Come tagliare il pollo: schema, istruzioni per passo passo, suggerimenti

In questo articolo, impareremo come tagliare correttamente l'intero pollo a pezzi e per il rotolo

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Sapevi che l'acquisto di un pollo intero è molto più economico che in alcune parti, e poi lo ha tagliato correttamente e ottenere sia il primo che il secondo.

Come scegliere un pollo di qualità?

Prima di tagliare il pollo, devi acquistarlo. E come acquistare pollo di alta qualità?

È meglio prendere un pollo freddo, Di quanto congelato, congelato può contenere molta acqua, per aumentare il peso che i produttori hanno pompato.
Guardiamo il petto del pollo: Piccolo, arrotondato: il pollo è di alta qualità, se il seno è più del resto del pollo è un segno che il pollo era scrollato di ormoni.
Non prendere la carcassa del pollo se ha ematomi e altri danni alla pelle, ossa rotte.
Segni di giovane pollo: L'osso sul torace non è ancora resistente a molla, pelle rosa chiaro (il vecchio pollo è giallastro), piccole squame sulle zampe.
Dopo aver premuto la pelle del pollo, un'ammaccatura rimane con un dito, se scompare rapidamente - il pollo è fresco, rimane per molto tempo - il pollo è rimasto bloccato sul bancone.
L'odore della carne cruda dovrebbe provenire dal pollo. Se senti l'aroma di droghe, chimica o spezie, non prendere un tale pollo.
La pelle del pollo non dovrebbe essere appiccicosa - Questo è un segno di non -rapida.

Come tagliare il pollo a pezzi: step -by -paving istruzioni

Ci armiamo con un coltello affilato e impariamo a tagliare il pollo:

Tirare un po 'la gamba di pollo del pollo dal corpo, tagliare la pelle attorno all'articolazione con un coltello, tagliare la carne sull'articolazione, girare la coscia con la mano con la mano e tagliare la connessione con un coltello tra 2 ossa . Facciamo lo stesso con la seconda gamba di pollo.
Tagliamo le gambe in 2 parti alla giunzione di due ossa. Abbiamo scoperto 2 fianchi e 2 gambe.
Svolgiamo il pollo sul lato e lungo le ossa costali lo dividiamo nella parte posteriore e sul seno con le ali.
Taglia l'osso della cartilagine sul petto.
Tagliamo il seno in 2 parti e poi altri 2 pezzi. Si è scoperto che 4 pezzi di seno, su due di loro: ali. Il bordo delle ali nelle articolazioni è tagliato.
Se hai bisogno di un filetto separato, taglialo dal petto.

Un buon esempio di come tagliare un pollo a pezzi

Come tagliare un pollo per la preparazione di un rotolo: istruzioni di passo graduale

La carne del pollo può essere fritta: porridge con funghi, solo funghi, prugne con noci, formaggio grattugiato con aglio, broccoli e carote. Ma prima hai bisogno taglia il pollo:

Tagliamo le estremità delle ali, possono essere aggiunti alle ossa di pollo quando cuoci il brodo.
Innanzitutto, taglia il petto del pollo all'osso a metà.
Con un coltello affilato, separa la carne dall'osso in modo che la carne rimanesse uno strato e le ossa sono nude - senza carne.
A poco a poco, liberiamo le ossa dalla carne e dal lato della schiena, ali, cerchiamo di non danneggiare la pelle.
Tagliamo la carne dai fianchi del pollo e delle gambe e, lo facciamo come dall'interno.
Abbiamo le ossa - per brodo e uno strato di carne di pollo - per un rotolo.
Spieghiamo la carcassa del pollo senza ossa, tagliamo i tendini, se del caso, film e posti sanguinanti.
Se la carne è distribuita in modo non uniforme, la tagliamo dove ce ne sono molti e la mettiamo dove si trova lo strato sottile.
Saltiamo lo strato di carne, pepe, cospargere con altre spezie che ti piacciono, distribuiamo uniformemente il ripieno, lo spegniamo saldamente con un rotolo in modo che la pelle sia dall'alto.
Avvolgiamo il rotolo nel film alimentare, lasciamo preparare per 8-10 ore e ci immergiamo con le spezie e cuciniamo in acqua, oltre mezza ore a fuoco basso.

Video: pollo che taglia l'arte per il rotolo

Come tagliare un pollo e cosa cucinare da esso?

Come tagliare un pollo e cosa cucinare da esso? Quali parti del pollo e per quali piatti sono adatti?

Per Pilaf: stinco, anca, filetto
Sul barbecue: filetto
Friggere sul barbecue: ali, fianchi, gambe inferiori
Per i primi piatti: schiena, osso della cartilagine dal petto, bordi delle ali
Per frittura, cuocere nel forno, stufato: ali, gambe, fianchi
Per insalate, per un panino: bollito o cotto nel forno di un filetto senza pelle
Per tazzi o cotolette su un osso: seno con un osso
Per farcire: pelle e fianchi