სტატიაში გეტყვით რა განსხვავებაა კაკაოსზე შედუღებული ორიგინალური ცხელი შოკოლადის და რძის სასმელისგან. აქ ნახავთ რეცეპტებს, რომ მოხდეს ცხელი კაკაოს დამზადების შედედებული რძე, რძე, ნაღები, სახამებელი.
კმაყოფილი
კაკაო და ცხელი შოკოლადი: რა განსხვავებაა?
ყველას, ვისაც უყვარს ცხელი ან ცივი შოკოლადი და რძე, სასმელები, ყოველ შემთხვევაში, ერთხელ, ფიქრობდა ჩვეულებრივ კაკაოსა და ცხელ შოკოლადს შორის განსხვავებაზე. მართლაც, თითოეული სასმელის გემოვნების შეგრძნებები სხვადასხვა შთაბეჭდილებებს ტოვებს. ყველაზე ძირითადი განსხვავება, რომელიც ორ სასმელშია წარმოდგენილი, მათი მომზადების საშუალებაა.
ნამდვილი "ცხელი შოკოლადი" არ არის მომზადებული კაკაოს ფხვნილისგან, მაგრამ ყველაზე ჩვეულებრივი ბუნებრივი შოკოლადი (ფილა ან crumbs). ეს სასმელი უნდა მოხარშული იყოს მხოლოდ ნაღების საფუძველზე: რძე ან ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. ორიგინალი "ცხელი შოკოლადი" უნდა იყოს სქელი და ბლანტი. იგი ითვლება ცხიმის, "მძიმე" და მაღალი დონის სასმელად, რადგან მას რძის ცხიმთან ერთად ასევე დაემატა კაკაოს ზეთი, რომელიც შოკოლადში თითქმის 50%-ს შეადგენს).
საინტერესოა: ნამდვილი ცხელი შოკოლადი ყველაზე მაღალია ცხელი სასმელებისგან, ერთი ნაწილი შეიცავს დაახლოებით 260 კკალ (200 მლ).
საყვარელი და ნაცნობი კაკაო არის ლობიოს მარცვლებიდან მიღებული სასმელი (ძალიან ფხვნილი, რომელსაც ხალხი მაღაზიებში ყიდვისთვისაა გამოყენებული). ეს ნამცხვარი მიიღება კაკაოს მასის შესუსტების შემდეგ და მასში ცხიმის შემცველობა არაუმეტეს 10%. ამიტომ, სასმელი არც ისე მაღალია (დაახლოებით 30 -დან 50 კკალამდე). სასმელის თანმიმდევრულობა ძალიან თხევადია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კაკაოს წყალზე ან რძეზე, სურვილისამებრ ემატება შაქარი (ამასთან ერთად, კალორიული შემცველობა იზრდება).
ცხელი შოკოლადი კაკაოს ფხვნილისა და რძისგან: რეცეპტი
პრინციპში, თუ არ შეგაწუხებთ, რომ ორიგინალი "ცხელი შოკოლადი" შეიძლება მომზადდეს თუნდაც ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილისა და რძისგან. თქვენ დაგჭირდებათ ცხიმის მაქსიმალური რძე და კაკაოს მთელი პაკეტი, ასევე შაქრის გასინჯვა.
მოსახერხებლად მოხვდებით:
- რძე (ცხიმი) -0.5 ლ. (ორი ჭიქა)
- კაკაო -150-200 გ.
- Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. გემო
- დარიჩინი- 0,5 ჩ.ს. (თქვენ ვერ დაამატებთ, თუ არ მოგწონთ)
- ვანილინი -0,5-1 ჩ.ს. (თქვენ ვერ დაამატებთ, თუ არ მოგწონთ)
- რამდენიმე ცალი შოკოლადი(თუ იქ არის)
სამზარეულო:
- მოხარშული რძე
- დაითხოვეთ შაქარი რძეში
- ვანილინის დამატება
- დაასხით კაკაო, კარგად აურიეთ
- რამდენიმე კუბიკი შოკოლადის რძეში გადაყარეთ
- მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ.
- დარიჩინის დამატება
- სასმელი უნდა იყოს 10 წუთი
- დაასხით მხოლოდ ზედა ნაწილი თასში, რადგან კაკაო შეიძლება დარჩეს ბოლოში.
ცხელი შოკოლადი შედედებული რძისა და კაკაოსგან: რეცეპტი
იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი ცხელი შოკოლადი, არ არის აუცილებელი შოკოლადის ფილა გაათბოთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი მომზადებული სასმელისთვის, შედედებული რძის საფუძველზე, რაც სასმელს მისცემს საჭირო სიმკვრივეს და სიტკბოს.
დაგჭირდებათ:
- Შედედებული რძე -1 ბანკი (240-250 მლ., შეარჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი მთელი რძიდან).
- კრემი -200 მლ. (საშუალო ან მაღალი ცხიმის შემცველობა 25%-35%).
- კაკაო -100-150 გ (კაკაოს ფხვნილი)
- ვანილინი -რამდენიმე pinch
- დარიჩინი -ჩქმეტა
სამზარეულო:
- სალათში ან სალაში, გააცხელეთ კრემი, მაგრამ არ მოიყვანოთ ადუღებამდე.
- დაასხით შედედებული რძე ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი, რაც კარგად არის whisk.
- დაამატეთ ვანილინი და დარიჩინი
- დაამატეთ კაკაო და მოხარშეთ კაკაო, საფუძვლიანად აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოდით გაცივდეს ცოტა, სანამ ემსახურება.
კრემის და კაკაოს ცხელი შოკოლადი: რეცეპტი
კრემი (არა რძე) საშუალებას მოგცემთ საზიო ცხელი შოკოლადის მომზადება, დაამატეთ იგი სასურველი სიმკვრივე და ცხიმის შემცველობა. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, უფრო მგრძნობიარეა - სქელი სასმელი.
დაგჭირდებათ:
- კრემი 25% -500 მლ. (მიიღეთ სასმელის ორი ნაწილი)
- Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. გემო
- ვანილინი -რამდენიმე გემო გემოვნებით
- დარიჩინი -pinch (სურვილისამებრ)
- კაკაო -100-150 გასინჯვა (სცადეთ)
სამზარეულო:
- ცეცხლზე მოათავსეთ კრემი, მაგრამ არ მოიყვანოთ ადუღებამდე ისე, რომ ისინი არ გახეხონ.
- დაითხოვეთ შაქარი ცხელ კრემში
- დაამატეთ ვანილინი და ნამცხვარი
- თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადი, თუ გაქვთ, ეს გააუმჯობესებს გემოვნებას და სასმელს ორიგინალში მოუტანს.
- თუ კრემი მოხარშულია - ამოიღეთ სითბოდან, შემდეგ კი ისევ განათავსეთ მასზე.
- დაასხით კაკაოს მთელი რაოდენობა და გაუშვით სასმელი, სანამ 5-10 წუთის განმავლობაში ემსახურება.
სქელი ცხელი შოკოლადი: კაკაოს რეცეპტი
ცხელი შოკოლადის გასქელება, რომელიც მოხარშულია არა კრამიტზე შოკოლადის, არამედ კაკაოს ფხვნილზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელი. უმჯობესია გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სასიამოვნო ტექსტურა და არ დაუშვებთ სიმსივნის ფორმირებას.
დაგჭირდებათ:
- კრემი ან ცხიმოვანი რძე -500 მლ. (რამდენიმე სათვალე)
- Შაქარი - რამდენიმე სტადიის. გემო
- კაკაო -100-150 გ (პრეფერენციებიდან გამომდინარე)
- ვანილინი - რამდენიმე pinch
- სიმინდის სახამებელი -1.5-2 სტადი. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის სახამებელს).
- რამდენიმე ცალი შოკოლადი(სურვილისამებრ)
სამზარეულო:
- გახეხეთ რძე ან გაათბეთ კრემი
- დაითხოვეთ შაქარი და ვანილინი რძეში
- დაამატეთ კაკაო და ყველაფერი კარგად აურიეთ whisk- ით.
- დაითხოვეთ ცოტა შოკოლადი (რამდენიმე ცალი)
- დაამატეთ სახამებელი მცირე ნაწილებში, ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- სანამ ემსახურება, დარწმუნდით, რომ გაცივდით სასმელს, რადგან ის გასქელდება მხოლოდ ისე, როგორც გაცივდება.
ვიდეო: "ცხელი ჩოკოლატი (კაკაო) საყვარელი რეცეპტი"
