Stumpino di cotolette: 6 ricette gustose e succosa carne macinata a casa

Scegli la carne per le cotolette

Il problema principale nella preparazione di cotolette è la loro secchezza, un forte sapore di additivi e non la gravità del sapore della carne. Ciò è dovuto alla preparazione impropria o alla selezione di ingredienti per la cottura.

Scegli la carne per le cotolette:

• Il ripieno di cotolette è inizialmente meglio preparato da una miscela di manzo e maiale. Solo il maiale non è adatto a questi scopi, poiché la carne è molto grassa. Nel processo di preparazione di un tale cibo, la maggior parte dei grassi si scioglierà e uscirà dalle cotolette.
• Di conseguenza, riceverai molto meno piatto all'uscita di quanto desideri. Le cotolette sono inizialmente grandi e dense, è di dimensioni ridotte, perché tutti i grassi e il succo fluiscono. 
• Ecco perché l'opzione ideale è l'uso di carne di maiale e manzo. Il loro numero dovrebbe essere entro 1: 2. Cioè, una parte del maiale e due parti di manzo.
• Pertanto, il grasso di maiale completa il gusto della carne, rendendo le cotolette succose e gustose. Inoltre, quando si sceglie la carne, è necessario concentrarsi su una certa parte della carcassa. Il meglio per questi scopi è Oshek, la parte posteriore, ghiandola surrenale epersonale.
• In nessun caso non scegliere la carne molto liscia e persino, senza bruciatori di grasso. Molto spesso, le cotolette non sono innamorate che una piccola quantità di grasso. Per la cottura, le cotolette non sono adatte, poiché è anche abbastanza secco e inappropriato per questi piatti.

Segreti del ripieno di cotolette da cucina

Vale la pena notare che molte casalinghe usano un frullatore per preparare carne tritata. Tuttavia, molti che hanno notato che con l'aiuto di questa attrezzatura da cucina, la carne macinata non è proprio la stessa di una smerigliatrice.

Segreti di carne macinata di cozze da cucina:

• Il frullatore non macina la carne macinata, ma la tagli in piccoli pezzi. Ecco perché il piatto può essere duro e non molto succoso. Le casalinghe raccomandano di usare una piccola griglia e scorrere la carne non una volta, ma due volte in una smerigliatrice.
• Ciò consente al prodotto di essere saturo di ossigeno, che aumenta il suo splendore e la succosità. La probabilità che tutto il succo di tali cotolette fluisca è minima.
• È consigliabile nel processo di preparazione di carne macinata più volte per gettarla in un contenitore profondo. Pertanto, la carne macinata viene battuta per saturarla meglio con aria. Di conseguenza, otterrai cotolette succose e deliziose. 

Quanto pane mettere in carne macinata per le cotolette?

Molti sono interessati al perché aggiungere pane o pagnotta alle cotolette. Questo viene fatto in modo che mantengano bene la loro forma e siano abbastanza succosi, teneri.

Quanto pane mettere in carne macinata per le cotolette:

• È meglio usare il pane bianco per questi scopi e stantio, insensibile. Puoi persino usare i cracker. Affinché il pane si ammorbidisca più velocemente, è necessario riempirlo con acqua molto calda e bollita.
• È necessario che il pane si erge fino a quando l'acqua si raffredda, le croste vengono tagliate da esso, schiacciate in una smerigliatrice di carne. 1 kg di carne è sufficiente 100-200 g di briciole di pane. Non è consigliabile utilizzare il pane marrone per questi scopi. Tuttavia, alcune casalinghe lo consigliano ancora di usarlo se cuochi cotolette dalla carne macinata di pollo.
• Pertanto, il gusto del piatto si rivelerà più piccante, ricco. Ciò contribuirà a cambiare il colore delle cotolette di Whitish, in una più scura. Dopotutto, come sai, la carne di pollo è leggera, quindi le cotolette sono quasi bianche. 

Come cuocere la coto di pompino: ricetta classica

Di seguito puoi trovare una ricetta classica per carne macinata di cotole. 

Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 

• 400 g di maiale 
• 400 g di manzo 
• 200 g di pagnotta annerita 
• 3 grandi lampadine 
• Sale 
• Pepe 
• Patate piccole 
• Briciole di pane 
• Olio 

Come cuocere il ripieno di cotolette, ricetta classica:

• Per la preparazione, è necessario macinare la carne ed è meglio fare a turno per mettere a loro volta pezzi in una smerigliatrice di carne in modo che gli ingredienti siano meglio mescolati. Successivamente, è necessario pulire la lampadina dalla buccia e grattutina.
• Puoi passare l'arco attraverso una smerigliatrice di carne, ma in questo modo c'è più succo di cipolla nel piatto rispetto all'ingrediente stesso. Molti raccomandano di tagliare la cipolla in generale con un coltello e di non passare attraverso una smerigliatrice.
• Dopodiché, devi aggiungere sale e patate grattugiate su una grattugia fine. Puoi introdurre spezie aggiuntive. La pietà al piatto può dare 2 spicchi di aglio e erbe italiane. Dopo che la carne macinata è pronta, batte un po ', coprila con pellicola addosate e mettila in frigorifero in modo che si basi.
• Dopodiché con le mani bagnate, forma cotolette, rotola nel panico e cuoci con olio caldo. Si prega di notare che su ciascun lato è necessario friggere le cotolette in media 3 minuti a fuoco alto. Successivamente, il riscaldamento diminuisce e la padella è coperta da un coperchio. 

Cuci di pollo gustose e succose: ricetta

Molti si sono innamorati delle polpette di pollo, ma molto spesso sono abbastanza asciutte. Ciò è dovuto al basso contenuto di pollo. Ecco perché, quando li prepari, si consiglia di aggiungere ulteriori fonti di grasso. Può essere il lardo di maiale o il grasso interno. Molte casalinghe raccomandano di non utilizzare il seno o il filetto per preparare un tale piatto. L'opzione ideale è la carne dalla coscia o dalla parte inferiore della gamba. C'è una quantità sufficiente di grasso, così come la pelle che aumenta la quantità di grasso e succo nel piatto finito. Se ti piacciono le cotolette di pollo succose, scegli la carne dal fianco o dalla parte inferiore della gamba. 

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 

• 300 g di fianchi 
• 300 g di gambe 
• 150 g di pane 
• Una proteina 
• 2 grandi lampadine 
• Sale 
• Spezie 
• Cracker per l'impugnatura 

Punte di pollo deliziose e succose, ricetta:

• Separare le ossa dalla carne e passare attraverso la smerigliatrice con la pelle. Dopodiché, aggiungi la cipolla. Per le cotolette di pollo, è meglio non macinarlo con una grattugia o un macinino a carne, ma usare un coltello affilato e un pneumatico con cubetti, piastre.
• Ora è necessario aggiungere sale, spezie e iniziare a preparare la proteina. Le cotolette di carne di pollo sono molto dense, il che peggiora il gusto del piatto. Per evitare che ciò accada, devi provare a renderli più magnifici.
• Per questi scopi, separa la proteina dal tuorlo e sbattila fino a ottenere una schiuma lussureggiante. Serratamente, con movimenti progressivi dall'alto verso il basso, usando una scapola in silicone, entrare in ingredienti preparati e impastare i prodotti.
• Fallo con attenzione in modo che le bolle proteiche non esplodano. Questo ingrediente ti consente di rendere le cotolette più magnifiche e succose. Ora formano cotolette piuttosto grandi da carne macinata, rotola in cracker.
• Per il panning, puoi usare la semola o la farina. Ricorda che i cracker sono una panoramica che assorbe una grande quantità di olio. Pertanto, se preferisci meno prodotti grassi, scegli un altro panico. È meglio usare la semola per questi scopi, poiché assorbe poco grasso. Le cotolette sono cotte in una padella, in olio vegetale. È consigliabile metterli sotto il coperchio in modo che diventino succosi. 

Carne macinata per cotolette: la ricetta è succosa e gustosa

Molte casalinghe si lamentano che le loro cotolette si rivelano tutte asciutte e insipide. Ecco perché ti consigliamo di utilizzare le nostre ricette per la preparazione di cotolette succose. 

Ingredienti: 

• 300 g di maiale 
• 500 g di manzo 
• 2 grandi lampadine 
• 150 g di pagnotta bianca callosa 
• 50 mlcrema  
• Sale 
• Spezie 
• Olio per friggere 

Carne macinata per cotolette, la ricetta è succosa e gustosa:

• Il principale segreto di questo piatto è in aggiunta alla panna. È meglio se il loro contenuto di grassi è del 20%. Questo renderà il piatto più succoso e gustoso. È necessario per primo resistere alla carne nel frigorifero. È meglio se è un po 'congelato.
• Si ritiene che provenga dalla carne fredda che sono cotolette molto gustose e succose. Dopo aver macinato carne in una smerigliatrice, è necessario aggiungere cipolle. Si ritiene che per ottenere deliziose cotolette sia necessario immergere la pagnotta nel latte, ma molte casalinghe sostengono che il latte promuova i piatti asciutti. Ti consigliamo di immergere il pane stantio in acqua bollente.
• Pertanto, la briciola si immergerà rapidamente e il prodotto è abbastanza succoso. Passa la briciola attraverso la smerigliatrice di carne, pre -sottile in acqua bollente, aggiungi sale, spezie, battiti e copertura con un film. Conservare per altri 30 minuti in frigorifero. Alla fine, devi entrare nella crema. Questo deve essere fatto con molta attenzione con l'aiuto di una lama di silicone.
• Mescola accuratamente in modo che la Messa diventi omogenea. Ora puoi usare le cotolette di panico e friggere. Il segreto principale nell'aggiunta di panna e il resto della carne nel frigorifero. Questo lo satura con ossigeno, a causa del quale il piatto è succoso. Non è consigliabile aggiungere proteine \u200b\u200bdelle uova, questo rende il piatto duro e insipido. Si ritiene che le proteine \u200b\u200bdelle uova siano arricciate più velocemente dell'animale, quindi si ottengono masse eterogenee, grani duri di proteine, all'interno del contenuto della carne. 

Come cucinare la cotolaio con le patate?

Molte casalinghe sostituiscono parte del pane in carne macinata con patate. Si ritiene che l'amido, che fa parte della patata, aiuti a incollare gli ingredienti della carne macinata, quindi le cotolette non cadono a pezzi. Di seguito è possibile trovare una ricetta per carne macinata con le patate. 

Avrai bisogno di tali prodotti:  

• 500 g di colletto di maiale 
• 500 g di ritaglio di manzo
• 250 g di stantio 
• quattropC grandi lampadine 
• Una patata grande 
• Sale 
• Spezie 
• Panoramica 
• Olio

Come cuocere il ripieno di cotolette con patate:

• Tritare la carne usando una smerigliatrice di carne. Questo è meglio fatto due volte. Successivamente, una patata grattugiata è contenuta con cipolle. Scegli non bene, ma una grande grattugia per fare scaglie, lunghe circa 1 cm.
• Ciò renderà la carne macinata abbastanza densa, ma allo stesso tempo il piatto finito andrà molto succoso. Ricorda che è meglio aggiungere patate se non hai intenzione di cuocere cotolette e friggerle esclusivamente. Altrimenti, le patate saranno completamente preparate, a causa delle quali riceverai cotolette abbastanza dense, per niente succose. 
• Dopo che la carne macinata è pronta, entra nel pane imbevuto in acqua bollente, tagliando un macinino. Sale ed entrate, dividi con mani bagnate in panini grandi, formano cotolette, friggi in una padella riscaldata. Alla fine della cottura, per circa 7-10 minuti, copri le cotolette con un coperchio. Quindi diventeranno più succosi e le patate e le cipolle saranno completamente preparate. 

Come sostituire un rotolo in carne macinata di cotolette?

Il pane o la pagnotta vengono aggiunti al piatto per fissare gli ingredienti e impedire la diffusione della carne macinata durante la frittura. Se non c'è pane o non ti piace davvero, puoi usare altri prodotti che sostituiscono perfettamente il pane durante la preparazione del piatto.Di seguito puoi trovare gli ingredienti che vengono utilizzati al posto del pane.

Come sostituire un rotolo in carne tritata di cotole:

• Briciole di pane. Per 1 kg di carne, avrai bisogno di circa 2 tazze di piccoli pangrattato.
• Il pane può essere sostituito con verdure.In genere, le patate grattugiate vengono utilizzate per questi scopi. 
• Se non lo è, o non ti piace il gusto delle patate, puoi usare le zucchine. Vengono pre -collocati su una grattugia, rimuovendo una pelle densa e semi. Inoltre, i grandi fiocchi devono essere schiacciati dal succo, quindi inseriti nella composizione della carne macinata. Il vantaggio principale delle zucchine nel suo gusto neutro, quindi praticamente non è sentito in cotolette pronte. 
• Puoi usare il cavolo tritato finemente, che viene versato con acqua bollente. Questo è necessario in modo che non ci sia amarezza e un gusto intenso di cavolo. 
• Ma spesso i fiocchi di avena vengono utilizzati per questi scopi, che sono precedentemente immersi nel latte. Questo è un eccellente componente di collegamento, che è abbastanza neutro e non è sentito nel piatto finito. 
• A volte vengono introdotti i cereali di pane, orzo perle o orzo, ma questi componenti possono influenzare significativamente il gusto del piatto finito. 

Le uova si aggiungono al ripieno di cotolette?

Si ritiene che non dovresti aggiungere un uovo in carne macinata per cotolette. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto può dare rigidità al piatto finito o priva la succosità.

Se le uova vengono aggiunte alla cotoraggio:

• In genere, le uova vengono aggiunte alla carne macinata solo in ristorazione in modo da poter introdurre più pane e acqua. Si ritiene che se ci sono abbastanza ingredienti di carne in carne macinata, in ogni caso non cadrà a pezzi.
• Ecco perché in nessun caso dovresti aggiungere uova. Come indicato sopra, le proteine \u200b\u200bdelle uova si induriscono molto prima della carne, quindi può rovinare il gusto del piatto. Se hai paura che le cotolette siano crollate, è meglio aggiungere patate grattugiate o altre verdure.
• Possono anche diventare ingredienti vincolanti. In modo che le cotolette non cadano a pezzi, l'amido viene aggiunto a loro. È anche fatto per rendere le cotolette dense, ma non difficile. Pertanto, se cuoci di cotolette da carne di alta qualità, non dovresti aggiungere uova. 

Ricetta per deliziosi cotolette di carne succosa con funghi

Se ti preoccupi che le cotolette durante la cottura diventeranno molto asciutte, puoi introdurre Champignons. Questo ingrediente darà il piatto di succosità e aggiungerà un sapore di funghi molto interessante. 

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 

• 350 g di manzo 
• 200 g di maiale 
• 2 spicchi d'aglio 
• Cipolla grande 
• 200 g di champignons 
• Farina 
• Olio vegetale 
• Sale 
• Spezie 

Ricetta per deliziose cotolette di carne succosa con funghi:

• È necessario inizialmente preparare il riempimento di funghi. Tritare la cipolla e tagliare i funghi con fette sottili. È necessario friggere i funghi con le cipolle fino a quando bolle tutto il succo. Sale, aggiungi pepe e lascia raffreddare.
• Quando la miscela viene raffreddata, prepara la cottura. Matti di manzo con carne di maiale in una smerigliatrice di carne, entra in una lampadina imbevuta di acqua bollente. Aggiungi sale con pepe. Lancia la massa sul tavolo più volte in modo che diventi lussureggiante e arioso. Successivamente, prendi le piccole torte bagnate, metti un po 'di riempimento di Champignons al centro di ciascuno.
• Formare cotolette, immergere nel panico, friggere fino a doratura. Si prega di notare che per un sapore piccante puoi aggiungere aglio e erbe italiane. Affinché la carne macinata sia più succosa e ariosa, si consiglia di batterla e tenerla per 40 minuti in frigorifero. 

Come preparare la carne di pesce dai pesci?

La maggior parte dei piccoli pesci fluviali sono associati a riposo, pesca, barbecue all'aria fresca. Tuttavia, cosa fare se sei riuscito a ottenere una cattura decente? In questo caso, consigliamo di cucinare carne macinata da piccoli pesci fluviali. Per questi scopi, i piccoli cruciali ordinari sono adatti. 

Ingredienti:  

• 1 kg di carpa cruciana 
• 200 g di pane bianco stantio 
• 1 grande cipolla 
• Metà del limone 
• Aglio 
• 100 ml di latte 
• 200 g di grasso di maiale 
• Aneto 
• Sale e spezie 

Come preparare il pesce tritato di cotolette:

• È necessario preparare il pesce, pulire le pinne, tagliare le teste e rimuovere anche il film che si trova all'interno dell'addome. Può dare al piatto un sapore aspro spiacevole. Se il pesce odora di Tina, lo consigliamo qualche minuto prima di cucinare la carne macinata viene strofinata con pepe nero, oltre a cospargere con un piccolo aneto tritato. È necessario macinare due volte il pesce con una smerigliatrice di carne, insieme alle ossa.
• Se le piccole ossa sono ancora avvertite nella carne macinata, passa di nuovo attraverso la smerigliatrice. Entra nel pane, avendo precedentemente immerso nel latte e il lardo di maiale tritato. Il grasso viene aggiunto per rendere il piatto più succoso, perché il pesce fluviale praticamente non contiene grasso e viene utilizzato principalmente per la nutrizione dietetica. Tali cotolette sono molto asciutte.
• Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e il sale con pepe. Di schiena la carne macinata, puoi aggiungere un uovo in modo che il prodotto non cada a pezzi. Dopodiché, pianifica in cracker o farina, preparati in una padella. Tali cotolette sono meglio combinate con il sugo del pomodoro, che è in umido con il piatto principale. 

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• Pesce persico
• Filetto di kurin in coreano

Non vale la pena cucinare cotolette esclusivamente dalla carne di manzo, poiché la carne è piuttosto magra, densa, quindi il cibo è duro, con un sapore di carne non pronunciato non -core.I motivi supremi, le particelle di carne dovute alla rigidità della carne sono spesso rintracciate.

Video: come cucinare carne macinata per le cotolette?