Cara Memotong Ayam: Skema, Langkah -By -Penikasi Langkah, Tips

Dalam artikel ini, kita akan belajar cara memotong ayam utuh dengan benar, dan untuk gulungan

Isi

Tahukah Anda bahwa membeli ayam utuh jauh lebih ekonomis daripada di beberapa bagian, dan kemudian memotongnya dengan benar dan mendapatkan yang pertama dan kedua.

Bagaimana cara memilih ayam berkualitas?

Sebelum memotong ayam, Anda harus membelinya. Dan bagaimana cara membeli ayam berkualitas tinggi?

Lebih baik mengambil ayam dingin, Daripada beku, beku dapat mengandung banyak air - untuk menambah berat yang dipompa produsen.
Kami melihat dada ayam: Kecil, bundar - ayam berkualitas tinggi, jika payudara lebih dari sisa ayam adalah tanda bahwa ayam itu berlekuk oleh hormon.
Jangan mengambil bangkai ayam jika memiliki hematoma dan kerusakan kulit lainnya, patah tulang.
Tanda -tanda ayam muda: Tulang di dada belum tahan lama, kulit merah muda muda (ayam tua itu kekuningan), sisik kecil pada cakar.
Setelah menekan kulit ayam, penyok tetap dengan jari, jika cepat menghilang - ayam segar, tetap lama - ayam macet di meja.
Bau daging mentah harus berasal dari ayam. Jika Anda merasakan aroma obat, kimia, atau rempah -rempah, jangan mengambil ayam seperti itu.
Kulit ayam seharusnya tidak lengket - Ini adalah pertanda non -pelemparan.

Cara memotong ayam menjadi potongan -potongan: langkah -dengan instruksi langkah

Kami mempersenjatai diri dengan pisau tajam, dan belajar memotong ayam:

Tarik kaki ayam ayam dari tubuh sedikit, potong kulit di sekitar sendi dengan pisau, potong daging ke sendi, putar paha dengan tangan dengan tangan, dan potong koneksi dengan pisau di antara 2 tulang . Kami melakukan hal yang sama dengan kaki ayam kedua.
Kami memotong kaki menjadi 2 bagian di persimpangan dua tulang. Kami menghasilkan 2 pinggul dan 2 kaki.
Kami memutar ayam di samping, dan di sepanjang tulang kostal kami membaginya menjadi punggung dan payudara dengan sayap.
Potong tulang tulang rawan di dada.
Kami memotong payudara menjadi 2 bagian, dan kemudian 2 bagian lainnya. Ternyata 4 potong payudara, pada dua dari mereka - sayap. Tepi sayap di sendi terputus.
Jika Anda membutuhkan fillet terpisah, potong dari dada.

Contoh yang bagus tentang cara memotong ayam menjadi berkeping -keping

Cara memotong ayam untuk persiapan gulungan: langkah -dengan instruksi langkah

Daging ayam dapat digoreng: bubur dengan jamur, hanya jamur sendirian, prem dengan kenari, keju parut dengan bawang putih, brokoli dan wortel. Tapi pertama -tama Anda butuhkan potong ayam:

Kami memotong ujung sayap, mereka dapat ditambahkan ke tulang ayam saat Anda memasak kaldu.
Pertama, potong payudara ayam menjadi dua menjadi dua.
Dengan pisau tajam, pisahkan daging dari tulang sehingga daging tetap satu lapisan, dan tulangnya telanjang - tanpa daging.
Secara bertahap, kami membebaskan tulang dari daging dan dari sisi belakang, sayap, kami berusaha untuk tidak merusak kulit.
Kami memotong daging dari pinggul ayam dan kaki, dan, kami melakukannya seolah -olah dari dalam.
Kami mendapat tulang - untuk kaldu, dan lapisan daging ayam - untuk gulungan.
Kami membuka bangkai ayam tanpa tulang, memotong tendon, jika ada, film dan tempat berdarah.
Jika daging didistribusikan secara tidak merata, kami memotongnya di mana ada banyak, dan meletakkannya di tempat lapisan tipis berada.
Kami garam lapisan daging, merica, taburi dengan rempah -rempah lain yang Anda sukai, mendistribusikannya secara merata, matikan dengan erat dengan gulungan sehingga kulitnya dari atas.
Kami membungkus gulungan ke dalam film makanan, biarkan menyeduh selama 8-10 jam, dan rendam dengan rempah-rempah, dan memasak dalam air, lebih dari setengah jam dengan api kecil.

Video: Art Cutting Chicken for Roll

Bagaimana cara memotong ayam, dan apa yang harus dimasak darinya?

Bagaimana cara memotong ayam, dan apa yang harus dimasak darinya? Bagian ayam mana, dan untuk hidangan apa yang cocok?

Untuk pilaf: shin, pinggul, fillet
Di barbekyu: fillet
Menggoreng barbekyu: sayap, pinggul, kaki bagian bawah
Untuk hidangan pertama: punggung, tulang tulang rawan dari dada, tepi sayap
Untuk menggoreng, memanggang oven, rebus: sayap, kaki, pinggul
Untuk salad, untuk sandwich: rebus atau dipanggang dalam oven fillet tanpa kulit
Untuk memotong atau memotong tulang: payudara dengan tulang
Untuk isian: kulit dan pinggul