Perché ed è necessario aggiungere pane alla carne macinata per le cotolette? Quale pane o pagnotta è meglio aggiungere alle cotolette? Cosa può essere messo in carne macinata invece del pane? Immergi il pane per cotolette nel latte o no?

Da questo articolo imparerai se mettere il pane in carne macinata per le cotolette.

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Ogni casalinga vuole cucinare deliziosi cotolette. Per rendere deliziose le cotolette, devi sapere cosa aggiungere alla carne macinata. Libri culinari volanti, apprendiamo che la carne macinata per cotolette è costituita da carne, cipolle tritate, pane bianco stantio, spezie. È tutto così semplice? Mettendo questi prodotti a carne schiacciata, otterrai deliziose cotolette? È possibile fare a meno del pane se non lo è? Cosa può essere messo al posto del pane? Cosa immergere il pane? Lo scopriamo in questo articolo.

Segreti di deliziose cotolette

Ottenere deliziosi cotolette non è facile, ci sono molti segreti i loro preparativi. Qui alcuni di quelli:

Se la carne macinata viene macinata dal focus della parte anteriore del maiale o della mucca, le cotolette da essa saranno succose e tenere e, se dalla parte posteriore, cioè i prosciutti saranno difficili e difficili.
Le cotolette succose e deliziose saranno fatte di maiale a metà con manzo o agnello.
Nelle cotolette devi aggiungere pane bianco stantio, non fresco.
È meglio immergere il pane in acqua, non il latte, quindi le cotolette saranno più succose.
Più cipolle tritate da aggiungere al ripieno delle cotolette, le succose e più tenerato saranno.
In modo che le cotolette non cadano a pezzi quando si fribiscono, ed erano lussureggianti, carne macinata, prima di farne cotolette da esso, devi impastare bene e poi battere con le mani.

I principali segreti di deliziose cotolette sono elencati sopra

Perché aggiungere pane alla carne tritata?

Alcune giovani casalinghe pensano di aggiungere pane alla carne macinata per ottenere più prodotti finiti, ma non è così. Nella carne macinata, il pane imbevuto viene aggiunto per il seguente scopo:

In modo che le cotolette non cadano a pezzi, ma mantieni la forma
In modo che le cotolette siano morbide e lussureggianti
Il pane nelle cotolette assorbe il succo che viene rilasciato dalla carne durante la frittura, senza di essa le cotolette sarebbero difficili e asciutte

Attenzione. È molto importante osservare la percentuale di carne e pane tritato: 150-250 g di pane sono presi per 1 kg di carne macinata.

Che pane aggiungere alla carne macinata per le cotolette?

Nella carne macinata per le cotolette aggiungi solo pane bianco stantio senza crosta Ieri o il giorno prima di ieri. Se metti pane fresco, quindi le cotolette saranno:

Con un sapore aspro
Eccessivamente appiccicoso

Alcune casalinghe vengono aggiunte alla carne macinata per cotolette invece di pane bianco nero - questo è anche possibile.

Nella carne macinata per le cotolette devi aggiungere pane stantio bianco senza crosta

Quale pane aggiungere alla carne tritata liquida per le cotolette?

Se una la carne macinata per le cotolette si è rivelata un po 'liquido, poi non immergiamo il pane stantio In liquidi e rompersi e aggiungere immediatamente senza ammollo.

Se una la carne per le cotolette è molto liquidaQuindi invece di pane in esso aggiungi i cracker in panning.

Cosa c'è di meglio per immergere il pane destinato a carne macinata?

Secondo i cuochi esperti, È meglio immergere il pane in acqua bollita raffreddata. Puoi anche immergere il pane stantio nel vino o in vino diluito in metà dell'acqua. Nel latte, come offerto in alcune ricette di cuochi con poca esperienza, il pane non può essere inzuppato: le cotolette fritte non saranno succose.

Per lo stesso motivo - la perdita di cotolette di succosità - non viene aggiunta a carne macinata di carne e uova. Le uova devono essere aggiunte solo a carne macinata di pesce, senza di loro le cotolette cadranno a pezzi.

Come puoi sostituire il pane in carne macinata per le cotolette?

Metodo 1. Se per qualche motivo non vuoi aggiungere pane alla carne macinata, puoi invece aggiungere la verdura:

Patate purè di patate
Patate crude, squallida su una bella grattugia
Zucchine schiacciate
Carota grezza grattata su una grattugia fine
Tritato finemente e soffocato con mani cavolo bianco crudo
Cavolo o broccoli di colore bollito e soffocato

Oltre alle verdure sopra, le cipolle tritate devono essere aggiunte alla carne macinata per le cotolette, alcune casalinghe aggiungono aglio.

Metodo 2. Invece del pane, puoi aggiungere alla carne macinata per le cotolette semolina o farina d'avena. Quanto? Se la carne macinata è grassa, allora c'è più semola o farina d'avena, se magra, allora ci sono meno cereali.

Dopo aver aggiunto la semola (farina d'avena) alla carne macinata, deve stare in piedi per mezz'ora in modo che i cereali si gonfino e poi friggano le cotolette.

Nota. Se non si aggiunge nulla alla carne macinata di carne (né pane, né cereali, né verdure), le cotolette fritte avranno un aspetto e gusto fatto, solido e insipido. Le verdure, i cereali o il pane migliorano la carne macinata, offrono prodotti finiti dalla sua morbidezza e tenerezza.

Quindi, ora sappiamo perché aggiungere pane alla carne macinata per le cotolette e come sostituirla.