Raccomandazioni per l'uso di pesci e altri frutti di mare: norma, suggerimenti. Cosa minaccia di mangiare pesce crudo per il cibo?

L'uso del pesce dovrebbe essere corretto. Altrimenti, puoi persino ottenere avvelenamento.

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Il pesce ha una composizione nutrizionale molto sana. È una fonte di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. La sua carne ha un piccolo tessuto connettivo e una piccola struttura cellulare, quindi è facilmente assorbita, ha una buona disponibilità di nutrienti e tutti questi vantaggi sono nel rapporto ottimale.

Il pesce in combinazione con le verdure può essere un piatto di alta qualità e equilibrato. In particolare, il pesce più piccolo che può essere mangiato con ossa è una fonte di vitamina D e minerali di calcio e fosforo. Il pesce marino è anche un'ottima fonte di iodio e selenio, che spesso non sono sufficienti nella dieta.

Pesci nel Medioevo

I nostri antenati lo hanno liberato per la prima volta prima dell'uso del pesce da tutto ciò che è superfluo, quindi essiccato e mantenuto il più necessario. Prima di cucinare, il pesce era immerso. Vale la pena notare che nel Medioevo il pesce non era un alimento comune, poiché c'erano problemi con il suo trasporto. Venne dall'acquirente già viziata e marcia.

Il pesce più popolare era l'acqua dolce, per esempio, storione. Fu servito ai re del tavolo e ad altri ricchi. Dalla preferenza di pesce marino è stata data a trote, acciughe, sardine, polpi, gamberi, aragoste, ecc. Successivamente, il pesce era anche sui tavoli di soli ricchi, nonché pescatori e proprietari di fattorie schiavi. Tuttavia, i frutti di mare secchi potevano già permettersi cittadini ordinari, ma il pesce fresco e gustoso era disponibile solo per scegliere i ricchi.

Che cosa è utile quotidianamente, frequentemente uso dei pesci?

Utile quotidianamente, frequente uso del pesce

Sulla base di molti anni di ricerca, ci sono prove convincenti che gli acidi grassi a catena lunga di Omega-3, consumati insieme a pesce marino o olio di pesce oleosi, prevengono le malattie cardiovascolari. Cos'altro è utile quotidianamente, uso frequente dei pesci?

La maggior parte degli studi che studiano i vantaggi degli acidi grassi a catena lunga Omega 3 Per lo sviluppo dei bambini, si concentrano sulle conseguenze di una carenza di questa sostanza durante la gravidanza e immediatamente dopo il parto.
I ricercatori suggeriscono che la mancanza di queste sostanze influisce sulla mobilità delle membrane cellulari nervose e la regolazione degli impulsi nervosi.
Gli esperimenti sugli animali hanno dimostrato che potenza a basso contenuto acidi grassi omega-3 Colpisce lo sviluppo della visione e delle capacità cognitive nei cuccioli. Pertanto, una varietà di consumo di pesci grassi in conformità con le restrizioni è utile per donne in gravidanza, madri che allattano.
È stato anche dimostrato che l'uso del pesce all'interno del quadro di una dieta equilibrata riduce il rischio di sviluppare il cancro del colon.

Nonostante tutti questi vantaggi, il consumo di pesce negli ultimi anni non è cambiato. Una persona consuma troppo poco pesce, in media circa 70 g a settimana- Questo è molto poco. Almeno una volta alla settimana poco meno di un terzo della popolazione mangia pesce e più donne degli uomini.

Vale la pena conoscere: 1-2 volte a settimana Si consiglia di mangiare vari tipi di pesce e altri frutti di mare, in particolare come sostituto di carne rossa o prodotti a base di carne.

La dieta settimanale dovrebbe contenere circa 200 grammipesce. Questa quantità ha una quantità sufficiente di proteine \u200b\u200bpreziose e acidi grassi essenziali che sono importanti per una dieta equilibrata. A causa dell'elevato contenuto di grassi Omega 3 La metà della quantità raccomandata dovrebbe essere pesce di mare oleoso - mackerel, stelo, keta, salmone rosa, tonno, pelamide, aringhe e così via.

La norma del consumo di pesce per adulti, donne in gravidanza, bambini, atleti: suggerimenti

La norma del consumo di pesce agli adulti

Quindi, si diceva sopra che il pesce dovrebbe essere mangiato 1-2 volte alla settimana 200 grammi. Dopotutto, i benefici degli acidi grassi sono stati a lungo dimostrati Omega 3 per lo sviluppo dei bambini durante la gravidanza e immediatamente dopo la nascita. Pertanto, il pesce può essere incluso nella nutrizione di un bambino con 4 mesi O dopo aver consultato un pediatra.

Vale la pena sapere: Per gli alimenti per bambini, si consiglia di preservare il pesce acquistato il più fresco possibile. Cioè, è meglio acquistare in piccole porzioni e non congelare, ma cucinare immediatamente prima dell'uso. Il fatto è che quando si congela, un prodotto alimentare perde molte vitamine ed elementi di traccia.

Ecco suggerimenti più utili:

Stufo o cuocere, ma non friggere.
Prima di nutrire i bambini, rimuovere con cura tutte le ossa dal pesce.
Molluschi, frutti di mare e pesce all'inizio della catena alimentare (squalo, tonno grande, pesce zoppo, ecc.), Nonché prodotti grezzi o insufficientemente trasformati (pesce affumicato, terra, sashimi, ecc.) Rappresentano un rischio più elevato di inquinanti microbiologici e chimici nel corpo.
A causa della possibilità della presenza di metalli pesanti e sostanze biologiche persistenti, le donne che intendono sopportare le madri del bambino, in gravidanza, che allattano e i bambini piccoli dovrebbero mangiare specie predatorie di pesci, come, ad esempio, tonno, pesce zoppo, merluzzo, squalo, pesce gatto, luccio - Solo in piccole porzioni.

Tasso di consumo di pesce:

Uomini e donne adulti-200-250 grammi al giorno/2 volte a settimana
Donne in gravidanza-150-200 grammi al giorno/1-2 volte a settimana
Bambini da 1 a 3 anni-35 grammi, da 4 a 12 anni-50 grammi, più vecchi di 12-14 anni-100 grammi al giorno/1-2 volte a settimana

Il corpo che vive un intenso carichi di sport richiede un costante rifornimento di micro e macroelementi benefici. Diverse specie di pesci contengono questi componenti.

Ad esempio, c'è un pesce nel pesce zinconecessario per la produzione di testosterone: un elemento importante nei processi di crescita muscolare.
Inoltre, contiene iodio - Questa sostanza è necessaria per il pieno funzionamento della ghiandola tiroidea e la sua carenza porta a varie malattie.
In pesce come il tonno, contiene molto vitamina B3 (acido nicotinico). Serve nel corpo per creare energia nelle cellule e svolge un ruolo importante nell'attività nervosa e muscolare.

Vale la pena sapere: Ci sono molte proteine \u200b\u200bnel latte di pesce. Pertanto, se sei impegnato nella sala e devi compensare questo elemento, mangiare il latte, incluso nella dieta 2-3 volte in settimana. Cos'è il latte di pesceLeggi in un altro articolo sul nostro sito Web.

Non tutti possono mangiare il pesce. Perché, continua a leggere.

Perché non puoi mangiare un po 'di pesce e frutti di mare: contenuto di mercurio dannoso, allergie

Attenzione nel consumo di pesci e altri frutti di mare dovrebbe essere mostrata principalmente a causa del potenziale contenuto di alcuni metalli pesanti e inquinanti organici persistenti. Molto spesso sono associati al contenuto di metilctuti.

La presenza di mercurio in terreni, bacini, laghi e oceani può essere di origine naturale o essere il risultato dell'attività umana.
La maggior parte dei pesci lo contiene in piccole quantità, ma, a seconda dell'ambiente in cui vivono gli uccelli acquatici e la posizione di ogni specie nella catena alimentare, il suo contenuto è molto diverso.
Molti metalli e inquinanti organici persistenti sono generalmente più grandi nei pesci di lunga durata e specie più grandi di pesci predatori (pesce gatto, rotana, ruff, ecc.).

Pertanto, non devono essere inclusi nella dieta di donne in gravidanza, madri che allattano. Per precauzione, questi gruppi non dovrebbero anche mangiare pesce crudo. Vale la pena notare che tutti i pesci presentati sul mercato dovrebbero rispettare le regole della sicurezza microbiologica e chimica.

Il pesce e altri frutti di mare sono allergeni e dovrebbero avere la marcatura appropriata:

Sono una delle cause più comuni delle reazioni gravi del corpo, che nelle persone sensibili appaiono sotto forma di cambiamenti della pelle, edema e formicolio nella cavità orale, problemi con lo stomaco e l'intestino, i disturbi neurologici e l'insufficienza respiratoria.
Se non vengono osservate le condizioni di conservazione dei pesci (dalla produzione alla lavorazione), può verificarsi la formazione di ammine biogeniche così chiamate.
Uno dei più famosi è l'istamina, che ha una serie di effetti avversi acuti sulla salute umana. Può causare avvelenamento con pesci simili alle reazioni allergiche.

Vale la pena sapere: Il processo di realizzazione del pesce è molto importante, poiché l'uso frequente di piatti salata o affumicata può aumentare il rischio di sviluppare determinate forme di cancro.

Cosa minaccia l'uso del pesce crudo nel cibo: infezione da elmintiasi, opisthorchiasi, altre malattie, prevenzione

Mangiare pesce crudo nel cibo minaccia di infezione da elmintiasi

Le malattie causate dall'uso di pesci grezzi negli alimenti sono associate all'elmintiasi. Molte specie di pesci, in particolare che vivono nei bacini dell'Estremo Oriente, sono infettate da opisthorchiasi e difylobotriosi. Pertanto, l'uso di pesci grezzi e scarsamente trasformati negli alimenti può portare a infezione da vermi di nastro. Tali malattie iniziano gradualmente, il periodo di incubazione dura da 20 a 60 giorni. Quindi, una persona sviluppa la colecistite, il dolore addominale crampi, la nausea, può persino essere vomito, diarrea o, al contrario, costipazione. La temperatura può aumentare.

Al fine di prevenire la trasmissione di elmintie attraverso il pesce, è importante:

Non mangiare pesce crudo, indipendentemente dal tipo di condimento con cui è cotto.

Quanto congelare il pesce prima dell'uso?

Molte persone sono sicure che con congelamento, elminti e altri agenti patogeni nei pesci muoiano nei pesci. Ma non è così. Gli scienziati hanno condotto ricerche, grazie alla quale è diventato chiaro che anche a 3 settimane le gelo le larve rimangono vive. Muoiono solo a temperature molto basse!

Ecco perché le regole sanitarie spiegano quanto congelare il pesce prima dell'uso:

32 ore a - 28 gradi
14 ore a - 35 gradi
7 ore a - 40 gradi

I frigoriferi a bassa temperatura dovrebbero essere in tutte le imprese di trasformazione dei pesci.

Le conseguenze del consumo di pesce olio - zanna, escolare e altri: perché potrebbero esserci avvelenamento?

Il pesce ad olio è il nome condizionale di diverse varietà di pesce centrale, Hemplex e Stromatoev. Questo gruppo include Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates, ecc. È molto gustoso e molti, molti intenditori di piatti d'amore di pesce da questo pesce. Ma non tutti conoscono le conseguenze del consumo di pesce d'olio. Perché può esserci avvelenamento?

Il fatto è che un tale prodotto è molto grasso. E spesso non si verifica avvelenamento a causa della composizione della sua carne, ma grazie a una grande quantità di grasso. Se una persona non può mangiare piatti grassi a causa della presenza di determinate patologie, allora può avere segni di vera indigestione di avvelenamento, nausea, vomito, diarrea, ecc.

Maggiori informazioni sulle conseguenze dell'uso del pesce ad olio in un altro articolo sul nostro sito Web su questo link.

Raccomandazioni sull'uso e la preparazione del pesce

Vale la pena aderire alle regole e alle raccomandazioni per l'uso del pesce:

Il trasporto di un prodotto fresco o congelato dovrebbe essere effettuato il più presto possibile, poiché è importante non violare le condizioni di stoccaggio a causa della possibile formazione di ammine biogeniche. Ad esempio, l'istamina è la causa più comune di avvelenamento.
È necessario utilizzare la borsa più fresca quando si trasporta pesce congelato.
Se conservato in un frigorifero o in un mobile per congelatore, assicurarsi che il pesce non entri in contatto con altri prodotti e non consenta al succo di pesce di entrare in altri prodotti.
Sfregare sempre il pesce congelato nel frigorifero (4 ° C) o sotto acqua corrente fredda nella confezione originale o in un forno a microonde.
In nessun caso si dovrebbe scongelare il pesce sulle superfici della cucina a temperatura ambiente.
Il tempo di scongelamento deve essere concordato con il peso del pesce (seguire le istruzioni del produttore). Usa sempre il pesce completamente scongelato.
È vietato ripulire il pesce scongelato!

Il pesce è un prodotto deperibile, quindi, quando preparalo è molto importante, la preparazione sicura e igienica è molto importante:

Prima di cucinare, prenditi cura dell'igiene personale (lavaggio delle mani) e dell'igiene di piatti e inventario.
Il pesce dovrebbe sottoporsi a un trattamento termico sufficiente.
Fai attenzione a non causare quando prepara la contaminazione incrociata dei piatti, dell'inventario o del termometro. Dovresti avere un tagliere separato per il pesce in cucina, nonché un coltello di pesce e un altro inventario.
Il pesce cotto o il piatto di pesce dovrebbero essere mangiati il \u200b\u200bprima possibile dopo aver cucinato.
Piatti che mangiano a forma calda si preparano ad una temperatura di 63 ° C e superiore.
Pesce o altri frutti di mare che mangiano freddo, consumano a temperature non superiore a 6 ° C.

Ricorda: Come accennato in precedenza, il divieto di mangiare pesce crudo può essere associato al rischio di infezione e avvelenamento. Se mangi costantemente pesce salato e affumicato, il rischio di sviluppare alcune forme di cancro aumenterà.

La qualità dei piatti di pesce o pesce dipende dal processo di cottura:

Si consiglia di cuocere pesce e piatti da esso nel forno, sulla griglia o estinguere nel tuo succo.
Il pesce friggibile non è raccomandato.
Nel caso dell'aggiunta di olio, monitorare la moderazione in quantità e qualità del prodotto. Il meglio è oliva, girasole fresco o olio di colza.
Durante la preparazione, usa spezie come verdure, succo di limone e metti il \u200b\u200bminor sale possibile.

Oltre al metodo di preparazione di pesci e piatti da esso, la lavorazione industriale influisce anche nella composizione alimentare di questo prodotto. Pertanto, si consiglia di utilizzare i prodotti di pesce industriali il meno possibile. Un piatto di alta qualità e equilibrato è già considerato un pesce cotto semplicemente con verdure. Non hai nemmeno bisogno di preparare in particolare un contorno e preparare un'insalata. Il corpo riceverà tutte le sostanze benefiche necessarie e le tracce di elementi da questo piatto.

Ricorda: A seconda della preparazione, il pesce può avere una composizione completamente diversa.

Ad esempio, ci sarà più grasso nei pesci fritti rispetto a una proteina. In bolliti, al contrario, una grande quantità di proteine \u200b\u200be altri oligoelementi benefici. Nelle verdure in umido - il rapporto corretto di proteine, grassi e carboidrati.

Perché l'urina ha un odore di pesce, un odore di una zona intima dopo aver mangiato pesce?

In ogni persona, il corpo trasuda il suo odore. Tutto dipende dalle caratteristiche individuali del corpo. Ad esempio, le persone con metabolismo compromesso possono trasudare l'odore dell'acetone, ciò indica anche lo sviluppo del diabete. Inoltre, l'odore può apparire dopo l'uso di un po 'di cibo. Perché l'urina ha un odore di pesce dopo aver mangiato pesce, appare un odore di una zona intima?

Il fatto è che l'intero tratto gastrointestinale è così disposto che dal cibo consumato richiede utili elementi di traccia e viene pulito dai rifiuti usando l'intestino e i reni.
L'urina scorre attraverso l'uretra e si trova accanto al cavallo. Pertanto, dopo aver mangiato pesce, non solo l'urina, ma anche una zona intima può annusare.

Tuttavia, esiste anche l'opinione che l'odore del pesce appaia nelle donne della vagina se c'è un'infezione o malattie a trasmissione sessuale. Pertanto, se si nota un tale sintomo, è meglio contattare un medico e consultare con lui.