ბორსი ხორცით და ხორცის გარეშე: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ მდიდარი უკრაინული ბორსი, ღორის, ჭარხლით, კომბოსტო, საქონლის ხორცი, ქათამი, ცხვრის, ხორცის ჭურჭელი, ლობიო, სოკო, პომიდორში, მჭლე, ვეგეტარიანში, კომბოსტოს გარეშე: რეცეპტები

ჩვენ ვამზადებთ Borscht: Borsch- ის ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტები ერთ ადგილზე!

ბორსი ყველაზე გემრიელი და პოპულარული უკრაინული კერძია. ეს სტატია მას ეძღვნება - მდიდარი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი. აღსანიშნავია, რომ ამ სტატიაში მოცემულია საფუძვლები, რადგან ყველა დიასახლისი ამზადებს თავის გზას, დაამატებს რაღაცას და წაართმევს რაღაცას. სტატიაში ნაჩვენებია ჭრის რამდენიმე ვარიანტი და არა გიჟური. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორ უნდა მოხდეს, თუ როგორ უნდა მოხდეს ბუჩქში ბოსტნეულის ჩასმა, ის იძენს სრულიად მრავალფეროვან ნოტებს!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორშები: ნაბიჯი -–შის კლასიკური რეცეპტი ღორის ხორცით და ახალი კომბოსტოთი

Borscht- ის ავთენტური რეცეპტი ჰგავს საფუძველს. თითოეული გოგონა პირველად ამზადებს ბორშს ამ რეცეპტზე, თუ ის ადრე არ ემზადებოდა ოჯახში, მაგრამ საბოლოოდ მის კორექტირებას ახდენს.

რეცეპტები გასასვლელში 5-6 ლიტრი შემოიტანეს (უმეტესად ოჯახების სტანდარტული ზომა).

ჩვენ ვაძლევთ მაგიდას Borsch– ის ძირითადი ინგრედიენტებით. ისინი ყველა შემთხვევაში იტყუებიან, ხოლო დანარჩენი ავსებენ ან იღებენ რეცეპტს. თანხა მოცემულია პირველი კერძის 5-6 ლიტრის გაანგარიშებით.

პროდუქტები 5-6 ლიტრი კლასიკური რეცეპტისთვის Borsch, გარდა ბაზისა (ცხრილში):

• დაბალი ღორის ღორის ხორცი 300 გ;
• პატარა თეთრი ლობიო 1 ჭიქა;
• დილ/ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი.

შესანიშნავი Borscht არის გულწრფელი ბორსი. დაასხით ხორცი ცივი წყლით, დაელოდეთ სანამ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ ბულიონი არ მოხარშოს. ჩვენ ვამზადებთ როგორც ჩვეულებრივი ბულიონი, დაუყოვნებლივ ვამატებთ მარილს, წიწაკას (პირადად ავტორი გირჩევთ წიწაკის ნაზავს) 3-5 მარცვლეული, დაფნის ფოთოლი. პენფი უნდა შეგროვდეს. თუ ბევრი ქაფია და მისი შეგროვება შეუძლებელია, მდუღარე ბულიონში, ყინულის წყლის ჭიქა გაზიარება - ქაფი მაღლა აიწევს.

ხორცის ჩასვლიდან ერთი საათის შემდეგ, დაამატეთ ჭიქა გატეხილი და გარეცხილი ლობიო.

როგორც კი ლობიო გახდება რბილი და თითქმის მზად, დაამატეთ კარტოფილი დაჭრილი კუბებით და შეამოწმეთ მარილი, თუ გემოვნებით უნდა დაამატოთ.

სანამ კარტოფილი მოხარშულია, ჩვენ ვამზადებთ ბენზინგასამართ სადგურს:

• ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვაგზავნით პანში;
• დაამატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო (როგორც მოგწონთ) - გაიარეთ;
• დაამატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ჭარხალი და გახეხეთ 3-5 წუთის განმავლობაში;
• დაამატეთ პომიდორი და, საჭიროების შემთხვევაში, წყალი;
• ჩაშუშეთ 10 წუთი.

ჩვენ ვიღებთ ხორცს, ამოიღეთ იგი ძვლიდან და ვჭრით/ვჭრით მას მცირე ნაწილებით, გავაგზავნეთ იგი პანში.

ჩვენ სუფთა კომბოსტო და ვამატებთ პანელს, როდესაც კარტოფილი და ლობიო მთლიანად მზად არის. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ საწვავი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში წყნარ სიცხეზე და გამორთეთ. ჩვენ მას 15-20 წუთის განმავლობაში ვუშვებთ და შეიძლება ფირფიტებში ჩასასვლელად.

მიირთვით არაჟანი, ლარდისა და ჭვავის პურით.

როგორ მოვამზადოთ მდიდარი უკრაინული ბორცვი: რეცეპტი

ჩვენ ვამზადებთ Borscht- ს წინა რეცეპტის მიხედვით, დარწმუნდით, რომ ავირჩიოთ ხორცი ძვალთან ერთად, რადგან ეს არის ძვალი, რომელიც იძლევა უნიკალურ გემოს. იმისათვის, რომ ბორსი მდიდარი და გემრიელი იყოს, დარწმუნდით, რომ ბულიონი მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში მოამზადეთ.

ასევე, ცხელება იძლევა ლობიოს. ის არის ის, ვინც ავსებს ბორშს განსაკუთრებული გემოვნებით და აძლევს მაქსიმალურ გაჯერებას.

დასასრულს, საწვავის დამატებისას, თქვენ უნდა გააკეთოთ "ააფეთქოთ" Borscht ნიორით:

• 5 ლიტრი ბორშისთვის 100 გრამი ცხიმი და 2 ნივრის კბილები;
• ნაღმტყორცნებიდან ან საფქვავი (ნიორი, ბლენდერი, ხორცის საფქვავი), დაჭერით ნიორი და მარილიანი ხრახნი პასტის მდგომარეობაში;
• გაუგზავნეთ საწვავთან ერთად Borsch- ში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

Borsch ძროხის, ჭარხლისა და კომბოსტოსთან ერთად: გემრიელი რეცეპტი

Borscht- ის სამზარეულოს ეს რეცეპტი ითვლება დიეტად, მაგრამ არა კალორიული შინაარსის გამო, მაგრამ პანში ჩაცმის ნაკლებობის გამო.

რეცეპტი განკუთვნილია ნელი გაზქურისათვის.

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• ძროხის გარეშე ცხიმის გარეშე - 300 გ;
• თეთრი ლობიო პატარაა 1 ჭიქა;
• ახალი პომიდორი 2 კომპიუტერი;
• კომბოსტო;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში აირჩიე ან ასორტიმენტი).

ჩვენ ძროხის პატარა კუბურებით, ჩემი ლობიოებით, ყველაფერს ვაგზავნით ნელი გაზქურისგან და დავასხით 2 ლიტრი წყალი. ჩართეთ წვნიანი ან ბულიონის რეჟიმი (დამოკიდებულია Multicooker- ზე). იმავდროულად, ჩვენ ვჭრით ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი პატარა კუბებით. ჩვენ დავამზადეთ წვნიანი ნელი გაზქურის 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, პომიდორი, მწვანილი და დააყენეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საზ.

მიირთვით დაბალი მჟავე კრემით და მწვანე ხახვით.

ეს რეცეპტი იდეალურია 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას. გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების სრულყოფილი კომბინაცია!

გემრიელი ბორბალი ძეხვი და ქათამი: რეცეპტი

ბოლო წლების განმავლობაში, ჩვენ შეჩვეული ვართ თაროებზე სუფთა კომბოსტოს ნახვა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ იყო და სანამ ბორშს მომზადდებოდა ძეხვისთან ერთად, ახალი კომბოსტოს დასრულების შემდეგ.

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• Brisket 1 კომპიუტერი;
• Sauerkraut (ახალი ნაცვლად) - 300 გ;
• მწვანილი მშრალია.

რატომ გირჩევთ ქათმისგან ჯაგარი? დიახ, რადგან ბულიონი არის ბორშის საფუძველი. და ქათმის მკერდთან ერთად, ყველაზე ბრწყინვალე ბულიონი გამოდის! ასე რომ, ამოიღეთ კანი, დაასხით თბილი წყალი და ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. ჩვენ ვსვამთ კარტოფილს, მარილსა და სანელებლებს და ვამზადებთ ხორცს თხელი ბოჭკოებზე და ვაგზავნით მას ბორშში.

ჩვენ ვაგზრიუტს ვსვამთ კოლანდში და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ. დაასხით ცივი წყალი და წამოაყენეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ წყალს ვასხამთ და ისევ კომბოსტო ვრეცხავთ.

ჩვენ ვაკეთებთ საწვავს, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ დაამატეთ 1 სტადიის. კოვზი შაქარი.

კარტოფილის მოხარშვისთანავე დაამატეთ კომბოსტო და გასახდელი. ჩვენ სეზონური მწვანილი გვაქვს, 5 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ და გამორთეთ. ჩვენ მას 15 წუთის განმავლობაში ვუშვებთ და შეიძლება მაგიდასთან მიირთვათ.

გემრიელი ბორშები ცხვრისგან: რეცეპტი

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• ბარანინა ბესპანი 400 გრ.

ცხვრის პატარა ნაჭრებად დავჭრათ და ცივ წყალში ვგზავნით. მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი და ბოლოს დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

ჩვენ ვასუფთავებთ ჭარხალს და სტაფილოებს, ვსვამთ და ვგზავნით პანში. შემდეგი, გაგზავნეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. საზ 15 წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ პან და გაათბეთ ზეთი. გახეხეთ ხახვი და დაამატეთ პომიდორი, მწვანილი. ჩაშუშეთ 10 წუთი.

დატვირთული კომბოსტო დაამატეთ პანში და სეზონი საწვავის საშუალებით. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და გაუშვით ერთი საათის განმავლობაში.

გემრიელი ბორბალი ხორცით: რეცეპტი

გემრიელ დიეტურ ბორანს უყვართ ბავშვები და მოზრდილები, რადგან მასში არის ხორცის ჭურჭელი!

კარტოფილი და ბენზინგასამართი სადგურის პარალელურად, სტაფილო, ჭარხალი, როგორც წინა რეცეპტებში. დაასხით გასახდელი პომიდორით და ჩადეთ 10 წუთის განმავლობაში ჩვეულებრივ.

იმავდროულად, ჩვენ ვიღებთ ღორის გათიშულ ხორცს, 1 კვერცხს, მარილს, წიწაკას, მწვანილს, ოდნავ ფქვილს და მუწუკების ხორცს. ჩვენ ვქმნით ხორცის ჭურჭელს ასეთ რაოდენობებში: 10 ცალი თითოეული ლიტრი წყლისთვის. კარტოფილის მოხარშვისთანავე, ჩვენ ვსვამთ ხორცის ჭურჭელს და როგორც კი მოხარშეთ, კომბოსტო დაამატეთ.

მას შემდეგ, რაც ის ბორტს კომბოსტოსთან ერთად ადუღდება - ჩვენ ბენზინგასამართ სადგურს ვსვამთ, კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ და გამორთეთ. მიირთვით ზეთისხილის მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით.

გემრიელი კუბან ბორსი: რეცეპტი

ეს გემრიელი ბორსი ყველაზე ხშირად მომზადებულია ზაფხულში, რადგან სწორედ მაშინ იყო, რომ ბაზარი სავსეა სურნელოვანი ბულგარული წიწაკა და ნიადაგის პომიდორი.

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• ღორის ნეკნები 500 გრ;
• ბულგარული წიწაკის მრავალჯერადი 3 კომპიუტერი;
• ნახევარი ჭიქა ლობიო;
• 7 წითელი ნიადაგის პომიდორი.

ჩვენ ნეკნები ჩუმად ცეცხლზე დავაყენეთ და 3 საათის განმავლობაში ვამზადებთ. კარტოფილი კუბურებით დავჭრათ და ვაგზავნით პანში. ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაგზავნეთ პანში.

ჩვენ ვაკეთებთ საწვავს:

• ხახვის კუბურები;
• რუბლს და გახეხეთ სტაფილო;
• რუბლს და გახეხეთ ჭარხალი;
• ჩვენ ზარის წიწაკას ვსვამთ ზოლებში და ვაგზავნით მას პანში;
• დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი, კუბის რეჟიმი და გაგზავნეთ ბენზინგასამართ სადგურზე;
• დაამატეთ ცოტა წყალი და გაწურეთ 10 წუთის განმავლობაში.

როდესაც კარტოფილი მოხარშულია, დაამატეთ დატვირთული კომბოსტო, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ საწვავი. მიირთვით არაჟანი და ახალი მწვანილი.

გემრიელი მჭლე ბორშები ლობიო და სოკო: რეცეპტი

პოსტების დროს ჩნდება კითხვა - შესაძლებელია თუ არა ბორსი? Რა თქმა უნდა! ჩვენ ვთავაზობთ მოვამზადოთ უგემრიელესი უკრაინული ბორშები მშრალი ტყის სოკოებით, რომლებიც ასე ცნობილია არა მხოლოდ უკრაინის დასავლეთ ნაწილში, არამედ რუსეთის ტერიტორიების უმეტესობაში.

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• ჭიქა თეთრი ლობიო ზედაპირული;
• 100 გრ გამხმარი სოკო;
• 200 გრამი რძე;
• მწვანილი სუფთა ან გამხმარი.

ჩამოიბანეთ სოკო და გაჟღენთილია რძეში 2 საათის განმავლობაში. ისევ დაიბანეთ უკვე აღდგენილი სოკო და გაჭრა. კარტოფილს კუბურებით ვასუფთავებთ, სოკოებით ვსვამთ პანში და ვამზადებთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

იმავდროულად, ფრაის მშვილდი, სტაფილო, ჭარხალი 5 წუთის განმავლობაში და პომიდორით და წყლით ჩაყარეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვასხამთ კომბოსტო და ვსვამთ მას პანში, როგორც კი კარტოფილი და სოკო მოხარშული იქნება. საზ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ბენზინგასამართი სადგური. ჩვენ სეზონური მწვანილი გვაქვს, 5 წუთის განმავლობაში მოვიხარშოთ და მჭლე ბორსი მზად არის!

გემრიელი ბორბალი პომიდორში sprats: რეცეპტი

და ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს სახლში, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, რაც იძლევა შეცდომის არომატს და გემოვნებას.

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• სპრატების ბანკი პომიდორში;
• ლობიო 1 სტადიის;
• მწვანილი.

კარტოფილის მოხარშვა და ჩვეულებრივ საწვავის გაკეთება, როგორც ჩვეულებრივ, ტაფაში, მაგრამ პომიდორში ვამატებთ ზამბარის ქილას. კარტოფილის მოხარშვისთანავე - დაამატეთ კომბოსტო, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ბენზინგასამართი სადგურები და მწვანილი, კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ და გამორთეთ.

გემრიელი ბორბალი სელსკში: რეცეპტი

პროდუქტები 5-6 ლიტრიანი Borscht- ს გარდა ბაზის გარდა (ცხრილში):

• ხორცი ბულიონისთვის 300 გ;
• ნიახური 150 გ;
• ოხრახუშის ფესვი 1 კომპიუტერი;
• ბულგარული წიწაკა 1 კომპიუტერი;
• პომიდორი 7 ცალი;
• თაიგულის ახალი მწვანილი;
• საფუარის ცომი 500 გრ;
• სახე ღუმელისთვის 10 კომპიუტერი.

პანში ჩადეთ ხორცი და მთელი ხახვი კანი მოჭრილი ფესვებით და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ ხორცს და ვასხამთ. ჩვენ ვანაწილებთ 10 ქოთანს. კარტოფილი პატარა კუბებით ვჭრით და მას ქოთნებზე ვანაწილებთ. დაასხით 2/3 ბულიონი, მარილი, პილპილი, დაფარეთ სახურავებით და გაგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ჩვეულებრივად ვაწარმოებთ საწვავს და ვანაწილებთ მას 10 სერთიფიკატად, დავამატებთ დატვირთულ კომბოსტო და მწვანილი, ავურიოთ ცომი ნამცხვრით და გავაგზავნოთ იგი ღუმელში 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე, სანამ ნამცხვარი მთლიანად გამომცხვარია.

მიირთვით სუფრაზე დაუყოვნებლივ არაჟანი, ლარდ, ნიორი და ჭვავის პური.

გემრიელი ბორბალი ჭარხლით, კომბოსტოს გარეშე: რეცეპტი

გემრიელი ბორშები ღუმელით: რეცეპტი

Borsch– ის ჩაშუშული სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს სწრაფად მოხარშვა, ისევე როგორც კემპინგის პირობებში.

ადუღეთ ლობიო. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს და რეჟიმს პატარა კუბურებით, ვაყენებთ და დაამატეთ ღეროები, რომ მოხარშოთ და დაამატოთ.

ჩვენ ვამზადებთ ბენზინგასამართ სადგურს: ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი, დაჭრილი და გასასვლელი. დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა, წყალი და გაასუფთავეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ კომბოსტო, დაამატეთ იგი Borsch- ში, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ საწვავი, მწვანილი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, გამორთეთ და გაუშვით.

როგორ მოვამზადოთ ბორბალი ჭარხლით ისე, რომ წითელი იყოს: რჩევები

ბორშშში ჭარხლისა და სტაფილოების დამუშავების რამდენიმე გზა არსებობს, დაწყებული ჭრისგან და დამთავრებისგან მომზადების მეთოდით. არ არსებობს სრულყოფილი მეთოდი, რადგან ყველა უფრო ახლოს არის საკუთარ მეთოდთან და გემოვნებასთან. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ სცადოთ ყველა ვარიანტი და აირჩიოთ იგივე ვარიანტი, რომელიც მოგწონთ.

• უკრაინელთა უმეტესობა ირჩევს Vinaigrette Buryak (ნათელი წითელი ვენების გარეშე) სამზარეულოსთვის, მაგრამ რუსეთში ყველაზე ხშირად ბორსი ემზადება ე.წ., ბორშჩი ქარიშხლისგან;
• ჭარხალი და სტაფილო: კუბურები, ზოლები, დიდ ან მშვენიერ გრატზე;
• ჭარხლის სანიშნე Borscht- ში: სამზარეულოს დასაწყისში ხორცთან ერთად, სამზარეულოს ბოლოს, საწვავით.

Borsch- ისთვის ყოველთვის შეარჩიეთ წვნიანი, ახალი ჭარხალი დაზიანების გარეშე.

ვიდეო: გემრიელი ბორსი ვეგეტარიანული: რეცეპტი