Come creare le tue ricette, inventare nuovi piatti: suggerimenti. Creazione di ricette da zero: regole

Non sai come creare una ricetta da zero? Leggi l'articolo, descrive le regole e fornisce consigli efficaci.

Contenuto

È stato a lungo il desiderio di imparare a cucinare tutti, e questo non è sorprendente. Il cibo è letteralmente la base dell'intera esistenza dell'uomo. Qualcosa come il carburante, che deve essere regolarmente rifornito per lavorare, rilassarsi, impegnarsi nella tua attività preferita, basta vivere. Tuttavia, succede spesso che una persona non sia sufficiente per agire secondo ricette e standard già stabiliti. L'anima richiede creatività, punti vendita, qualcosa di suo. Poiché cucinare è anche una specie di arte, il desiderio di comporre la tua ricetta, per creare un nuovo piatto stesso.

Leggi sul nostro sito Web un altro articolo interessante sull'argomento: "Qual è il piatto caldo da cucinare sul tavolo di Capodanno 2021-2022?". Troverai 30 più deliziosi ricette per le vacanze.

Tuttavia, anche se inventare un nuovo piatto è un processo creativo, è necessario prestare attenzione alle basi e alle raccomandazioni generali. È importante sapere come creare una ricetta, come prescriverla, come insegnargli gli altri e nelle realtà moderne per essere anche in grado di calcolare il contenuto calorico del tuo piatto. Solo acquisendo conoscenze di base, puoi iniziare in sicurezza la creatività culinaria. Noi ti aiuteremo. Leggi oltre.

Ricetta - Che cos'è?

Qualsiasi piatto inizia con la ricetta, poiché è in essa che tutti gli ingredienti, le proporzioni, il tempo e altre sfumature sono determinati a creare il prodotto. In effetti, la ricetta è una composizione chiaramente verificata del piatto, che include il numero di ingredienti necessari e la loro elaborazione, nonché la sequenza di cottura e l'aggiunta di singole parti ad essa.

Fondamenti di cucina per principianti: cosa devi sapere?

Se vuoi imparare a creare ricette, allora dovresti conoscere le basi della cucina per i principianti. È semplice. Cosa hai bisogno di sapere? Quando si creano ricette, è necessario considerare diversi punti molto importanti:

Sotto sequenza

Quando si compila una ricetta, è molto importante osservare la sequenza corretta di preparazione di alcune parti. Molti prodotti necessitano di un trattamento termico lungo o speciale, mentre altri no. Ad esempio, quando si compila una ricetta per la stessa zuppa, è necessario ricordare che non tutti gli ingredienti sono cotti nella stessa quantità di tempo, quindi è necessario determinare cosa e cosa aggiungere per la più grande armonia del gusto.

Sale, pepe e spezie

In genere, le ricette non indicano la quantità di sale e pepe aggiunto, poiché sorgono problemi a causa delle differenze nei recettori del gusto di un individuo. Pertanto, nella maggior parte dei casi, qualcosa di simile "Sale e pepe a piacere." Tuttavia, i creatori di nuove ricette dovrebbero notare che il momento si applica a loro e allo stesso tempo non riguarda. Ciò è dovuto alla categoria dei piatti e al modo in cui le spezie influiscono sul suo gusto. Pertanto, aggiungendo spezie alla sua ricetta, il cuoco deve scrivere esattamente quanto e cosa ha aggiunto a questo piatto per un numero specifico di prodotti e persone. Già sulla base di informazioni generali, che desidera preparare un piatto secondo questa ricetta, sarà in grado di identificare la quantità necessaria per se stesso.

Elaborazione degli ingredienti

Uno dei principi importanti della cucina francese: ogni ingrediente ha bisogno di un metodo adatto per preparare, elaborare o tagliare, che rivelerà meglio sia il proprio gusto dell'ingrediente che il suo gusto nel piatto. Questo principio viene facilmente trasferito al processo di creazione di un nuovo piatto, poiché a volte tutta la ricchezza e la varietà di tonalità del gusto, nonché la loro armonia, risiede nella lavorazione.

Tempo per la preparazione

Quando si compila una ricetta, è anche importante considerare e indicare quanto la preparazione spenderà su questo piatto. Nel concetto "Tempo per la preparazione" Tradizionalmente, è incluso il tempo del trattamento termico (cucina, frittura, estinzione, languido, cottura e altre cose). Significa anche il tempo durante il quale il piatto dovrebbe essere infuso e raggiungere lo stato desiderato, come nel caso di sottaceto, fumo e, ad esempio, geling. Il tempo trascorso per preparare gli ingredienti, come la pulizia e il taglio di verdure e carne, non è incluso in questo concetto, poiché questo divario è individuale per ogni persona.

Dimensione e numero di porzioni

Quando si compila la ricetta, è molto importante indicare per quante porzioni è progettato questo piatto. La misura di misurazione classica per un adulto è una tazza, il cui volume è 250 ml. Ma ciò non significa che sarà necessario cercare una tazza del volume giusto e misurare quante porzioni sono risultate il prodotto. È sufficiente appendere la massa totale del piatto finito e dividerlo 250 ml o grammo. Il numero risultante sarà il numero di parti ottenute dall'elenco dei prodotti indicati nella ricetta.

Decorazione del piatto

Un luogo separato nella ricetta dovrebbe essere occupato dagli ingredienti necessari per decorare il piatto, poiché sono necessari specificamente per il componente visivo e non per il gusto del prodotto finale. Guidato da standard di cottura generalmente accettati, il cuoco deve ricordare che tutti i gioielli nel piatto dovrebbero essere commestibili.

Come creare le tue nuove ricette, trovare nuovi piatti: suggerimenti

Avendo deciso di creare il loro nuovo piatto e la ricetta per questo, gli innovatori affrontano spesso un'enorme ispirazione dei problemi. Cucinare, e ancora di più la creazione di un nuovo piatto, è sempre un processo creativo che necessita di un umore e un'idea adeguati. E cosa fare se non ci sono idee o il piatto è già pianificato, ma sembra ancora che qualcosa non va? Come creare le tue nuove ricette, inventare nuovi piatti? Ecco i suggerimenti:

Cambiare o adattare le ricette esistenti

Molti nuovi piatti nel mondo appaiono grazie a cambiamenti parziali o completi nelle ricette originali secondo le quali questi piatti sono stati preparati per secoli. Ogni persona è in grado di portare qualcosa di suo in tutta la ricetta, mostrando al mondo qualcosa di eccezionale e unico. Sulla base della conoscenza personale, delle abilità e delle preferenze del gusto, il cuoco può adattare le ricette come desidera. Ecco perché molti cuochi sono alla ricerca di ispirazione in piatti di altri paesi e loro prodotti unici e metodi di cottura.

Scrivi la tua ricetta

La ricetta non si limita al nome originale, ma inizia con essa. È necessario collegare l'immaginazione, ma non dimenticare che il nome dovrebbe prima di tutto caratterizzare il piatto e i suoi vantaggi.

Il nome risultante può già essere aggiunto alla scheda. È necessario se il cuoco vuole creare una ricetta che altre persone possono usare o lui stesso non vuole dimenticare una sola sfumatura. Scrivi sulla scheda il numero e le dimensioni delle parti del piatto finito, elenca tutti gli ingredienti, il numero e le proporzioni in cui vale la pena usare.

Non dimenticare le istruzioni dettagliate. È necessario in modo che sia chiaro quale inventario e apparecchi domestici possano essere necessari nel processo di cottura. E anche approssimativamente indica il lasso di tempo per la cottura. È importante indicare tutte le fasi dell'ordine corretto in modo che non si verifichino tempi di inattività durante la cottura.
È necessario chiarire come il piatto dovrebbe guardare al tempo della fornitura, cosa dovrebbe avere la temperatura e se il contorno deve essere fornito ad esso. In conclusione, indicare le condizioni per conservare il piatto se si è sicuri che possa essere immagazzinato.

Bilancia la ricetta rispetto a cinque gusti

Al momento, cinque gusti sono generalmente accettati nel mondo:

Salinità
Dolcezza
Acido
Amarezza
Um

Per raggiungere l'armonia, si consiglia di prestare attenzione al ruolo del sale nel piatto, alla sua quantità e alle specie necessarie per creare il gusto desiderato. L'aggiunta di dolci, acidità e amarezza dovrebbe essere trattata con molta attenzione. Tuttavia, non dovresti ignorarlo completamente, dal momento che sono queste tonalità che spesso danno il piatto che gusta che lo distingue da tutti gli altri.

L'ultimo dei gusti trovati: le menti, fu aperta in Giappone. È descritto come salato o appetitoso. Sebbene non vi sia una traduzione più accurata di questo termine. Sembra migliorare il gusto del piatto. La messaggistica unificata si trova nella maggior parte dei prodotti inerenti al paese del sole. Ad esempio, nei funghi shiitak, nei semi di soia, nei frutti di mare. Tuttavia, nei prodotti familiari ai prodotti occidentali, si trova anche questo gusto apparentemente esotico. Ad esempio, in maiale, pollo, manzo, tartufi, pomodori e alcuni formaggi. La pancetta ha anche il gusto delle menti. Avendo scoperto questo "quinto gusto" per se stesso, il cuoco può creare un piatto davvero unico e sorprendente.

Vale la pena notare che sebbene a livello mondiale piccante, floreale, di terra, menta, oleosa, frutta e altre tonalità simili Non sono considerati quei gusti che percepiscono i recettori del gusto umano, svolgono ancora un ruolo importante nella creazione di un piatto. Diventano quelle note indispensabili che una persona si associa al piatto in futuro. Ecco perché non dovresti ignorarli. La perfezione può risiedere in piccoli dettagli - ricorda questo.

Non aver paura degli errori

Nulla al mondo è creato la prima volta. Dietro ogni piatto ci sono innumerevoli cuochi del cuoco, le sue notti insonni, i prodotti tradotti, molte opzioni per combinazioni di spezie e modi per usarli. Tutte le opere che il Creatore investe nel suo piatto sono sacrificate dal risultato finale - l'ideale per il quale il cuoco ha cercato. Pertanto, non c'è nulla di sbagliato nel provare qualcosa più volte, per sperimentare e dare libero frenetico alla fantasia.

Creazione di nuove ricette per cucinare i piatti da zero: regole

Per creare una ricetta da zero, il cuoco deve tenere conto di diverse regole importanti. Ciò non viene fatto per limitare e tagliare le ali al futuro creatore, ma per il risultato finale, alla fine, non invia il re delle improvvisazioni al "trono di porcella" o, come peggiore opzione, all'ospedale nella diagnosi corrispondente del dipartimento. Quindi, impariamo a creare nuove ricette per cucinare i piatti da zero:

Cosa cucinare

Per gli esperimenti culinari, la carne non grassa è l'ideale, in particolare pollo. Tale prodotto è economico ed è adatto sia per cucinare in fretta, sia per un piatto complesso a pieno titolo. Oltretutto carne di gallina È molto difficile rendere i tentativi non commestibili, quindi senza successo di creare un nuovo piatto non andranno alla spazzatura.

Cosa cucinare e cosa non vale

I prodotti esotici non diventeranno un buon aiuto sul campo delle battaglie culinarie. È molto difficile lavorare con loro senza esperienza culinaria. Inoltre, quando si prepara lo stesso frutti di mare, è necessario tenere conto di molte sfumature, compresa la loro qualità, da cui dipende la metà del successo del piatto. Purtroppo, ma per affrontare prodotti che non sono caratteristici della dieta degli abitanti del nostro paese, molto più difficili delle categorie già testate verdure, carne, spezie.

Come cucinare

Non è possibile impegnarsi in piatti da cucina molecolare a casa, quindi dovresti guardare indietro al tuo ambiente. Per valutare le tue capacità, le possibilità di tecnologia e inventario della cucina che utilizzerai. I modi più convenienti per elaborare termicamente i prodotti alimentari sono cucinare, friggere e cuocere. Se i prodotti selezionati dalla cucina non richiedono un trattamento termico aggiuntivo, possono sempre creare una nuova ricetta di insalata.

Come combinare

In ogni piatto, lo sfondo e il prodotto principale sono previsti, per il quale tutto è stato avviato. Verdure e cereali sono adatti per lo sfondo, un l'attenzione è focalizzata: carne, pesce o formaggio. Non dimenticare le spezie. Ma sono sempre usati come carne, cereali e verdure, completando i loro vantaggi rispetto a un ingrediente indipendente.

Cosa aggiungere

Molto spesso, nuove ricette potrebbero non essere create da lunghe e noiose raccolte di nuove ricette, ma semplicemente aggiunte di vecchi e verificati. In questo caso, è molto importante per il cuoco considerare la compatibilità dei singoli ingredienti e dell'intero piatto con un'aggiunta, in modo da non dare indigestione al cibo.

Come creare un recettore video?

Per un tale piatto, è facile creare un destinatario video

Quindi, nelle mani del creatore culinario ha già la sua ricetta unica. Cosa dopo? Certo, condividilo in pace! Nell'era di Internet e dei social network, questo è molto più facile di prima. Basta semplicemente disporre la tua ricetta su uno dei tanti siti culinari o andare oltre e rimuovere la tua ricetta.

Ricezione video - Questa è una forma abbastanza conveniente di alimentare la ricetta, poiché ti consente di vedere l'intero processo di cottura con i tuoi occhi, per capire come e cosa fare e, di conseguenza, cucinare il piatto a casa. Tuttavia, questa battuta ha il suo difetto. Il processo di creazione che consuma tempo, che include la preparazione per le riprese, la ricetta stessa e la successiva installazione. Quando si crea un recettore video, è importante tenere conto di diversi punti:

Preparazione per le riprese:

La posizione, la fotocamera, l'opzione, l'acquisto, l'acquisto di prodotti, la preparazione di piatti: tutto ha bisogno di un'attenta pianificazione.
I piatti dovrebbero essere puliti, interi e, preferibilmente, belli.
La posizione e le superfici di lavoro sono pulite.
Tutti gli ingredienti necessari dovrebbero essere sufficienti nel caso in cui il piatto improvvisamente non funzioni dal primo doppio.
Inoltre, per una ricetta migliore, è necessario scrivere un testo di accompagnamento comprensibile.

FIGLI:

È positivo se riesci ad attrarre più di una fotocamera per le riprese.
Pertanto, puoi sparare al processo di cottura da diversi angoli in un doppio. Tuttavia, se ciò non è possibile, allora questa non è ancora una sventura.
La cosa principale è che in diverse parti della ricetta non esiste una differenza troppo evidente nell'illuminazione e negli utensili usati.
Nella fase di tiro, puoi essere calunniccino istruzioni precedenti e tacere, quindi per scrivere le istruzioni separatamente e applicare sul video finito.
Inoltre, mentre prepara il piatto sulla telecamera, è molto importante agire con calma, non essere nervosi e non agitarsi.

Montaggio:

Nella fase di taglio e lavorazione del materiale, puoi mostrare l'immaginazione. Gioca alla velocità del video.
Taglia da qualche parte, da qualche parte a cielo, ma è molto importante non violare la sequenza complessiva di co-cooking.

Partenza della ricetta al mondo:

Non importa quale sito ha scelto la cucina per condividere la sua ricetta.
Dovrà comunque lavorare sulla copertina, la descrizione e il nome con cui i futuri spettatori determineranno loro di conoscere questa creazione o meno.
Questo articolo deve essere affrontato con la massima responsabilità e, possibilmente, per attirare l'assistenza di terze parti nella persona di amici e parenti che possono valutare obiettivamente la presentazione della ricetta.

Altrimenti, il processo di creazione di destinatari video è piuttosto interessante ed eccitante a modo loro. Permette al cuoco non solo di condividere la sua creazione con il mondo, ma anche di dimostrarsi nella capacità di scrivere script, di sparare e montare. Bene, essendo stato coinvolto in questo processo, molti possono persino creare il proprio blog culinario, che porterà buone entrate.

Come creare una ricetta con calorie che calcolano?

Piatti deliziosi e grassi, che danno vero piacere agli amanti di questo, è sicuramente buono. Tuttavia, nel mondo moderno, quando si prende cura della figura e una dieta sana è stata raggiunta, è importante essere in grado di non solo trovare il proprio piatto originale per il cuoco, ma anche essere in grado di calcolare il suo contenuto calorico , oltre a controllarlo. È molto più facile preparare qualcosa di oleoso che rendere delizioso e utile per la figura. Pertanto, molti cuochi stanno ora seguendo un corso per i piatti per uno stile di vita sano e per le diete.

Come creare una ricetta con calorie che calcolano?

Per aiutare tutti coloro che desiderano cucinare il numero utile o il numero di calorie, vanno sempre una varietà di tavoli, applicazioni e calcolatori online. Puoi usarlo Calorizzatore del sito. Basta guidare i prodotti nella tabella e il sistema stesso calcolerà il contenuto calorico del piatto finale.
In essi puoi calcolare facilmente tutto ciò di cui hai bisogno.
Il cuoco può fidarsi degli algoritmi e guidare la sua ricetta in tale calcolatrice, quindi il sistema farà tutto da solo. O forse calcola manualmente.

Sembra essere semplice, ma ci sono anche sfumature qui:

IL PESO. È necessario pesare ogni ingrediente separatamente, nonché il peso del piatto finito. È anche molto importante sapere quale ingrediente cadrà nel piatto, poiché ognuno ha il proprio contenuto calorico.

Scegliere il metodo di elaborazione. Il contenuto calorico del piatto dipende direttamente da come è stato preparato. Pertanto, il più delle volte, i piatti preparati cucinando in acqua o al vapore, saranno meno calorici di quelli che hanno subito, ad esempio, friggere in olio o in ritardo.

Scegliere un sistema di calcolo calorico. Calcolatori moderni o calcoli manuali. Ogni caso ha i suoi pro e contro. Tuttavia, vale la pena scegliere esattamente il modo in cui si adatta a una persona specifica. Nel caso di un calcolo elettronico, è meglio sceglierne uno, il calcolatore più conveniente e usarlo solo (è possibile selezionare il link sopra sul calorisatore del sito). Nel caso del conteggio manuale, devi sicuramente iniziare prodotti calorici costanti di prodotti al fine di evitare discrepanze e confusione.

Correzione delle ricettein conformità con il numero richiesto di calorie. Se c'erano troppi contenuti calorici nel piatto finito, allora dovresti pensare di sostituire alcuni ingredienti con meno calorie o ridurre una porzione al volume desiderato. In ogni caso, un cuoco che vuole creare la sua ricetta, tenendo conto del calcolo delle calorie, dovrebbe essere pronto per il fatto che la creazione dovrà essere riscattata una volta.

In conclusione, è importante notare che la creazione della tua ricetta è un processo davvero complesso. Richiede ampie conoscenze nel campo della cucina, nelle spezie e nelle loro combinazioni, nella dietetica e in molte altre aree. Tuttavia, allo stesso tempo è molto interessante. Ciò non significa che solo gli specialisti possano creare nuovi piatti. Al contrario, molte ricette classiche sono state create dalla gente comune senza alcuna istruzione.

Naturalmente, i geni hanno portato i loro capolavori culinari nel mondo. Tuttavia, non dimenticare che anche un'insalata familiare a tutti "Insalata russa" è stato creato abbastanza per caso. La ricetta conosciuta al mondo sono le notti insonni del cuoco e un puro incidente, e la lavorazione della cucina straniera e l'alterazione del vecchio in un modo nuovo. Tutto questo è "Cucinando" come processo creativo. Pertanto, crea, goditi e condividi i tuoi lavori con il mondo. Buona fortuna!