Cosa può essere preparato in polvere di uova: cocktail, primi e secondi piatti, cottura e dessert

Tutto sulla polvere di uova: proprietà e proporzioni, ricette e consigli di preparazione.

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La polvere di uova, chiamata anche albumina, è un componente indispensabile in molti piatti, nonché un magazzino di proteine, che sarà di buon aiuto sul percorso verso una figura ideale.

Cos'è l'uovo in polvere e come sceglierlo?

La polvere di uova è il resto secco dell'uovo, che si ottiene esclusivamente in condizioni industriali ed è un sostituto delle uova fresche, sia nelle cucine domestiche che nella produzione di alimenti su scala industriale.

La produzione di polvere d'uovo viene eseguita in modo piuttosto difficile, ma allo stesso tempo ci sono uova esclusivamente in un prodotto secco, senza chimica, e la cosa più importante è senza microbi e infezioni che possono essere "afferrate" usando freschi uova crude.

Produzione di polvere di uova:

Le uova vengono liberate dal guscio e inviate all'IVA;
Mescolato a fondo fino a quando non si ottiene una massa omogenea nella produzione di un melange;
Sono collocati in una stufa ad alta temperatura stabile, dove tutti i liquidi evaporano e alla produzione abbiamo un residuo secco sotto forma di polvere pronta per l'imballaggio.

C'è anche una polvere di uova (albumina), realizzata esclusivamente da proteine.

Quando si sceglie la polvere di uova, vale la pena considerare il colore e la granularità della polvere. Più piccolo (come la polvere di zucchero o la farina), meglio è. A colore, l'albumina ideale è dal beige bianco al giallo brillante, a seconda della saturazione dei tuorli.

Non comprare la polvere di uova, che è chiaramente girata, o le date di scadenza stanno volgendo al termine. Durante la conservazione, assicurati di scegliere un luogo asciutto in modo che la polvere non si deteriori.

Come calcolare la quantità di polvere di uova nel piatto?

In quasi tutti i piatti, l'uovo può sostituire un uovo. Ma per introdurre la quantità corretta nel piatto, è necessario conoscere la proporzionalità. Quindi, 10 g di uova in polvere/albumina (circa 1 cucchiaino) sono uguali all'uovo medio (taglia 1c).

Come usare le uova in polvere invece delle uova?

Puoi usare la polvere di uova in diversi modi:

Versare in forma asciutta nell'impasto, nella carne macinata, ecc.;
Precedentemente imbevuto di acqua fredda con calcolo di 1 g di polvere di uovo 3,5 g di acqua. Innanzitutto aggiungi una piccola parte dell'acqua per mescolare allo stato della pappa e solo quando i grumi si rompono - aggiungi il resto. Lascialo preparare per mezz'ora, un massimo di 40 minuti e utilizzare. La polvere imbevuta non può essere immagazzinata.

IMPORTANTE: quando la polvere di uovo di pre -sorso, l'acqua in alcune ricette viene sostituita con latte, ricevendo una consistenza più interessante e satura.

Come cucinare un cocktail dalle proteine \u200b\u200bdelle uova per gli atleti?

Quindi, cuciniamo la bevanda più semplice con la polvere di uova per gli atleti:

Versare 1 cucchiaino di polvere di uova nello shaker e versare 100 g di acqua, diviso fino a quando non si dissolve completamente;
Aggiungi acqua a uno shaker completo e agita di nuovo.

Per il gusto, puoi aggiungere succo di limone, zenzero o qualsiasi altro riempitivo per il gusto naturale. Non utilizzare sapori chimici, poiché con gli sport attivi forniranno un carico negativo aggiuntivo.

Si consiglia agli atleti di bere un cocktail proteico al mattino, dopo l'allenamento e la sera prima di coricarsi. Il dosaggio giornaliero non dovrebbe essere più di 4 cucchiaini di polvere di uova.

Vestiti con proteine \u200b\u200bdelle uova con additivi

Frullato proteico con polvere di uova: ricetta

Per coloro che amano snack liquidi benefici, l'oscurità proteica è adatta, che saturerà il corpo con i nutrienti. Piega in un frullatore:

Banana;
Kiwi purificato;
2 cucchiai. cucchiai di semi di lino macinati;
200 g di yogurt;
1 cucchiaino di proteine \u200b\u200bdelle uova.

Macina tutto in un frullato e bevi per 15 minuti dopo la cottura.

Frittata con uovo in polvere

Una frittata deliziosa e nutriente con polvere di uova saturerà il corpo con proteine \u200b\u200bpiù volte di più, per la stessa porzione di una frittata standard con 2 uova.

30 g. Polvere d'uovo;
1/3 di tazza di latte;
10 g di olio (vegetale o cremoso).

Versare la polvere con latte e lasciarlo preparare per mezz'ora. Lubrificare la padella riscaldata con olio e versare la massa gonfia. Friggere su entrambi i lati.

Puoi anche battere la massa gonfia di proteine \u200b\u200bdelle uova e versare verdure pulite per ottenere una magnifica frittata con le verdure.

Zuppa di piselli originale con uovo in polvere e pasti affumicati

Offriamo di preparare una deliziosa zuppa con piselli verdi e carni affumicate con l'aggiunta di polvere di uova. La ricetta non è facile, ma il risultato stupirà la portata degli ospiti e enfatizzerà le tue capacità culinarie.

Nell'acqua bollente abbassiamo il prosciutto affumicato e cuociamo a fuoco basso senza bollire per 3-6 ore, fino a quando la carne è facilmente separata dall'osso. Durante la cottura, assicurarsi che il brodo non bolli, ma "fumante";
Prendi un prosciutto e smondi in piccole fibre. Metti un film alimentare e metti sotto la stampa per diverse ore (fino a quando la carne diventa un singolo pezzo);
Tagliare il sedano per zuppe e mandare per cuocere;
Tagliare l'ananas a cubetti (250 g di cubi), rimuovendo l'intera parte difficile;
Invia l'ananas allo stufano caldo, aggiungi 50 g di zucchero e 200 g di rifornimento composto da 50/50 dall'aceto d'acqua e da vino, stufato fino a quando non bolli e rimuoverlo dal fuoco;
In 4-5 L della padella, sciogliemo 50 g di burro e passiamo la cipolla;
Aggiungi 2 litri di brodo con sedano bollito in una padella, oltre a 0,5 litri di piselli verdi di fresco o appena congelato;
Aggiungere sale e cuocere per 7-10 minuti;
Mandiamo la zuppa finita al frullatore e facciamo la purea, abbassando la ciotola nel ghiaccio in modo che la zuppa non perda un bel colore verde;
In 25 g di acqua calda, aggiungere 15 g di zucchero e 10 g di polvere di uova. Lascialo preparare per 30 minuti e batti fino alle cime. Riempire a una siringa culinaria;
Mettiamo un pezzo di terrin sul piatto (prosciutto bollito spremuto spinto sotto la stampa) che è già trattenuto da un pezzo;
Sul maiale abbiamo messo l'ananas sottaceto e già infuso in uno schema a scacchiera;
Sul piatto, prepara il layout dell'accoppiamento dalla polvere di uova e brucia il bruciatore alla crosta;
Versare la pura della zuppa e decora con le erbe.

La zuppa di cucina alta esclusiva è pronta!

Zuppa di piselli originale con uovo in polvere e pasti affumicati

Pancake di uova

Deliziosi pancake ad aria sono fatti di proteine \u200b\u200bdelle uova e latte grasso. La ricetta è abbastanza semplice. Mescola il mixer:

450 g di farina di grano di livello più alto;
15 g di uovo in polvere;
250 g di latte grasso (beh, se fatto in casa);
150 g di acqua;
5 g di lievito secco;
25 g di zucchero;
5 g di sale;
35-40 g di olio vegetale.

Lascialo preparare l'impasto per 30 minuti, mescola e friggi sul pancake.

Mele in polvere di uovo con mele

Vuoi preparare un dessert in polvere d'uovo? L'opzione migliore è un cupcake con mele. Richiederà una serie di ingredienti per prepararlo:

150 g di mandorle purificate;
200 g di burro;
2 cucchiaini Cannella a terra;
4 grandi mele dolci;
200 g di polvere di uova;
400 g di zucchero;
800 g di farina;
1 cucchiaino bibita;
200 ml. sidro di mele.

In preparazione, tutto è abbastanza semplice:

Macinare le mandorle su un frullatore;
Tagliare le mele con i cubi;
Mescola il resto degli ingredienti e batte con un mixer a un magnifico picco;
Mescola mandorle, mele e pasta montata;
Mettere le forme di carta per cupcakes;
Cuocere per 20-25 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Se lo si desidera, puoi cospargere con zucchero a velo.

Glassa evapeta dalla polvere di uova

Oggi, i biscotti di pan di zenzero al miele con un'ampia varietà di disegni fatti di glassa di uova-saia sono di moda. Non è raccomandato un uovo fresco in tale glassa, poiché esiste un rischio di infettare una serie di malattie. Ma l'albumina, chiamata anche Egg Powder, è un'alternativa sicura.

Preparare la glassa dalla polvere di uova è molto semplice:

5 g di polvere di uova (una varietà esclusivamente da proteine, bianche);
35 ml di acqua;
1 ml di succo di limone;
1 g di vanilin;
250 g di zucchero in polvere di piccola macinatura.

La preparazione è molto semplice:

Mescolare tutte le parti asciutte della glassa e mescolare;
Aggiungi il succo di limone all'acqua e versa la polvere;
Mescolare e iniziare immediatamente a montare con un miscelatore per 7-10 minuti.

Una tale glassa è come disegni e contorni convessi. Per il ripieno: aggiungi un po 'd'acqua e batti di nuovo.

Accoppiamento dell'uovo

Un altro piatto delizioso e dolce e uova è la meringa. Da te può preparare la neve -bianca, così come i coloranti multipli grazie ai coloranti alimentari.

Per lavoro, avrai bisogno di:

7 g di polvere di uova;
70 g di acqua;
150 g di zucchero in polvere di piccola macinatura.

Processo di cottura:

Mescolare la polvere e la polvere;
Aggiungi acqua e inizia a frustare per circa 10 minuti;
Le materie prime pronte pronte - non trasparenti, lucide, sono collocate in picchi. Trasferiamo nei sacchetti pasticceri e lo piangiamo su pergamena;
Ci asciugiamo nel forno a una temperatura di 70 gradi per 2 ore fino a quando non ci siamo completamente asciugati, quindi ci lasciamo raffreddare nel forno.

Cosa può essere preparato dalla polvere di uova: recensioni

Anastasia: Ho conosciuto la polvere di uova quando ho iniziato a lasciarmi trasportare dalla pasticceria. Una cosa indispensabile! Ma la scorsa estate hanno finalmente iniziato a viaggiare molto con le tende in natura, e mentre si è rivelata in polvere per uova è indispensabile di natura. La polvere di uova è immagazzinata in normale calore di strada e colazioni con frittata, una frizione per cotolette, ecc. - Solo indispensabile! Tutti gli amici sono felici delle mie opportunità culinarie con la polvere di uova in natura.

Yana: La polvere di uova ha aiutato a me e mio marito di portarci in un'uniforme sportiva. Cocktail e frullati sono deliziosi con lui e non ci sono paure da raccogliere Salmonella. A proposito, nei negozi di pasticceria, la polvere di uova è molte volte più economica rispetto ai negozi di nutrizione sportiva - ti consiglio di salvare lì, perché la composizione è identica.

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