Scopri se è necessario aggiungere gelatina alla gelatina di pollo, carne e pesce, in quale quantità, quando.
Contenuto
- La gelatina si aggiunge alla gelatina?
- Quanta gelatina aggiungere alla gelatina di pollo, carne, pesce: proporzioni
- Quanta gelatina è necessaria per 5 litri di pollo, carne, pesce?
- Come immergere e allevare gelatina alimentare per una gelatina ordinaria e veloce in acqua e brodo: istruzioni per l'uso
- Quando aggiungere gelatina a gelatina?
- Come aggiungere correttamente, introdurre la gelatina in gelatina?
- Per quanto tempo la gelatina dovrebbe essere congelata di gelatina?
- Video: come diluire la gelatina per una giunzione?
Il più comunemente usato in cottura è la gelatina. Dovresti capire quali piatti aggiungerlo e come usarlo correttamente.
La gelatina si aggiunge alla gelatina?
La gelatina (diversamente, gelatina, versando) è uno dei piatti festivi, quindi è molto importante per la padrona di casa che si è congelata bene e sembra bellissima sul tavolo. Dopotutto, una bellissima presentazione di piatti è sempre stata e sarà obbligatoria sul tavolo festivo.
Nel processo di preparazione di una giunzione, anche se si osservano tutte le regole e le ricette, è possibile che il piatto non si congela, non ci saranno abbastanza proprietà di castrone degli ingredienti, e questo è temuto da tutte le casalinghe. Per far funzionare tutto di sicuro, se lo si desidera, la gelatina viene aggiunta alla gelatina.
Importante: la gelatina è un collagene elaborato con un termico e chimicamente, ottenuto dal tessuto connettivo, tendini, ossa e pelli di animali, ossa di pesce. La gelatina sembra una massa viscosa, incolore o con una tinta gialla. In vendita, molto spesso, la gelatina è offerta sotto forma di granuli o piastre.
Quanta gelatina aggiungere alla gelatina di pollo, carne, pesce: proporzioni
Kurin è travolgente
La gelatina del pollo viene preparata più velocemente di questo piatto da altre varietà di carne, è anche più tenera a piacere. Come ingrediente principale per un piatto, è meglio usare la carne del gallo, in particolare la casa, quindi si indurirà sicuramente. Tuttavia, se si tratta di un pollo o una griglia, quindi, molto probabilmente, dovrai aggiungere la gelatina.
Le proporzioni sembrano seguenti:
- pollo del peso di 1,3 - 1, 5 kg
- gelatina - 2 cucchiai, questo è circa 10 g
Carne in gelatina di pesce
Piuttosto, questo non è in gelatina, ma un riempimento. È più spesso preparato da:
- pesce
- la verdura
- prodotti di pesce e carne ripieni
I prodotti sono tagliati in pezzi sottili, usano come decorazione commestibile:
- uova
- fette di limone
- pomodori
Il brodo o il decotto ottenuti durante la cottura di pesce e/ o verdure destinate al ripieno vanno a cuocere gelatina.
La quantità di gelatina, necessaria per inserire un brodo o un decotto, dipende dalla forza del brodo o del decotto.
Le proporzioni medie sono le seguenti: 1-2 g di gelatina per 1 tazza.
Importante: la gelatina deve essere immersa in acqua fredda in un rapporto di 1: 5.
Carne in gelatina dalla carne
Se cucini il raffreddore con una gelatina di carne, la solita proporzione è di 25-30 g di gelatina per 1 litro di liquido.
Quanta gelatina è necessaria per 5 litri di pollo, carne, pesce?
Il rapporto tradizionale-ottimale della gelatina e del volume fluido è da 1: a 10, cioè 1 parte della gelatina per 10 parti di acqua.
Per ottenere una gelatina elastica, che può essere tagliata con un coltello, si consiglia di prendere 40-50 g di gelatina per 1 litro di acqua. Di conseguenza, per 5 litri di liquido avrai bisogno di 40 g · 5 \u003d 200 g.
Come immergere e allevare gelatina alimentare per una gelatina ordinaria e veloce in acqua e brodo: istruzioni per l'uso
Di solito sul pacchetto di gelatina è scritto, come dovrebbe essere sciolto. Forse le istruzioni sono scritte in piccola stampa e dovrebbero essere ripetute. Quindi, 2 cucchiai di gelatina a rapida decisa devono essere sciolti in 1 bicchiere di brodo raffreddato e mescolare accuratamente. Se la gelatina mista non si dissolve immediatamente, viene lasciata per un po ', allora si dissolverà meglio. Successivamente, il prodotto di geling già diluito viene versato in tutto il brodo e di nuovo mescolato a fondo, quindi la composizione viene portata a ebollizione.
Se alleva la gelatina alimentare in acqua, allora dovresti farlo:
- Diluire la gelatina in acqua con un rapporto di 1 (gelatina): 10 (acqua), lasciare dissolversi per 40-50 minuti o per 25-30 minuti, se la gelatina è veloce.
- Alla fine di questo periodo, la gelatina è ben mescolata, in modo che non ci siano granuli e briciole insolubili. Se lo hanno ancora, lascia che la soluzione si fermi ancora qualche minuto dopo la miscelazione.
- Successivamente, viene eseguito il filtro e l'introduzione di un prodotto di geling disciolto nel brodo.
Quando aggiungere gelatina a gelatina?
La gelatina in gelatina viene aggiunta alla fine della cottura, lentamente in calda, pronta a far bollire il brodo. La carne deve prima essere rimossa da essa con un cucchiaio scosso. La gelatina gonfia introdotta deve essere costantemente mescolata nel brodo, attendere che il brodo raggiunga un ebollizione, ma non fa bollire. Successivamente, la padella viene rimossa dalla stufa o spegnere il bruciatore con gas.
Come aggiungere correttamente, introdurre la gelatina in gelatina?
La gelatina disciolta viene introdotta nel caldo, quasi pronto a far bollire il brodo.
Porta il brodo con una soluzione a ebollizione.
Versare il brodo con gelatina in soda o piatti in cui la carne è già disposta.
Per quanto tempo la gelatina dovrebbe essere congelata di gelatina?
La gelatina con gelatina si congela molto più velocemente di senza di lui. Invece di 7-8 ore, una gelatina con una gelatina nel frigorifero si congelerà in circa 4 ore.
Video: come diluire la gelatina per una giunzione?
La soluzione di gelatina dovrebbe essere secondo la tua opinione 1: 10 in acqua. 1 litro è 1000 grammi, che significa 1/10 parte di un litro di 100 g.
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