Qual è la differenza tra il vino da tavolo da asciutto, dessert, semi -cornante e vino ordinario: perché il vino da tavolo è cosiddetto?

Un consumatore inesperto viene solitamente perso nei nomi dei vini. Ci sono mense, geografiche, asciutte, dolci, ecc.

Leggi sul nostro sito Web un altro articolo sull'argomento: "Regole per la scelta del buon vino: elenco".

Di seguito troverai informazioni interessanti e utili su come il vino da tavola differisce da semi -dolce, dessert, asciutto. Leggi oltre.

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Perché il vino da tavolo è cosiddetto?

Il vino da pranzo è vino senza un'indicazione di origine. Questo è il nome dei vini di qualità più bassa. Non sono soggetti a test di qualità speciale. Prima dell'introduzione dei regolamenti per la regolazione del mercato della cantina nel 2009, tali bevande erano chiamate mense. Ora sono chiamati "senza indicare il luogo di origine". Per le bevande da tavolo, l'ortografia sull'etichetta è facoltativa.

Vale la pena notare che una bevanda al vino di alta qualità molto costosa può includere un tavolo colpevole, che per qualche motivo non può essere ufficialmente riconosciuto o non soddisfa i criteri di tale riconoscimento (ad esempio, il produttore mescola le varietà di uva che tradizionalmente non sono mai mescolate ).

Ogni paese ha le sue leggi di regolamentazione della qualità dei vini. Ma, di regola, le bevande del vino includono il vino:

Senza specificare varietà e raccolto
Senza limitare la produttività sull'ettaro
Da materie prime da luoghi diversi

Inoltre, alla designazione "Vino da pranzo" può essere aggiunto "Bianco" o "Rosso". La produttività minurale è generalmente consentita 9.000 kg di uva per ettaro o 6750 litri di vino per ettaro. A volte il massimo aumento della fortezza di alcol è regolato in volume del 2,0%, a volte del 2,5% di volume. Il massimo contenuto di alcol dopo il fissaggio in un vino da tavolo bianco è del 12,0 % vol., In rosso - 12,5 % circa.

In Russia per uso interno, il concetto "Vino da pranzo" È conservato. Dovrebbe essere benigno e fortezza non superiore a 14 °. Non ci sono altri requisiti speciali per questo.

Qual è la differenza tra vino da pranzo e asciutto?

Vino secco significa "Brutta". Vale la pena notare che con la fermentazione dell'alcool, i cristalli di zucchero non si trasformano in alcol del 100%. Pertanto, anche i vini asciutti contengono una quantità specifica di dolcezza residua. Questo indicatore può essere vicino allo zero. Ma secondo la legislazione ufficiale della maggior parte dei paesi, il vino a secco non carbonato può contenere fino a 3-4 g di zucchero per litro (0,3-0,4%). La sua fortezza è di 8-11 gradi. Il vino può anche essere riconosciuto come un contenuto di zucchero secco, ma a condizione che la sua acidità sia di almeno 7 g. La ragione di ciò è che una bevanda con acidità grave non sembra così dolce. In termini di contenuto di dolci tra bevande asciutte e semi -dolci, si trovano vini semi -dry -con un indicatore di zucchero da 4 a 18 g/L.

Nei vini frizzanti, non solo ad alta acidità, ma anche anidride carbonica riduce la dolcezza percepita a sapore. Ecco perché il vino scintillante si chiama asciutto, se contiene da 17 a 32 g/L di dolcezza residua.

Durante un esame dettagliato, il termine "vino secco" sembra strano, perché il vino è un liquido e l'umidità non può essere asciutta.
La spiegazione risiede nel processo tecnologico di produzione.
Durante la fermentazione dell'alcool, i cristalli di zucchero si trasformano in alcol, quindi il vino con una piccola quantità di dolci contengono sempre più alcol delle bevande con zucchero residuo grave. E poiché l'alcol rimuove l'umidità dall'ambiente, il termine "asciutto" acquisisce significato.

Se consideriamo le differenze, allora vale la pena notare questo Cenare vino può essere asciutto. Ma questi sono nomi diversi. Cenare vino È determinato dalla regione, dalla composizione della bevanda, dal metodo di produzione. Asciutto vino È caratterizzato non in qualità, ma nella dolcezza.

Qual è la differenza tra vino da tavolo e vino semi -dolce?

Il vino a metà dolce contiene sempre più dolci del vino secco o semi -boccia. Tuttavia, contiene meno zucchero di una bevanda dolce. In Germania e Austria, il vino è considerato semi -dolce se contengono da 18 a 45 g/L di cristalli di zucchero (1,8-4,5%). I vini con una grande quantità di zucchero residuo dovrebbero essere riconosciuti come dolci. A volte le bevande del vino con un contenuto di dolci sono considerate semi-dolci, mentre la loro fortezza è di 9-13 °.

I vini bianchi sono quasi sempre realizzati semi.
Il motivo principale della popolarità dei vini bianchi semi -sweet è che contengono più acido.
Ciò rende lo zucchero meno evidente perché l'acidità completa l'impressione del gusto della dolcezza con piacevole freschezza.
La dolcezza è meno accolta nei vini rossi, anche se ci sono fan dei vini dolci rossi.

Di norma, i vini semi -sweet hanno un contenuto di alcol relativamente basso. La spiegazione di questo è semplice: nel processo di fermentazione, la bevanda, i cristalli di zucchero si trasformano in alcool. Se smetti di fermentazione prematuramente per preservare più zucchero nel vino, il contenuto di alcol sarà più basso.

Le bevande appuntite, come lo champagne, sono classificate in qualche modo diverse dal punto di vista dei loro dolci. L'anidride carbonica contenuta nei vini scintillanti riduce ulteriormente la sensazione di dolcezza nel gusto. Pertanto, non sorprende che i vini scintillanti siano raramente senza zucchero residuo.

Qual è la differenza tra vino da tavolo e vino semi -dolce?

In genere, i vini fissati contengono piccoli dolci e più alcol (17-20%) e dessert, al contrario, dolce con alcol più piccolo (12-17%).
Pranzo (naturale). Il produttore non aggiunge alcol artificialmente al vino da tavola.

Questa è la differenza principale. Vale la pena notare che i fan hanno sia bevande da vino semi -dolci che sale da pranzo. Di seguito informazioni ancora più interessanti. Leggi oltre.

Qual è la differenza tra il vino da tavolo dal dessert?

Il dessert o il vino dolce si chiama bevande con dolcezza pronunciata. Le bevande dolci sono tradizionalmente posizionate sul tavolo al dessert o al formaggio alla fine della celebrazione e non si riferiscono più alle sale da pranzo. Questa è la differenza principale.

Il vino da dessert può essere fortificato (liquore) o bevande se la dolcezza in essi si è formata naturalmente a base di zucchero contenuto in cluster di vite. La dolcezza residua nelle bevande da dessert è formata per due motivi:

I funghi del lievito di vino muoiono a causa dell'elevato contenuto di alcol o dei dolci nella SUSL.
Arming si ferma con un enologo prima come viene trasferito tutto lo zucchero.

Questo può essere fatto artificialmente aggiungendo il 96% di alcol o mosto fortificato condensato, che uccide il lievito e non si verifica ulteriormente convertiti in alcol. La quota di zucchero nelle bevande da dessert raggiunge il 14-17%e la fortezza può essere di 20 gradi.

Qual è la differenza tra vino da tavola e vino ordinario e semplice?

Il vino da pranzo è un drink di bassa qualità. Secondo la legislazione, non è richiesta un'indicazione della sua origine, motivo per cui è un vino ordinario o semplice. Il punto è che non ci sono termini vino "semplice" o "ordinario". Il termine "vino da pranzo" esisteva ufficialmente solo nei paesi dell'Unione europea fino al 2009. Attualmente, tavolo, vino ordinario e semplice sono le bevande quotidiane servite al tavolo. Come concetti, esistono solo come tradizione.

Qual è la differenza tra vino da tavola e origine geografica?

I vini geografici o locali sono realizzati con varietà di uva che crescono in un luogo particolare. Se questi non sono vini da tavolo, ovvero Si relazionano con il marchio o la raccolta, l'etichetta indicherà sicuramente la regione della collezione di uva e l'anno del raccolto. Questa è la differenza principale.

Sopra, abbiamo presentato le principali differenze nei vini da tavolo a buon mercato e le bevande più costose delle categorie 1a e 2a, nonché la classificazione dei vini per contenuto di zucchero. Va tenuto presente che tutti questi indicatori sono regolati dalla legislazione di ciascun paese separatamente.