In acqua fredda o bollente, getta carne per una prigione: i segreti di cucinare il perfetto a scatti. Quando sale gelatina

Non sai quale acqua versare carne per un incrocio? Leggi l'articolo, descrive tutti i segreti della cottura di questo piatto.

Contenuto

I segreti della cottura del perfetto a scatti: un elenco di come allevare gelatina per alluvioni di manzo, pollo?
Quanto cucinare il petto di tacchino, pollo, manzo, maiale fino a cottura per il berretto per ottenere un forte brodo di carne?
In acqua fredda o bollente, lancia carne per un incrocio: quale acqua riempirsi?
Quando sale gelatina - all'inizio o alla fine della cucina?
Video: Jellied End è corretto. Tutti i segreti della cucina deliziosi a scatti.
Video: manzo allacciata. Cuocere a casa
Video: la gelatina giusta. Segreti di cottura trasparente giunzione

Tutte le casalinghe cercano di cucinare cibo in modo che si rivelasse molto gustoso. Uno dei piatti complessi è aspic. Innanzitutto, considera come cucinarlo correttamente. Prima di tutto, vale la pena notare che, prima di iniziare a cucinare a scatti, è necessario decidere la carne. Questo piatto può essere preparato da diversi tipi di carne e uno. Molto spesso è fatto di carne di pollo.

Leggi sul nostro sito Web un altro articolo sull'argomento: "Devi aggiungere cipolle, carote, aglio quando cucina un incrocio?". Scoprirai cos'altro può essere aggiunto quando il brodo è cotto e se è necessario aggiungere gelatina all'ispe addensato.

Affinché la gelatina sia delicata e gustosa, è necessario, prima di tutto, lasciare la carne per immergersi. Per fare questo, versare acqua nella padella, la carne dovrebbe essere approssimativamente nascosta 2 centimetri. Lasciare per un giorno. Quindi laviamo la carne, versiamo l'acqua nella stessa padella e la mettiamo in fiamme. Vale la pena notare che tutto ciò accade esclusivamente usando acqua fredda. Leggi oltre.

I segreti della cottura del perfetto a scatti: un elenco di come allevare gelatina per alluvioni di manzo, pollo?

Ogni casalinga sa che il piatto risulta speciale, devi usare non solo la ricetta, ma anche i tuoi segreti. Ciò contribuirà a dare il risultato finale dell'unicità. Ecco un elenco di segreti di preparazione del coglione perfetto:

Secondo molti, la gelatina dovrebbe essere non solo senza grassi in superficie, ma anche trasparente. Per fare questo, cuoci la carne almeno due volte.
La prima volta, la carne è in fiamme per circa due ore. Allo stesso tempo, interferire periodicamente con esso e rimuovere la schiuma.
Successivamente, sciacquare la carne sotto acqua fredda.
Quindi abbassiamo la carne nella stessa padella e versiamo acqua e cuociamo per circa un'ora.
Continuiamo anche a mescolare e rimuovere la schiuma.
Mentre la carne viene cotta, è necessario diluire la gelatina.

Come allevare gelatina per alluvioni di manzo, pollo?

Abbiamo bisogno di un sacchetto di sostanza 200 ml Il brodo raffreddato, che rimase dalla prima prugna.
Mescola tutto a fondo e vattene per 30 minuti.
Non appena la gelatina si gonfia, deve essere un po 'riscaldata in modo che diventa calda.
Quindi, aggiungi la miscela risultante alla pentola principale di acqua e carne. Interferiamo accuratamente fino a che liscio.

Ora la gelatina può essere versata in contenitori e inserita in frigorifero. Di seguito informazioni ancora più utili. Leggi oltre.

Quanto cucinare il petto di tacchino, pollo, manzo, maiale fino a cottura per il berretto per ottenere un forte brodo di carne?

Ogni carne si distingue per le sue proprietà e la rigidità. Quindi, quanto cucinare un filetto per il seno di tacchino, pollo, manzo, maiale fino a cottura per l'incrocio per fare un forte brodo di carne?

Quindi, ad esempio, la carne di pollo viene cotta durante Da 20 minuti a un'ora.
Tutto dipende dalle parti della carcassa. Ad esempio, un pollo intero viene cotto per un'ora. Filetto - 20 minuti. Il seno e le altre parti della carne di pollo sono bollite solo 30 minuti.
Circa così tanto tempo è occupato cucinando un filetto di tacchino - 30-40 minuti. Tuttavia, se cucini un'intera carcassa, ci vorrà molto più tempo - tre a quattro ore.
La carne di manzo deve essere cotta per due ore e carne di maiale - circa 5-6 ore.
Vale la pena notare che cucinare il maiale è diviso in due fasi. Ognuno deve cucinare 3 ore ciascuno. Cioè, prima di aggiungere spezie: tre ore e dopo, lo stesso tempo.

Se fai bollire correttamente la carne da quanto sopra, il brodo si rivelerà forte e non dovrà aggiungere la gelatina. Ma solo se cucini più di un filetto, ma con l'aggiunta di altre parti della carcassa in cui esiste una sostanza di geling naturale. Questi includono, ad esempio, un gambo, le gambe, ecc.

In acqua fredda o bollente, lancia carne per un incrocio: quale acqua riempirsi?

La carne per cucinare viene gettata, dopo aver immerso, in acqua fredda - non in ebollizione. Ciò è necessario in modo che il massimo della gelatina venga rilasciato nel brodo e aspic Era precisamente congelato. Non dimenticare di rimuovere il film durante la cottura. La carne finita e sofisticata per l'incrocio viene versata con brodo. Cioè, dopo il secondo stadio, scolare il brodo e lasciarlo raffreddare. Mentre si raffredda, è necessario selezionare pezzi di carne che sono stati cotti.

IMPORTANTE: Pezzi estremamente morbidi, senza ossa e vene, dovrebbero essere presenti al freddo.

Quindi tagliare la carne in piccoli pezzi. Non appena tutto è preparato e il brodo si è raffreddato, prendi un contenitore per un incrocio. Metti la carne e riempila con un brodo raffreddato. Quindi, senza coprire il coperchio, attendi fino a quando non si blocca un po '. Un'ora dopo, metti il \u200b\u200bvassoio sullo scaffale centrale nel frigorifero e chiudi il coperchio. Cinque ore dopo, Jelly sarà pronta per l'uso.

Quando sale gelatina - all'inizio o alla fine della cucina?

Saltare la gelatina alla fine della cucina

Per la corretta preparazione degli scatti, come menzionato sopra, è necessario cucinarlo almeno due fasi. Per questo motivo, si rivelerà ricco, gustoso, trasparente e meno calorico. Dopo che la carne è stata bollita per la prima volta, è necessario aggiungere spezie.

Le spezie, come l'aglio, vengono aggiunte a piacere. Molti aggiungono ombrelli aneto. Ciò darà al noodle non solo un buon e un odore fresco, ma sarà più conveniente rimuovere gli ombrelli con il riempimento finale della giunzione.
L'aglio dovrebbe essere aggiunto o le teste intere o tagliarle a metà.
Inoltre, ogni padrona si decide, lasciandolo al raffreddore o vale la pena toglierlo, così come l'aneto.

Quando sale gelatina all'inizio o alla fine della cucina?

Vale la pena notare che il sale in gelatina deve essere aggiunto esclusivamente alla fine della cottura.
Di cinque minuti prima della fine della carne di cottura, devi sale il brodo e mescolare accuratamente.
Il sale viene aggiunto a piacere.
Il sale alla fine ne vale la pena a causa del fatto che il brodo diventa più concentrato e meno probabile che la gelatina venga trascurata.

Non dimenticare la foglia di baia che può essere aggiunta insieme al sale. Aggiungerà un odore meraviglioso, specialmente in combinazione con gli ombrelli di Dill. Non appena la gelatina si è congelata ed è pronta a servire sul tavolo, non dimenticare di decorare il piatto con fette di carote o erbe. Inoltre, le fette di limone saranno magnificamente combinate e daranno anche un momento saliente del freddo. Buon Appetito!