Calvados - Jenis minuman apa, rasanya apa, berapa derajat, cara membuat apel di rumah

Dari artikel ini Anda akan belajar tentang Calvados, dan belajar memasaknya

Isi

Sampai hampir abad ke -20, Calvados dianggap sebagai minuman orang miskin. Itu diproduksi dari abad ke -16 di utara Prancis, di Normandia, dari apel. Tapi semuanya berubah, dan dengan alkohol, saya mulai tertarik mengetahui kapan Erich Maria Recripck menggambarkannya dalam karya -karyanya. Jadi Calvados menjadi terkenal.

Sejak 1942, hanya minuman yang dibuat di Normandia yang dianggap sebagai Calvados di 3 provinsi, dan alkohol apel dari daerah lain di Perancis dan seluruh dunia dianggap sebagai tingtur apel biasa. Bagaimana cara memasak Calvados dan tingtur apel asli? Kami mencari tahu di artikel ini.

Calvados bermanfaat atau berbahaya?

Karena Calvados disalip dari apel, pembersihan ganda nonsen dibuat dalam jumlah sederhana (tidak lebih dari 1 gelas per hari) dia berguna:

Untuk pembuluh darah - membersihkan dinding pembuluh darah kolesterol berbahaya
Untuk organ pencernaan - meningkatkan pencernaan makanan dan meningkatkan nafsu makan
Untuk seluruh organisme - menghilangkan racun, dan ini memperingatkan perkembangan kanker
Menghangat di musim dingin, mengurangi stres, dan meningkatkan suasana hati

Bagaimana cara memasak tingtur apel cepat, seperti Calvados?

Tingtur Apple Cepat Seperti Calvados, Bau itu menyerupai Calvados asli, tetapi rasanya benar -benar berbeda.

Untuk tingtur apel, Anda perlu:

Sekitar 2 kg apel
1 liter vodka
1 cangkir gula
150 ml air murni
Di ujung vanila pisau

Memasak:

Apel saya, potong menjadi 4 bagian, potong inti dan buang.
Kami memotong irisan apel menjadi kubus, tuangkan ke dalam toples, taburi dengan vanilla, isi dengan vodka, tutup dengan tutupnya, dan letakkan di tempat gelap selama 2 minggu.
Setelah waktunya, tingtur disaring.
Secara terpisah, di wajan lain, kami memasak sirup dari air, menambahkan gula, sekitar 5 menit.
Saat sirup telah mendingin, tuangkan ke apel, aduk - dan kami memiliki tingtur sekitar 35 derajat.
Kami menuangkan tingtur ke dalam botol, dekat dengan kemacetan lalu lintas, menyimpan di tempat dingin hingga 3 tahun.

Tingtur apel seperti Calvados disiapkan dengan cepat

Bagaimana cara memasak Calvados nyata dari apel dan pir?

Calvados di Normandia disiapkan dari apel matang lokal dan pir varietas kecil, mereka biasanya sangat harum:

30 % pir \u200b\u200bdan 70 % apel dibawa ke Calvados, tetapi jika lebih banyak pir tumbuh di daerah ini, maka apel dan pir menjadi dua.
70 % dari jumlah total apel jatuh pada apel tart-sweet
20 % apel asam
10 % apel mustard

Memasak:

Dari semua apel (bukan milik saya), peras jus.
Kami meninggalkan jus selama 1 hari untuk berdiri di tempat yang gelap, lalu tiriskan jus yang cerah sehingga sedimen tetap di bagian bawah.
Isi jus dengan botol besar atau beberapa mesin cuci piring, di mana ia akan mengembara. Anda perlu mengisi botol tidak sepenuhnya, tetapi hanya sebesar 75%.
Tutup botol dengan tutup khusus dengan tabung. Kami menurunkan tabung ke dalam air. Jika tidak ada penutup seperti itu, Anda dapat meletakkan sarung tangan karet di atas botol, menusuk satu jari dengan jarum tipis sehingga udara keluar.
Kami meninggalkan kapal dengan jus untuk berkeliaran pada suhu kamar setidaknya 18 derajat Celcius, di tempat yang gelap, setidaknya 2 minggu atau sampai fermentasi selesai.
Bagaimana cara mengetahui bahwa fermentasi berakhir? Ada tanda -tanda yang menunjukkan ini: jus lebih ringan dari pada awalnya, sedimen yang dikumpulkan di bagian bawah botol, sarung tangan jatuh atau gelembung udara tidak keluar dari tabung, jusnya asam dan manisnya tak terasa.
Jus itu ditransfer, dan ternyata sari buah apel. Itu harus hati -hati agar tidak melukai sedimen, menguras, dan menyusul melalui nonsen. Kami mengendarai minuman keras untuk pertama kalinya, sampai benteng turun menjadi 30 derajat, jika di bawah, kami menuangkan sisanya.
Selanjutnya, minuman keras harus disusul untuk kedua kalinya, tetapi pertama -tama kita mencairkannya dengan air hingga 20 derajat.
Kami menempatkan alkohol yang terbalik untuk pertama kalinya di minuman keras. Pada awalnya, ketika minuman keras mulai mengalir, itu mengandung kotoran yang berbahaya bagi kesehatan, mereka merusak rasa Calvados, jadi kami menuangkan 10-12% pertama dari jumlah total nonsel atau menyimpan untuk kebutuhan teknis.
Kemudian minuman keras menetes, yang kami kumpulkan untuk Calvados. Anda perlu mengemudi saat bentengnya di atas 40 derajat, jika tanda jatuh di bawah, kami menghentikan pekerjaan. Nonseri 70-80 derajat harus diperoleh. Encerkan dengan air hingga 45 derajat.
Calvados belum siap - perlu disimpan di tempat yang dingin, setidaknya enam bulan - dalam tong kayu ek baru, kemudian dalam tong kayu ek lama - 6 tahun. Jika tidak ada tong, maka Anda dapat menuangkan nochine apel ke tepi, dan menuntun taruhan kayu ek di sana.
Kami pertama -tama menyiapkan taruhannya: Pertama, tuangkan air mendidih selama 10 menit, kemudian dengan air dingin selama 20 menit, kering - dan dapat digunakan.
Tahap terakhir adalah penyaringan melalui kain kasa dengan kapas. Sekarang Anda dapat menuangkan Calvados ke dalam botol, yang kami tutup rapat dengan kemacetan lalu lintas. Dan Anda dapat menikmati minumannya.

Seperti apa Calvados NYATA?

Bergantung pada berapa lama infus Calvados, terlihat berbeda dan berbeda dalam rasa:

Calvados muda, diresapi 2 tahun -Ingala berwarna keemasan dengan aroma tajam dan rasa apel segar, dijual di bawah merek -merek seperti itu: Trois Etoiles, Trois Pommes, baik -baik saja. Mungkin juga ada 3 bintang di botol.
Calvados, diresapi 3 tahun - Emas dengan aroma apel, di bawah perangko: vieux, cadangan.
Calvados, diresapi 4-5 tahun -Dark Golden dengan rasa apel dan barel oak, merek -merek seperti itu dijual: V.O., V.S.O.P.
Calvados dewasa, bersikeras selama 6 tahun -Meber atau coklat muda dengan rasa apel panggang, cokelat dan rempah -rempah, dengan aftertaste yang menyenangkan dan panjang. Calvados dewasa dijual di bawah perangko: hors dage, napoleon, usia inconnu, ekstra, x.o.
Calvados, dirancang selama lebih dari 6 tahun, disebut lama, Sepertinya Calvados dewasa, tetapi memiliki aroma dan rasa yang lebih kaya, dan aftertaste yang lebih panjang. Menandai Calvados lama menunjukkan jumlah tahun paparan.

Bagaimana cara minum Calvados?

Bagaimana cara melayani Calvados?

Calvados dituangkan ke dalam gelas hingga setengahnya, diamkan selama 15-20 menit, selama waktu itu minuman akan jenuh dengan oksigen, dan akan memberikan kelebihan alkohol-dan Anda bisa minum
Calvados dengan suhu minuman sekitar 20 derajat paling baik mabuk
Calvados disajikan dalam kacamata, dalam bentuk tulip, dengan kaki panjang
Calvados minum dalam teguk kecil, menikmatinya, dan menghirup aromanya, dibutuhkan setidaknya 40 menit hingga 1 gelas
Sajikan Calvados di antara hidangan utama, saat makan siang atau makan malam

Calvados minum sebelum dan sesudah makan:

Jika Calvados memiliki paparan hingga 4 tahun, itu mabuk sebelum makan - untuk meningkatkan nafsu makan
Jika ada lebih dari 4 tahun, mereka minum Calvados setelah makan - untuk meningkatkan pencernaan

Di mana lagi Calvados digunakan?

Calvados muda dapat disajikan dengan tonik (1: 3) dan es
Calvados dengan dan tanpa ditambahkan ke koktail, saus, makanan penutup dan memanggang
Di air encer, daging acar Calvados untuk barbekyu
Calvados ditambahkan saat menyiapkan fondue - keju cair
Calvados ditambahkan dalam produksi keju camamber

Bagaimana cara menggigit Calvados?

Keju lembut "kamamber", "livaro"
roti putih
Roti manis
Buah
Cokelat Gorky
Es krim
Kopi

Manakah dari makanan yang tidak cocok untuk Calvados?

Semua buah jeruk

Calvados sangat dikombinasikan dengan keju lunak

Siapa yang tidak bisa minum Calvados?

Kepada siapa Calvados hanya membahayakan?

Orang yang tidak tahu bagaimana mengendalikan diri dalam minuman (pecandu alkohol)
Orang dengan penyakit kronis
Dengan penyakit hati dan pankreas
Gendut
Beberapa wanita - payudara hamil dan menyusui
Anak -anak dan remaja