Bagaimana cara memasak phoo sup vietnam? Manfaat dan bahaya sup pho bo. Bagaimana sup pho bo?

Sejarah kemunculan dan resep untuk persiapan sup Vietnam Pho Bo.

Isi

Warga Eropa dan Ruang Pos -Soviet memulai pagi mereka dengan secangkir kopi aromatik. Itulah sebabnya Anda dapat melihat sejumlah besar orang di perusahaan katering lokal yang dibangun sejalan. Di Vietnam, pagi -pagi di restoran Anda juga dapat menemukan garis penduduk setempat, tetapi tidak minum secangkir kopi, tetapi untuk makan sepiring mie dengan kaldu daging sapi.

Apa itu ch bo?

"Untuk" dalam terjemahan berarti mie, yang disajikan dengan kaldu daging sapi. Awalan "Bo" adalah daging sapi, daging. Dengan demikian, Phoo adalah sup dengan daging sapi dan mie. Sejarah asal hidangan ini tidak diketahui sampai akhir, meskipun dianggap tradisional untuk Vietnam.

APA ITU CO BO:

Fitur utama mie beras adalah disiapkan dari pancake khusus yang disiapkan kukus. Dipercayai bahwa untuk mendapatkan strip yang sangat tipis, seorang juru masak yang memiliki pengalaman besar diperlukan.
Dia perlu bekerja dengan beberapa sepatu bot ganda sekaligus. Sebelum pindah ke persiapan mie, boiler ganda ditutupi dengan kain sutra, di permukaan yang dicurahkan oleh campuran untuk mie.
Setelah beberapa menit, pancake dilepas, potong sekaligus dengan dua tangan. Sehingga partikel tidak menempel bersama, mereka dituangkan dengan air mendidih dan diletakkan di piring.

Sejarah sup pho bo

Dipercayai bahwa untuk pertama kalinya hidangan dimasak pada akhir abad ke -19. Sampai abad ke -19, orang Vietnam tidak makan daging sapi, kemungkinan besar pengalaman ini datang dengan munculnya Prancis di negara ini.

Sejarah sup phoo:

Beberapa koki mengaitkan nama hidangan dengan kata Prancis, yang diterjemahkan sebagai "api".Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sejumlah besar lada akut ditambahkan ke hidangan tradisional, yang terkait dengan api.Tetapi orang Vietnam percaya bahwa tidak ada gunanya mengingat masa lalu kolonial, sehingga hidangan itu masih dianggap sebagai orang Vietnam di semua buku teks.
Sup telah menjadi populer karena rasa dan nutrisinya yang kaya. Bagaimanapun, ini mengandung sejumlah besar karbohidrat dan protein. Sumber karbohidrat adalah mie, dan daging adalah gudang protein. Dengan demikian, setelah makan, seseorang merasa baik. Menurut orang Vietnam, makanan seperti itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan cukup sepanjang hari. Bawang putih, cabai atau saus ikan sering digunakan sebagai bumbu. Dengan bantuan jeruk nipis, Anda dapat menyesuaikan rasa hidangan.
Untuk waktu yang lama, sup dimasak secara eksklusif dari daging sapi. Tetapi di pertengahan abad ke -20, pilihan ayam muncul. Pada saat itu, ayam di Vietnam tidak sering dijual, dan dianggap sebagai kelezatan. Untuk persiapan ayam, hanya satu setengah jam yang cukup, sedangkan kaldu daging sapi perlu berbicara lebih lama. Di Vietnam Selatan, Sup dicintai hanya setelah tahun 1954. Di sanalah resep itu ditingkatkan dengan menambahkan ramuan pedas. Pada saat itu, kecambah kedelai ditambahkan.

Manfaat dan bahaya sup pho bo

Di berbagai daerah Vietnam, sup disiapkan sesuai dengan resepnya. Kandungan lemak, komposisi dan konsentrasi nutrisi mungkin berbeda. Sebagian sup, yang beratnya adalah 500 g, mengandung 300 kilokalori. Dipercayai bahwa karena adanya sejumlah besar sayuran, tubuh jenuh dengan serat, sebagai akibatnya fungsi usus dinormalisasi.

Manfaat dan bahaya sup phoo:

Karena penggunaan tulang, sup kaya kalsium, yang memperkuat gigi dan kuku. Tidak dianjurkan dalam proses menyiapkan hidangan untuk mengganti mie beras gandum. Ini mengubah rasa hidangan bukan menjadi lebih baik, meningkatkan jumlah karbohidrat. Sup ini mengandung sejumlah besar vitamin B, asam askorbat, kolin, vitamin E, sejumlah besar sulfur, kromium dan molibdenum.
Berkat penggunaan daging sapi, sup jenuh dengan tembaga dan seng. Untuk 100 g sup, kandungan kalori adalah 80-120 kilokalori, tergantung pada kandungan lemak daging sapi. Kaldu mencegah perkembangan penyakit usus, meningkatkan sirkulasi darah, menghilangkan racun dari tubuh, merangsang proses metabolisme.
Mencegah perkembangan anemia, mengurangi peradangan. Sup digunakan untuk memperkuat kekebalan dan meningkatkan kondisi sendi. Orang Eropa, untuk membuat sup lebih bergizi, sering menambah keju ayam atau tahu. Untuk meningkatkan jumlah serat, perlu menambahkan sayuran, misalnya, kubis atau kacang rentang.

Bagaimana cara memasak kaldu untuk sup phoo?

Dengan tradisi, kaldu untuk ini disiapkan, dimulai pada malam hari. Ini karena fakta bahwa daging sapi sedang mempersiapkan waktu yang lama. Untuk melakukan ini, di tungku, yang dalam bentuknya agak mirip dengan tandoor, ditempatkan oleh bara. Batubara yang mempertahankan suhu tinggi, yang diperlukan untuk memasak. Daging dan tulang harus dimasak dalam kaldu selama 6-8 jam. Dipercayai bahwa dengan cara ini kaldu yang paling bergizi diperoleh. Lapsha disiapkan di pagi hari dari pancake beras, dikukus.

Untuk persiapan kaldu, Anda akan membutuhkan:

1,5 kg tulang daging sapi
20 g jahe
Satu bawang besar
Kapulaga
5 liter air

Cara memasak kaldu untuk sup phoo:

Kaldu tidak disiapkan dari bagian file daging, tetapi dari tulang daging sapi. Dipercayai bahwa zat yang menguntungkan direbus dari tulang, akibatnya kaldu jenuh dengan aroma yang menyenangkan, dan menjadi sangat bergizi. Ini benar, karena untuk persiapan sup tulang, kaldu tulang digunakan, manfaat yang dapat Anda ketahui Dalam artikel di situs web kami.
Menurut resep tradisional, untuk mempromosikan sejumlah besar unsur dan nutrisi nutrisi dalam kaldu, tulang daging sapi pra -basi dalam oven selama 20 menit. Selanjutnya, bahan baku harus dicuci dengan air dingin, tuangkan dan didihkan.
Dalam proses seluruh proses persiapan, perlu menghilangkan lemak dan busa dari permukaan. Dibutuhkan 8-10 jam untuk menyiapkan kaldu. 30 menit sebelum akhir memasak tambahkan bawang dan jahe yang dipanggang dalam oven. Bawang putih, jahe, dan bawang tidak segera diperkenalkan ke dalam kaldu, tetapi dibungkus dengan kantong linen. Di akhir memasak, sebuah tas dikeluarkan dari kaldu, dan tulang juga ditarik keluar.

Bagaimana cara memasak phoo sup vietnam?

Dengan tradisi, hidangan tidak hanya mencakup daging rebus dari mana kaldu disiapkan, tetapi juga mentah.

Cara memasak sup Vietnam dari Bo:

Daging jadi dipotong menjadi potongan -potongan besar, tetapi cincang mentah dengan irisan tipis, seperti pada carpaccio, dituangkan dengan kaldu mendidih sehingga permukaan daging mentah menjadi abu -abu.
Mie beras dituangkan dengan air mendidih, diletakkan dalam mangkuk. Daging sapi ditambahkan di sana, yang tetap setelah memasak kaldu, serta daging mentah cincang menyerupai daging cincang.
Mint, ketumbar dan sejumlah besar tanaman hijau dimasukkan ke dalam kaldu. Campuran harus dituangkan dengan kaldu mendidih sehingga daging cincang dimarahi. Hanya setelah dimasak, bawang manis dan lada hitam dimasukkan ke dalam hidangan.
Pancake dibuat dari nasi, yang direndam selama 10 jam dalam air dingin. Setelah itu, penghancurannya dilakukan dengan batu giling. Dipercayai bahwa blender, penggiling kopi, teknik modern tidak cocok untuk menggiling nasi menjadi tepung. Hal ini dapat menyebabkan pembentukan mie pecah, yang tidak cocok untuk persiapan hidangan. Yang paling menarik adalah bahwa mie ditambahkan ke kaldu yang sudah selesai, dan jangan memberikan perlakuan panas berulang.

Pho Bo: Resep klasik dengan daging sapi

Di restoran tradisional Vietnam, mie beras disiapkan di tempat, tetapi dalam kenyataan Rusia dan Ukraina tidak mungkin melakukan ini. Oleh karena itu, produk setengah selesai yang dibeli di supermarket cocok. Namun, untuk sup, yang terbaik adalah memasak sampai setengah dimasak. Bagaimanapun, hidangan dituangkan dengan kaldu mendidih, mie di dalamnya akan mencapai siap.

Bahan untuk sup:

200 g daging sapi untuk irisan tipis
Akar jahe
Garam
Rempah -rempah
300 g mie beras
1 bawang besar
Sekelompok bawang hijau
jeruk nipis
Kelompok peterseli dan ketumbar
1 liter kaldu tulang

Pho bo, resep klasik dengan daging sapi:

Yang terbaik adalah menggunakan bukan tenderloin, tetapi tulang dari kaki bagian bawah dan brisket untuk menyiapkan sup. Tulang tubular bekerja paling baik, karena mereka memberikan lemak yang baik. Dengan tradisi, saat menyiapkan sup, pemanggangan tidak ditambahkan yang disiapkan dalam minyak sayur.
Tidak ada minyak dalam sup ini sama sekali. Awalnya, Anda bisa mendapatkan aroma yang menyenangkan dengan menambahkan bawang ke kaldu, yang digoreng di atas panggangan atau dipanggang dalam oven, di kulitnya.
Dipercayai bahwa inilah yang memberi sup warna yang indah dan aroma yang menyenangkan. Penting untuk menyimpan bawang di oven sampai ditutupi dengan kerak cokelat.

Bagaimana sup pho bo?

Sangat sering di restoran Vietnam, staf layanan akan melihat bagaimana orang asing memakan sup tradisional. Mangkuk kecil dengan sayuran hijau, salad, piring, serta wadah untuk rempah -rempah dipasang di dekat piring.

Bagaimana sup fo-bo dengan benar:

Adalah kebiasaan untuk menambahkan jus jeruk nipis, lada akut, sejumlah besar sayuran ke dalam makanan. Bersama dengan hidangan, mereka menyajikan sendok dan tongkat. Dalam kasus apa pun yang tebal di Yushka, mereka diketik dengan sendok.
Mie memiliki panjang yang besar, akan meluncur dari permukaan sendok, jatuh ke dalam sup dengan pembentukan sejumlah besar tetes yang akan ada di pakaian dan meja. Akibatnya, semuanya akan hancur dengan kaldu daging sapi gemuk. Setelah menambahkan rempah -rempah dan sayuran, solusinya dicampur dan kaldu terasa. Jika tidak memiliki bumbu, garam, mereka ditambahkan sampai rasa yang diinginkan diperoleh.
Hanya setelah itu Anda perlu mengambil tongkat, makan seluruh bagian tebal, yaitu mie dan daging bersama dengan sayuran. Terakhir, mereka minum kaldu, yang digambar dengan sendok. Banyak orang asing tidak makan sup secara tidak benar menggunakan sendok untuk mengambil mie dan daging.
Sendok itu sama sekali tidak terbenam sepenuhnya di dalam mulut, seperti halnya kebiasaan di Rusia. Kaldu itu mabuk, menyentuh sisi sendok. Pada saat yang sama, dianggap tidak hormat jika tamu meniup sendok, mencoba mendinginkan kaldu. Gerakan yang berlebihan dapat menyebabkan skandal dan pertengkaran. Di Vietnam, ini dianggap tidak hormat bagi perempuan. Selama makan, kontak harus dihindari. Ini adalah gerakan kasar, tanda tidak hormat.

Bagaimana Anda makan sup bo di Eropa?

Di restoran Eropa, mereka memakan hidangan yang sedikit berbeda. Seringkali, tidak hanya daging sapi, tetapi juga makanan laut, misalnya, cumi -cumi dimasukkan ke dalamnya.

Bagaimana mereka makan sup bo di Eropa:

Dalam hal ini, garpu khusus untuk makanan laut diletakkan di dekat sisi di dekat piring. Dengan dia, perlu untuk melilitkan mie, daging sapi dan makanan laut. Dengan sendok, Anda perlu mengambil sejumlah kaldu, angin di atas garpu mie dengan daging sapi.
Setelah itu, mie dengan daging ditempatkan di mulut dan dilengkapi dengan sendok kaldu. Di restoran Eropa, tidak seperti Vietnam, mereka tidak membawa tongkat. Kita harus makan sup dengan sendok dan garpu. Namun, di Vietnam, sendok tidak digunakan seperti di negara -negara post -soviet.

Baca tentang topiknya:

Sup ini mengandung sejumlah besar protein, berkat kaldu tulang dan menambahkan daging daging sapi. Kaldu mengandung sejumlah besar zat besi jika disiapkan menggunakan tulang daging sapi. Kaldu merangsang otak, dan juga meningkatkan pembentukan darah, meningkatkan hemoglobin. Dengan demikian, jumlah sel darah merah meningkat. Karena kandungan sayuran hijau, dalam sup sejumlah besar vitamin C.