Cucoletti per il fuoco: la vecchia ricetta destra e deliziosa. Che carne producono le cotolette tradizionali del fuoco? Come cuocere cotolette da fuoco da carne di pollo e tacchino con cracker: ricette

L'articolo offre diverse ricette per creare cotolette succose e delicate "fuoco".

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Che carne producono le cotolette tradizionali del fuoco?

Interessante: le cotolette hanno ricevuto il loro nome in onore del proprietario dell'hotel con il nome Pozharsky. Una volta, Nikolai 1 si fermò in queste camere alberghiere e fu curato qui con cotolette. La ricetta originale per la cotolaio doveva consistere in vitello, ma per volontà della possibilità in cucina c'era solo un pollo. La padrona di casa non era in perdita e ha rapidamente "realizzato" le cotolette del filetto di pollo con burro e senza cipolle. Il piatto si è rivelato così gustoso che l'imperatore l'ha invitata, Daria Pozharskaya, in campo per dirigere la cucina. Queste cotolette sono straordinariamente diverse da qualsiasi altrui con la loro crosta russa e all'interno di succosi, delicati e morbidi.

Cosa hai bisogno per prepararti per le cotolette originali:

Carne di gallina -0,5 kg. (Puoi prendere solo il filetto o combinarlo in proporzioni uguali con il pollo rosso).
Burro -4-5 cucchiai. (grasso, alta qualità, senza impurità vegetali).
Crema di contenuto di grassi medi -2-3 cucchiai. (10-15%)
La polpa di Baton senza croste -F di 2-3 fette
Latte fatale-60-70 ml. (fatto in casa o negozio)
Uovo- 1 PC. (meglio usare fatti in casa)
Briciole di pane- migliore casa (cracker callosi contorti).
Sale– qualche pizzico

Cucinando:

Il segreto delle cotolette è una delicata consistenza di carne, che si ottiene solo a doppio scorrimento attraverso una smerigliatrice di carne.
Direttamente, interferire con burro morbido e aggiungere un po 'di sale.
Puoi apprezzare un po 'di pepe e mescolare di nuovo la massa.
Immergi il pane nel latte, aggiungi la briciola e la panna alla carne (non sarà superfluo passare di nuovo tutta la carne macinata attraverso la smerigliatrice).
Le cotolette dovrebbero essere formate con le mani, si rivelano piatte.
Successivamente, devono essere abbronzati bene nell'olio e poi nei cracker (se necessario, fallo in 2 strati).
Devono friggerli in olio e a fuoco basso che la carne era ben cotta, ma non si è asciugata.
Ogni lato della cotoletta deve essere mantenuto in fiamme almeno 8, ma non più di 10 minuti (apparirà una crosta).

Cucoletti classici del fuoco — Coletti classici "Fire"

Come cuocere cotolette da fuoco dalla carne di pollo con cracker: deliziosa vecchia ricetta

Prova a friggere le cotolette in grandi cracker fatti in casa. Questo metodo ti permetterà di mantenere la succosità della carne all'interno e ottenere una fitta croccante. Non è difficile preparare i cracker, tagliare il pane insensibile in piccoli cubi e lasciare asciugare (per diversi giorni).

Cosa preparare:

Filetto di pollo -2 seni (circa 0,5 kg, possono essere sostituiti con un altro pollo o due tipi miscelati).
Burro -2-3 cucchiai. (grasso, alta qualità)
Crema grassa -2-3 cucchiai.
Pepe nero -qualche pizzico
Sale -qualche pizzico
Uovo -1 PC. (meglio usare fatti in casa)
Crackers di casa -circa 100 gr.

Cucinando:

Due volte due volte in una carne di pollo a macinaca
Aggiungi olio e panna alla carne macinata finita, versare spezie
Tirare l'uovo e mescolare tutto accuratamente
Se la massa è asciutta, puoi aggiungere un po 'più di crema
Formare cotolette e arrotolarle in cracker
Friggere in una grande quantità di olio, ma a fuoco piccolo
Tempo di frittura 7-9 minuti su ciascun lato

Coletti in grandi cracker Pozharsky — Coletti in grandi cracker "Pozharsky"

Come cucinare le cotolette da fuoco dalla carne di tacchino con i cracker: ricetta

Per la preparazione di cotolette delicate e succose, anche la carne di tacchino è l'ideale. È meglio prendere il filetto.

Cosa deve essere preparato:

Filetto indiano -0,5-0,6 kg. (È possibile mescolare con la carne di tacchino rosso in proporzioni uguali).
Burro -4-5 cucchiai. (solo olio di alta qualità).
Crema grassa -100-150 ml. (25-30%)
Cyakish Baton -3-4 fette (solo senza croste)
Sequestri da assaggiare
Cracker per l'impanatura fatti in casa

Cucinando:

La carne dovrebbe essere passata due o tre volte attraverso un macinino.
Dopodiché, immergi la briciola del testimone nella crema
La crema non deve essere schiacciata, aggiungere la briciola alla carne e ruotare di nuovo con un macinino.
Aggiungi burro morbido a carne macinata
Metti la massa in frigorifero per mezz'ora (l'olio "afferrerà" e sarà più facile formare cotolette).
Metti le cotolette cieche in panico e cospargi
Friggere in una grande quantità di olio per 7-8 minuti su ciascun lato.

Cotolette per il fuoco delle indie — Turkey Pozharsky

Quale contorno è adatto per le cotolette di pollo Kuritsky e Turchia?

Le cotolette per il fuoco sono un vero "festival dello stomaco". Questo trattamento con carne è ideale per il tavolo festivo e quotidiano. Puoi servire cotolette con olio calpestato e il contorno completerà perfettamente il loro gusto ricco e delicato.

Come un contorno lo farà: