როგორ შევცვალოთ კარაქი საცხობი, ბისკვიტი, კასეროლი: პარამეტრები. შესაძლებელია კარაქის შეცვლა ბოსტნეულის გამოცხობაში?

არ იცით როგორ შეცვალოთ კარაქი გამოცხობაში? სტატიას მრავალი ვარიანტი აქვს და აღწერს პროპორციებს.

კმაყოფილი

გამოცხობა ყოველთვის მოდაშია: გირჩევნიათ კრემის ნამცხვრები, ჰაერის მაფინები და სხვა პროდუქტები - ვეგანები, მცირე ზომის –კალორიული, უნებლიეთ ან წებოვანის გარეშე. თუ თავად აჩვენებთ საქმიანობას სამზარეულოში, ასევე უნდა გადაწყვიტოთ, თუ როგორ დამოუკიდებლად გადაწყვიტეთ, რამდენად სასარგებლო იქნება შედეგი.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: ”როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ სახამებელი კოტლეტებში, ისე რომ ისინი გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდნენ: შეგიძლიათ შეცვალოთ ფქვილი?”.

ხშირად ხდება, რომ აუცილებელი ინგრედიენტი არ არის სამზარეულოში, ან რაიმე პროდუქტი ეკრძალება დიეტის ჭამა, მოსაზრებები ჩანაცვლების შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, არავის სურს ჩემი საყვარელი ნამცხვრების მიტოვება. ქვემოთ მოცემულ სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი. წაიკითხეთ შემდგომი.

რატომ შეცვალეთ კარაქი გამოცხობაში?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, გამოცხობის დროს ზეთის შეცვლის მრავალი მიზეზი არსებობს. ვიღაც არ მოითმენს ამას, სხვებს სურთ უფრო ნაკლები ცხიმის გამოცხობა, ან მაცივარში უბრალოდ ზეთი არ არის. რა ინგრედიენტების შემცველობა უნდა აირჩიოს ნამცხვრების გარეშე ზეთის გარეშე, დამოკიდებულია თითოეული ადამიანის პირად პრეფერენციებზე და განხილული რეცეპტით. რატომ შეცვალეთ კარაქი გამოცხობაში?-

გამოცხობის უპირატესობები ზეთის გარეშე:

შესაფერისია ლაქტოზის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
დაბალი ცხიმის შემცველობა საცხობი პროდუქტებში (როდესაც გამოიყენება როგორც იოგურტის, ხაჭოსა და ხილის პიურე) შემცვლელი).
შესაფერისია ვეგანებისთვის.
საბოლოოდ ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილი და სასარგებლო პროდუქტები - გადინების წარმოება. ზეთი მოითხოვს უამრავ ენერგიას და სითხეს.
გემოვნების/გემოვნების ცვალებადობის დახვეწილობა.

ვინც სახლში აცხობს, ის ნამდვილად იღებს ჯანმრთელ საკვებს. ბევრი რეცეპტი შეიცავს საკმარის ქლიავებს. ზეთები. აუცილებელია ნამცხვრებისა და ნავთობის ღვეზელების გამოცხობა? რა თქმა უნდა, თქვენ გადაწყვიტეთ, რადგან რეცეპტები ქლიავით. ზეთი არ არის ტაბუდადებული ვეგეტარიანებისა და ალერგიის დაზარალებისთვის, გარდა ამისა, ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს უპრობლემოდ.

როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი გამოცხობაში: პარამეტრები

როგორც გადინების შემცვლელი. გამომცხვარ პროდუქტებში ზეთი შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი ცხიმის მასისთვის. საათის გარდა, ხაჭო და მარგარინი, ძლიერი გემოვნებით ინგრედიენტები, მაგალითად, ავოკადო, ბანანი ან თხილის ზეთი. როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი გამოცხობაში? აქ მოცემულია პარამეტრები:

თუ სახლში არ გაქვთ სანიაღვრე. ზეთები, პროდუქტები შეიძლება გამომცხვარი მარტივი მარგარინით. ამან შეიძლება ოდნავ შეცვალოს გამოცხობის გემო მაღალი ნავთობის შემცველობით, მაგრამ თანმიმდევრულობა იგივე დარჩება იმავე თანხით.
თუ გსურთ მცირე რაოდენობით ცხიმის გამოცხობა, გამოიყენეთ ბანანი დაფქული კარტოფილის, ვაშლის ან ქლიავის სახით, როგორც ზეთის შემცვლელი, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

ამასთან, ყველა შემცვლელი არ არის შესაფერისი კონკრეტული რეცეპტისთვის-ზოგიერთი ინგრედიენტები გავლენას ახდენს პროდუქციის თანმიმდევრულობაზე ან გემოვნებაზე, ვიდრე გადინება. ზეთი. ამრიგად, გამოცდილება ეხმარება:

თუ გსურთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი არ შეიცავდეს ზეთებს, სცადეთ სხვადასხვა შემცვლელი ინგრედიენტები და ჩაატაროთ მცირე დეგუსტაცია, რომ ზუსტად დააკონფიგურიროთ თქვენი რეცეპტი.
პროდუქციის უმეტესობას შეუძლია შეცვალოს ზეთი 1:1 (მაგალითად, 50 გრამი მარგარინი 50 გრამი ზეთის ნაცვლად), მაგრამ ზოგიერთი ინგრედიენტით არის მცირე ხრიკები ზეთის თანმიმდევრულობის მისაღებად.

ქვემოთ კიდევ უფრო სასარგებლო ინფორმაცია. წაიკითხეთ შემდგომი.

როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი ბისკვიტში?

აშკარა რამ, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთის შესაცვლელად 1:1, და თითქმის არ შეამჩნია განსხვავება საწყის რეცეპტთან არის მარგარინზე გადასვლა. კიდევ რა შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი ბისკვიტში?

გადინების ჩანაცვლების კიდევ ერთი ალტერნატივა. ბისკვიტის ტესტში ზეთები იზრდება. ზეთები ვაშლის პიურესთან ერთად. ამისათვის საუკეთესოა, უგემოვნო ბადებს. ყალბი თესლისგან ან გურმანებისგან დამზადებული ზეთები, როგორიცაა თხილის ზეთი. მაგრამ თქვენ მხოლოდ უნდა მიმართოთ დაახლოებით 60-80 პროცენტი გადინების რეცეპტში მითითებული ზეთის რაოდენობა. ზეთები და დანარჩენი - დაამატეთ დიკის ვაშლი.
ქოქოსის ცხიმი ან ქოქოსის ზეთი ასევე მცენარეული ზეთის ერთ - ერთი პროდუქტია. გადინების ეს ბუნებრივი შემცვლელი. ზეთები ძალიან კარგად არის შესაფერისი, თუ გსურთ ქოქოსის თხელი არომატის გამოცხობა.
კაკლის ზეთებს (კაშხლები, თხილი, ნიგოზი, არაქისი) ასევე შეუძლიათ ბისკვიტის ზეთი. ღირს ოდნავ ნაკლები გრამი ზეთის გამოყენება, ვიდრე რეცეპტში მითითებულია. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი. კენჭისყრისას შეამჩნევთ, აღმოჩნდება თუ არა ძალიან რბილი და ცხიმიანი ცომი.

Ზე საიტის iherb კონსერვი შეუკვეთეთ ქოქოსის ზეთი - ბუნებრივი და ორგანული, ისევე როგორც სხვა მსგავსი პროდუქტები, მაგალითად, თხილის ზეთები - პისტოლეტიდან, ნუში, კედარი და ა.შ.

შოკოლადის ვარიანტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს კარაქი და შოკოლადის კრემი. თქვენ უნდა აურიოთ ისინი ერთმანეთთან და შეცვალოთ ისინი ცხიმებით რეცეპტიდან 1:1. მნიშვნელოვანია, რომ დატოვოთ კაკაოს შინაარსი, როგორც ეს მითითებულია, მაგრამ ოდნავ შეამცირებს სხვა ტკბილი ინგრედიენტების რაოდენობას.

როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი კასეროლში?

მარგარინი არის შესანიშნავი ჩანაცვლება სანიაღვრე. შვეიცარიის კასეროლში, დააყენა იმდენი, რამდენადაც კარაქი რეცეპტის მიხედვით. სრულიად დაბალი კასეროლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი იოგურტის პროდუქტი ან არაჟანი.

როგორ შევცვალოთ კარაქი cupcake საცხობი?

გადინების ჩანაცვლება. კექსის საცხობი ზეთები არ განსხვავდება ამ ინგრედიენტის სხვა გამომცხვარ პროდუქტებში ჩანაცვლებისგან.

კარგია გამოიყენოთ რძე, კეფირი ან იოგურტის პროდუქტი.
მჟავე პროდუქციის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი სპეციალური, რბილი გემოვნებით და ამის წყალობით, ცხიმის გაზრდილი შინაარსის მოსაშორებლად.
გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ზეთი, რომელსაც ახლა მწარმოებლები აკეთებენ.

სანიაღვრე. რეკომენდებულია ზეთის შეცვლა თესლისა და თხილის ნარევით. ამისთვის შესანიშნავია მზესუმზირის თესლი და თხილის ჯიშები. ამ პროდუქტების ცომში ჩასვლამდე, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ ისინი, შემდეგ კი მიქსერის თასში სცემეს, სანამ ჰომოგენური ნარევი მიიღება.

დაიმახსოვრე: ასეთი ცხიმის პროდუქტი უნდა განთავსდეს ზომიერ რიცხვში.

როგორ შევცვალოთ კარაქი საცხობი ნამცხვრებით?

ნავთობი პროდუქტებში, მათ შორის ქუქი -ფაილების ჩათვლით, შეიძლება შეიცვალოს შემდეგი შემდეგი პროდუქტით:

ვაშლის/ბანანის/გოგრის პიურე
ავოკადო
ბერძნული იოგურტი
ესტელირებული ზეთისხილი

კარგად შეცვალეთ გადინება. ზეთი ფუნთუშებში მგრძნობიარე ვაშლის დაფქული კარტოფილი. თუ რეცეპტს სჭირდება 1 ჭიქა გადინება. ზეთები, გამოიყენეთ 1/2 ჭიქა ვაშლის დაფქული კარტოფილი. ზეთის შეცვლისთვის გოგრის პიურესთან ერთად, გაამრავლეთ ზეთის რაოდენობა 3/4. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა ზეთიგამოყენება 3/4 ჭიქა დაფქული კარტოფილი.

თუ ზეთს შეცვლით ავოკადო, თანაფარდობა იდეალური იქნება 1:1. ავოკადო არ დნება, ზეთის მსგავსად, ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი სითხე.

ბერძნული იოგურტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი კარაქი, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი ცილის შემცველობა პროპორციით 1:1. გამოცხობისას, ეს ტექსტურას სქელდება.

მდნარი კარაქი იგი იწარმოება სითბოს გამოყენებით, რძის მყარი ნაწილაკების და წყლის უმეტესი ნაწილის ცხიმის მოსაშორებლად. მისი გამოყენება შესაძლებელია კარაქის ნაცვლად, ფუნთუშების გამოცხობისას. პროდუქტები უფრო ხრაშუნა აღმოჩნდება. ვინაიდან გეი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, ვიდრე ნაღების, გამოიყენეთ 25% გეი ნაკლებია. თუ ცომი მშრალი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ არ მიიღებთ სასურველ თანმიმდევრულობას.

როგორ შევცვალოთ კარაქი ტორტის საცხობში?

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტი გადინების შეცვლისთვის. ზეთები, როდესაც ცომი ღვეზელია, არის მარგარინი, მაგრამ ზეთი ასევე მარტივად შეიძლება შეიცვალოს სხვა პროდუქტებით:

ზეთისხილი. ნავთი
მზესუმზირი
Ქოქოსის ზეთი
ბრინჯი და ა.შ.

ეს ინგრედიენტები არა მხოლოდ სრულყოფილად შეცვლიან კარაქს ან მზესუმზირის ზეთს, არამედ აძლევენ გამოცხობის ორიგინალურ სუნს. როგორც წესი, დიასახლისი უნდა განისაზღვროს დიასახლისის მიერ: რაც უფრო მეტი თხევადი ზეთი, მით უფრო გამოდგება პროდუქტი.

მაიონეზი - უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ეს შემცვლელი საკმაოდ კარგად მუშაობს. უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი კლასიკური საშუალო პროდუქტი. ტორტის ამ ინგრედიენტის რაოდენობა უნდა იყოს ტოლი გადინების ოდენობით. ზეთები, თუ მაღალი ცხიმი მაიონეზი, შეგიძლიათ შეამციროთ პროპორციები.

შესაძლებელია თუ არა კარაქის შეცვლა მცენარეული ზეთით გამოცხობაში: პროპორციები

მცენარეული ზეთი მშვენივრად ცვლის კარაქს საცხობში

ბევრი სამოყვარულო მცხობი ურჩევნია ამაღლებას. საათი, არა ნაღების, რადგან მასთან მუშაობა უფრო ადვილია და ის პროდუქტებს უფრო წვნიანი გახდის. ქოქოსის და ყურძნის ზეთები შესანიშნავია გამოცხობისთვის, მაგრამ ასევე კარგად არის გამოყენებული ნეიტრალური მზესუმზირის ზეთი. თუ გსურთ პიცის ან კისრის ნამცხვრის გულისცემა, ზეითუნის ზეთი ასევე შესაფერისია. როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი პროდუქტი სხვა. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გამოვთვალოთ პროპორციები:

სანიაღვრე. და იზრდება. ზეთების გამოყენება არ შეიძლება იმავე რიცხვში რეცეპტებში, სხვადასხვა სიმკვრივის გამო.
თქვენ უნდა გამოკლოთ 20 პროცენტი ცხიმის წონა მცენარეთა პროდუქტის სწორი რაოდენობის მისაღებად.
ჩვეულებრივ, 100 გრ კარაქი, 80 გრ მცენარეთა ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

მნიშვნელოვანია პროდუქტის წონა და არ გაზომოთ იგი მილილიტრიში.

შესაძლებელია თუ არა კარაქის შეცვლა მარგარინით გამოცხობაში?

კარაქის შეცვლის ყველაზე მარტივი გზა მარგარინის იმავე რაოდენობით.

მარგარინს შემდეგი უპირატესობები აქვს გამოცხობისას:

დაუყოვნებლივ მზად არის გამოსაცდელი გამოსაყენებლად და ის ასევე შეიძლება გაჟღენთილი, მაცივრისგან დაუყოვნებლივ ამოიღეთ.
შეიცავს ბოსტნეულის ცხიმს, ხოლო მრავალი ბოსტნეულის გავრცელება ასევე შესანიშნავი ალტერნატივაა გადინების მიზნით. საათი ვეგეტანებისთვის გამოცხობისას.
შეიცავს უამრავ ვიტამინს და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.
იძლევა იგივე კარგი ნამცხვრები, როგორც ზეთი.
მარგარინი დიდი ხნის განმავლობაში და ყოველთვის ხელთ აქვს სუფთა, როდესაც მოულოდნელად გინდა გამოცხობა.
შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან ვიტამინს, რომელიც გამძლეა გათბობა.

ზეთის, ნამცხვრებისა და მარგარინის ნამცხვრების ნაცვლად, არანაკლებ ცხიმია, მაგრამ თუ, მაგალითად, თქვენ ვერ მოითმენს რძის პროდუქტებს, ან თქვენ ვეგეტატი ხართ, ასეთი კარგი ალტერნატივა ასე იზრდება. პროდუქტი.

როგორ შევცვალოთ მარგარინი კარაქით გამოცხობაში?

მარგარინი არის შესანიშნავი ჩანაცვლება სანიაღვრე. საათი, რადგან მათი გემოვნების მახასიათებლები ძალიან ჰგავს. თუ ზეთი დასრულდა ან დიეტური შეზღუდვები გაქვთ, მარგარინი შესანიშნავი არჩევანია გამოცხობისთვის. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მარგარინი ზეთის ნაცვლად ნამცხვრებში, დონატებში ან ნამცხვრებში.

საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ მარგარინის გადინება. ზეთი, ეს კეთდება, ისევე როგორც ზემოთ აღწერილი. ჩანაცვლება ხორციელდება პროპორციით 1:1.

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ის ცარიელია სამზარეულოში?

თუ ვერ იპოვნეთ ზეთი ან მარგარინი, მაგრამ თქვენი ცომი უკვე ნახევრად მზად არის თასში, უბრალოდ შეავსეთ დაკარგული თანხა ერთ -ერთი აღნიშნული ინგრედიენტით. თუ თქვენი სამზარეულო მთლიანად ცარიელია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი მცირე რაოდენობით წყლით.

დაიმახსოვრე: რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო გრძელია საცხობი პროცესის დროებითი პერიოდი.

ქლიავის შეცვლის ან დაზოგვის ძირითადი წესი. ზეთები საცხობი რეცეპტებში: სამწუხაროდ, წარმატების გარანტია არ არსებობს. ის, რაც ერთ რეცეპტში მუშაობს, შეიძლება არასწორად იმუშაოს მეორეში. ყველა იმიტომ, რომ მრავალი სხვა ინგრედიენტი ქმნის საერთო სურათს და შეუძლია შეცვალოს ცომის საცხობი თვისებები. ასე რომ, ზოგჯერ უბრალოდ უნდა სცადოთ.

დასასრულს, აღსანიშნავია, რომ თქვენი საყვარელი რეცეპტის სრულყოფილი ზეთის შემცვლელი პოვნა, თქვენ უნდა ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე. თუ cupcake ძალიან რთულია, შემდეგ ჯერ დაამატეთ ცოტა მეტი ხაჭო ან ბოსტნეულის ცხიმი. თუ ცომი დააგემოვნებს "ქვიშას", შეეცადეთ შეამციროთ უფრო მეტი ინგრედიენტის რაოდენობა ან დაამატეთ სემოლინა, გამაფხვიერებელი ან სახამებელი. შემდგომი საცხობი ექსპერიმენტებისთვის, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა პროდუქტები და ამით შექმნათ ინდივიდუალური რეცეპტები, გააკვირვოთ თქვენი ოჯახები ან სტუმრები ახალი გემოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!