Lecho di pomodoro e pepe: ricetta. Come cucinare lecho delizioso da peperone per l'inverno "lecca le dita", con cipolle, aglio, zucchine, pasta di pomodoro, carote, melanzane?

Lecho è un fenomeno completamente unico nella cucina europea. Qual è la sua unicità? In variabilità: questo piatto non ha una ricetta che potrebbe essere chiamata classica. L'unica regola per un piatto senza regole è il pepe dolce e i pomodori freschi maturi sono gli ingredienti principali. Le ricette più popolari di Lecho con pepe, zucchine, cetrioli, aglio sono raccolte in questo articolo.

IMPORTANTE: in Ungheria e in Bulgaria, Lecho è noto come un piatto indipendente di verdure, a volte con l'aggiunta di prodotti a base di carne/carne; Sul territorio dello spazio post -sovietico vicino a Lecho, molto spesso è implicito un pezzo di lavoro vegetale delizioso e aromatico per l'inverno

Lecho molto gustoso di pomodoro e pepe: come cucinare

Avrai bisogno:

• pepe dolce - 2,5 kg
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 2 kg
• aceto da pranzo (9%) - 50 ml
• zucchero - 100 g
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) - 30 g
• olio vegetale (senza odore) - 125 ml

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori. Ad ogni pomodoro, crea un'incisione a forma di croce (vedi foto). Piegare i pomodori tagliati in un comodo contenitore, versare con acqua bollente. Dopo 5 minuti, drenare delicatamente l'acqua. Rimuovi la pelle dai pomodori e tagliarli in qualsiasi modo conveniente (passare attraverso un macinino di carne, un problema o una griglia)

2. Versare la purea di pomodoro risultante in un contenitore con un fondo spesso e portare ad ebollizione, lasciare per lanciare a fuoco basso. Il liquido in eccesso dovrebbe bollire
3. Mentre la purea di pomodoro si trasforma in una salsa, lavare il pepe, rimuovere la scatola del seme e tagliarsi a pezzi (forma e dimensione - comodo per il cibo)

4. In un contenitore con salsa di pomodoro, aggiungere pezzi di pepe dolce, sale, zucchero, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti. Il pepe dovrebbe diventare morbido (ma non bollito!)
5. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie, rimuovere il contenitore dal fuoco e versare aceto
6. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Lycho dal pepe bulgaro per l'inverno "lecca le dita"

Avrai bisogno:

• pepe bulgaro - 1,5 kg
• succo di pomodoro - 0,5 l. Per preparare il succo fatto in casa, avrai bisogno di 0,6 kg di pomodoro maturo fresco
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) - 15 g
• olio vegetale (senza odore) - 100 ml
• zucchero - 45 g
• aceto da pranzo (9%) - 50 ml
• miele - 7 g

Come cucinare:

1. Versare il succo di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso e portare ad ebollizione
2. Lavare il pepe, rimuovere la scatola del seme e tagliare a pezzi (forma e dimensione - comodo per il cibo)
3. In un contenitore con succo di pomodoro, aggiungi pezzi di pepe dolce, sale, zucchero, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere il miele, mescolare con cura il lecho fino a quando il miele non viene completamente sciolto
4. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie, cioè Il pepe diventerà morbido (ma non bollito!), Rimuovere il contenitore dal fuoco e versare l'aceto. Mescolare accuratamente
5. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Pepper Lecho e pomodoro con aglio

Avrai bisogno:

• pepe dolce - 1 kg
• aglio-70-100 g
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 700 g
• cipolle - 1 kg
• aceto da pranzo (9%) - 20 ml
• zucchero - 50 g
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) - 30 g
• olio vegetale (senza odore) - 125 ml

Come cucinare:

1. Prepara i pomodori freschi (vedi l'inizio dell'articolo) e macinali in qualsiasi modo conveniente (passare attraverso un macinacapo, un problema o una griglia)
2. Versare la purea di pomodoro risultante in un contenitore con un fondo spesso e portare a ebollizione, lasciare per evaporare a fuoco basso per evaporare il fluido in eccesso
3. Mentre la purea di pomodoro si trasforma in una salsa, lavare il pepe, rimuovere la scatola del seme e tagliarsi a pezzi
4. Sbucciare la cipolla della buccia, tagliato in sottili e mezzo anelli
5. Passa i chiodi di aglio sbucciati attraverso la stampa
6. Aggiungi pepe dolce, cipolla, sale, zucchero, olio vegetale al contenitore con salsa di pomodoro. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi l'aglio alla miscela di verdure. Mescola accuratamente lecho
7. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie (il pepe dovrebbe diventare morbido, ma non bollito!), Rimuovere il contenitore dal fuoco e versare l'aceto
8. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Lycho da zucchine e pepe

Avrai bisogno:

• pepe dolce - 1 kg
• young Zucchi - 1 kg
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 700 g
• cipolle - 400 g
• olio vegetale (senza odore) - 130 ml
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) - 50 g
• zucchero - 160 g
• aceto da pranzo (9%) - 20 ml

Come cucinare:

1. In un contenitore con un fondo spesso, mescolare olio vegetale, zucchero, sale
2. Lavare accuratamente le verdure
3. Taglia le zucchine con cubi, cipolle sbucciate con mezze anelli, pepe - strisce. Pomodori pre -pelati, passare attraverso un macinino (problema o griglia)

4. Una miscela di olio, zucchero e sale porta a ebollizione
5. Metti le zucchine nella marinata bollita. Dare la miscela per bollire di nuovo e cuocere per 5 minuti a fuoco basso
6. Aggiungi cipolle. Dare il composto per bollire e cuocere per altri 5 minuti. Non dimenticare di mescolare con cura il lecho
7. Nella fase successiva, aggiungi pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti
8. Infine, aggiungi purea di pomodoro e aceto. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 10 minuti
9. Imballo lecho caldo in barattoli sterili e arrotolati

Insalata per l'inverno da pomodori, pepe e cetrioli

Avrai bisogno:

• cetrioli (qualsiasi dimensione, ma i semi dovrebbero essere relativamente morbidi) - 2 kg
• pepe dolce - 1,2 kg
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 1 kg
• olio vegetale (senza odore) - 160 ml
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) - 60 g
• zucchero - 260 g
• aceto da pranzo (9%) - 80 ml
• aglio - 50 g

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente le verdure
2. Tagliare i cetrioli con piastre rotonde con uno spessore di 2-3 mm. Se i cetrioli sono grandi, tagliati in segmenti semicircolari. Aglio purificato - piatti sottili, pepe - strisce. Pomodori pre -pelati, passare attraverso un macinino (problema o griglia)
3. In un contenitore con un fondo spesso, mescolare la purea di pomodoro, olio vegetale, zucchero, sale. Portare a ebollizione, cuocere 10 minuti a fuoco basso
4. Metti tutte le verdure nella marinata del pomodoro, mescola, cuoci 10 minuti dal momento in cui bolle
5. Aggiungi aceto. Mescola accuratamente lecho. Cuocere per 5 minuti
6. Imballo lecho caldo in barattoli sterili e arrotolati

Pomodori lech, pepe, cipolle: ricetta

Avrai bisogno:

• pepe dolce - 1,5 kg
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 1 kg
• cipolla - 0,75 kg
• olio vegetale (senza odore) - 100 ml
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -25-30 g
• zucchero - 100 g
• aceto da pranzo (9%) - 80 ml

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente le verdure
2. Tagliare le cipolle sbucciate in mezzo anelli, pepe - fette convenienti per il cibo. Passa i pomodori preparati attraverso un macinino di carne (problema o griglia)
3. Versare la purea di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale. Portare la miscela a ebollizione e bollire a fuoco basso per 20-30 minuti
4. Metti pepe e cipolla in salsa di pomodoro, mescola accuratamente. Portare a ebollizione la miscela di verdure e cuocere per 10-15 minuti dalla data di ebollizione. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto e mescolare con cura con il lecho
5. Imballo lecho caldo in barattoli sterili e arrotolati

Lecho al pepe bulgaro con carote

Avrai bisogno:

• pepe bulgaro - 2 kg
• carote - 1 kg
• cipolla - 0,5 kg
• succo di pomodoro - 1,4 litri. Per preparare il succo fatto in casa, avrai bisogno di 1,7 kg di pomodoro maturo fresco
• olio vegetale (senza odore) - 100 ml
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -25-30 g
• zucchero - 100 g
• aceto da pranzo (9%) - 80 ml

Come cucinare:

1. Versare il succo di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso e portare ad ebollizione
2. Lavare le verdure. Rimuovere la scatola del seme sul pepe e tagliarsi a pezzi comodi per il cibo. Close carote pulite con piastre sottili, cipolle - mezze anelli

3. Aggiungi verdure, sale, zucchero, olio vegetale a un contenitore con succo di pomodoro. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver bollito, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti
4. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie, cioè diventerà morbido (ma non bollito!), Rimuovere il contenitore dal fuoco e versare aceto, mescolare accuratamente
5. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Lecho da melanzane e pepe dolce

Avrai bisogno:

• melanzane - 1 kg
• pepe dolce - 1 kg
• cipolle - 1 kg
• succo di pomodoro - 0,6 litri. Per preparare il succo di pomodoro domestico, avrai bisogno di 0,8 kg di pomodoro maturo fresco
• olio vegetale (senza odore) - 240 ml
• zucchero - 80 g
• aceto da pranzo (9%) - 30 ml
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -25-30 g

Come cucinare:

1. Versare il succo di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso e portare ad ebollizione
2. Lavare le verdure. Tagliare le melanzane a pezzi comode per cibo, sale, mescolare, lasciare per 20-30 minuti. Il succo che la melanzana verrà evidenziata, scolarla. Sciacquare le melanzane con acqua fredda, mettere in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso
3. Rimuovere la scatola del seme sul pepe e tagliarsi a pezzi comodi per il cibo. Chiudere la cipolla in mezzo anelli
4. Aggiungi verdure, sale, zucchero, olio vegetale a un contenitore con succo di pomodoro. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver bollito, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti
5. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie, cioè diventerà morbido (ma non bollito!), Rimuovere il contenitore dal fuoco e versare aceto, mescolare accuratamente
6. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Peppal Pepa

Avrai bisogno:

• pepe dolce - 2 kg
• pasta di pomodoro-0,5 L (evita la pasta di pomodoro, che include l'E-129)
• acqua potabile - 0,5 l
• zucchero - 150 g
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -25-30 g
• olio vegetale (senza odore) - 200 ml
• aceto da pranzo (9%) - 100 ml

Come preparare:

1. Mescolare accuratamente la pasta di pomodoro, l'acqua, il sale, lo zucchero. Versare la miscela risultante in un contenitore con un fondo spesso e portare a ebollizione
2. Lavare il pepe, rimuovere la scatola del seme e tagliare a pezzi comodi per il cibo
3. In un contenitore con salsa di pomodoro, aggiungi pezzi di pepe dolce, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti. Il pepe dovrebbe diventare morbido (ma non bollito!)
4. Non appena le verdure raggiungono le condizioni necessarie, rimuovere il contenitore dal fuoco e versare aceto
5. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Lecho fatto di pepe verde. Pepe lecho e pomodoro senza aceto

Avrai bisogno:

• pepe verde bulgaro - 2 kg
• pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 3 kg
• zucchero - 150 g
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -50-60 g

Come cucinare:

1. Pomodori preparati tagliati a cubetti
2. Lavare il pepe, rimuovere la scatola del seme e tagliare a pezzi comodi per il cibo
3. Piega le verdure in un contenitore comodo con un fondo spesso, mescola
4. Aggiungere sale e zucchero alla miscela di verdure, mescolare di nuovo accuratamente, lasciare per 30-40 minuti
5. Dopo il tempo indicato, metti il \u200b\u200bcontenitore con le verdure sul fuoco e porta ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 20-30 minuti. Il pepe dovrebbe diventare morbido (ma non bollito!)
6. Hot Lecho Pack in barattoli sterili e arrotolati

Caviar dal pepe bulgaro per l'inverno

Avrai bisogno:

• red Pepper Red - 2,5 kg
• celery Root-150-200 g
• pRESLEY ROOT-150-200 g
• carote-150-200 g
• cipolle - 250 g
• pomodori freschi - 200 g
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino. (senza una collina)
• pepe profumato macinato - 1 cucchiaino. (senza una collina)
• sale (non iodizzato, rettifica ordinaria) -25-30 g
• olio vegetale per il passaggio

Come cucinare:

1. Lavare le verdure
2. Cuocere il pepe nel forno alla morbidezza. Posizionare il pepe finito in un sacchetto di plastica, lasciare "sudare", rimuovere la pelle, separare la polpa
3. Sedano, prezzemolo, carote pulite, griglia. Tritare finemente la cipolla
4. Sleep ha preparato le colture di radici con una piccola quantità di olio vegetale
5. Rimuovere la pelle dai pomodori (il metodo di pulizia del pomodoro è descritto all'inizio dell'articolo)
6. Riscalda le verdure che hanno subito un trattamento termico fino a uno stato omogeneo
7. Metti il \u200b\u200bcaviale vegetale su un contenitore con un fondo spesso, aggiungi sale, zucchero, spezie, mescola accuratamente, porta a ebollizione
8. Cuocere dal momento di bollire per 10-15 minuti. Fai attenzione: la miscela bollente schizza!
9. Metti un caviale caldo in barattoli sterili e arrotolati

Lecho da pepe congelato

Il pepe congelato è una meravigliosa alternativa ai prodotti in scatola. Usando tale pepe, rapidamente e senza problemi a preparare un delizioso antipasto caldo

Avrai bisogno:

• pepe dolce congelato - 0,5 kg
• cipolle - 100 g
• ketchup di casa - 100 ml (o pomodori gelati - 250 g)
• sale, zucchero, spezie - a piacere
• olio vegetale senza odore - 50 ml

Come cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla, salvare la trasparenza in una piccola quantità di olio vegetale
2. Aggiungi il ketchup alla cipolla e riscalda accuratamente la miscela, non dimenticando di mescolare costantemente. Se usi i pomodori congelati invece di ketchup, disponga i pomodori alla cipolla (con cura, l'olio può essere molto spruzzato!). Copri il contenitore con un coperchio e attendi la secrezione attiva del succo. Rimuovere il coperchio e continuare a evaporare il fluido in eccesso (15-20 minuti)
3. Non appena la miscela diventa più spessa (consistenza della salsa), aggiungere pepe, mescolare accuratamente e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungi sale, zucchero, mescola di nuovo e porta a cotto
4. La tenerezza del pepe indica la prontezza di lecho

Suggerimento: il lecho finito può essere versato con uova di gallina fresca. Quindi ottieni uova affrancate deliziose e insolite con verdure

Video Prepara lecho. La migliore ricetta per mia nonna. Ci siamo inscatolati per l'inverno