ხელნაკეთი ბურგერები, ჰამბურგერები, ფიგურები, ჩიზბურგერები და ჩიკენბურგები: საუკეთესო რეცეპტები და რეკომენდაციები სამზარეულოსთვის. როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშები, სოუსი ბურგერებისთვის: რეცეპტი

ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გემრიელი ბურგერები სახლში.

ბურგერებს ბევრი უყვართ. მაგრამ ყველას არ ენდობა მაკდონალდსის კერძებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, სახლის საკვები უფრო გემრიელია და უფრო მეტ ნდობას იწვევს. ჩვენ გთავაზობთ, რომ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გემრიელი ბურგერები!

მთავარი ბურგერები: რეკომენდაციები სამზარეულოსთვის

ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია - უბრალოდ განათავსეთ შევსება ფუნთუშაზე და თავზე კიდევ ერთი ფუნთუშა დაფარეთ. რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? თუმცა, ეს მცდარი წარმოდგენაა! ბურგერებს ასევე აქვთ სამზარეულოს საიდუმლოებები:

• თუ გსურთ შექმნათ კლასიკური ჰამბურგერი, ღირს უპირატესობა მიენიჭოს ძროხის კოტლეტი. Მაგრამ ის ეს არ უნდა იყოს მსუქანი.
• წვნიანი კოტლეტი აღმოჩნდება კოცონისგან, შეფუთვისგან. ანუ, ცხიმების ნაჭრებიდან.

მნიშვნელოვანია: ცხიმი უნდა იყოს კოტლეტის მინიმუმ 15-20%.

• ასევე მნიშვნელოვანია სწორად დააყენეთ ხორცის რეჟიმი. Ეს აუცილებელია ყველაზე დიდი - შემდეგ მზა პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს "წვნიანი". იდეალურ შემთხვევაში, ექსპერტები გირჩევენ, რომ ხელით ხელით გამოიყენოთ დანის გამოყენება.
• კოტლეტების დიამეტრი უმჯობესია თავდაპირველად ქანდაკება ფუნთუშების მეტი დიამეტრი. მართლაც, minced ხორცით შემწვარი, შეკუმშვა ხდება.
• ბევრი ახალბედა მზარეული აღშფოთებულია, როდესაც კოტლეტების ნაცვლად ხორციელი ხორცი მიიღება. იმავდროულად, ამის თავიდან აცილება ადვილია - თქვენ მხოლოდ გჭირდებათ გააკეთეთ პატარა დასვენება minced ხორცის ცენტრში.
• კოტლეტების სკულპტურამდე ღირს, ღირს გააჩერეთ minced ხორცი მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: შეუძლებელია მისი გამანადგურებელი კოტლეტზე, როდესაც შემწვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა წვენი ამოიწურება.

• სრულყოფილი ღრიალი საშუალო. რეკომენდებულია მისი შემოწმება დანით დაჭერით. ხორცი უნდა იყოს სისხლის გარეშე, ვარდისფერი.
• იდეალური ფუნთუშა ბურგერისთვის აქვს ტკბილი გემო.

• ექსპერტები გირჩევენ ფუნთუშების შიგნით გახეხეთ ქერქისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შთანთქავს ყველა წვენს კოტლეტებიდან და გააკეთებს მას.
• თქვენ ვერ დააყოვნებთ კერძის მომზადების დროს ყველა იმავე მიზეზით - ბოსტნეულისა და ხორცისგან წვენი შეიძლება გაჟონოს. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ სოუსი, რომელიც არბილებს მზარეულის ფუნთუშის დუნე.

მნიშვნელოვანია: ბურგერის შეკრებისას, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ყველაზე დელიკატური კომპონენტები უნდა განთავსდეს კოტლეტიდან.

ხელნაკეთი ფუნთუშები ბურგერებისთვის: რეცეპტი

ბურგერი ნამდვილად არ იმუშავებს სახლში, თუ იყენებთ შეძენილ ფუნთუშებს. იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი საჭმლის საფუძველი საკუთარი ხელით, მოსახერხებელი შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 სტადი. წყალი
• 370 მლ რძე
• 7 გრ საფუარი მშრალი ფორმით
• 650 გრ ფქვილი
• 2 სტადი. L შაქარი
• 1 ჩ.ს.
• დაახლოებით 75 გრ კარაქი
• მცენარეული ზეთი საპოხი ფუნთუშებისთვის - როგორც წესი, საკმარისია 1 სტადიის ჩაწერა. ლ
• კვერცხი ცომისთვის და კვერცხი შეზეთვისთვის
• სეზამი ასხურეთ ბურგერებისთვის - როგორც წესი, 3 სტადიის. l საკმარისია

მნიშვნელოვანია: ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 12 ბურგერისთვის.

შეგიძლიათ გააგრძელოთ:

• პირველ რიგში, თქვენ გჭირდებათ აურიეთ საფუარი თბილ წყალში. ამ ფორმით, სამუშაო ადგილი დარჩა სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში.

• ამ სამუშაო ნაწილს კიდევ შემდეგ მიჰყვება აურიეთ მდნარი კარაქით, რძით, კვერცხით და შაქრით. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
• ახლა უნდა დაამატოთ გაწითლებული ფქვილი. თანდათანობით უნდა დაამატოთ. პროფესიონალი მარილი ბოლოს უნდა გახსოვდეთ.
• ცომი შერეულია 7-9 წუთში. მისი შესაფერისი მდგომარეობა არის ელასტიურობა, რბილი. წებოვნება არ უნდა შეშინებული იყოს - დროთა განმავლობაში, კვანძების პროცესში, ის მცირდება.
• როგორც კი ცომი აღმოჩნდა, როგორც უნდა, მას სჭირდება განათავსეთ თასი წინასწარ გაჟღენთილი მცენარეული ზეთით, დააფარეთ და დაიმალეთ თბილ ადგილას.

მნიშვნელოვანია: თბილ ადგილას, ცომი უნდა იყოს დაახლოებით 90 წუთი.

• აწევა ცომი იყოფა საშუალოდ 12 ნაწილად 108 ან 110 გ.
• ფუნთუშები იქმნება მარტივად: დამწყებთათვის თითოეული ნაწილი სქელ ნამცხვარში გადაიქცევა, შემდეგ ასეთი ტორტილის კიდეები გროვდება ერთ პაკეტში. იმისათვის, რომ არ იყოს შესამჩნევი შესამჩნევი გამოცხობის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი თავდაყირა დგება. დარჩენილი ზედა მომრგვალებულია.

• ამასობაში საცხობი ფურცელი უნდა იყოს დაფარული სპეციალური სილიკონის ხალიჩა ან პერგამენტი. ცომის განთავსებით ნოდულები ქვემოთ, ღირს ზრუნვა ბლანკების დაფარვაზე cling ფილმით.
• ამ ფორმით ცომი აწევა Დაახლოებით ერთი საათი.

• Უფრო კვერცხი, მომზადებული საპოხი მასალისთვის, თქვენ გჭირდებათ აურიეთ ჩაის კოვზი წყლით.
• ნარევი მიღებული ფუნთუშები და დამუშავება. შეგიძლიათ თავზე ასხუროთ სეზამი.

მნიშვნელოვანია: იმავდროულად, ღირს ღუმელის განთავსება. სასურველი ტემპერატურა 200 გრადუსია.

• ის მხოლოდ რჩება ცხობა ფუნთუშები! 15-18 წუთის შემდეგ ღუმელში მოთავსების შემდეგ, ეს პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს სრულყოფილი. ფოკუსირება ოქროს ქერქის გარეგნობაზე.
• Დაწყნარდი ფუნთუშები გრილზე უნდა იყოს.

ბურგერები სახლში: რეცეპტები: რეცეპტები

განსაცვიფრებელი სოუსი წარმატების კიდევ ერთი კომპონენტია გემრიელი ბურგერის მომზადებაში. Ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტი ყოველი გემოვნებისთვის:

• ცხარე სოუსი - პომიდორი ქალის გარეშე უნდა მოჭრილიყო პატარა კუბებად, შემდეგ კი ნივრის კბილი. ჩაქრობის დრო - დაახლოებით 5 წუთი. ასეთ ბენზინგასამართ სადგურზე შეგიძლიათ განათავსოთ ხახვის რგოლები და ოდნავ მორთული ერთი მკვეთრი წიწაკა.
• მდოგვის სოუსი - 1 სტადი. Luster უნდა იყოს შერეული ანალოგიური ოდენობით ადრე წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ასევე დამატებულია მაიონეზის ან არაჟნის კოვზი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, პილპილი შეხედულებისამებრ.

• ბრმა სოუსი - აუცილებელია ცხენოსნობის ფესვი წვრილად გახეხოთ, შემდეგ კი დაასხით შედეგად მწუხარე წყლით და დატოვეთ დახურულ კონტეინერში. გრილის გაგრილების შემდეგ, მას 1 სტადიის დამატება ემატება. l შაქრისა და მარილის სლაიდით. ასევე დაამატა ერთი და ნახევარი ჩ.წ.. ლ ძმარი. ამ ყველაფრისთვის თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სტადიის. L მაიონეზი.

მნიშვნელოვანია: ძმარი უნდა შეიძინოთ 9%ნიშნით.

• ის დიდ სიყვარულს იყენებს ყველის სოუსიიმისთვის, რომ მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ 250 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, შეურიეთ სუფრის კოვზ სახამებელს და ცხიმის შემცველობის მაღალი დონის არასრული ჭიქით. დაახლოებით 5 წუთი უნდა ჩატარდეს ნარევი, აურიეთ, დაბალ სითბოზე. როგორც კი ყველი დნება, სოუსი მზად არის. სხვათა შორის, იგი შეიძლება დაკავშირებული იყოს ნებისმიერ მწვავე სოუსთან.

ჰამურგერი სახლში: რეცეპტი

ჰამბურგერი ბურგერებს შორის კლასიკად ითვლება. 4 ნაწილისთვის მოსახერხებელი იქნება:

• 4 რამ. ფუნთუშები
• ძროხის 500 გრ
• 100 გრ ღორის ცხიმი შებოლილი ფორმით
• ბამაკი

მნიშვნელოვანია: სასურველია, რომ ხახვი ტკბილი იყოს.

• 3 კომპიუტერი. ტკბილი ბულგარული წიწაკა
• 2 კომპიუტერი. დიდი პომიდორი
• 5 სალათის ფოთოლი
• 2 სტადი. L მშრალი წითელი ღვინო
• მდოგვი, პილპილი და მარილი გემოვნებით
• Provencal მწვანილის ნაყენი მშრალი ფორმით

ბურგერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

• ლარდი და ძროხის ხორცი გაიარა ხორცის საფქვავი.
• შედეგად მიღებული minced ხორცი წიწაკა და მარილი, მწვანილი, ღვინო ემატება. Minced ხორცი კარგად არის შერეული და რამდენჯერმე დაარტყა.
• შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ კოტლეტების ფორმირება.
• კოტლეტები ისინი განთავსებულია ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში.
• Პომიდვრები საჭიროება გაჭრა წრეები.

მნიშვნელოვანია: წრეების სასურველი სისქე დაახლოებით 8 მმ.

• Წიწაკა ის ასევე დაჭრილი ბეჭდები. რა თქმა უნდა, ჯერ ის უნდა გაიწმინდოს თესლისგან, ბირთვიდან.

• სალათის ფოთლები არ არის დაჭრილი - ისინი უბრალოდ არიან ჩამოიბანეთ.
• როგორც უკვე აღვნიშნეთ, აუცილებელია ტანჯვა მშრალ პანში ან ღუმელში ფუნთუშები, დაჭრილი ორ ნაწილად.
• ჰამურგერი აპირებს ამას: კოტლეტი მოთავსებულია ერთ ფუნთუშაზე, რომელიც შეზეთება ხდება ჩილის მიერ, შემდეგ პომიდორი, წიწაკა ასახულია. ეს ყველაფერი თავზე მდოგვია, რომელზეც სალათი და მეორე ფუნთუშა მოთავსებულია.

Fishburger სახლში: რეცეპტი

ბურგერი საერთოდ არ უნდა შედგებოდეს ძროხის ხორცისგან. თევზის მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ სიხარულით! Fishburger- ისთვის მხოლოდ დაგჭირდებათ:

• 2 რულონი - რა თქმა უნდა, თუ გსურთ შეზღუდოთ საკუთარი თავი ერთ თევზს
• 300 გრ თევზის ფილე
• ბოლქვის ნახევარი
• 2 სტადი. ლ მცენარეული ზეთი

მნიშვნელოვანია: სასურველია დახვეწილი ზეთის არჩევა.

• 2 კომპიუტერი. მწნილი კიტრი
• 2 სალათის ფოთოლი
• კეტჩუპი ან მაიონეზი

შეგიძლიათ გააგრძელოთ:

• თევზი უნდა მომზადდეს, კერძოდ: მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ნაჭრებად უფრო დიდ ნაწილში და გაგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• მაშინ დაასხით ზეთი პანში და გაათბეთ ის ისეთი მდგომარეობით, რომ კვამლი ჩნდება.
• Ახლა შენ შეგიძლია ფრაის თევზი. ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი. ცალი თითოეულ მხარეს დრო შეიძლება გამოირჩეოდეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
• ფუნთუშა მოჭრილია და დამუშავებულია პანში ან ღუმელში.
• ამასობაში შეგიძლია მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კიტრი იჭრება ფირფიტების და ხახვის სახით - რგოლების სახით.

მნიშვნელოვანია: კიტრის სასურველია დახვეწილი.

• ბურგერი ასე ვითარდება: მაიონეზი გაწურულია ფუნთუშაზე, შემდეგ თევზი, კიტრი და ხახვი ასახულია. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კეტჩუპი, ხოლო თავზე - სალათი და ფუნთუშების ზემოდან.

ჩიზბურგერი სახლში: რეცეპტი

ბურგერები ყველით ხშირად უბრძანებენ რესტორნებში. რატომ არ უნდა საზიური ბურგერი ყველით? შემადგენლობა:

• 3 ნაჭერი ყველი
• 3 ფუნთუშა ნახევარში
• დაახლოებით 300 გრ minced ღორის ხორცი, რომელიც მოხარშული იყო დიდი გამანადგურებელი სქემის მიხედვით
• ხახვი წითელია
• 3 კომპიუტერი. სალათის ფოთლები
• რამდენიმე რგოლი zucchini
• წიწაკა და მარილი - შეხედულებისამებრ

მნიშვნელოვანია: ეს ინგრედიენტები განკუთვნილია 3 ნაწილისთვის, ამიტომ მათი მიღება შესაძლებელია ნაკლებად ან უფრო დიდი, დამოკიდებულია მომსახურების რაოდენობაზე.

სამზარეულოს შეკვეთა:

• მიწის ხორცი შერეული წიწაკით და მარილით. შედეგად მიღებული ბლანკები მოთავსებულია ფიცარზე და იგზავნება 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
• Zucchini ამასობაში ისინი იჭრებიან წრეები
• ხახვი იჭრება ბეჭდები
• სალათი დამუშავებულია წყალი
• Zucchini უნდა ტანჯვა ვარდისფერ მდგომარეობაში.

მნიშვნელოვანია: ნახშირზე შემწვარი zucchini განსაკუთრებით გემრიელია.

• ფუნთუშები გამხმარი ყველა მხრიდან.
• მაშინ cuttles არის შემწვარი. 2-3 წუთი თითოეულ გვერდზე საკმარისად.
• ასამბლეის ეტაპი: ფუნთუშა კეტჩუპით არის გაჟღენთილი, შემდეგ მორთულია ყველით, კოტლეტით, ხახვით, zucchini. შემდეგი, მაიონეზი, სალათი და ფუნთუშების ზედა ნაწილები გამოიყენება.

ჩიკენბურგერი სახლში: რეცეპტი

ბურგერი ქათმით ასევე პოპულარულია. რა არის საჭირო მისი შესაქმნელად?

• 4 რამ. ფუნთუშები
• 200 გ ქათმის ფილე
• ხახვი მეწამულია
• Ტკბილი წიწაკა
• სალათი
• Პომიდორი
• ახალი კიტრი
• 50 გ კეტჩუპი
• 1 ჩ.ს.
• 3 სტადი. L მაიონეზი
• პილპილი და მარილი

სამზარეულოს შეკვეთა:

• კურინი ფილე უნდა ნაჭერი
• Მას ხახვი, წიწაკა, მარილი, მდოგვი ემატება. მთელი ეს მასა საჭიროა სწორად შერეული და დაიწყოს მისგან კოტლეტების ფორმირება.

მნიშვნელოვანია: სასურველია ბლენდერის გამოყენება.

• საჭიროა თითოეული კოტლეტი გამოაცხვეთ ღუმელში 250 გრადუსზე. თითოეულ მხარეს შეიძლება გამოიყო 3 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული ყველა გაჭრა ბეჭდები.
• ფუნთუშა აქრობს ორივე მხრიდან.
• შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიკენბურგერის ფორმირება. ფუნთუშების ორივე ნახევარი შეზეთება ხდება კეტჩუპით, შემდეგ კი სალათი, კიტრი ასახულია. გამოიყენება მაიონეზი. შემდეგ კოტლეტები, ხახვი, პომიდორი ასახულია. მაიონეზი კვლავ გამოიყენება - ამის შემდეგ, ბურგერი შეიძლება დაიხუროს ფუნთუშების მეორე ნახევრით.

ბურგერები შესანიშნავი საუზმეა, თქვენთან ერთად საჭმელი. ამიტომ, მინიმუმ რამდენიმე რეცეპტის და საიდუმლოების დაუფლება უბრალოდ აუცილებელია! ეს ცოდნა ნამდვილად გამოდგება.

ვიდეო: რეცეპტი უჩვეულო ბურგერისთვის "შავი მამბა"