Cosa fare se il vino non vaga? Il vino non vaga: cosa fare, ragioni, recensioni, raccomandazioni

Ragioni per la mancanza di fermentazione del vino domestico.

Contenuto

Il vino è una bevanda domestica che viene preparata da materie prime di frutta e bacche. Tuttavia, la preparazione della bevanda ha molte difficoltà e problemi che un enologo alle prime armi deve essere risolto. In questo articolo ti diremo perché il vino non vaga.

Perché il vino ha smesso di vagare?

Ci sono diverse ragioni per una diminuzione dell'attività del lievito di vino. Il motivo principale può essere le materie prime stesse. Ci sono colture in cui il lievito selvatico non è molto attivo, quindi ci vuole tempo per attivarsi. Nella fase iniziale, cerca di non affrettare gli eventi e attendere circa 5 giorni. La maggior parte delle culture deve essere attivata per circa 2 giorni e alcune richiedono circa 5 giorni. Pertanto, aspetta 5 giorni, valuta la situazione.

Perché il vino ha smesso di vagare:

Mancanza di tempo
Scarsa capacità di sigillatura
Non conformità con le condizioni di temperatura
Contenuto di zucchero insufficiente o elevato nel Susel
Cattivo lievito per attivare il processo
La presenza di muffa

Il vino fatto in casa non vaga, cosa fare?

Tutte le difficoltà possono essere affrontate sesapere, Cosa fare.

Il vino fatto in casa non vaga, cosa fare:

Esistono diversi modi per accelerare, migliorare il processo di fermentazione. Se il vino fatto in casa non vaga, prima di tutto è necessario dargli 5 giorni. Durante questo periodo, cerca di non fare nulla e non essere arrabbiato. Se il guanto non si gonfia, allora il tempo non è ancora arrivato.
Cerca di non mettere il vino sulla finestra, poiché è qui che si osserva una grave differenza di temperatura. Di notte, a causa del vetro di raffreddamento, specialmente in inverno, la sostanza può raffreddare a una temperatura di +15 +18 gradi.
Nel pomeriggio, a causa della luce solare diretta, con una capacità, può riscaldarsi fino a una temperatura di 30 gradi. Queste temperature rientrano nei limiti consentiti, ma sono le vibrazioni che causano un rallentamento del processo di fermentazione. Pertanto, metti il \u200b\u200bvino in un luogo buio in cui i raggi del sole non penetrano.

Il vino Cherry non vaga, cosa fare?

La ciliegia è una delle colture capricciose, poiché può contenere una grande quantità di acido. Molto spesso, la ragione della mancanza di fermentazione del vino ciliegia è la mancanza o l'eccesso di zucchero.

Cherry Wine non vaga, cosa fare:

Ricorda, tale vino può essere poco filtrato a causa della presenza di una grande quantità di sorso. Se l'erba è molto densa, con molta polpa, deve essere filtrata e aggiungere un po 'di zucchero. Inizialmente, prova le materie prime.
Se è zuccherino, inserisci un po 'più di zucchero. Se pensi di essere troppo lontano dallo zucchero, allora versa un po 'di liquido. Si ritiene che troppo dolce, un mosto spesso debba essere diluito di circa il 15% con acqua.
Ricorda che il contenuto ottimale dello zucchero nel mosto dovrebbe essere di circa il 20%. Se la concentrazione di zucchero è più alta, il lievito diventa molto pigro, vagare male o il processo di fermentazione può fermarsi.

Il vino di mela non vaga, cosa fare?

Un melo è una cultura che ha quasi tutti i giardinieri. Se la marmellata si trova nella dispensa, puoi fare la preparazione del vino. Tutto dipende dal contenuto dello zucchero e dalla varietà di materie prime. Prova a scegliere non acido, ma mele dolci, a cui dovrai aggiungere un bel po 'di zucchero.

Il vino di mela non vaga, cosa fare:

È stato dimostrato che le mele contengono un gran numero di lieviti e sono molto attive, quindi il processo di fermentazione si verifica più velocemente. Dopo circa 2-3 giorni, si osservano le prime bolle, il guanto è gonfiato.
Ricorda che lo svantaggio principale del vino di mela è la presenza di una grande quantità di polpa o gulsh. Prima di impostare un mosto, deve essere sforzata più volte.
Se si tratta di varietà acide, non aver paura di introdurre più zucchero del previsto. L'acido mela è una specie di conservante, può inibire il processo di fermentazione. Ricorda che una grande quantità di zucchero, che supera il 25%, diventa anche un conservante e impedisce il processo di fermentazione.

Il vino di lampone non vaga, cosa fare?

I lamponi sono una bacca dolce, il vino da cui vaga abbastanza bene. Ciò è dovuto al contenuto di una grande quantità di fruttosio e saccarosio. La bacca è molto succosa, con una piccola quantità di polpa. Con tale vino i problemi sono i meno.

Raspberry Wine non vaga, cosa fare:

Se tale vino non vaga, assicurati di controllare la tenuta del piatto. Succede che il processo di fermentazione sia normale, ma l'indagine sull'acqua o il guanto passano l'aria. Di conseguenza, le bolle escono in un altro modo.
Per affidabilità, puoi imbrattare la giunzione dei guanti e delle navi con impasto o briciola di pane. Controlla la tenuta dei guanti, forse ci sono buchi o piccoli buchi.
Prova il mosto a piacere. Se è zuccherino e molto acido, inserisci un po 'di zucchero. Per i lamponi, la quantità ottimale è di 100 g di zucchero per 1 litro di liquido. Ciò è dovuto al fatto che la bacca è molto dolce.

Cosa fare se il giovane vino non gioca?

Il problema principale con il vino domestico, nell'uso di ceppi selvatici del lievito. Possono essere instabili e facili da fermare il processo di fermentazione.

Cosa fare se il giovane vino non gioca:

Ecco perché è necessario prendersi cura di un lievito fatto da casa in anticipo. Puoi acquistare il lievito di vino in negozio. Non hai a lievitazione naturale, puoi riprendere il processo di fermentazione introducendo 20-30 g di uvetta per 5 litri di mosto.
Verrà ripristinato il processo di fermentazione di 7 bacche di uva, che vengono introdotte a 10 litri di mosto. Sono schiacciati e inseriti all'interno.
Ricorda che uva e uvetta sono meglio acquistate nei mercati, sono trattate meno lì. Durante l'elaborazione, esiste il rischio di rimuovere il lievito che si trovano sulla superficie della merce.

Wanders Wanders fatti in casa con forza, cosa fare?

C'è una situazione inversa quando il vino vaga fortemente, con la formazione di una grande quantità di schiuma. Lo svantaggio principale è che questa schiuma va oltre il contenitore e sale sopra la pianta idrica. Pertanto, parte del mosto segue il pavimento. Ciò influisce negativamente sulla fermentazione, diventa la causa della perdita del prodotto finale.

Vino di vino fatto in casa fortemente, cosa fare:

Ricorda che la schiuma alta 3-15 cm è la norma assoluta. Culture come mele, pere e ciliegie, schiuma più di altre. Ciò è dovuto alle caratteristiche del lievito selvatico, al contenuto di zucchero in queste colture.
Per far fronte al problema, è meglio lasciare la terza parte del contenitore vuoto, rendere la schiuma l'opportunità di sollevarsi. Se 1/3 non è sufficiente e la quantità di schiuma è in costante aumento, versare il vino in due contenitori, indossare l'approvvigionamento idrico.
Molti viticoltori alle prime armi raccomandano di rimuovere la schiuma usando un cucchiaio scosso. Tuttavia, il problema è che un lievito più attivo è in questa schiuma. Rimuovendo un cappello da schiuma, corri il rischio di rallentare il processo di fermentazione, rovinare il vino.
La rimozione della schiuma è un caso estremo. Per rallentare, è necessario mettere il contenitore in una stanza fresca con una temperatura di 16-20 gradi. Non cercare di abbassare istantaneamente la temperatura e mettere il vino in frigorifero. Rischi di rallentare completamente il processo di fermentazione.
È necessario cercare di non usare culture che danno un mosto molto viscoso. È in questi casi che spesso diventano schiuma troppo spessa e magnifica. Se il vino fatto in casa vaga fortemente, si riversa sulla superficie del contenitore, ricorrono alla sua separazione, trasferendosi in due navi. È meglio manipolare per strada . Non calcolare che puoi lasciare tutto il vino intatto.
Durante la miscelazione, si forma una grande quantità di schiuma. Pertanto, fai scorta di due secchi in cui si trasferisce. Dopo che la reazione si attenua un po 'e la schiuma si depositerà, verserà la sospensione in contenitori costanti, indosserà il attacco d'acqua.

Come fare il vagabondo del vino?

Esistono diverse sottigliezze che consentiranno di comprendere i processi di fermentazione e prevenire errori. Nella fase iniziale del lievito, l'ossigeno è necessario per allevare. I primi due giorni di lievito non mostrano una fermentazione attiva, mentre si producono. Lavorano per aumentare la colonia.

Come fare il giro di vino:

Solo dopo questo è il rilascio di una grande quantità di anidride carbonica. I primi due giorni, non appena viene preparata la miscela, non coprirla, non indossare il contenitore di selezione dell'acqua. Ci deve essere un flusso costante di ossigeno. Dopo 2 giorni, quando inizia il processo di fermentazione, noterai le bolle in superficie. Puoi tranquillamente indossare un guanto o un sondaggio idrico. Nei primi due giorni, in modo che vola, insetti o altri immondizia non penetrino nel mosto, chiude il collo con garza o stoffa.
Assicurati di ventilare il vino prima di installare l'approvvigionamento idrico. Cerca di assicurarti che il mosto e il lievito abbiano approssimativamente la stessa temperatura. Spesso la lievito naturale viene immagazzinata a una temperatura di +5 +7 gradi, quindi, quando elogiata in un contenitore caldo, la fermentazione rallenta. Metti lo starter in un contenitore con acqua calda, lascialo caldo e solo poi versare nel succo.
Ricorda che la temperatura del lievito e lo stesso mosto deve corrispondere. Per dare una buona alimentazione del lievito, non solo lo zucchero è necessaria, ma anche gli aminoacidi e le vitamine corrispondenti. Se il vino viene preparato dall'uva, non ci sono problemi.
Le uve sono sature di un gran numero di aminoacidi. Tuttavia, il vino di materie prime di frutta e bacche, ad esempio lamponi o ribes, non ha sempre abbastanza nutrienti per lo sviluppo del lievito.

Vino vaga debolmente, cosa fare?

In questo caso, il problema principale è la mancanza di sigillatura della pianta idrica. Pertanto, assicurati di sigillare questo luogo, capovolgere con briciola di pane o impasto. Se l'aria penetra nel contenitore in tutte le fasi della fermentazione del vino, questo è irto della ricezione di aceto o della formazione di muffe in cima.

Vino vaga debolmente cosa fare:

Molti credono erroneamente che per la preparazione del vino, frutti leggermente rimpiccati, con una piccola quantità di marciume, siano adatti. In effetti, è impossibile usare materie prime che sono cadute da un albero. Sulla superficie del danno, possono formarsi funghi ammuffiti, che impediscono il normale processo di fermentazione.
Coprono la superficie con un film spesso e non consentono al lievito di riprodursi. Non utilizzare materie prime cattive che hai raccolto da terra. Prova a raccogliere frutti maturi e succosi, senza danni e muffe.
Nella preparazione di lampone, mela, vino ciliegia, vale la pena usare un negozio di alimentazione. Puoi anche usare alcuni fondi dalla farmacia.
Per migliorare la nutrizione del lievito, aggiunto in piccole quantitàdiammyfosfato. Solo 1 g per litro è sufficiente. Viene anche aggiunto il cloridrato di Tiamine. È sufficiente un 20 ml di soluzione di sodio per 10 litri. Questi fondi possono essere trovati in una farmacia.

Il vino fatto in casa non vaga: recensioni

Di seguito puoi familiarizzare con le recensioni dei viticoltori che si trovano ad affrontare il problema della fermentazione del vino.

Il vino fatto in casa non vaga, recensioni:

Denis. Sto cucinando vino dalle mie uve Isabella. Non ci sono mai problemi con lui, al contrario, è ribollente molto attivamente, quindi lascio molto spazio alla schiuma nel contenitore. Non ho mai affrontato una mancanza di fermentazione, in quanto c'è vino in una cucina estiva, dove è abbastanza caldo.

Veronica. Ho una casa privata, quindi ci sono molte mele e pere. Cucino il vino da esso, ma non si rivela sempre. Di solito vaga molto bene, ma una volta che la fermentazione si è fermata. Ciò è dovuto alla violazione dell'integrità della pianta idrica. Il gatto ha danneggiato il guanto, quindi l'aria è entrata. È positivo che abbia notato e ripristinato la selezione dell'acqua in tempo.

Oleg. Adoro le bevande alcoliche fatte in casa, quindi cucino spesso il luna e il vino. Nel paese raccolgo ciliegie, fragole. Non cucino vino dalle fragole, è molto piccolo, ma le ciliegie sono un raccolto molto generoso. Una volta c'era una scarsa fermentazione, ma ho appena aggiunto a lievitazione naturale, che ho comprato nel negozio. Il processo si è ripreso, si è rivelato vino molto gustoso. Da allora, non uso lievito selvatico, ma acquisto una pasta madre in negozi speciali. È economico, mentre il vino risulta sempre molto gustoso.

Ti diremo anche come cucinare il vino:

È impossibile lasciare il vino a lungo sotto l'influenza dell'aria, poiché l'ingresso di bolle di ossigeno contribuisce all'ossidazione del vino, di conseguenza non riceverai una gommabere, E aceto.