Piatti festivi per il nuovo anno di manzo: ricette degli spuntini più deliziosi

La carne bovina è una delle varietà di carne adatte alla preparazione di un numero enorme di piatti, sia quotidianamente che squisito tavolo festivo. Può essere cotto, friggibili, in umido, cucinare e gustare le qualità rimangono eccellenti.

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Pertanto, ti consigliamo di provare a cucinare alcuni dei piatti per il tavolo del nuovo anno, le cui ricette abbiamo selezionato appositamente per te.

È possibile mangiare manzo nel nuovo anno 2022?

L'ultimo anno, la maggior parte di noi, che stabilisce il tavolo festivo, non osava metterlo dalla carne bovina. E questo è comprensibile - dopo tutto, abbiamo incontrato l'anno del toro, ed è improbabile che al proprietario dell'anno abbia apprezzato una tale sorpresa. Ma ora una questione completamente diversa è che un anno è una tigre, un predatore per il quale la carne è il cibo principale.
Si crede che questo Tiger non dovrebbe servire il gioco sul tavolo. Ma non c'è alcun manzo relativamente di tale divieto per una tigre. E questo è comprensibile, perché caccia Buffalo, che sono parenti stretti delle mucche delle solite mucche.
Pertanto, sentiti libero di cucinare bistecche, rosbif, antrakota, carne assortita e altri deliziosi. E nelle insalate, a proposito, aggiungono anche carne - tigre piacciono le insalate di carne e non una serie di verdure. Piatti caldi, snack di manzo: più sarà sul tavolo, più soddisfacente la vacanza di Capodanno diventerà per la tigre. Scegli le ricette a tuo piacimento e tratta il proprietario dell'anno!

Piatti al forno per il nuovo anno da manzo

Manzo di Capodanno in un foglio con glassa di hustard-honey

1 kg di manzo deve essere lavato e essiccato con asciugamani di carta, sale, pepe e rivestito con un cucchiaio di senape, cosparso di un cucchiaio di aglio secco. A lei è questa forma dovrebbe essere marciato in frigorifero fino a 12 ore.
Dopodiché, lascialo stare sul tavolo per mezz'ora e nel frattempo è necessario riscaldare il forno a 220 ° C. Mettere a metà un foglio, avvolgerlo con il manzo e inviarlo al forno per mezz'ora, quindi ridurre la temperatura a 170 ° C e cuocere per 2 ore.
Per la glassa, mescolare 1 cucchiaio. miele con la stessa quantità di cereali di senape. Avendo preso il manzo dal forno, ricoprirlo con glassa e tenerlo nel forno per un altro quarto d'ora, fissando nuovamente una temperatura di 220 ° C.
Dopodiché, la carne è pronta. Lascialo resistere per 10 minuti, quindi può essere tagliato e servito.

"Wellington" di Capodanno con funghi

Ingredienti: 800 g di ritaglio di manzo, 600 g di pasta sfoglia, 500 g di champignons, cipolla, 5-6 strisce di pancetta, 2 cucchiai. l. senape e pianta. Oli, un paio di ramoscelli di timo, 5 spicchi di aglio, 15 g di burro, 2 tuorli, 10 g di semi di sesamo, sale, pepe - a piacere.

Per questo classico piatto di cucina inglese, il manzo dovrebbe stare a temperatura ambiente di almeno 5 ore. Deve essere ben pulito e sale.
Dopo aver mescolato gli oli indicati, friggere l'aglio schiacciato con il timo, che darà l'aroma di stoffa.
Quindi friggi il manzo da tutti i lati fino a quando non appare una crosta russa (fino a mezzo e mezzo). Quindi pepe la carne, coprire con un foglio e lasciarla stare.
Tagliare finemente le cipolle e i funghi nello stesso olio su cui è stata fritta la carne, friggiamo prima la cipolla fino a quando non diventa trasparente, quindi versiamo i funghi lì e friggiamo prima dell'aspetto di una crosta russa.
Sale, pepe, puoi aggiungere timo. Quindi fresco.
Prendiamo il film alimentare con strisce di pancetta, su di loro - funghi con cipolle, sopra la carne e tutto ciò che giriamo in modo che il manzo risulti essere avvolto nella pancetta.
Stendi l'impasto e sposta il contenuto del film alimentare su di esso. Lubrificando l'impasto ai bordi con tuorlo, avvolgi la carne, se c'è un impasto in eccesso, deve essere tagliato.
Ungere un impasto piegato con tuorlo, cospargere con semi di sesamo. Mettere per un quarto d'ora nel forno (temperatura 200 ° C), quindi ridurre il riscaldamento a 180 ° C e cuocere per altri 15 minuti.
Esci dal forno, lasciati riposare per 20 minuti, coprendo con un asciugamano, quindi tagliati in pezzi porzionati.

Rostbif sotto la salsa al limone

Un altro classico inglese. Iniziamo con sfregamento delle metà delle carote e tagliando 4 pezzi. Cipolle verdi. Inoltre, passa attraverso la pressa 4 spicchi di aglio e mescolalo con pepe e sale, strofinando la carne con questa composizione.
Friggere 1 kg di carne in olio vegetale, quindi inviare per mezz'ora al forno, riscaldandolo fino a 220 ° C.
Separa le uova di Proteins 2 e batte, quindi aggiungi un cucchiaio di scorza di limone e un cucchiaio di senape, sale, pepe e paprika, carote e cipolle, mescola e copri questa miscela di carne. Lascialo cuocere per altri 40 minuti.
Spegnere il forno e lasciare la carne dentro per un quarto d'ora. Durante questo periodo puoi preparare la salsa: Fillare i tuorli e 100 g di vino bianco a bagno d'acqua, aggiungendo gradualmente succo di limone e burro fuso (150 g) lì.
Aggiungi i tuoi greenfin e condimenti preferiti. Rostbif sotto la salsa al limone può essere servito sul tavolo!

Lama di manzo di Capodanno

Friggere in una ghisa in olio d'oliva strofinato con sale e pepe 2 kg di scapole per 5 minuti su ciascun lato. In questo momento, taglia 3 denti di aglio e 2 cipolle e, tirando fuori la scapola, friggili in questo olio in modo che diventino morbidi e russi. Dopodiché, metti la carne in ghisa e versa un bicchiere di vino e il doppio di brodo.
Aggiungi tutte le spezie e dopo bollitura rimuovilo dal fuoco e, coprendo il coperchio, metti il \u200b\u200bforno nel forno preriscaldato a 175 ° C. Dopo 2 ore, aggiungi 1,5 kg di patate e 4 carote e lascialo cuocere per un'altra mezz'ora.
Dopodiché, la carne può essere tagliata a pezzi e rimettere in ghisa. Il piatto caldo per il nuovo anno è fatto di manzo.

Manzo di Capodanno con salsa di melograno

Ingredienti: 0,5 kg di manzo, 3 bulbi, un bicchiere di brodo di manzo, 30 g di burro, mezza granata, 2 cucchiai. l. Cracker di panoramici, 1 cucchiaio. l. Farina e aceto, olio vegetale, verdure, sale.

La carne deve prima essere bollita e salutare acqua. Taglia le cipolle con anelli e friggi per 7 minuti fino a quando non diventa trasparente, quindi aggiungi la farina e friggi ancora qualche minuto fino a quando si forma una crosta russa.
Aggiungi melograno, aceto e brodo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Versare metà della salsa risultante nella teglia, tagliare a pezzi la carne bollita e sdraiarsi sopra. Quindi versare la salsa rimanente, cospargere con cracker, sciogliere il burro e versarlo tutto.
Coprire con un foglio e cuocere a una temperatura di 180 ° C. Dopo 20 minuti, rimuovere il foglio e cuocere un altro quarto d'ora, fino a quando non si forma una crosta russa.

Piatti fritti per il nuovo anno da manzo

Bistecca di groppa

Come al solito, iniziamo dal fatto che possiamo mezzo kg di carne, pulirla di film e tendini. Quindi abbiamo tagliato in pezzi piatti di circa 2 cm. Abbiamo battuto su entrambi i lati usando un film alimentare per non rompere accidentalmente la carne.
Strofiniamo ogni pezzo di sale e spezie. Sbattere l'uovo. Per prima cosa abbassiamo ogni pezzo nell'uovo, poi nella padella e lo mettiamo in una padella riscaldata.
Friggere a fuoco alto per 10 minuti. da ogni lato. La prontezza viene determinata usando un coltello: se viene rilasciato il succo trasparente, la carne è pronta.

Bistecche di Capodanno

Risciacquare 1 kg di carne e asciugare con un asciugamano. Tagliare in pezzi uguali di circa 3 cm di spessore. A fuoco alto, friggi la bistecca su ciascun lato per 4-5 minuti., In precedenza, pepila. Sale solo quando si serve.
Puoi anche cuocere le bistecche nel forno, quindi usciranno più morbide e succose, con una crosta rosea. Per fare ciò, devi prima marinare la carne per un'ora, friggerla a fuoco alto un paio di minuti su ciascun lato e inviarla al forno a una temperatura di 170 ° C per un quarto d'ora.

Carpaccio

Friggere in una padella 250 g di ritaglio su entrambi i lati, quindi avvolto in un foglio, resistere al congelatore per un'ora. Successivamente, tagliare a fette sottili e aggiungere con cura con un coltello (è meglio non consumare un martello).
Servire su un piatto grande posando la carne sulla rucola. Versare una miscela di succo di limone misto, olio d'oliva, aceto balsamico e salsa di soia (proporzione - 3: 1: 1: 2). Sale, pepe, cospargere con parmigiano grattugiato sopra.

Manzo di Capodanno nel vino rosso

Ingredienti: 700 g di manzo, 100 ml di brodo di manzo, un bicchiere di vino rosso secco, 2 cucchiai. l. Olive e burro, metà di aceto balsamico, cannella, spezie.

Taglia la carne lungo le fibre con lo stesso, circa 100 g di pezzi. Pepperiamo e friggiamo fino a quando non appare una crosta, dopo di che salemo.
Versare vino, aceto balsamico e brodo e portare ad ebollizione. Aggiungi la cannella e, riducendo il fuoco, cuoci la carne per il nuovo anno sotto il coperchio per un'ora.

Piatti in umido per il nuovo anno di manzo

Carne di manzo con prugne

Ingredienti: 0,5 kg di manzo, cipolla, 150 g di noci e prugne, 2 cucchiai. l. Oli, spezie.

Risciacquare la carne, tagliato a cubetti uguali. Macinare le prugne dell'acqua bollente per gonfiore e taglia ogni frutto in diverse parti. Asciugare le noci e tagliare in piccoli pezzi.
Tagliare la cipolla in mezzo anelli e friggere in una padella a marrone. Metti la carne in una padella asciutta e friggi sotto il coperchio per 10 minuti. Per consentire al succo di manzo, dopo di che è necessario rimuovere il coperchio e, mescolando la carne, cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora.
Quindi aggiungi olio vegetale e spazzola brevemente un quarto d'ora.
Aggiungi prunes, aggiungendo un po 'd'acqua, sale, pepe. Insieme, stufate insieme per 40 minuti, quindi aggiungi noci e cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Fino a quando il liquido evapora quasi completamente. Servire con salsa di mirtilli rossi.

Manzo di Capodanno sotto una salsa dolce e acida

Lavare e asciugare, strofinare 1 kg di carne, strofinare con sale e spezie. Friggere a fuoco basso da tutti i lati fino a quando non appare una crosta rosea.
Versare 100 ml di brodo e ridurre il fuoco. Aggiungere l'aglio, 1 cipolla tritata nella padella, 1 cucchiaio. pepe con piselli, rosmarino, timo.
Dopo che il contenuto della padella è bollito, aggiungi 30 g di succo di miele e limone.
Mescola e stufa tutto, coprendo con un coperchio, per 2 ore. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Servire il piatto per il nuovo anno da Beef Hot.

Befstroganov di Capodanno

Mezzo kg di manzo dovrebbe friggere a fuoco alto, quindi aggiungere 3 lampadine tritate e friggere con carne. Versare 30 g di farina, aggiungere 50 g di panna acida e pasta di pomodoro, sale.
Versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso, se necessario, aggiungendo acqua. Aggiungi un paio di spicchi di aglio e aneto alla fine della cottura.

In Borgogna nello Skorovarka

Ingredienti: 1 kg di ritaglio di manzo, cipolla, carote, 200 g di champignons, 2 denti all'aglio, 2 rami di timo e salvia, 100 g di pancetta, 300 ml di vino rosso, 2 cucchiai. l. Olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. farina, spezie.

Sbucciare il ritaglio e tagliare in grandi pezzi (fino a 5 cm), sale, pepe. Raccogliamo la carne in frigorifero per 4 ore.
La composizione per la marinata è la seguente: l'aglio, il rosmarino, la salvia, il timo e il vino hanno perso la stampa. La carne dovrebbe anche essere disposta per la carne con carote e alloggi - cipolle.
Dopo che la carne è stata marinata, le verdure dovrebbero essere ritardate, la marinata dovrebbe essere sforzata. Friggere la pancetta in una padella, dopo averla precedentemente tagliata finemente.
Quando inizia a essere dorato, metti la carne in padella e frigge prima dell'aspetto del marrone.
Quindi il manzo dovrebbe essere inclinata nella farina e mettere una pentola a pressione. Aggiungi i Champignons tagliati per i quarti alla padella e friggili per 5 minuti.
Metti le verdure che hanno marciato con carne lì e sdraiati lì per altri 5 minuti. Quindi aggiungi tutto questo insieme alla marinata e alle spezie alla carne, porta a ebollizione e copri con un coperchio.
Cuocere per circa mezz'ora sotto pressione, quindi spegnere il fuoco e attendere che il vapore esca completamente.

Piatti per il nuovo anno di manzo in vaso

Pentola bosniaca

Ingredienti: 800 g di polpa di manzo, 600 g di patate, 3 lampadine, 1 carota, 50 g di radice di sedano, 5 spicchi di aglio, 2 cucchiai. l. Paste di pomodoro, 100 ml di vino asciutto secco, 150 ml di brodo (possono essere sostituiti con acqua), diversi pezzi di chiodi di garofano, foglia di baia, pepe nero, verdure, sale e pepe.

Tagliare in modo grossolano la carne, tagliando le patate in 2 (e se molto grandi - su 4) parti, tagliando carote e sedano in strisce, cipolle - anelli. Verdure miste. Metti il \u200b\u200bfondo della pentola con la foglia di baia e la terza massa vegetale. In cima - mezza porzione di carne e patate, intervallandoli con aglio e spezie.
Aggiungi sale e pepe a piacere, quindi ripeti lo strato nella stessa sequenza. Metti le verdure rimanenti in cima. Versare una pasta di pomodoro diluita con brodo e vino in un piatto per il nuovo anno dal manzo e inviarlo al forno.
Impostare una temperatura di 200 ° C e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi ridurre a 170 ° C e cuocere a fuoco lento a 4 ore. Quando si serve, disporre il contenuto della pentola sulle piastre e cospargere con erbe tritate finemente.

Manzo di Capodanno con verdure

Abbiamo tagliato la metà del kg di manzo con cubetti uniforme e friggendolo. Mettiamo in una pentola, riparandoci con sale e spezie. Tagliamo le carote nelle strisce e la cipolla con mezze anelli e ci diffondiamo sopra la carne, aggiungiamo l'aglio mancato sotto la stampa.
3 pomodori grattugiati, sdraiati sopra. Aggiungi all'olio rimanendo in una padella dopo aver friggibile, un bicchiere di brodo, porta a ebollizione e versa in una pentola a metà. Riscalda il forno a 180 ° C e metti una pentola per 40 minuti.

Guidare dalla carne bovina

Con funghi e prugne

Ingredienti: 300 g di polpa di manzo e metà di campionegnoni, 100 g di prugne e formaggio, 1 cipolla, 30 g di noci, 30 ml di olio e maionese, spezie.

Tirare le prugne con acqua bollente per gonfiarsi, tagliare i funghi e friggerli in olio vegetale, aggiungere -up. Aggiungi la cipolla tritata con mezzo anelli e friggi con i funghi da dorare. Rimuovere i film e i tendini dalla carne, tagliati negli strati, frusta, aggiungi, cospargi di pepe.
Metti le prugne sulle patatine sopra e cospargi di noci schiacciate e sopra di esse - funghi con cipolle. Applicare maionese con una rete e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
Cuocere un piatto per il nuovo anno dal manzo nel forno, coprendo con un foglio, a una temperatura di 190 ° C per circa mezz'ora. In 10 min. Rimuovi il foglio fino all'estremità in modo che il formaggio prenda una crosta brutale.

Con formaggio e pomodori

Un pezzo di manzo lavato (300 g) tagliato in strati da 1,5 cm contro le fibre. Battiamo e, saliamo e pepe, lo arrotoliamo nella farina. Sbattere 2 uova e immergi a pezzi. Friggere a fuoco medio in una padella con un coperchio coperto in un minuto su ciascun lato fino a quando il succo inizia a distinguersi.
Se friggi più a lungo, la carne sarà dura. Distribuiamo la carne su una teglia lubrificata con olio vegetale. In cima abbiamo messo i cerchi tritati (o semicircoli) di un paio di pomodori, coprite con una maglia maionese, strofinano il formaggio su una grattugia fine e cospargi.
Inviamo al forno per 10 minuti 180 ° C. Quando si serve, decorare con le verdure, puoi servire con patate o funghi.

Medaglioni di manzo di Capodanno

Tritato

Sbucciare 100 g di funghi, melanzane e cipolle, tagliarli e friggerli in olio vegetale fino a metà cotto, quindi sale e porta sotto il coperchio alle condizioni finite. Macina i medaglioni tritati (700 g) in una miscela di aceto balsamico, olio d'oliva, aglio e sale per 2 ore.
Metti i medaglioni su un unto con olio vegetale e metti il \u200b\u200bforno. Cuocere un piatto per il nuovo anno da 20 minuti. A una temperatura di 200 ° C. Quindi posare la miscela di verdure sopra e cospargere con formaggio duro grattugiato. Cuocere per un altro quarto d'ora.

In salsa di funghi con panna

Abbiamo tagliato un pezzo di calibro semi -kilogramma in medaglioni e ognuno lo avvolgiamo con pancetta, legato con un filo culinario in modo che i cerchi escano. Friggere in una padella fino a quando non appare la crosta, dopo di che riduciamo il fuoco e aggiungiamo 100 ml di cognac nella padella. Dopo aver mescolato per diversi minuti, rimuovere dal fuoco, rimuovere il filo e la pancetta.
Cuocere la salsa: friggere finemente 100 g di funghi con l'aggiunta di pepe e aglio granulare. Aggiungi 100 ml di panna e porta ad ebollizione. La salsa addensata viene rimossa dal fuoco. Il piatto è pronto.
I medaglioni sono disposti su un piatto con salsa e decorati con erbe.

Bourgund

Taglia un pezzo di ritaglio in medaglioni (700 g), sale e leggermente friggi. Metti i medaglioni semestrali su un piatto, coprendo con un foglio. E in una padella, sobbollire 100 g di funghi con aglio e bacche di prugne, aggiungendo semi di cumino.
Quindi versare 50 g di farina e versare 100 ml di brodo e vino. Ufino fino a quando la salsa si addensa, quindi metti i medaglioni nella padella e tienilo sul fuoco per altri 5 minuti. Servire con il contorno.

Rotoli di manzo per il nuovo anno

Con formaggio

Grattare 180 g di formaggio solido su una grattugia grossolana e mescolarlo con 75 g di pangrattato. Aggiungi spezie, uova, sale, pepe e mescola tutto bene. Taglia la carne in 2 strati, senza tagliare a un bordo, in modo che si aprano come un libro. Segnala la carne, il sale e pepila.
Metti il \u200b\u200briempimento risultante dall'ampio bordo. Ruota la carne con un rotolo e una benda. Taglia 70 g di cipolle e mettilo su una teglia con mezze anelli. Appoggiare il rotolo in cima e versare il succo e 100 ml di vino.
Coprire il foglio con un foglio e cuocere a una temperatura di 180 ° C per circa 2 ore, quindi rimuovere il foglio e continuare la cottura per altri 20 minuti, versando la salsa di tanto in tanto. Viene servito tritato in pezzi porzionati in forma refrigerata.

Rotoli tedeschi

Ingredienti: 600 g di manzo, 150 g di pancetta, 5 cetrioli sottaceti, 180 g di cipolle, 50 g di senape.
Separatamente: 120 g di carote, 200 g di cipolle, 100 g di sedano, 2 denti all'aglio, 2 cucchiai. l. Paste di pomodoro, 400 ml di vino a mezzo grigio rosso, 0,5 litri di brodo di manzo, spezie.
Salsa: 0, 5 L di brodo, 1 cubo di brodo, 30 g di amido di mais diluito.

Rimuovere la carne per un rotolo su entrambi i lati, la senape di grasso, mettere un paio di strisce di pancetta, cipolle fritte e cetriolo su ogni rotolo, che deve essere tagliato in 2 parti. Torna in un rotolo e legami con un filo.
Friggere. Quindi friggi le carote, cipolle e sedano schiacciate nello stesso olio. Versare le verdure con il vino e aggiungere spezie. Stufo mentre l'alcol evapora.
Versare il brodo, il sale, il pepe, mettere il rotolo lì e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco medio per 2 ore.
Quindi filtrare il brodo, aggiungere l'amido del cubo di brodo per preparare la consistenza della salsa. La roulette viene liberata dal filo e tagliata a metà. Servire il piatto per il nuovo anno dalla carne di manzo nella salsa.

Roll di Capodanno con albicocche

Ingredienti: 700 g di polpa di manzo, 170 g di albicocche secche, spezie.

Immergere le albicocche secche in acqua calda per un quarto d'ora. Disegna carne, sale e cospargi di spezie. Appoggiare le albicocche secche sulla carne e, torcendo con un rotolo, legami con un filo.
Cospargere con sale e spezie in cima, avvolgere in un foglio e mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C. Tempo di cottura - 2 ore.
Il rotolo dovrebbe raffreddare nel foglio, dopo di che può essere messo nel frigorifero. Prima di servire, rimuovere il filo culinario e tagliare a fette sottili.

"Borse" con manzo e funghi

Ingredienti: 0,5 kg di manzo, 0,5 kg di funghi, 1 cipolla, 200 g di formaggio, 50 ml di olio vegetale, spezie.

Tagliamo la cipolla in mezzo anelli e friggiamo fino a doratura. Quindi, aggiungi funghi, friggi e stufato, sale e pepe. Tagliamo sottilmente il manzo a fette e battiamo. Succhiare leggermente e sdraiarsi su ogni pezzo di piatti per il nuovo anno da carne di manzo un ripieno di cipolle e funghi.
Raccogliamo gli strati di manzo a forma di un sacchetto e la fissiamo con uno stecchino.
È necessario coprire la forma della carta da forno, spalmare i sacchi da soli con olio vegetale e inviare al forno, riscaldati a 200 ° C, per 20 minuti.
Quindi cospargere ogni borsa con formaggio grattugiato e cuocere per altri 5 minuti.

Cupcakes di manzo con ripieno

Ingredienti: 700 g di carne macinata (puoi prendere un misto: carne di maiale), 2 uova, 100 ml di latte, 50 g di pangrattato, cipolla, 200 g di funghi e metà del formaggio, purea di patate, spezie.

Versare i cracker con il latte e lasciare per gonfiore. Taglia i funghi, grattugia il formaggio. Macinare cracker, cipolle e uova in un frullatore e mescolare con carne macinata, sale e aggiungere spezie. Prendi stampi per cuocere cupcakes, grattali con olio vegetale.
Riempi di carne macinata, spalmandola lungo le pareti e adagiando i funghi e il formaggio all'interno. Copri la carne macinata con una torta dall'alto, premendola. Cuocere in forno riscaldato a 190 ° C per mezz'ora.
Da una borsa pasticceria, spremi patate da purè di patate calde per ogni cupcake. Puoi cospargere con paprika, verdure.

Il mitlof di manzo di Capodanno con pancetta e funghi

Macina 300 g di carne, preparando carne macinata, aggiungi un dente aglio tritato. Friggere le lampadine fino a doratura, aggiungi 100 g di champignons nella padella. Quando la miscela è quasi pronta, aggiungi un po 'di basilico.
Lavato 3 pezzi di pane bianco nel latte e mescolalo con funghi, carne macinata e uova, sale e pepe.
La carne macinata è meglio battere in modo che sia più tenera e per formare una "pagnotta" da essa. Avvolgere con la pancetta su tutta la superficie e mettere su una teglia, avendo precedentemente lubrificato con olio. Cospargere con rosmarino e cuocere a una temperatura di 200 ° C per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura e cuocere fino a cottura.
Dopo aver disattivato, Mitlof deve raffreddare a uno stato caldo nel forno, in modo che sia meglio saturo. Servire caldo, tagliando il piatto per il nuovo anno dalla carne di manzo per porzioni, con un'insalata di verdure.

Tubi di manzo di Capodanno con senape

Taglia 600 g di manzo a fette sottili, picchiate, grasso con senape e metti un pezzo di grasso su ogni fetta. Sale, pepe e gira con un tubo stretto, legato con un filo culinario.
Taglia finemente il bulbo, friggilo, quindi friggilo leggermente lì leggermente su tutti i lati del tubo. Metti il \u200b\u200bpiatto per il nuovo anno da carne su una teglia, versare 100 ml di vino e 200 g di panna acida e cuocere fino a cottura a una temperatura di 180 ° C.

Legato

Ingredienti: 3 litri di acqua, 1,3 kg di lingua di manzo, 1 carota e cipolla, 5 cucchiai. l. piselli verdi in scatola, 50 g di gelatina, foglia di baia, cavalli di pepe, sale.

Pulgo la lingua, la versa con acqua fredda, porto a ebollizione e bollire per 3-4 minuti. Quindi è necessario cambiare l'acqua e, aggiungere pepe e foglia di baia, coprire con un coperchio, cuocere per 3 ore, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Mezz'ora prima della prontezza, aggiungi cipolle e carote sbucciate. Prendi la lingua, abbassalo in acqua fredda, rimuovi la pelle. Aggiungi gelatina al brodo filtrato e al sale.
Taglia la lingua in pezzi pari, messi uniformemente in forme per il diluvio, aggiungi pezzi di carote e piselli bolliti. Riempi i moduli con il brodo e metti per indurimento.

Bastturm Beef per il nuovo anno

Ingredienti: 700 g di ritaglio di manzo, 0,5 kg di sale, 80 g di luppoli, peperoni di macinatura nera e rossa.

Versare la carne lavata con soluzione salina e mettere il frigorifero almeno per due giorni, schiacciando accuratamente la carne in modo che non si aprisse.
Dopo 2 giorni, la carne deve essere lavata e messa sotto la stampa per rimuovere l'acqua in eccesso. Esegui il ritaglio delle spezie.
Portalo con garza, aggiustalo con spago e appendilo in un luogo ben ventilato per 2 settimane. Dopodiché, il cestino è pronto.

Balyk di manzo per il nuovo anno

Mescolare 75 g di cognac con 45 g di salsa di soia, aggiungere sale e zucchero (2: 1), coriandolo e pepe (1: 2). Mescola tutto accuratamente e lascia infondare per un quarto d'ora.
Lavare 1,5 kg, rimuovere film e tendini e strofinarlo.
Mettere in marinata in frigorifero per 3 giorni. Quindi asciugare i pezzi con tovaglioli di carta e ricoprire con denti all'aglio grattugiato finemente. Avvolgere la garza, avvolgere in carta pergamena, legarlo.
Per resistere al piatto per il nuovo anno dal manzo sulla mensola superiore del frigorifero per circa un mese, girando nel tempo.

Consigli

Quando si sceglie la carne, assicurarsi che sia elastico, ripristinino facilmente la forma dopo aver premuto, non forte alle mani: queste proprietà indicano che la carne è fresca.
Anche la carne accoppiata deve essere un po 'in frigorifero in modo che il processo di fermentazione finisca.
Se la carne è congelata, dovrebbe essere scongelato gradualmente, in nessun caso in acqua calda!
Durante la frittura, metti il \u200b\u200bmanzo solo su una padella calda.
Affinché la carne di manzo in umido sia gustosa, dovrebbe essere leggermente fryd e quindi facciamo sobbollire in una piccola quantità di liquido a fuoco basso almeno un'ora e mezza.
Per cucinare, metti la carne in acqua bollente con spezie e verdure. È meglio far bollire l'intero pezzo e quindi tagliare a pezzi. Se l'acqua deve essere aggiunta - in nessun caso non utilizzare acqua fredda, solo acqua bollente!
Tagliare sempre il manzo attraverso le fibre.

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