სწორად მარინირებული მწვადი მოუტანს დაუვიწყარ სიამოვნებას კერძის მოხმარებისგან. მოდით მოვამზადოთ მარინადი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.
კმაყოფილი
ალბათ არ არსებობს ხალხი, ვისაც არ მოსწონს გემრიელი, წვნიანი და არომატული მწვადი. ასეთი მკურნალობა ყოველთვის პოულობს თავის ადგილს ნებისმიერ მაგიდაზე და მის გარეშე, როგორც წესი, არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი.
ამასთან, იმისათვის, რომ მწვადი იყოს გემრიელი, თქვენ თავიდან უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი, მოხარშოთ შესაფერისი მარინადი და მარინი პროდუქტი, რადგან ეს არის მარინადი, რომელიც ხორცს რბილ, წვნიანი და გემრიელი ხდის.
ბარანინა მწვადი მარინადში კივისგან
ამ მარინადის რეცეპტი ძალიან უჩვეულოა, რადგან ის შეიცავს კივის. სინამდვილეში, ასეთ ინგრედიენტში გასაკვირი არაფერია, რადგან ეს არის კივი, რომელიც იძლევა ხორცის სიმსუბუქეს და წვნიანობას.
- ცხვრის - 1 კგ
- კივი - 2 კომპიუტერი.
- ნიორი - 6 კბილი
- პომიდორი - 1 კომპიუტერი.
- წითელი ხახვი - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 25 მლ
- მინერალური წყალი - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- მწვანეები
- ზირა, პაპრიკა, როზმარინი
არა მხოლოდ მარინადი გავლენას ახდენს მზა მწვადი. თანაბრად მნიშვნელოვანია სწორი ცხვრის არჩევა, რადგან ამ ცხოველის ყველა ხორცი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელი მწვადი.
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი რბილობი ამგვარი რჩევების შესაბამისად:
- შესანიშნავია მწვადი ახალგაზრდა ვერძი რბილობიმაგრამ არა ძველი და არა რძე. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი მისი ფერით - საკმაოდ გაჯერებული ვარდისფერი. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფერს და რაოდენობას, ეს უნდა იყოს თეთრი, მისი ოდენობის თვალსაზრისით, არ უნდა იყოს რამდენიმე, მაგრამ არა ბევრი.
- მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ მწვადი მწვადი, მაინც იყიდეთ რბილობი ცხიმით. ხორცის მომზადების პროცესში შეგიძლიათ ცხიმის მოჭრა, მაგრამ ეს ისეთი რბილობია, რომელიც განსხვავდება წვნიანში.
- ყურადღება მიაქციეთ ხორცის სუნი. მხოლოდ ძველ ცხოველს აქვს ძლიერი და გამოხატული სუნი, რომლის ხორცი მწვადი, როგორც უკვე გესმით, არ იმუშავებს.
- რაც შეეხება ხორცის სიახლეს, მისი შემოწმება შესაძლებელია რამდენიმე გზით. პირველ რიგში, დააჭირეთ რბილობი, ის თითების ქვეშ არ უნდა დაეშვა, ასევე არ უნდა იგრძნოს წებოვანი და ლორწოს. რა თქმა უნდა, არ უნდა არსებობდეს გაფუჭებული ხორცის სუნი.
- კარკასის ნაწილებიდან უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ლორსა და კორეას. არ ღირს შერყევის მიღება, ღორისგან განსხვავებით, ცხვრის კანკალი მშრალი და ძალიან რთულია.
- ასევე არ არის რეკომენდებული დაწყვილებული რბილობისგან მწვადი გააკეთოთ, სასურველია, რომ ხორცი ცხოველის სახეზე ჩატარების შემდეგ მინიმუმ რამდენიმე დღის განმავლობაში მოხდეს.
მომზადება:
- ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების საფუძველზე აირჩიეთ ცხვრის ნაჭერი. გარეცხეთ, გაშრეს, გაჭერით საშუალო ნაჭრებით.
- კანი და ხახვი გახეხეთ, დაჭრილი ძალიან პატარა ნაჭრებად.
- გაწმინდეთ ნიორი და გახეხეთ გრატზე.
- მწვანეთა, მაგალითად, ოხრახუში, დაიბანეთ cilantro, მშრალი და დაჭრილი დანით
- დაიბანეთ პომიდორი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
- ყველა ინგრედიენტი, ზეთის, მინერალური წყლისა და სანელებლების გარდა, დაამატეთ ხორცი, აურიეთ.
- მოამზადეთ მარინადი ზეთის, მინერალური წყლისა და სანელებლებისგან, დაასხით მთავარ ინგრედიენტებში.
- ცხვრის განათავსეთ 12-24 საათის განმავლობაში. პიკლინგისთვის ცივ ადგილას.
- ყურადღება მიაქციეთ, მარილი რეკომენდებულია 10-15 წუთის განმავლობაში. შემწვარი. ამრიგად, ხორცი რბილი და წვნიანია
- ინგრედიენტების რაოდენობის შეცვლა ამ რეცეპტის მიხედვით საკმაოდ მისაღებია. მხოლოდ იმის გათვალისწინებაა საჭირო, რაც არ შეიძლება გამოირიცხოს კივის რეცეპტიდან, რადგან ის ხორცს განსაკუთრებულ რბილობასა და წვნიანობას ანიჭებს.
- ხორცის მოშენება უნდა იყოს გახეხილი სტანდარტული გზით ნახშირისგან. ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ რაც უფრო გრძელია თქვენი მწვადი მწარე, მით უფრო სწრაფად შემწვარი იქნება. ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის გადატვირთვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს წვნიანობას და რბილობას.
ბარანინა მწვადი მარინადში აჟიკადან
მარინადის ეს ვერსია შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს მკვეთრი და წიწაკის კერძები. ხორცი ზომიერად მკვეთრი, ძალიან რბილი და წვნიანია.
- ცხვრის - 1.5 კგ
- წითელი ღვინო მშრალი - 250 მლ
- ადჟიკა - 100 გ
- ხახვი - 300 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- ზირა, პროვანსული მწვანილი, ჯანჯაფილი
- შეარჩიეთ ხორცი წინა რეცეპტში აღწერილი რეკომენდაციების საფუძველზე. დაიბანეთ ცხვრის ნაჭერი, შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი, თუმცა, არა ყველა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მშრალი. გაჭრა რბილობი საშუალო ნაჭრებად.
- გახეხეთ ხახვი, გაჭრა რგოლები.
- გაწურეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი.
- შეუთავსეთ ღვინო და adjika ღრმა ფირფიტაში. Adjika შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შეძენილი, ასევე სახლის დამზადებული.
- ხახვი და ნიორი გაპარსავს მითითებულ სანელებლებს და სანელებლებს.
- შეუთავსეთ თხევადი ინგრედიენტები ბოსტნეულს სანელებლებში, დატოვეთ შედეგად მიღებული მარინადი 15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მარინადი ხორცში, დატოვეთ მწვადი მწარედ 3-12 საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ხორცი ტრადიციული მეთოდით ქვანახშირზე.
- დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მწვავე adjika, დაამატეთ მეტ -ნაკლებად ნიორი და სხვა მკვეთრი ინგრედიენტები მარინადს.
ბარანინა მწვადი კეფირ მარინადში
კეფირ მარინადი მწვადი ცნობილია იმით, რომ ხორცი ძალიან სატენდერო და წვნიანი გახდება. ასეთი მარინადის მცდელობა ნამდვილად ღირს.
- ცხვრის - 1 კგ
- კეფირი - 250 მლ
- ტკბილი მშვილდი - 250 გ
- შაქარი - 10 გ
- გორკის წიწაკა
- მწვანეები
- პაპრიკა, ნიორი, ცილანტრო თესლი, ორეგანო
- შეარჩიეთ ცხვრის ნაჭერი, რომელიც შესაფერისია მწვადი, დაიბანეთ იგი, გაშრეს, გაჭერით იგი საშუალო ნაჭრებით.
- გახეხეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ზოლებად ან დაჭრილი ბლენდერით.
- დაიბანეთ მწარე წიწაკა, წვრილად დაჭერით. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენს დააყენებთ ამ ინგრედიენტს მწვადი, მათი სიმკვეთრე იქნება დამოკიდებული, ასე რომ შეცვალეთ წიწაკის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
- გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და დაჭრილი.
- კეფირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცხიმის, ისე დაბალი. ადრე, ამოიღეთ რძის პროდუქტი მაცივრისგან ისე, რომ ის ათბობს.
- შეუთავსეთ კეფირი შაქარს, დატოვეთ 5 წუთი.
- ხახვის დამატების შემდეგ, მწვანილი და სანელებლები მწარე წიწაკით თხევადი.
- დაასხით ცხვარი მარინადით, მოდით, გაათბეთ თბილი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც 12-24 საათის განმავლობაში მოათავსეთ მწვადი მწნილის ცივ ადგილას.
- გახეხეთ ხორცი ტრადიციული მეთოდით ქვანახშირზე.
ზემოხსენებული რეცეპტების უპირატესობა ის არის, რომ მათი დახმარებით შეგიძლიათ ყველაზე რთული ხორცი გახდეთ რბილი, დელიკატური და ძალიან წვნიანი. კრაშლიკს ასეთ მარინადებში მწარეც მოსწონს ყველაზე მწვავე სტუმრებიც კი.
თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ გემრიელი ქაბაბები კეტჩუპით, მაიონეზის სოუსით, აჭია, მწვანილი, ახალი და მწნილი ბოსტნეული.
ვიდეო: მწნილის ბარბანინის მწვადი
