Dalam air dingin atau mendidih, lempar daging untuk penjara: Rahasia memasak sampah yang sempurna. Kapan Salt Jelly

Tidak tahu air apa yang harus dituangkan untuk persimpangan? Baca artikelnya, ini menjelaskan semua rahasia memasak hidangan ini.

Isi

Semua ibu rumah tangga berusaha memasak makanan sehingga ternyata sangat enak. Salah satu hidangan kompleks adalah aspik. Pertama, pertimbangkan cara memasaknya dengan benar. Pertama -tama, perlu dicatat bahwa, sebelum mulai memasak dendeng, Anda perlu memutuskan daging. Hidangan ini dapat disiapkan dari beberapa jenis daging, dan dari satu. Paling sering, disiapkan dari daging ayam.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Apakah Anda perlu menambahkan bawang, wortel, bawang putih saat memasak persimpangan?". Anda akan mencari tahu apa lagi yang bisa ditambahkan saat kaldu dimasak, dan apakah perlu menambahkan gelatin ke gelatin yang menebal.

Agar jeli menjadi halus dan enak, perlu, pertama -tama, untuk meninggalkan daging untuk direndam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wajan, daging harus kira -kira disembunyikan 2 sentimeter. Pergi selama sehari. Lalu kami mencuci daging, tuangkan air ke dalam wajan yang sama dan masukkan ke api. Perlu dicatat bahwa semua ini terjadi secara eksklusif menggunakan air dingin. Baca lebih lanjut.

Rahasia memasak dendeng yang sempurna: daftar cara membiakkan gelatin untuk banjir daging sapi, ayam?

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa hidangan itu ternyata istimewa, Anda perlu menggunakan tidak hanya resepnya, tetapi juga rahasia Anda. Ini akan membantu memberikan hasil akhir dari keunikan. Berikut adalah daftar rahasia mempersiapkan brengsek yang sempurna:

Menurut banyak orang, jeli seharusnya tidak hanya tanpa lemak di permukaan, tetapi juga transparan. Untuk melakukan ini, masak daging setidaknya dua kali.
Pertama kali, daging terbakar selama sekitar dua jam. Pada saat yang sama, mengganggu secara berkala dan lepaskan busa.
Setelah itu, Anda perlu membilas daging di bawah air dingin.
Kemudian kami menurunkan daging ke dalam wajan yang sama dan menuangkan air dan memasak selama sekitar satu jam.
Kami juga terus mengaduk dan menghilangkan busa.
Saat daging dimasak, perlu untuk encer gelatin.

Bagaimana cara membiakkan gelatin untuk banjir daging sapi, ayam?

Kami membutuhkan satu kantong zat 200 ml Kaldu yang didinginkan, yang tetap dari prem pertama.
Campur semuanya dengan seksama dan pergi selama 30 menit.
Segera setelah gelatin membengkak, itu harus sedikit panas sehingga menjadi hangat.
Kemudian, tambahkan campuran yang dihasilkan ke pot utama air dan daging. Kami mengganggu hingga halus.

Sekarang jeli dapat dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es. Di bawah ini bahkan lebih banyak informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Berapa banyak untuk memasak fillet payudara, ayam, daging sapi, babi sampai dimasak untuk dendeng untuk membuat kaldu daging yang kuat?

Setiap daging dibedakan oleh sifat dan kekakuannya. Jadi, berapa banyak untuk memasak fillet dada kalkun, ayam, daging sapi, babi sampai dimasak untuk dendeng untuk mendapatkan kaldu daging yang kuat?

Jadi, misalnya, daging ayam dimasak selama dari 20 menit hingga satu jam.
Itu semua tergantung pada bagian -bagian bangkai. Misalnya, ayam utuh dimasak selama satu jam. Fillet - 20 menit. Payudara dan bagian daging ayam lainnya direbus 30 menit.
Tentang begitu banyak waktu ditempati dengan memasak fillet India - 30 hingga 40 menit. Namun, jika Anda memasak seluruh bangkai, itu akan membutuhkan lebih banyak waktu - tiga hingga Empat Jam.
Daging daging sapi harus dimasak selama dua jam, dan babi - sekitar 5-6 jam.
Perlu dicatat bahwa memasak daging babi dibagi menjadi dua tahap. Masing -masing harus memasak 3 jam masing -masing. Artinya, sebelum menambahkan rempah -rempah - tiga jam, dan setelah itu, jumlah waktu yang sama.

Jika Anda memasak daging dengan benar dari atas, maka kaldu akan menjadi kuat dan tidak perlu menambahkan gelatin. Tetapi hanya jika Anda memasak lebih dari satu fillet, tetapi dengan penambahan bagian -bagian lain dari bangkai, di mana ada zat geling alami. Ini termasuk, misalnya, betis, kaki, dll.

Dalam air dingin atau mendidih, lempar daging untuk persimpangan: air apa yang harus dituangkan?

Daging untuk memasak dilemparkan, setelah direndam, dalam air dingin - bukan dalam mendidih. Ini diperlukan sehingga maksimum gelatin menonjol dalam kaldu dan aspik Itu justru membeku. Jangan lupa untuk menghapus film saat memasak. Daging yang sudah jadi dan canggih untuk persimpangan dituangkan dengan kaldu. Artinya, setelah tahap kedua, tiriskan kaldu dan biarkan hingga dingin. Saat dia mendingin, Anda harus memilih potongan daging yang dimasak.

PENTING: Potongan yang sangat lembut, tanpa tulang dan vena, harus ada dalam cuaca dingin.

Kemudian potong daging menjadi potongan -potongan kecil. Segera setelah semuanya disiapkan dan kaldu telah mendingin, ambil wadah untuk persimpangan. Masukkan daging di dalamnya dan isi dengan kaldu yang didinginkan. Kemudian, tanpa menutupi tutupnya, tunggu sampai sedikit membeku. Satu jam kemudian, letakkan nampan di rak tengah di lemari es dan tutup tutupnya. Lima jam kemudian, jeli akan siap digunakan.

Kapan Salt Jelly - Di awal atau akhir memasak?

Untuk persiapan yang tepat dari dendeng, seperti yang disebutkan di atas, perlu untuk memasaknya setidaknya dalam dua tahap. Karena itu, itu akan menjadi kaya, enak, transparan, dan kurang kalori tinggi. Setelah daging direbus untuk pertama kalinya, Anda perlu menambahkan rempah -rempah.

Rempah -rempah, seperti bawang putih, ditambahkan secukupnya. Banyak yang menambahkan payung dill. Ini akan memberi pria dingin tidak hanya bau yang baik dan segar, tetapi akan lebih nyaman untuk menghilangkan payung dengan penuang terakhir persimpangan.
Bawang putih harus ditambahkan baik utuh atau memotongnya menjadi dua.
Lebih lanjut, setiap ibu rumah tangga memutuskan untuk meninggalkannya dalam cuaca dingin atau harus dikeluarkan, serta dill.

Kapan garam jeli di awal atau akhir memasak?

Perlu dicatat bahwa garam dalam jeli harus ditambahkan secara eksklusif di akhir memasak.
Sekitar lima menit sebelum akhir memasak daging, Anda perlu garam kaldu dan aduk rata.
Garam ditambahkan secukupnya.
Garam pada akhirnya sepadan karena fakta bahwa kaldu menjadi lebih terkonsentrasi dan lebih kecil kemungkinannya bahwa jeli akan diabaikan.

Jangan lupa tentang daun salam yang dapat ditambahkan bersama dengan garam. Ini akan menambah aroma yang indah, terutama dalam kombinasi dengan payung dari Dill. Segera setelah jeli membeku dan siap untuk disajikan di atas meja, jangan lupa untuk menghiasi hidangan Anda dengan irisan wortel atau sayuran. Juga, irisan lemon akan digabungkan dengan indah, dan mereka juga akan memberikan highlight rasa dingin. Selamat makan!