Bagaimana cara membedakan keju asli dari palsu? Bagaimana cara menentukan keju asli? Komposisi keju ini

Cara membedakan keju asli dari palsu.

Isi

Tujuan utama penjual modern adalah untuk mengekstraksi sebanyak mungkin manfaat dalam produksi produk. Itulah sebabnya sebagian besar barang yang dijual tidak hanya dapat membanggakan kualitas yang baik, tetapi juga sangat berbahaya bagi kesehatan. Beberapa percobaan akan memungkinkan Anda untuk memahami keaslian keju. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membedakan keju alami dari palsu.

Bagaimana cara membedakan keju asli dari palsu?

Menurut beberapa laporan, hampir 40% dari semua keju yang ada di meja toko Rusia disiapkan dengan partisipasi minyak kelapa sawit. Ini adalah komponen murah yang memungkinkan Anda mengurangi biaya produk dengan membuat produksinya menguntungkan secara ekonomi.

Bagaimana membedakan keju asli dari palsu:

Produk seperti itu mengandung susu skim atau serum susu, serta minyak kelapa sawit dan sejumlah besar pemanis, pengawet, aditif rasa. Namun, ada beberapa cara di mana pembeli akan dapat membedakan palsu dari aslinya.
Dalam kebanyakan kasus, Anda harus memperhatikan biaya. Keju alami tidak boleh lebih murah daripada 450-500 rubel per kg.
Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa untuk persiapan 1 kg produk yang Anda butuhkan dari 5 hingga 15 liter susu murni. Harga termasuk biaya pembayaran karyawan, enzim Sychuzhny, depresiasi produksi.
Dengan demikian, biaya produk ini cukup tinggi. Tetapi harganya tidak selalu menunjukkan kualitas produk seratus persen dan merupakan jaminan bahwa Anda akan membeli keju alami. Indikator organoleptik produk juga harus dievaluasi.

Bagaimana cara menentukan keju asli dari palsu saat kemasan?

Produsen memberikan produk keju dan keju yang dijual, yang biayanya sangat berbeda. Namun, di toko, contoh untuk produk murah jauh lebih tinggi daripada mahal. Karena itu, Anda dapat membeli produk alami dan tanaman dengan biaya yang kira -kira sama. Oleh karena itu, harga tidak selalu menunjukkan bahwa produk tersebut alami dan diproduksi menurut GOST.

Bagaimana menentukan keju asli dari palsu pada kemasan:

Tugas utama pembeli adalah menonton komposisi pada kemasan. Pada dasarnya, produsen menunjukkan bahwa ini adalah produk keju berdasarkan lemak susu dan sayuran. Namun, baru -baru ini, banyak perusahaan tidak ingin merusak reputasi, berupaya meningkatkan penjualan produk.
Oleh karena itu, kemasannya tidak menunjukkan "produk keju", tetapi mereka menulis nama Gost. Harus dipahami bahwa GOST 53512-2009 adalah dokumen peraturan untuk produksi produk keju. Anda dapat menentukan keaslian produk menggunakan beberapa percobaan sederhana.
Tekan sepotong produk dengan dua jari. Jika sejumlah besar cairan dilepaskan, ini menunjukkan bahwa lemak sayuran terkandung. Penting untuk meninggalkan produk selama 2-3 hari di lemari es dan melihat apa yang akan terjadi padanya.

Bagaimana cara menentukan keju asli untuk dicicipi dan berbau?

Terbukti bahwa keju alami, yang disimpan untuk waktu yang lama, sebaliknya, meningkatkan propertinya. Bagian atasnya mungkin sedikit mengering, tetapi tengah tetap benar -benar cocok untuk dikonsumsi. Karena itu, bahkan dari sepotong keju alami yang macet, Anda dapat memotong kerak kering, menggunakannya untuk makanan. Jika ini adalah produk dengan penambahan lemak nabati, maka setelah hanya 2-3 hari ia memperoleh bau yang tidak menyenangkan, dapat ditutupi dengan selaput lendir atau bahkan jamur. Dengan keju alami biasa yang terbuat dari susu, ini tidak terjadi.

Bagaimana menentukan keju asli untuk dicicipi dan berbau:

Anda dapat menentukan keaslian produk menggunakan karakteristik rasa. Untuk melakukan ini, potong irisan produk, kunyah dan tidak meminumnya. Sekarang Anda perlu menentukan selera apa yang Anda rasakan di mulut Anda.
Rasanya setelah mengonsumsi keju alami harus tetap tidak lebih dari 7-10 menit. Ini mengatakan bahwa dalam produksi, perasa dan komponen tanaman tidak digunakan. Adapun produk dengan bahan tanaman untuk meningkatkan karakteristik rasa, berikan aroma susu, gunakan aditif makanan dan rasa.
Mereka yang terasa di mulut paling lama. Aftertaste mereka dapat tetap selama 30-60 menit. Perlu diingat bahwa keju buatan, dengan penambahan minyak kelapa sawit, dapat menyebabkan pembakaran di tenggorokan, batuk. Ini karena karakteristik minyak kelapa sawit.
Anda dapat membedakan keju asli dari buatan, tidak hanya dalam rasa dan durasi konservasi rasanya, tetapi juga dengan aroma. Produk alami memiliki bau susu fermentasi yang agak mirip dengan keju cottage. Pada saat yang sama, keju seharusnya tidak memiliki aroma yang terlalu tajam, misalnya, susu leleh atau krim asam.

Bagaimana cara menentukan keju palsu di rumah?

Beberapa produsen menambahkan perasa untuk menutupi komposisi kimia produk. Selain itu, para ahli merekomendasikan agar keju berperilaku selama pemotongan.

Bagaimana menentukan keju palsu di rumah:

Jika dia menempel pada pisau yang tajam, ini menunjukkan bahwa komposisi berisi sejumlah besar produk perekat, lemak lemak. Jika komposisi produk sapi alami eksklusif, keju terbuat dari susu, maka tidak menempel pada permukaan pisau, tetapi meluncur darinya.
Sekarang Anda perlu mencoba memotong sepotong tebal 3-2 mm dan tekuknya pada sudut 90 °. Produk tidak boleh meledak, retak atau meregangkan seperti permen karet. Dalam posisi ini, retakan tidak boleh muncul di permukaannya. Jika Anda terus menekuk sepotong, mencoba mencapai kontak bagian yang berlawanan, irisan keju harus meledak, di tempat pembengkokan terbesar. Jika dia membungkuk dan tidak pecah, ini menunjukkan bahwa ada banyak lemak sayuran.
Pastikan untuk melakukan tes dengan yodium. Dari kursus biologi sekolah, diketahui bahwa yodium bersama dengan pati memberikan warna biru. Potong sepotong keju dan cobalah meneteskan yodium di atasnya. Jika permukaan berubah menjadi biru, ini menunjukkan bahwa pati mengandung pati dan produk dipalsukan. Komposisi keju alami yang terbuat dari susu sapi tidak ditambahkan pati.

Keju lengkap

Ada beberapa fitur lagi yang perlu dipandu dengan memilih produk ini. Harus diperhitungkan bahwa penampilan, sifat organoleptik dan bau produk tergantung pada kelasnya.Sekarang di pasaran Anda dapat menemukan keju lembut yang solid dan semi -hard. Padatan termasuk produk yang sangat padat, keras, memiliki umur simpan tertinggi. Setengah -hard memiliki struktur yang lembut, tetapi tidak sama dengan keju cottage.
Keju lembut adalah produk konsistensi krim yang memiliki umur simpan yang sangat singkat. Terlepas dari nama dan jenis produk, seharusnya tidak ada lini seperti “produk atau produk keju dengan penambahan lemak sayuran” pada paket. Jika Anda ingin membeli produk berkualitas yang terdiri dari susu sapi secara eksklusif, tanpa menambahkan lemak sayuran, perlu bahwa kemasannya ditulis "keju keras".
Perhatikan tidak hanya secukupnya, tetapi juga pada penampilan produk, memilihnya di toko. Penampilannya bisa banyak yang harus diceritakan. Jika retak dan penyimpangan terbentuk setelah pemotongan, ini menunjukkan bahwa produk berkualitas rendah. Tidak mungkin untuk film atau cetakan yang licin di permukaan. Warnanya tidak boleh berwarna kuning cerah. Krim yang diizinkan, putih, warna gading atau kuning muda. Produsen keju, untuk memberikan penampilan yang indah, tambahkan pewarna. Berkat ini, produk ini memperoleh warna kuning cerah. Komposisi seharusnya tidak memiliki produk yang tidak perlu, kecuali untuk susu, krim, dan enzim.

Komposisi nilai padat:

Susu
Susu skim
Dinormalisasi atau dipasteurisasi
Krim
Tali bakteri atau tanaman susu fermentasi
Beta karoten
Kalsium klorida
Pengerasan
Garam

Apa yang seharusnya tidak ada dalam komposisi keju asli?

Jangan takut dengan adanya kalsium klorida dalam komposisi. Ini adalah garam yang ditambahkan sehingga produk menjadi padat, dan struktur padat lebih terpisah dari serum.

Apa yang seharusnya tidak ada dalam komposisi keju asli:

Cicipi amplifier
minyak kelapa sawit
Santan
Minyak kelapa
Lemak sayuran
Conserviers, kecuali E 509. E 509 - kalsium klorida, yang dijelaskan dalam paragraf sebelumnya.

Regulator keasaman, produk yang mencegah pengkodean, serta pengawet tidak dapat diterima dalam komposisi. Tidak mungkin komposisi keju mengandung garam, kedelai dan pati.Secara terpisah, ada baiknya menyoroti serum susu dan susu bubuk. Idealnya, ini adalah pengganti penuh untuk susu murni alami, yang, ketika air ditambahkan, benar -benar berubah menjadi susu alami. Namun, produsen yang tidak bermoral, untuk mengurangi biaya, sering menambah pati, lemak sayuran dan pewarna pada produk ini. Mengingat keinginan penjual untuk meningkatkan keuntungan, jangan membeli keju padat, yang mengandung susu kering atau serum susu.

Harus diingat bahwa asam sitrat dapat mengandung asam sitrat. Banyak yang percaya bahwa produk ini, diperoleh secara eksklusif dari buah jeruk. Bahkan, sekarang ada cara murah untuk menghasilkan asam sitrat. Dalam beberapa kasus, itu dilakukan dengan berinteraksi gula dengan strain jamur cetakan yang spesifik. Dengan demikian, ini adalah suplemen berbahaya yang dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, dengan sangat hati -hati, perlu untuk mendapatkan keju, yang mengandung asam sitrat. Para ahli merekomendasikan untuk memilih keju dalam komposisi, atau lebih tepatnya dengan jumlah item.

Baca tentang topiknya:

Semakin sedikit poin dalam komposisi, semakin baik. Idealnya, seharusnya tidak ada susu dan enzim yang dipasteurisasi yang berkontribusi untuk mengubah susu menjadi keju cottage.