ხაშლამა არის ცენტრალური აზიის ეროვნული კერძი. იგი მზად არის არა მხოლოდ სომეხი, არამედ უზბეკები და აზერბაიჯანელები.
კმაყოფილი
კერძის არსი არის ხორცის, ბოსტნეულის გამოყენება. ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაქრეს საკუთარი წვენით. ამ სტატიაში, დეტალურად აღწერილი იქნება ჰაშლამის დამზადების კარგად ცნობილი რეცეპტები.
ჰალანდი ძროხის კარტოფილით
თუ გადაწყვიტეთ თხილის მომზადება ძროხის და კარტოფილით, მაშინ ის იდეალურია სადილისთვის. კერძი ძალიან მკვებავი იქნება, ზამთარში კი დამატებით ძალებს მისცემს. კერძში შესული ინგრედიენტები მარტივია. შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი სახლში ან უახლოეს მაღაზიაში. შეარჩიეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტები ისე, რომ ჰაშლამა აღმოჩნდება დელიკატური და სურნელოვანი.
ნაერთი:
- Bastard Bastard - 1 კგ
- კარტოფილი - 700 გ
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- სანელებლები - გემოვნებით
- მწვანილი - 1 პაკეტი
პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ხორცი წყლის ქვეშ. გაჭრა პატარა კუბურები.
- გახეხეთ ხახვი და გაჭრა ნახევარი რგოლები.
- გაჭრა გახეხილი კარტოფილი ნაჭრები.
- ღუმელში გაცხელებულ ღრმა ყვავილოვანში, დაასხით ხორცი და გადაყარეთ ხახვი თავზე.
- გახეხეთ პომიდორი ნახევარი რგოლებიდა ტკბილი წიწაკა - ჩალა.
- კარტოფილი, წიწაკა და პომიდორი ჩაყარეთ ყაღალატში.
- დაამატეთ პატარა წყალი ყვავილოვანი ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს ინგრედიენტებს. სანელებლების დამატება.
- დაფარავს ყუთს სახურავით და დატოვეთ ყვავილოვანი დაბალ სითბოზე 2-3 საათის განმავლობაში. კერძი უნდა გაწითლდეს.
- დაჭრილი ნიორით და დაჭრილი მწვანილით, დაამშვენებს ჰაშლას და მიირთვით სუფრასთან.
კლასიკური რეცეპტი ჰაშლამისთვის
თუ თქვენ ამზადებთ კლასიკურ რეცეპტს ჰაშლამისთვის, არ შეცვალოთ კერძის შემადგენლობა. შეეცადეთ მოამზადოთ იგი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც აღწერილია ქვემოთ. თუ გესმით, რომ რაღაც აკლია, ან არ იყენებთ რაიმე პროდუქტს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები.
ნაერთი:
- ცხვრის ხორცი - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 4 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- წითელი ღვინო - 200 მლ
- სანელებლები - გემოვნებით
- მწვანილი (ოხრახუში და კამა) - 1 პაკეტი
პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ. დაელოდეთ წყალს მათგან გადინება.
- ამოიღეთ კანი პომიდვიდან და გაჭრა პატარა ნაჭრები.
- გაჭერით გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლებში და სტაფილო - გახეხეთ უხეში გრეხზე.
- ტკბილი წიწაკა გაწმენდილი თესლით, დაჭრილი თხელი ზოლები.
- ხახვი მოათავსეთ ღრმა ყვავილოვანში. შემდეგი ფენა არის ხორცი.
- ცხვრის სავსე სანელებლებით უნდა იყოს სავსე. დაამატეთ წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო ფენებში.
- დაასხით ყველა ინგრედიენტი ღვინო.
- დაფარეთ ყვავილოვანი სახურავით. დაასხით კერძი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რომ ხორცი გახდეს რბილი.
- სანამ მსახურობამდე, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი კერძი.
როგორ მოვამზადოთ ღრუ ცხვრისგან?
ეს რეცეპტი გულისხმობს არა მხოლოდ სავალდებულო ინგრედიენტების გამოყენებას ჰაშლამისთვის, არამედ დამატებით. ისინი კერძს მისცემენ უფრო გაჯერებულ გემოს და არომატს. შეცვალეთ სანელებლებისა და მწვანეთა რაოდენობა თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.
ნაერთი:
- ბარანინას რბილობი - 1.5 კგ
- ხახვი - 3 კომპიუტერი.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- Aiva - ½ კომპიუტერები.
- კომბოსტო - 3 ფურცელი
- Asparagus - 150 გ
- ნიორი - 3 კბილი
პროცესი:
- ცხვრის დაჭრა დიდი კუბურები. განათავსეთ იგი ყვავილონის ფსკერზე.
- დაფარეთ ხორცი ხახვის ფენით, რომელიც ჯერ უნდა მოჭრილიყო ნახევარ რგოლში.
- მარილი და პილპილი ინგრედიენტები.
- შემდეგი, განათავსეთ ბოსტნეული ფენებად. პირველი ფენა არის პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად. მეორე არის ბადრიჯანი გაანადგურა კუბებით. მესამე არის კარტოფილი (ნაჭრები).
- კარტოფილის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოიტანოთ ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ზოლებით.
- შემდეგი ფენა არის პაჩის ლობიო.
- მოჭრილი ნახევარი კომშის ნახევარი და განათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაამატეთ მთელი ნივრის კბილები, რომელიც კერძს უფრო მეტს მისცემს გაჯერებული არომატი. მას შემდეგ, რაც საჭიროა კომბოსტოს ფურცლები.
- დაფარეთ ყვავილოვანი სახურავით. მოდელის ცეცხლი და მიეცით ჭურჭლის ღუმელი დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ჰეშლამა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მიეცით მას პროტო კიდევ 1.5 საათის განმავლობაში.
- სანამ კერძებს მიირთმევთ, დაამშვენეთ იგი დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით ჰაშლა სომეხი ლავაშით.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ქათამი ლუდზე?
თუ არ მოგწონთ ცხვრის ცხვრის ან ძროხისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი. დიახ, კერძი გამოდგება არც ისე მსუქანი. მაგრამ, ნამდვილი გემო არ შეიცვლება.
ნაერთი:
- ქათმის ფილე - 1 კგ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხახვი, სტაფილო და წიწაკა - 3 კომპიუტერი.
- პომიდორი - 5 ცალი.
- მწვანილი - 1 პაკეტი
- Bay Leaf - 5 ცალი.
- სურნელოვანი წიწაკა ბარდა - 6 ცალი.
- ლუდი - 0.5 ლ
პროცესი:
- დაჭრილი ქათმის ფილე პატარა კუბებად (დაახლოებით 1.5x1.5 სმ).
- მარილი ხორცი და მაცივარი ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გახეხეთ ისინი.
- კარტოფილი დიდი გაჭრა ნაჭრები, პომიდვრები - ნახევარი რგოლები, და სტაფილო და წიწაკა - ჩალა.
- გახეხეთ ხახვი ნახევარ რგოლში.
- მოათავსეთ ხორცი ყვავილონის ძირში. გახეხეთ იგი ოქროს ჩრდილში.
- გამორთეთ ცეცხლი ღუმელში და დაიწყეთ განლაგება ბოსტნეული ფენებში. პირველ რიგში გადაყარეთ ხახვი. სტაფილო, წიწაკა, კარტოფილი, პომიდორი და მწვანილი.
- დაასხით ინგრედიენტები ლუდით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და დაფარეთ ყაღალი სახურავით.
- მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოდით ჰეშლამას ჩაშუშვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- როდესაც კერძი მზად არის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით სუფრასთან.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ქოხები?
ზოგი ადამიანი ამზადებს ღორის ეროვნულ კერძს. რეცეპტის ამ ვერსიას აქვს არსებობის უფლება, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ტიპის ხორცი კერძში.
ნაერთი:
- ღორის - 0.7 კგ
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- Zucchini - 1 კომპიუტერი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- პომიდორი - 5 ცალი.
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- ნიახური - 3 ცალი.
- მწვანილი - 1 პაკეტი
- ნიორი - 4 კბილი
პროცესი:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი კაულდრონში. გადაყარეთ დაჭრილი ნიორი მასში.
- მას შემდეგ, რაც დაამატეთ დაჭრილი ნიახური და გახეხილი სტაფილო ყაალში.
- გაჭრა ხორცი დიდი კუბურები. დაამატეთ ნახევარი დანარჩენი ინგრედიენტები.
- შემდეგ, მშვილდი გადაყარეთ ყვავილოვანი ყუთში. ამის შემდეგ, ბადრიჯანი დაჭრილი ნაჭრებით. შემდეგი ფენებია პომიდორი და zucchini.
- ბოლო ფენაა დარჩენილი ხორცი.
- დამატება საყვარელი სანელებლები.
- დაფარეთ ყვავილოვანი სახურავით და გაწურეთ კერძი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ჰაშლამა მაგიდასთან.
როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი ჰაშლა წილიზე
თუ პიკნიკზე მიდიხართ, შეგიძლიათ ბუნებაში მოამზადოთ ჰაშლამა. კვამლი კერძს უფრო გაჯერებულ და მადის არომატს მისცემს.
ნაერთი:
- ძროხის რბილობი - 1.5 კგ
- პომიდორი - 1 კგ
- ხახვი და წიწაკა - 4 ცალი.
- მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა) - 1 პაკეტი
- ნიორი - 3 კბილი
- Bay Leaf - 5 ცალი.
- ლუდი - 0.33 ლ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული.
- გაჭრა ხორცი კუბებით.
- დაჭრილი პომიდორი გადაყარეთ ყაალში. Მარილი და პილპილი.
- მაღლა იწექი ხახვზე, დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
- დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები.
- მოჭრილი მწვანილი და დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
- დაამატეთ ხორცი, კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებიდა დაჭრილი ნიორი.
- დაასხით ყველა ინგრედიენტი ლუდით. გადაყარეთ დაფნის ფოთოლი არომატისთვის.
- აურიეთ ყვავილოვანი კოცონის ზემოთ.
- სუპერ ჰაშლამა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.
- მიირთვით სუფრასთან, ამშვენებს კერძს დაჭრილი მწვანე ხახვით.
როგორც ხედავთ, ძნელი არ არის ცენტრალური აზიის სურნელოვანი კერძის მომზადება, თუ იცით რა ინგრედიენტები შედის მასში. ჰაშლამის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაქრეს საკუთარი წვენით. სცადეთ ამ კერძის მომზადება, თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ.
ჩვენ ასევე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ:
ვიდეო: ხაშლამა ძროხის ბაზით
