Lazania è un piatto abbondante e molto gustoso che è facile da cuocere a casa. L'articolo: una ricetta per le lasagne classiche e variazioni di prescrizione sull'argomento.
Contenuto
- Come fare una gustosa classica Lasagnia: ricetta Step -By -Step
- Lazanya con pollo e funghi: ricetta
- Lazanya pigro di lavash con carne macinata: ricetta
- Lazanya con funghi e formaggio: ricetta
- Patate lazanyan con formaggio: ricetta
- Lazani vegetale di zucchine con cottage: ricetta
- Melanzane vegetariane Lazanya: ricetta
- Video: Lazanya - La ricetta della nonna di Emma
Come fare una gustosa classica Lasagnia: ricetta Step -By -Step
Lazanya è una casseruola multistrato costituita da sottili strati di pasta di foglie di lasagne, ripieno succosi (carne, funghi, verdure, ecc.), Behamel e salsa di formaggio.
Salsa bolognese (salsa rossa) per lasagni
Poiché la salsa richiede un sacco di tempo per cucinare (1-2,5 ore), la prepariamo per prima. Tale salsa può essere usata non solo come ripieno per Lasagnia, ma anche come salsa per qualsiasi pasta (pasta).
Ingredienti:
- cipolle-100-130 G,
- young Cherry Selery-50-70 G,
- carote-120-130 G,
- aglio - 1 dente,
- carne macinata (manzo+carne di maiale)-da 400 g (se vuoi un piatto più abbondante, usa 700-800 g di carne macinata),
- olio vegetale,
- pomodori nel suo succo - 400 g,
- miscela asciutta di erbe italiane, sale, zucchero a piacere.
Preparazione:
- Lavare le verdure, pulire, tagliare abbastanza finemente.
- Lascia che le cipolle e l'aglio fino a quando non si traspareranno. L'intensità del fuoco è minima. La cipolla dovrebbe diventare trasparente, ma in nessun caso è dorato!
- Aggiungi il sedano alla cipolla. Cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungi carote alle verdure. Cuocere le verdure fino a quando non sono morbide.
- Friggere la carne macinata in una padella separata. Cerca di ottenere l'evaporazione completa del succo di carne. La carne macinata dovrebbe essere leggermente dorata.
- Aggiungi la carne tritata finita alle verdure e mescola.
- Taglia un po 'i pomodori con un coltello (proprio in banca) e aggiungi con cura a carne e verdure. Mescolare. Tash a fuoco basso 1-2,5 ore. Alla fine della preparazione, sale, pepe, addolcire, aggiungere erbe secche.
- La salsa finita dovrebbe essere spessa!
Note alla ricetta:
- Assicurati i pomodori senza pelle!
- Importante: i pomodori italiani sono più dolci. Di conseguenza, la salsa di loro ha un sapore meno aspro.
Pasta di pasta di foglie di lasagne
Quindi, l'impasto per le lasagne può essere acquistato in forma finita o farlo da solo.
Se acquisti, impasto finito, assicurati di studiare attentamente le raccomandazioni del produttore in merito al suo ulteriore utilizzo!
Se hai intenzione di fare l'impasto a casa, segui la ricetta qui sotto.
Ingredienti:
- potenza di livello più alto - 100 g,
- 2a farina di grano - 100 g,
- le uova di gallina sono grandi - 2 pezzi.
- cook di sale - pizzico
- olio vegetale - 1 cucchiaino.
Preparazione:
- Mescola a fondo due varietà.
- Tira le uova in un contenitore separato e scendi con sale e olio vegetale.
- Inserisci le uova nella farina, impastando gradualmente l'impasto. Non trascurare la miscelazione: gli italiani credono che l'impasto per Lasagni debba essere misurato almeno 15 minuti.
Importante: se l'impasto si sbriciola (vedi foto), aggiungi un uovo aggiuntivo, avendo precedentemente scosso. Non aggiungere l'intero uovo in una volta: agire gradualmente. Non aggiungere acqua all'impasto!
- Avvolgi l'impasto nel film alimentare e manda a "riposare" per 30 e preferibilmente 60 minuti.
- Dopo la prova, dividi l'impasto in 5-6 parti e stendi ciascuno in una torta sottile con uno spessore di 1,5-2 mm. Lavorare con il test non richiede ulteriore uso della farina! Sforza l'impasto immediatamente prima dell'uso!
- Taglia i fogli delle dimensioni della forma in cui cuocererai lasagnia.
Note alla ricetta:
- La farina italiana differisce dal russo! Considera questo, iniziando a preparare i piatti italiani! In questo caso, una miscela di farina senior e di seconda elementare ci consente di avvicinarci all'originale.
- Dopo aver impastato l'impasto per le lasagne è stretto, ma elastico!
- Il rilascio di pasta fogliare dagli ingredienti di cui sopra: +/- 300 g.
Salsa behamel (salsa bianca) per lasagni
Ingredienti:
- potenza di livello più alto - 70 g,
- burro - 70 g,
- latte (contenuto di grassi 2,5%) - 750 ml,
- il sale deve assaggiare.
Preparazione:
- In un contenitore a parete spessa profonda a fuoco basso, sciogliere il burro e lasciarlo bollire per 1-2 minuti.
- Inserisci la farina nell'olio con cura e rapidamente. Strofina accuratamente la miscela, raggiungendo l'aspetto di una miscela di una consistenza setosa omogenea. Dai la miscela leggermente galoppo.
- Nella miscela di volume di olio, introdurre gradualmente tutto il latte. Cerca di evitare l'aspetto dei grumi.
- Portare la salsa alla consistenza richiesta. Se prepari una salsa di casseruola, dovrebbe essere abbastanza liquido. Quando si fa bollire una salsa tale, si formano piccole bolle, che scoppiano con il suono caratteristico del "soffio".
- Rimuovere la salsa finita dal fuoco.
Note alla ricetta:
- La salsa behamel viene cotta solo usando latte fresco o panna! Non utilizzare prodotti lattiero -caseari fermentati per la preparazione della salsa: panna acida o kefir. Quando i prodotti lattiero -caseari fermentati riscaldati tendono a spegnere. Ciò influisce negativamente sulla consistenza della salsa!
- Se l'aspetto di grumi non poteva essere evitato, filtrare la salsa e ancora meglio, sfondare il frullatore.
- Un film denso può formarsi sulla salsa finita. Per evitarlo di tanto in tanto, mescola la salsa.
Arrampicata classica con carne macinata e formaggio: ricetta
Ingredienti:
- fogli di lasagne - 300 g,
- salsa behamel (ricetta sopra),
- salsa bolognese (ricetta sopra),
- parmigiano solido - 50 g.
Preparazione:
- Seleziona una forma resistente al calore profondo (quadrata o rettangolare). Tieni presente che servirai nel Lasan in questa forma.
- Lubrificare accuratamente il fondo e i lati dello stampo con la salsa behamel.
- Posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- fogli di lasagne,
- salsa rossa,
- salsa bianca,
- fogli di lasagne
L'ultimo strato dovrebbe essere fogli di lasagne, che sono con cura con salsa bianca e cosparsi di formaggio grattugiato.
- Coprire la forma con la casseruola con un foglio di cibo e inviarla a un forno ben riscaldato per 30-40 minuti (temperatura 200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere il foglio e dare l'arrampicata sarà dorato.
Importante: l'arrampicata appena preparata non trattiene bene gli strati. Ecco perché viene spesso preparato in forme porzionate separate.
Note alla ricetta:
- Molto spesso nelle ricette puoi trovare il consiglio per far bollire i fogli di lasagne prima di iniziare a assemblare le casseruole (vedi video). Non puoi farlo e usare pasta cruda o fogli asciutti. L'unica condizione: le salse dovrebbero contenere abbastanza umidità!
- Se lo si desidera, gli strati interni di salsa Beshamel possono essere cosparsi con qualsiasi formaggio grattugiato: Mozarella, Chedder, Suluguni, ecc.
Lazanya con pollo e funghi: ricetta
Ingredienti:
- cipolle - 150 g,
- filetto di kurin - 700 g,
- fungo - 350 g,
- fogli di lasagne (troverai una ricetta per la preparazione dell'impasto sopra nel testo) - 300 g,
- salsa behamel (vedi ricetta sopra),
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
- Taglia la carne a piccoli pezzi. Friggere senza aggiungere olio in una padella ben guarita. Dopo che la carne è rosolata, aggiungi un po 'di olio e cipolle tritate finemente, sale, pepe, mescola bene. Lascia un po 'per sudare sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.
- Tagliare i champignons con i piatti. Aggiungi a carne e cipolla. Aumenta il calore a medio e friggi, mescolando costantemente, fino a quando i funghi sono pronti.
- Posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- fogli di lasagne,
- ripieno di carne e funghi,
- salsa bianca,
- fogli di lasagne, ecc. L'ultimo strato sono i fogli di lasagne, che sono con cura con salsa bianca e cosparsi di formaggio grattugiato.
- Coprire la forma con Lasanya con un foglio di cibo e inviarlo a un forno ben riscaldato per 30-40 minuti (temperatura 200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere il foglio e dare l'arrampicata sarà dorato.
Note alla ricetta:
Se il ripieno per la casseruola esce un po 'asciutta, aggiungi un po' di brodo o acqua ordinaria pulita allo stampo con una casseruola.
Lazanya pigro di lavash con carne macinata: ricetta
La sottile lavash armena è una bellissima alternativa ai fogli di lasagne. Devi solo cucinare le salse, raccogliere la casseruola e inviarla al forno.
Troverai una ricetta dettagliata per preparare la salsa Beshamel e Bologniz all'inizio della recensione.
Invece di fogli di lasagne, usa Lavash (2-3 pacchetti).
Altre ricette interessanti sono una varietà di snack Lavash che troverai qui e qui.
Lazanya con funghi e formaggio: ricetta
Ingredienti:
- fogli di lasagne - 300 g,
- salsa di behamel / salsa bianca (ricetta sopra),
- funghi di Champignons (o foresta) - 700 g,
- cipolle - 150 g,
- mOZARELLA EMORMAZIONE - 300 g,
- parmigiano solido - 50 g.
Preparazione:
- Tagliare i champignons con piatti, mettere una padella ben guarita e cuocere fino a quando l'umidità non è completamente evaporata. Quindi aggiungi un po 'di olio vegetale, sale, pepe, aggiungi un po' le cipolle tritate finemente. Se usi i funghi forestali, devono essere puliti, tagliati, bollire per 15 minuti, inclinati in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso e solo allora friggere, aggiungendo cipolle tritate finemente ai funghi.
- Seleziona una forma resistente al calore profondo (quadrata o rettangolare). Tieni presente che servirai nel Lasan in questa forma.
- Lubrificare accuratamente il fondo e i lati dello stampo con la salsa behamel.
- Posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- fogli di lasagne,
- funghi fritti,
- salsa bianca,
- mozzarella grattugiata,
- fogli di lasagne, ecc. L'ultimo strato sono i fogli di lasagne, che sono con cura con salsa bianca e cosparsi di parmigiano grattugiato.
- Coprire la forma con Lasanya con un foglio di cibo e inviarlo a un forno ben riscaldato per 30-40 minuti (temperatura 200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere il foglio e dare l'arrampicata sarà dorato.
Patate lazanyan con formaggio: ricetta
Ingredienti:
- patate - 600 g,
- salsa bolognese / salsa rossa (ricetta all'inizio dell'articolo),
- salsa di behamel / salsa bianca (ricetta all'inizio dell'articolo),
- mozarella Cheese-300-400 g.
Preparazione:
- Sbucciare le patate, tagliare con piastre con uno spessore di 3-5 mm.
- Lubrificare accuratamente il fondo e i lati dello stampo con la salsa behamel.
- Posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- patata,
- salsa bianca,
- salsa rossa,
- mozzarella grattugiata,
- patate, ecc. L'ultimo strato è la salsa bolognese cosparsa di formaggio grattugiato.
- Coprire la forma con Lasanya con un foglio di cibo e inviarlo a un forno ben riscaldato per 30-40 minuti (temperatura 200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere il foglio e dare l'arrampicata sarà dorato.
Lazani vegetale di zucchine con cottage: ricetta
Ingredienti:
- tsukkini 1,3 kg
- salsa behamel (vedi ricetta all'inizio dell'articolo)
- filetto di pollo bollito (cotto) -400-500 g,
- cheese cottage a grana-300-400 g,
- l'uovo di gallina è grande - 1 PC.,
- mozarella Cheese-300-400 G,
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
- Tagliare il tsukkini in sottili vetrini longitudinali (spessore 3 mm). Friggere la griglia o una padella asciutta con rivestimento antidice.
- In un contenitore separato, mescolare formaggio grattugiato, uova, formaggio cottage, sale, pepe.
- Taglia il filetto in piccoli pezzi.
- Lubrificare accuratamente il fondo e i lati dello stampo con la salsa behamel.
- Posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- zucchine,
- strato di rullo di formaggio,
- pollo,
- salsa bianca, ecc.
- Coprire la forma con Lasanya con un foglio di cibo e inviarlo a un forno ben riscaldato per 30-40 minuti (temperatura 200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere il foglio e dare l'arrampicata sarà dorato.
Melanzane vegetariane Lazanya: ricetta
Riempimento vegetale per lasagna vegetariana
Ingredienti:
- champignons-200-250 G,
- carote - 150 g,
- cipolle - 150 g,
- melanzane - 700 g,
- pasta di pomodoro pronta/salsa di pasta - 400 ml. Fai attenzione, non si tratta della salsa di pomodoro "Krasnodar"!
- olio vegetale per friggere le verdure,
- sale, spezie, erbe piccanti italiane - da assaggiare
Preparazione:
- Taglia le melanzane con un piccolo cubo, sale un po '. Lascia che scarica l'umidità in eccesso, risciacqua con acqua corrente, gettala su uno scolapasta. Friggere.
- Piccolo la cipolla dovrebbe essere autorizzata a trasparenza. Aggiungi carote grattugiate. Girare alla prontezza.
- Friggere separatamente i funghi tritati.
- Unisci melanzane, carote, cipolle, funghi in una ciotola. Aggiungi salsa di pomodoro, sale, pepe, erbe piccanti. Mescolare. Ufino 10 minuti a fuoco basso.
Salsa tofu per lasagna vegetariana
- tofu - 500 g,
- spinaci - 400 g,
- un po 'di olio vegetale
- sale, pepe, spezie - a piacere.
Tofu, spinaci, olio vegetale, spezie e sale in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Se lo si desidera, puoi aggiungere aglio alla salsa.
Preparazione di lasagne vegetariane
- Preparare una forma profonda e posare gli strati di casseruola nella seguente sequenza:
- ripieno di verdure,
- fogli di lasagne /Lavasha.
- salsa tofu,
- ripieno di verdure, ecc. L'ultimo strato è un ripieno di verdure.
- Coprire la forma con un foglio. Cuocere i lasagni nel forno riscaldati fino a 180 ° C. Il tempo di cottura è di 30-40 minuti.
- Prima di servire, lascia riposare la casseruola per 15-20 minuti.
Video: Lazanya - La ricetta della nonna di Emma
