Miért és szükséges -e kenyeret hozzáadni a darált húshoz a szeletekhez? Milyen kenyeret vagy kenyeret lehet hozzáadni a szeletekhez? Mit lehet tenni darált húsba kenyér helyett? Áztassa a kenyeret a tejben lévő szeletekhez, vagy sem?

Ebből a cikkből megtudhatja, hogy a kenyeret darált húsba helyezi -e a szeletekhez.

Tartalom

Minden háziasszony finom szeleteket akar főzni. Annak érdekében, hogy a szelet finom legyen, tudnia kell, mit kell hozzáadni a darált húshoz. Repülő kulináris könyvek, megtudjuk, hogy a szeletek darált húsa húsból, apróra vágott hagymából, holt fehér kenyérből, fűszerekből áll. Minden olyan egyszerű? Ha ezeket a termékeket zúzott húsra helyezi, finom szeletet kap? Lehetséges kenyér nélkül megtenni, ha nem? Mit lehet tenni a kenyér helyett? Mit lehet áztatni a kenyeret? Megtudjuk ebben a cikkben.

Finom szeletek titkai

Finom szeletek beszerzése nem könnyű, sok titok van előkészületeik. Itt néhány közülük:

Ha a darált hús a disznó vagy a tehén elejének fókuszából származik, akkor a szeletek lédús és gyengéd lesznek, és ha hátulról, azaz a sonkák kemények és kemények lesznek.
A lédús és ízletes szelet sertésből készül, fele marhahússal vagy bárányval.
A szeletekben elakadt fehér kenyeret kell hozzáadnia, nem pedig friss.
Jobb, ha a kenyeret vízben, nem pedig tejbe áztatja - tehát a szelet lédús lesz.
Minél több apróra vágott hagymát kell hozzáadni a szelet töltelékhez, a lédús és gyengédebb lesz.
Annak érdekében, hogy a szeletek ne essenek szét a sütéskor, és buja, darált húsok voltak, mielőtt belőle szeletet készítenek, jól meg kell gyászolni, majd a kezével le kell verni.

A finom szeletek fő titkait a fentiekben soroljuk fel

Miért adjon hozzá kenyeret a darált húshoz?

Néhány fiatal háziasszony úgy gondolja, hogy kenyeret adnak a darált húshoz, hogy több készterméket kapjanak, de ez nem így van. A darált húsban a következő célra áztatott kenyeret adnak hozzá:

Úgy, hogy a szelet ne essen szét, hanem tartsa meg az űrlapot
Úgy, hogy a szelet lágy és buja legyen
A kenyér a szeletekben elnyeli a húsból felszabaduló gyümölcslé, anélkül, hogy a szeletek kemények és szárazak lennének

Figyelem. Nagyon fontos megfigyelni az apróra vágott hús és kenyér arányát: 150-250 g kenyeret veszünk 1 kg darált húsra.

Milyen kenyeret kell hozzáadni a darált húshoz a szeletekhez?

A darált húsban a szeletekhez adjon hozzá csak az elavult fehér kenyeret kéreg nélkül Tegnap vagy tegnap tegnap. Ha friss kenyeret teszel, akkor a szeletek lesznek:

Savanyú ízléssel
Túlságosan ragadós

Néhány háziasszony hozzáadódik a darált húshoz a szeletekhez, a fehér kenyér fekete helyett - ez is lehetséges.

A vágott húst a szeletekhez hozzá kell adnia a fehér holt kenyeret kéreg nélkül

Milyen kenyeret kell hozzáadni a folyékony darált húshoz a szeletekhez?

Ha egy a szeletek darált hús kis folyadéknak bizonyult, akkor nem áztatjuk az elavult kenyeret Folyadékokban, törölje a darabokat, és azonnal adjon hozzá áztatás nélkül.

Ha egy a szelet húsa nagyon folyékony, akkor a kenyér helyett adjon hozzá pásztázó kekszet.

Mi a jobb, ha a darált húsban szánt kenyeret áztatja?

A tapasztalt szakácsok szerint jobb, ha a kenyeret lehűtött főtt vízben áztatja- A vízben vagy a hígított borban is áztathatja az elakadt kenyeret a vízben. A tejben, amint azt néhány kevés tapasztalattal rendelkező szakács receptje kínálja, a kenyeret nem lehet áztatni - a sült szelet nem lesz lédús.

Ugyanezen okból - a lédús szeletek elvesztését - nem adják hozzá a húsdarab húshoz és a tojáshoz. A tojásokat csak a darált hús halakhoz kell hozzáadni, anélkül, hogy a szelet szétesik.

Hogyan cserélheti ki a kenyeret darált húsban a szeletek számára?

1. módszer. Ha valamilyen oknál fogva nem akarja kenyeret hozzáadni a darált húshoz, ehelyett hozzáadhat zöldségek:

Burgonyapürével burgonyapüré
Nyers burgonya, kopott egy finom reszelőn
Zúzott cukkini
A nyers sárgarépa finom reszelőn reszelt
Finoman apróra vágva és kézzel nyers fehér káposzta
Főtt és duffolt színű káposzta vagy brokkoli

A fenti zöldségek mellett az apróra vágott hagymát kell hozzáadni a darált húshoz, ha néhány háziasszony fokhagymát ad.

2. módszer. Kenyér helyett hozzáadhatja a darált húst a szeletekhez szeminárium vagy zabliszt- Mennyi? Ha a darált hús olajos, akkor több szemlélő vagy zabliszt, ha karcsú, akkor kevesebb gabonafélék van.

Miután a darált húshoz semolina (zabliszt) hozzáadtak, fél órát kell állnia, hogy a gabona duzzadjon, majd megsütjük a szeleteket.

Jegyzet. Ha nem ad hozzá semmit a húsdarab húshoz (sem kenyér, sem gabonafélék, sem zöldségek), akkor a sült szelet szárított -off -os megjelenésű, ízléses, szilárd és íztelen. A zöldségek, gabonafélék vagy kenyér javítják a darált húst, a késztermékeket lágyságból és érzékenységből adják.

Tehát most már tudjuk, miért adjon hozzá kenyeret a darált húshoz a szeletekhez, és hogyan cserélje ki.