Preparazione di un incrocio: ricetta classica, manzo, pollo, tacchino, maiale, pesce. Come scegliere gli ingredienti, preparare carne e brodo per una gelatina: consigli per cucinare un piatto delizioso

In questo articolo, prenderemo in considerazione le ricette di The Shiky. Dopotutto, preparare un piatto non è sempre tradizionale.

La gelatina è considerata lo spuntino più popolare, gustoso e veramente festivo su ogni tavolo. Inoltre, questo piatto è perfetto per la cena, ad esempio, con una casseruola di patate o invece di una salsiccia familiare. Pertanto, devi sapere come cucinare carne in gelatina da quali prodotti.

Come scegliere l'ingrediente di base giusto per la gelatina: suggerimenti

La scelta del prodotto principale è un punto importante. Puoi cucinare un piatto, prendendo assolutamente qualsiasi carne (pollo, maiale, manzo.). Il più semplice in questo processo è che il prodotto è davvero adatto per una giunzione.

• Acquista carne solo sul mercato, perché il prodotto è garantito per non congelare. Gambe fresche del maiale - Questa è la chiave che il piatto si congelerà davvero. Solo prima di cuocerli accuratamente, pulirli dalle setole, bruciarle, quindi risciacquare. Aggiungi qualsiasi carne alle gambe, tieni presente le tue preferenze e i tuoi gusti.
• Qualunque carne in gelatina decidi di cucinare, assicurati di aggiungere al piatto zoccoli di maiale. Quindi non avrai bisogno di aggiungere gelatina per la solidificazione.

• Vuoi comprare carne con una pelle? Questo è un punto importante che ha un impatto positivo sulla stagnazione.
• Taglia il petto con la parte inferiore della gamba a pezzi. Lascia un grande osso e centrale. In modo che non si verifichino piccole ossa, tagli prima gli zoccoli lungo 2 parti uguali, quindi a metà.
• Non esagerare con la carne. Segui le proporzioni, altrimenti il \u200b\u200btuo piatto non si congela.

Come preparare la carne per la gelatina?

Prima di iniziare a cucinare, preparare con cura i prodotti a base di carne.

• Immergi la carne. Questa procedura è necessaria per eliminare il sangue ridotto dalla carne. Inoltre, la pelle dopo aver immerso la carne sarà molto morbida e delicata.
• Prendi la padella, metti gli ingredienti di carne. Allo stesso tempo, assicurati che l'acqua copra completamente la carne. Lascialo in questo stato per un po ', preferibilmente per la notte. Al mattino, sciacquare la carne, raschiare con cura gli zoccoli, in modo che non ci siano luoghi affumicati.
• Pulisci la pelle su altri ingredienti. Quindi posizionare la carne in un altro contenitore e procedere a ulteriori preparativi.

Come drenare il brodo quando si prepara un coglione?

• Asciuga il primo brodo. Molte casalinghe sostengono che è sufficiente rimuovere la scala con un cucchiaio forato, ma questo non è affatto. La prima acqua, in cui veniva cotta la carne, si scarica, poiché i resti di grassi e altri ingredienti indesiderati lascerà con acqua. Inoltre, questa giunzione si rivelerà più attraente, il contenuto calorico del prodotto diminuirà in modo significativo e l'aroma diventerà più piacevole.
• Scolare meglio la seconda acqua. Successivamente, la gelatina sarà più trasparente.

• Quando sale il brodo, sciacquare il contenuto dei piatti, rimuovere la piccola proteina rimanendo al muro. Posizionare di nuovo la carne negli stessi piatti, dove cuocerà fino alla fine della cottura.
• Versare così tanti liquidi in modo che si tratti di 2 cm sopra la carne. Se il liquido è molto, la gelatina semplicemente non si congela. Se il liquido non è sufficiente, dopo aver aggiunto non correggerai la situazione. Ciò influenzerà male il risultato finale.
• Considera il fatto che per ottenere una giunzione trasparente, il brodo non dovrebbe bollire molto. Cuocere il piatto a fuoco basso, circa 6 ore.

Gelatina: ricetta classica

Alcuni decenni fa, per cucinare carne in gelatina, persone usavano solo code, zoccoli, orecchie e altre parti della carne da cui non può essere preparato un altro piatto. Ma oggi le casalinghe sono state in grado di migliorare la ricetta classica per uno studente. Hanno iniziato ad aggiungere carne di carne e spezie.

Per preparare una gelatina classica, fai scorta:

• Orecchie di maiale - 2 pezzi.
• Hooves - 2 pezzi.
• Carne di pollo - 1 carcassa
• Cipolle - 3 pezzi.
• Carote - 3 pezzi.
• Aglio
• Pepe fragrante
• Volantini

Processo di cottura:

• Metti il \u200b\u200bbrodo, date le raccomandazioni sopra descritte.
• Prima di cucinare il brodo, sale.
• Fai bollire il brodo per circa 6 ore. Durante la cottura, assicurati di rimuovere la schiuma risultante dal brodo.
• Aggiungi una carota, una cipolla, aglio tritato quasi alla fine della cottura.
• Quando il piatto è completamente saldato, rimuovere gli ingredienti della carne. Taglia la carne in piccoli pezzi.
• Getta via le ossa e le vene.
• Metti la carne nella soda, versa il brodo, ma filtrala.
• Prendi la carota. Taglialo con ornamenti di figura, ad esempio fiori. Messo anche nella soda.
• Decora il piatto con uova sode (opzionale), tagliandole con cerchi.

Metti la gelatina in un posto freddo di notte. Quando servi una gelatina, decorarla con verdure tritate. Servi separatamente la senape o la salsa di rafano con panna acida.

Gelatina di manzo: ricetta

Per preparare questo a scatti, assicurati di usare zoccoli di manzo e polpa di manzo. Quindi, dovrai fare scorta di tali componenti:

• Filetto di carne - 600 g
• Hooves di manzo - 1 PC.
• Cipolle - 1 PC.
• Acqua - 2 l
• Black Peas - 12 pezzi.
• Carote
• Condimenti
• Aglio - 1 obiettivo.

Processo produttivo:

• Scorri il brodo che otterrai il primo. Quando si versa nuova acqua nella padella, sale, manda il piatto a cuocere.
• Dopo 6 ore, aggiungi verdure al brodo (non pulire la cipolla) e polpa di manzo. Fai bollire il brodo per circa un'ora. Salte il brodo se necessario, aggiungi l'aglio tritato.
• Filtrare il liquido. Aggiungi la carne alla nave, versa il brodo filtrato.
• Metti la nave in un posto fresco, è meglio non nel frigorifero.

Come fare una gelatina di pollo?

Questa gelatina è considerata a basso livello. Non è necessario aggiungere carne di maiale, solo carcasse di pollo e loro componenti. Per un piatto, prendi:

• Pollo di carne (ali, gambe, collo) - 2 kg
• Sedano - 1 gambo
• Aglio - 3 denti
• Carote - 3 pezzi.
• Cipolle - 3 pezzi.
• Pepe nero - 7 piselli

Processo di cottura:

• Taglia le verdure in gran parte. Macina l'aglio sotto forma di fette sottili. Non tagliare il sedano.
• Risciacqua anche la carne, le verdure. Metti gli ingredienti nella padella, versali con acqua. Sale il liquido, indossare il fuoco medio. Bollire circa 2,5 ore, rimuovere costantemente la schiuma dal brodo.
• I codici noteranno che la carne lascia bene dalle ossa, aggiunge i volantini di alloro con pepe alla gelatina.
• Rimuovere il pollo dal brodo. Separa la carne dai semi, giace nella nave.
• Filtrare il brodo, versarlo sulla carne di pollo.
• Invia la gelatina al freddo in modo che si congelasse completamente.

Servire un piatto con salsa affilata a tua discrezione.

Gelatina di fette di maiale: ricetta

Tradizionalmente, in inverno, tutte le casalinghe cucinano gelatina. Una ricetta molto popolare è una gelatina realizzata con fette di maiale. Di conseguenza, otterrai una gelatina ricca, ricca e molto abbondante. Per una gelatina classica, dovrai fare scorta:

• PORK SLYKA - 1 PC.
• Aglio - 1 obiettivo.
• Spezie.
• Carote medie - 1 PC.
• Cipolle - 1 PC.
• PEAS
• foglia d'alloro

Processo di cottura:

• Risciacquare la carne. Con l'aiuto di un coltello, puliscilo dalla pelle, pile (se necessario).
• Abbassa la carne in acqua ghiacciata per circa 12 ore. Ogni 4 ore, cambia il liquido.
• Prendi l'acqua nella padella in modo che copra completamente la carne.
• Fai bollire la carne, fai bollire per 25 minuti.
• Scolare il brodo saldato.
• Sciacquare la carne, versare di nuovo acqua dolce. Ancora una volta, fai bollire il brodo, fai bollire per circa 2 ore.
• Per 30 minuti. Aggiungi le verdure fino a quando la giunzione è completamente preparata. Pre -metti le carote, tritare la cipolla. Aggiungi spezie.
• Quando la gelatina viene bollita, rimuovere il gambo, attendere che la carne si raffreddi completamente. Taglialo a pezzi.
• Prendi la soda, stendi uniformemente un prodotto a base di carne.
• Versare la carne con un brodo in modo che il resto degli ingredienti sia distribuito uniformemente in contenitori.
• Lasciare il piatto indurito in frigorifero per un po '.

Gelatina con gelatina: ricetta

In modo che tu abbia una gelatina congelata, aggiunga gelatina al piatto. Junini di maiale con l'aggiunta di gelatina si blocca rapidamente. Se ti piace molta carne e cartilarità, allora ti piacerà sicuramente questa ricetta. Presentazione per il piatto:

• Knuckle di maiale - 0,5 kg
• Pulp di maiale - 0,5 kg
• Gelatina - 20 g
• Carote - 1 PC.
• Cipolle - 1 PC.
• Aglio - 3 denti.
• Foglio di alro - 2 pezzi.
• Spezie

Processo di cottura:

• Lavare con cura il volante. La pelle dovrebbe diventare abbastanza morbida in modo da poterlo pulire facilmente dai residui di sangue e inquinamento.
• Versare la carne con acqua, lasciarla stare nel liquido tutta la notte.
• Pulisci il gambo di piccole ossa, posizionalo in una padella grande. Versare acqua in modo che copra a malapena la carne.
• Portare a ebollizione, rimuovere la scala. Se non lo fai, la gelatina uscirà fangosa. Rimuovere la schiuma durante la cottura.
• Ridurre il fuoco, far bollire il brodo a fuoco basso per circa 5 ore.
• Diluire la gelatina in un bicchiere d'acqua. Lascialo per 1 ora.
• Abbassa l'intera carota e cipolla nella padella. Per migliorare il gusto e l'aroma, metti la alloro, spezie.
• Fai bollire il brodo per un'altra 1 ora. La quantità totale di tempo di cottura è di 5 ore.
• Rimuovere il maiale dal brodo ottenuto, separato dalle ossa, tagliato a pezzi.
• Filtrare la gelatina. Invia carne, fai bollire. Aggiungi l'aglio tritato, il pepe, versa la gelatina con acqua, mescola.
• Versare la gelatina sugli stampi, decorare il piatto.
• Prendi una gelatina in un posto freddo. Quando si raffredda, metti il \u200b\u200bfrigorifero.

Servire con rafano o senape. Su come correttamente e in quali proporzioni per allevare la gelatina per la giunzione puoi leggere questo articolo.

Gelatina di pesce: ricetta

Le persone preparano questa giacca per molto tempo. Una gelatina viene cotta per almeno 4 ore, nella toga si ottiene una miscela deliziosa viscosa: una gelatina di pesce. Pertanto, non affrettarti a buttare via teste, code e creste dai pesci. Di questi ingredienti, puoi ottenere uno spuntino meraviglioso adatto per ogni festa festiva.

Prepara una gelatina solo dai pesci fluviali. È più oleoso e quindi il brodo si rivelerà ricco. Durante la cottura, puoi prendere diversi pesci.

Preparati per il piatto:

• Pesce - 800 g
• Acqua - 1 litro
• Carote - 2 pezzi.
• Cipolla - 2 pezzi.
• foglia d'alloro
• Pepe nero - 5 pezzi.
• Gelatina - 1 cucchiaio.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Acqua - 200 ml
• Spezie

Processo di cottura:

• Preparare il pesce, pulire, dividere, risciacquare. Prepara il filetto dai pesci.
• Posizionare i prodotti semifiniti nel contenitore. Versare acqua. Metti sul fornello, accendi il fuoco medio, bolli.
• Risciacquare le verdure, tagliare gli anelli. Aggiungi a un contenitore con brodo. Quando il liquido bolle, ridurre il fuoco, bollire un'altra ora.
• Quando cucini, prova a rimuovere la schiuma, altrimenti la gelatina sarà nuvolosa.
• Quando passa 1 ora, filtrare il brodo. Buttare via i rifiuti di pesce. Lancia anche le verdure.
• Grattugia il filetto di pesce, tagliato a pezzi. Metti in una padella, aggiungi il brodo.
• Fai bollire un contenitore con pesce e brodo. Fai bollire la gelatina per altri 15 minuti.
• Sciogliere la gelatina in un bicchiere con acqua calda. Mescolare, versare in un altro piccolo contenitore, far bollire, attendere che la gelatina si dissolva.
• Filtrare il brodo, mettere il filetto di pesce nella nave.
• Aggiungi la gelatina disciolta al brodo principale, mescola accuratamente.
• Versare una gelatina nella nave con il pesce. Mettilo per 5 ore in un posto fresco.

Gelatina dal tacchino: ricetta

In modo che tu ottenga una ricetta classica per un liquame da un tacchino, prendi i seguenti prodotti:

• Ali di tacchino - 6 pezzi.
• Shin indiano - 4 pezzi.
• Carote - 1 PC.
• Onione - 1 PC.
• Foglio di legge
• Chiodi di garofano
• Pepe nero

Processo di cottura:

• Lavare il pollame, pulire le gambe, mettere in una padella, versare acqua in modo che copra leggermente la carne.
• Metti la padella sul fuoco, bolli, aggiungi carote, cipolle.
• Salte il brodo, mettilo per cuocere un fuoco lento.
• Dopo alcune ore, rimuovere le verdure, far bollire la carne per un'altra 1 ora.
• In 15 minuti. Fino alla cottura finale di Laurel, The Laurel, Spetiche.
• Quando il brodo si è raffreddato, separa la carne dai semi, tagliato a pezzi, metti una nave. Filtra il brodo, versa loro la carne.
• Metti le carote, i verdure, l'aglio tritato nella nave.
• Invia la nave nel luogo fresco fino a quando non è completamente solidificato.

Video: come cucinare carne in gelatina deliziosa e trasparente?