოლადი.

-თვის მთავარი მჭლე შოკოლადი სჭირდება:

100 გ კაკაოს ფხვნილი
4 სტადი. ლ. საჰარა
1 ჭიქა წყალი
2 სტადი. ლ. ფქვილი
ვანილის ნაყენი

სამზარეულო:

აურიეთ ფქვილი, შაქარი, ვანილი და კაკაო წყლით.
ჩვენ ცეცხლი დავაყენეთ და ვამზადებთ სუსტი გათბობით, აურიეთ ნარევი, სანამ არ გასქელდება.
დაასხით თხევადი შოკოლადი ჩამოსხმის ფორმებში და როდესაც ის გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, ჩადეთ მაცივარში.

ასე რომ, საერთოდ არ არის რთული შოკოლადის მომზადება სახლში.