Apa gumpalan putih dalam telur keju: apa namanya, apa fungsinya?

Artikel ini akan berbicara tentang gumpalan putih dalam telur ayam dan fungsinya.

Telur ayam adalah bagian integral dari pembelian bahan makanan dan secara umum makanan kita. Mereka adalah bahan penting dalam memasak modern dan sumber variasi vitamin yang paling berharga. Namun terlepas dari popularitasnya, banyak hal yang tidak mengetahuinya. Misalnya, gumpalan putih dalam telur sering malu dan kadang -kadang bahkan jijik. Dan semuanya jauh lebih menarik! Dan Anda pasti akan mengubah pendapat Anda di akunnya.

Betapa gumpalan putih di telur dan apa perannya: untuk jawabannya kita akan mempelajari struktur telur

Mereka mengembara pendapat bahwa gumpalan putih dalam telur adalah tali pusat untuk nutrisi cewek atau bahkan embrio masa depan/beku. Secara umum, ada lebih dari cukup versi orang! Misalnya, satu teori dari orang -orang terdengar seperti ini - produk telur sebelumnya beku atau sepenuhnya disimpan secara tidak benar. Ini adalah asumsi paling populer dari internet, tetapi jawabannya jauh lebih mudah.

Tapi kami hanya menyarankan agar pandangan pertama pada struktur telur itu sendiri dan mempelajari fungsi komponennya! Memang, selain protein dan kuning telur secara langsung, telur terdiri dari elemen -elemen penting lainnya.

Ngomong-ngomong, Kepadatan protein di tempat yang berbeda berbeda, T.K. Dia bertemu dengan berbagai tahap pengembangan embrio. Jadi di daerah yang lebih dekat dengan kuning telur, protein ini lebih bergizi dan padat daripada di daerah lain. Secara umum, sebagian besar dilayani untuk melindungi kuning telur, tetapi kuning telur - untuk menyalakan embrio.

Kerang - Ini bukan hanya sumber kalsium yang berharga bagi manusia, tetapi juga cara utama melindungi embrio dari dunia luar. Ini juga menyediakan fungsi pernapasan dengan melewati molekul udara melalui pori -pori mikroskopis di seluruh permukaan cangkang.
Membran ruster Ini adalah 2 film tipis - mereka membentuk ukuran dan bentuk telur pada tahap penampilan.
Juga, dari film -film yang sama ini, sangat penting untuk embrio terbentuk Ruang Udara. Jumlah oksigen yang terkandung di dalamnya sudah cukup untuk periode inkubasi telur.
Terkadang dalam telur mentah Anda dapat menemukan tempat gelap (oranye atau merah) di dekat kuning telur - Blastodisk atau noda embrio - Ini adalah akumulasi sitoplasma. Embrio kemudian berkembang darinya. Disk ini lebih ringan dan memiliki kepadatan yang lebih rendah, jadi selalu di atas dan lebih dekat ke sumber panas.

Jangan membingungkan tempat ini dengan darah diselingi dalam telur! Alasan kejadiannya sama sekali berbeda!

Kami juga menawarkan Anda untuk membaca materi "Alasan penampilan gumpalan darah di telur dan mungkinkah makan telur seperti itu?"

Cangkang kuning Ini adalah lapisan transparan tipis di sekitar kuning telur, telur terbentuk dari itu dalam proses pengembangan, dan dalam 2-3 hari pertama itu memelihara embrio.
Di luar ada juga kutikula, yang melindungi telur itu sendiri dari infeksi dan mikroba.

Dan elemen terakhir dalam komposisi telur mentah - Shlaza atau kabel. Ini adalah flagela aneh dari 1-2 strip kain spiral. Mereka melewati kedua sisi kuning telur dan memegangnya dengan jelas di tengah telur. Satu sisi kabel terpasang di bagian atas telur, yang lain berdampingan dengan ruang udara.

Fungsi Halaase:

Memegang kuning telur dan embrio yang mungkin di tengah
Melindunginya dari kerusakan mekanis
Dan juga berkat gusi saat berbalik, disk embrio akan selalu tetap di atas dan akan berubah menjadi panas

Jadi tidak ada yang salah dengan clustus putih! Dan dia tidak membahayakan tubuh! Jika Anda tidak menyenangkan untuk teksturnya, maka hapus dengan hati -hati dengan pisau.

Tapi kehadiran halase adalah nilai tambah yang besar! Dan semua karena itu hanya terjadi di telur segar! Seiring waktu, semakin lama telurnya berbohong, semakin transparan kabel -kabel ini, tampaknya larut.

Tentu saja, minum telur mentah tidak sepenuhnya menyenangkan, tetapi dalam proses memasak gumpalan putih di telur tidak mempengaruhi rasanya. Untuk memanggang atau mencambuk protein, halazes dihilangkan, karena kepadatannya sedikit lebih tinggi dan mereka mengganggu cambuk yang baik dan cepat. Jadi kami tahu bahwa tidak ada yang salah dengan jam ini, dan ini jelas bukan embrio!