Dalam artikel ini kita belajar cara mengganti keju dalam hidangan jika produk memiliki biaya tinggi, atau Anda tidak dapat menggunakan kasein, laktosa. Keju lain adalah produk kalori tinggi, karena pada diet itu juga disarankan untuk diganti dengan analog produk ringan, atau keju buatan rumah. Lebih-lebih lagi.
Isi
Sulit untuk menyangkal kebiasaan makan produk susu. Di toko, produk susu sapi paling sering dijual. Ini adalah susu - komponen utama produk keju, yogurt, minyak, keju cottage, dll. Namun, tidak semua orang dapat menggunakan produk tersebut. Banyak orang tidak mentolerir laktosa sama sekali, memiliki alergi terhadap kasein. Sayangnya, ini sering terjadi untuk bayi, karena ibu harus mengganti produk. Dan orang -orang yang merupakan penggemar nutrisi yang tepat menghindari produk seperti itu agar tidak menambah berat badan. Kemudian kami akan mengetahui cara mengganti keju untuk menjenuhkan tubuh Anda dengan hidangan serupa, yang mencakup produk seperti itu.
Bagaimana cara mengganti keju?
- Berkat penggunaan keju yang berlebihan, Anda bisa mendapatkan pound ekstra.
- Keju itu sendiri memiliki kandungan kalori yang tinggi, dengan overdosis protein dalam tubuh manusia, dapat meningkat - volume di pinggang, pinggul, dll.
- Mungkin ada masalah dengan organ internal, khususnya dengan ginjal, hati.
PENTING: Jika Anda ingin mengurangi risiko efek berbahaya keju pada tubuh Anda, maka yang terbaik adalah menggunakan domba, keju kambing, ada lebih sedikit kandungan kasein, laktosa. Dan hewan -hewan ini tidak begitu sering sakit, oleh karena itu mereka memberikan produk yang lebih baik.
Bagaimana Anda bisa mengganti keju dalam hidangan?
- Untuk casserole dan mendapatkan kerak yang indah, mayones dapat digunakan, jika Anda sedang diet, maka mayones untuk dipanggang dapat diganti home -Made Saus, yogurt, dll.
- Keju lain diganti dengan keju cottage dari susu kedelai, atau dengan toko cottage keju tanpa kasein dan laktosa. Jika Anda tidak melakukan diet dan Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk penggunaan zat ini, maka Anda bisa memasak dari keju cottage keju krim rumah. Untuk melakukan ini, campur telur, mentega, keju cottage. Keju cottage direbus dalam air mendidih, setelah saat serum terpisah dari massa dan mengalir melalui kain kasa, Anda dapat mencampur produk dengan bahan -bahan di atas. Selain itu, produk dicampur dalam wadah dalam penangas air.
- Keju diganti campuran susu, krim asam. Anda dapat memilih susu. Sapi, kambing, dan susu kedelai cocok, tetapi rasanya akan berbeda. Resepnya adalah ini: sekitar tiga sendok krim asam, lebih disukai kandungan tinggi lemak, tambahkan 975 ml susu. Dan kemudian tambahkan lemon. Panaskan produk. Saat mendidih, lipat terjadi. Kemudian letakkan produk dalam kain kasa saat serum mengering, lalu kirim keju ke tempat yang dingin.
Bagaimana Anda bisa mengganti keju mahal?
Tidak selalu mungkin untuk membeli keju mahal di supermarket karena kurangnya dana. Di rumah dan masalah ini diselesaikan tanpa masalah. Ya, para gourmets tahu betul keju apa (Mascarpone, Ricotta, Dorg, Parmesan, dll.), Tidak mungkin untuk menggantinya sepenuhnya. Namun, jangan kehilangan harapan dan coba.
Eksperimen selalu dapat mengarah pada penciptaan hidangan baru, yang dapat dicintai dalam keluarga Anda:
- Jika Anda memasak hidangan dengan keju parmesan, Kemudian ketahuilah bahwa itu bisa diganti dengan yang biasa Belanda, Rusia Konsistensi merah -up. Secara alami, tidak dapat dibandingkan dengan Parmesan, karena memiliki komponen yang rapuh, granular dan bersisik. Dan saat meleleh, maka benang peregangan tidak terbentuk, seperti keju Swiss, Rokishkis, Giyuga. Tapi justru varietas inilah yang dapat Anda ganti Parmesan untuk memasak pizza, lasagna. Parmesan memiliki harga tinggi karena teknologi persiapannya, prosesnya membutuhkan banyak (sekitar 36 bulan). Selain itu, sekitar 525 liter dihabiskan untuk keju. Secara alami, harga satu kilogram produk tinggi. Jika Anda ingin memasak hidangan dengan rasa yang sama seperti Parmesan, maka gunakan produk Italia - Grana Padano.
- Keju elit Ricotta- Diproduksi di Italia, yang merupakan bahan yang serumnya. Ini diperoleh dalam proses menciptakan keju yang disebut mozarella. Ricotta dengan rasa manis, kandungan lemak bervariasi dari 9 hingga 25 %, karena produk lebih sering digunakan untuk memasak hidangan makanan penutup. Kue, cannoli, pai - memiliki selera yang indah berkat keju ini. Jika Anda memutuskan untuk mengganti produk susu yang mahal ini, Anda dapat memasak produk keju sendiri. Untuk melakukan ini, ambil yogurt, letakkan di dalam freezer. Saat membeku, bebas es yang dihasilkan dari kemasan. Letakkan wadah, letakkan saringan di atasnya, setelah kasa dalam 9 lapisan. Dan sudah dalam kain kasa Anda bisa menempatkan yogurt. Biarkan meleleh dan serum melarikan diri. Untuk proses ini akan memakan waktu sekitar 12 jam. Kemudian di kain kasa akan tetap ada pondok keju, Dialah yang cocok untuk mengganti keju Ricott.
- Lembut keju Philadelphia Ini memiliki rasa yang halus. Itu juga bisa disebut creamy. Yang pertama mulai menghasilkan kraft fuds. Biaya produknya tinggi. Karena itu, Anda dapat menemukan analog lebih murah. Yang paling sederhana dari mereka dapat disebut keju dalam persahabatan yang meleleh atau Belanda, Presiden Keju, Viola, Violett. Dan pengganti serupa, tetapi juga memiliki biaya tinggi: Bursen, Mascarpone. Anda juga dapat menggunakan Buko, Hohland.
Di bawah ini, lihat bagaimana Anda dapat mengganti keju mahal untuk persiapan hidangan tertentu:
Ada beberapa resep untuk mengganti keju maskorpone untuk memasak di rumah:
Di Lombardy, keju krim dibuat. Isi lemak dalam produk adalah sekitar 75 persen. Ini digunakan lebih sering untuk menyiapkan krim untuk makanan penutup. Dia memiliki biaya tinggi. Karena itu, kadang -kadang muncul pertanyaan, bagaimana mengganti keju merek ini. Menariknya, ibu rumah tangga menggunakan resep berikut di rumah untuk mengganti produk. Tidak mungkin untuk mencapai kesamaan lengkap dengan cara ini, tetapi hidangan secara keseluruhan memiliki rasa yang menyenangkan.
Jadi, resep:
Sabar
Komponen:
- PC Philadelphia-1 Cream-Raw atau Cheese.
- Krim dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - 95 ml.
- Minyak - 55 g
Persiapan:
- Dalam satu wadah, campur bahan -bahan di atas. Harap dicatat bahwa oli harus ditempatkan di atas meja dari lemari es untuk melunak.
- Ambil blender dan kocok isi wadah. Hasilnya akan menyenangkan. Massa cocok untuk sandwich.
Mascarpone keju buatan sendiri dengan tahu
Komponen:
- Telur (kuning telur) - 3 pcs.
- Gula - 95 g
- Susu - 65 ml.
- Keju tahu - 425 g
- Fat Cream - 195 ml.
Proses:
- Tambahkan susu, tiga kuning dan gula ke dalam wadah. Rebus produk selama dua menit. Biarkan keren untuk produk ini.
- Dalam wadah lain, kocok krim dengan mixer, lalu tambahkan ke produk yang didinginkan.
- Di bagian paling akhir, tambahkan tahu ke dalam campuran, lalu campur semuanya dengan baik.
Keju buatan sendiri mascarpone dengan krim asam
Komponen:
- Keju krim - 225 g
- Krim asam - 45 ml.
- Cream (35%) - 65 ml.
Proses:
- Kocok krim dalam wajan terpisah. Tambahkan keju, krim asam di sana. Kemudian campur semuanya dengan baik.
- Misa akan berubah menjadi homogen. Ini dapat digunakan untuk memasak krim pada kue atau untuk mengisi kue.
PENTING: Keju mascarpone lain dibuat dari keju cottage rendah lemak, krim gemuk. Komponen -komponen ini dipukuli dalam mangkuk mixer sampai kepadatan tertentu tercapai. Dan kemudian mereka digunakan untuk memasak makanan penutup.
Keju apa untuk menggantikan keju cottage?
Jika variasi keju tertentu digunakan dalam hidangan, maka dapat diganti, hanya serupa. Tentu saja, keju dengan jamur, misalnya, tidak dapat diganti dengan persahabatan keju saat memasak salad Prancis, Anda berisiko mendapatkan rasa dan aroma yang salah. Lalu kita belajar cara mengganti keju, atau lebih tepatnya keju cottage, dalam segala jenis resep untuk hidangan, agar tidak merusak rasanya. Dan ada banyak pilihan.
Tidak semua orang mampu makan keju cottage dari susu sapi, karena ada laktosa, kasein. Ya, dan keju cottage gemuk tidak akan menguntungkan orang yang mencoba menurunkan berat badan.
- Anda dapat mengganti keju cottage dengan produk kedelai yang disebut Tahu. Produk ini juga hanya mengandung protein yang berasal dari tanaman. Ada sangat tidak perlu asam amino yang sangat diperlukan untuk tubuh, mereka akan menjaga keseimbangan nutrisi rasional. Jika seseorang tidak mentolerir kasein, laktosa, maka keju tahu adalah alternatif yang sangat baik untuk produk hewani, berkat Anda dapat meningkatkan serat otot untuk atlet dan mendapatkan cukup rasa keju cottage. Tanpa aditif dan rempah -rempah, tidak berasa, ada dua jenis - konsistensi keras dan lunak. Dari sana Anda dapat menyiapkan seluruh meja berbagai hidangan, mulai dari sup, di mana tahu lembut digunakan, diakhiri dengan saus, pasta dengan variasi tahu yang keras. Produk ini indah untuk dipanggang, makanan ringan sayuran, es krim buatan sendiri, puding. Tapi dia tidak mungkin cocok untuk wanita dalam situasi yang menarik dan pasien dengan gangguan dalam sistem endokrin. Mereka tidak disarankan untuk makan tahu secara berkelanjutan dan anak -anak, pelanggaran di saluran pencernaan mungkin muncul.
- Anda dapat mengganti keju cottage dengan produk rendah lemak, Jika Anda mencoba membuang kelebihan berat badan. Anda dapat membeli produk seperti itu baik di supermarket maupun di toko kelontong. Sangat menarik bahwa beberapa orang percaya bahwa rasa keju cottage ini adalah nol, bahwa produk tidak memiliki asam amino dan vitamin yang sama seperti pada keju cottage lemak. Pernyataan ini salah. Ada semua elemen dan zat dalam produk rendah lemak seperti pada lemak. Dalam keju cottage rendah lemak, mengandung lebih sedikit vitamin A, D, E, karena kandungan lemak produk juga lebih kecil. Tetapi produk susu yang difermentasi ini memiliki kandungan kalori yang lebih kecil, dan Anda dapat memasak semua hidangan yang sama darinya seperti dari keju cottage dengan kandungan lemak yang lebih tinggi. Ini cocok untuk berbagai casserole yang lezat, kue -kue yang harum. Satu -satunya hal yang tidak ada salahnya untuk waspada dan tidak membeli keju cottage seperti itu dengan penambahan bahan -bahan manis, khususnya gula. Kalau tidak, kandungan kalori produk akan meningkat secara signifikan.
- Alternatif yang sangat baik untuk keju cottage tradisional adalah yogurt. Pilih saja dengan cermat, jangan mengambil produk yang gemuk dan manis. Beli yogurt tanpa menambahkan segala macam bahan tambahan. Ini dapat dikonsumsi dengan buah beri atau buah -buahan. Dengan demikian, Anda memenuhi tubuh dengan kalsium, vitamin. Kalsium dalam produk inilah yang cukup untuk memberi mereka orang sepanjang hari. Keju imereti, bagaimana cara mengganti?
Keju air garam yang dilakukan di Georgia disebut - Imeretinsky. Disebut bahwa berkat tempat itu, atau lebih tepatnya wilayah tempat itu dibuat. Kaukasia juga disebut muda atau pertama. Dibutuhkan banyak waktu untuk produksinya. Hanya untuk kutipan dalam air garam khusus yang berlangsung beberapa bulan setahun. Ketika dia siap, itu paling sering digunakan untuk memasak berbagai makanan ringan, serta Georgia Khachapuri. Jadi, cara mengganti keju di rumah - kami akan mencari tahu lebih lanjut.
Di toko kelontong kami, variasi keju ini tampak sangat jarang, dan kadang -kadang tidak muncul sama sekali. Karena itu, Anda harus mengganti produk dalam resep dengan yang berikut:
- Keju Imeretinsky anda dapat mengganti Sulugumi. Keju yang sedemikian rupa dengan Khachapuri, mirip dengan produk Georgia. Ini memiliki rasa yang sedikit asin, konsistensi yang sangat baik, tetapi tidak seperti Imeretinsky. Di Suluguni, dia terlihat berlapis.
- Brynza juga sangat cocok untuk peran Imeretinsky, Dan membelinya tidak akan sulit. Teknologi manufaktur produk mirip dengan produk Georgia.
- Bagus untuk resep dan keju adyghe.Ini juga payau, halus, cocok dengan salad sayuran. Lebih baik menggunakan beberapa keju dengan penambahan rempah -rempah untuk mendapatkan rasa aslinya, maka hasilnya akan lebih baik.
Anda bisa memasak keju ini sendiri seperti ini:
Komponen:
- Susu segar - 975 ml.
- Pepsin - 65 ml.
- Untuk air garam: 975 ml. air + 25 g gula, garam
Proses:
- Dalam wadah, panaskan susu hingga sekitar 40 derajat. Setelah saring setelah beberapa lapisan kain kasa. Untuk transfusi, gunakan hidangan enamel.
- Kemudian tambahkan 65 ml ke wadah susu dengan susu. Pepsin. Solusi ini harus diaduk. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sendok kayu, dan mengganggu satu arah.
- Kirim massa ke bantal pemanas hangat, kadang -kadang jangan lupa mengganggu sendok, sehingga susu itu diperas secara merata.
- Setelah 28 menit, pisahkan keju dari serum, menggunakan beberapa lapisan bahan kasa.
- Serum akan melarikan diri selama sekitar dua hari, tepatnya mengapa disarankan untuk menempatkan kain kasa dengan massa keju dalam saringan.
- Agar keju dipelihara oleh garam, itu ditaburi dengan butiran besar produk.
Simpan keju dalam air garam biasa. Sangat menarik bahwa lubang dalam produk keju akan muncul setelah empat hari penyimpanan, yah, atau tiga hari.
Bagaimana cara mengganti keju krim?
Cara mengganti keju krim untuk sandwich dan hidangan lainnya - kami akan mempertimbangkan lebih jauh. Anda bisa memasaknya sendiri di rumah tanpa usaha. Hanya waktu dan beberapa perangkat dapur yang akan dibutuhkan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda dapat menambahkan semua jenis aditif, mulai dari lada, bawang, diakhiri dengan madu, dll. Itu tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan di pintu keluar.
Penyebaran ini, pada kenyataannya, tidak dapat disebut produk susu. Ini disiapkan berdasarkan almond. Tanpa blender, resep ini tidak dapat dibagikan. Ya, dan Anda akan membutuhkan kesabaran untuk membersihkan kacang almond. Mari kita terus pertimbangkan resep ini secara lebih rinci.
Untuk mendapatkan sekitar 200 gram keju, Anda perlu:
Komponen:
- Almond - 75 g
- Air Panas - 115 ml.
- Air Dingin - 115 ml.
- Jus Lemon - 35 ml.
- Pati - 55 g
- Garam, ragi makanan dinonaktifkan 0,5 sdt. (Itu mungkin tanpa mereka).
Proses:
- Bersihkan kacang almond, lalu kirimkan ke wadah, jadi mereka pucat. Isi wadah dengan air sehingga kacang tertutup sepenuhnya.
- Letakkan di atas kompor, panaskan sampai mendidih, biarkan mendidih selama sekitar dua menit. Karena itu, biarkan dingin, atau dinginkan dengan air dingin. Setelah tindakan ini, itu akan tetap menghilangkan kulit dari inti. Setelah itu, mereka akan menjadi putih. Dimungkinkan untuk melanjutkan ke tahap berikutnya.
- Dalam secangkir gabungkan, giling kacang, atau gunakan penggiling kopi untuk prosesnya. Biarkan berubah menjadi massa homogen dengan partikel kecil.
- Setelah mengocok massa ini dengan air panas untuk mencapai keadaan krim. Ini akan membutuhkan waktu.
- Tambahkan komponen lain dan air dingin untuk mendapatkan hasil akhir. Kalahkan massa dengan kecepatan tinggi sehingga konsistensinya homogen.
- Setelah hanya itu tetap menuangkan massa ke dalam wadah terpisah, dan meletakkan kompor. Aduk dan biarkan mendidih. Lalu biarkan saya melakukan pemanasan sedikit lebih banyak pada gas lambat selama sekitar satu menit. Pastikan untuk diaduk. Kemudian sisihkan di atas meja, biarkan dia dingin.
- Produk yang sudah selesai didinginkan dipukuli lagi atau blender sehingga massa seragam yang ideal dilepaskan. Simpan dalam wadah dan di tempat yang dingin. Istilah penyimpanan tersebut dapat berlangsung sekitar satu minggu.
PENTING: Sebelum disajikan ke meja, disarankan untuk mengalahkannya lagi. Ini akan terlihat lebih menggugah selera - itu akan menjadi luar biasa. Dan juga perhatikan bahwa ragi makanan bukanlah ragi yang digunakan untuk bir, minuman keras. Mereka juga disebut - tidak aktif. Produk seperti itu berguna bagi vegan, karena ada vitamin dan elemen jejak yang bermanfaat bagi tubuh, yang tanpanya mereka tidak dapat hidup. Secara khusus, vitamin B12.
Dengan pilihan rasa, Anda dapat bereksperimen, selain produk utama dalam keju krim, Anda dapat menambahkan:
- Rempah -rempah, lada putih, hitam + madu linden
- Sumak
- Lada tajam (cabai) + madu
- Herbal untuk Aroma - Pilihan Anda
- Hijau segar
- Bawangnya dicincang
- sirup maple
- Tomat kering
- Gula + kakao
- Kayu manis + madu
- Bubuk bawang putih + herbal.
Keju krim ini akan baik untuk persiapan sandwich, pizza, dll.
Bagaimana cara mengganti keju dalam hidangan jika Anda tidak bisa makan kasein dengan diet?
Bagaimana cara mengganti keju, jika tidak mungkin untuk kasein, pertanyaan yang menarik minat banyak orang. Sebagian besar berisi kasin justru pada keju yang dibuat berdasarkan susu sapi. Oleh karena itu, produk tersebut harus sepenuhnya ditinggalkan. Casein juga terkandung dalam susu hewan lain. Ini adalah protein yang memiliki efek berkepanjangan pada tubuh. Faktanya, atlet tidak dapat melakukannya tanpa kasein. Ini membantu membangun serat otot. Hanya untuk waktu yang lama tumbuh.
Tapi ini bukan tentang itu. Jika Anda ingin mengganti keju dengan kandungan protein ini, maka Anda harus membeli Tofu, yogurt Yang disiapkan dalam susu nabati, atau menyiapkan keju berdasarkan kedelai tanaman, susu almond. Kalau tidak, ada kemungkinan serangkaian berat badan yang berlebihan. Secara khusus, lapisan lemak akan meningkat. Orang dengan ginjal, hati. Ini terjadi dengan overdosis produk.
Vegan disarankan untuk mengganti keju dengan produk tanaman, pilihan yang sama cocok untuk orang dengan reaksi alergenik terhadap lemak susu. Anda dapat memasak produk sendiri dari kacang -kacangan, oatmeal. Seratus gram campuran ini diencerkan dalam air panas + sejumput lemon, rempah -rempah. Anda bisa menambahkan bawang putih. Untuk mendapatkan massa yang homogen, gunakan blender. Dan kemudian letakkan massa ini di bagian kasa dan biarkan cairan terpisah dari yang bubur. Prosesnya berlangsung sekitar sembilan jam. Setelah itu, kirim keju makanan ke tempat yang dingin. Jika Anda lebih suka produk toko yang sudah selesai, Anda dapat membeli Tahu, Keju ini dibuat dari jenis susu tanaman, dan berbagai rempah ditambahkan untuk rasa.
Lebih lanjut tentang portal kami, baca artikel berikut tentang topik serupa:
- Diet on Cheese - Manfaat;
- Keju Brunost - Cara memasak di rumah?
- Keju Parmesan - Cara memasak di rumah?
Bagaimana cara mengganti keju dalam resep?
