Miért esnek szét a szeletek, merev, száraz vagy folyékony, zsíros, sós, nem élénk megjelenés: mit kell tenni, hogyan lehet megjavítani? Fontos tippek a tökéletes szeletek beszerzéséhez

A szeletek minden szeretőjének egyik kedvenc étele. De mit kell tenni, ha nem olyanok, mint szeretnénk?

Miért szelet Nem sikerülünk? Nézzük meg ezt a kérdést.

Fontos tippek a tökéletes szeletek beszerzéséhez

Nagyon függ a helyesen összeállított darált hústól.

• 0,5 kg különféle hús esetén feltétlenül adjon hozzá 130 g morzsát. A kenyeret húslevesbe vagy vízbe kell áztatni, és tejben is lehet, kb. 150 ml -t kell vennie, adjon hozzá 10 g sót.
• A hagyma hozzáadható az ízléshez, hozzáadhat nyers hagymát és sült az aranykéreghez, majd a szeletek kellemesebbnek és lédúsnak bizonyulnak. Adjon hozzá fekete borsot, ahogy tetszik - akár sokkal, akár kisebb.
• Annak érdekében, hogy a szelet még lédús és puhabb legyen a darált húshoz, 200 g friss káposztát adhat hozzá.
• A kenyér helyett 100 g -os szemintézetet vehet be. Nincs szükség a gabonafélék áztatására. De darált hús, gabonafélékkel, kb. 30–40 percig kell hagynia, hogy az álljon, és a gabona nedvességet szerez. Adj hozzá 1 tojást.

• Mellesleg, a darált húsban lévő tojások néha jók, de néha nem. Mint tudod, a hús és a tojás fehérje. És a sült fehérje felszívja a vizet és a fürtöket. És a darált hús hússá válik, vizet dob, a szelet száraz és nem ízletes.
• Ha a darált hús elegendő, akkor jobb, ha tojást ad hozzá, és ha a darált hús felesleges folyadék nélkül van, akkor nem kell hozzáadnia. Annak érdekében, hogy a szeletek ne túl sűrítsék, a kenyeret nem tejben kell áztatni, hanem gazdag fehérjetartalmú, hanem vízben.
• Mielőtt átadnánk a húst a húsdaráló lyukain, azt jól lehűteni kell. T.K. Az őrlési folyamat során a darált hús hőmérséklete 4-6 fokkal növekszik. Ez a folyamat különféle mikroorganizmusok kialakulását okozza a végtermékben.
• A darált húshoz vett kenyeret meg kell tisztítani a kéregtől (csak a pépet vesszük), és mindenképpen elavultak. Üld be a kenyeret 10-15 percig, ugyanakkor tökéletesen tartja a nedvességet.
• Ha úgy dönt, hogy még mindig hozzáadja a káposztadarabot a darált húsához, akkor váltakozva darálja húsdarabokkal, így a káposzta jobb a húsdarálón keresztül. Nedves hagyma, a hússal is őrölnie kell.
• Ha készen áll a darált húsra. Jobb, ha a káposztát és a nyers hagymát egy turmixgépben őröli.

• Mielőtt elkezdené sütni a kész szeletet, nedvesítse meg húsleves és csak pánikkal. Aztán még lédúsebbé válnak.
• A darált hús lédúsága érdekében nyers burgonyát adnak hozzá a szeletekhez. Rumble burgonya dörzsölje meg egy finom reszelőt, ügyeljen arra, hogy nyomja meg, és csak akkor adja hozzá a darált húst. A burgonya keményítőt tartalmaz, ez segít, ha a darált hús nagyon folyékony.
• Továbbá, úgy, hogy a termék (nevezetesen szeletek) a legszebb, majonéz hozzáadható a darált húshoz 1 kg hús 1 evőkanál. majonéz. A majonéz helyett félcsomag vajat adhat hozzá, a hatás ugyanaz lesz.
• A szakácsokat szintén erősen megverték. Annak érdekében, hogy lágy és lédús legyen, és a benne lévő összes alkatrész jól összekeveredik és csatlakoztatva.
• A szeleteknek jól diadalmasnak kell lenniük a kekszekben vagy a lisztben, tehát egy olyan kéreg, amely a nedvességet belsejében tartja.
• Ha továbbra is kenyér helyett hozzáad egy félelminzint, hagyja, hogy a darált hús pihenjen és főzze úgy, hogy a gabona felszívja a felesleges nedvességet. Ez a darált hús ugyanolyan jobb, ha legyőzi. Csoportot kell hozzáadni, amikor a darált hús folyékonynak bizonyult.

Tehát, kedves háziasszonyok, összegyűjtöttük a legjobb tippeket az Ön számára. Reméljük, hogy a szeleted mindig lédús, ízletes és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. De a főzés és a végén még mindig vannak bosszantó bajok. Foglalkozzunk velük.

Miért esnek szét a húskeletek?

A szeletek leggyakrabban a helytelenül komponált húskeverék miatt sütéskor szétesnek.

További szeletek összeomlanak, ha hozzáadják a húskeverékhez:

• Nagy mennyiségű folyadék
• Szalo
• Bőr

Amit hozzá kell adnia a szelet keverékhez, hogy a szelet ne essen szét:

1. Áztan, elavult kenyér vagy keksz kekszet.
2. Fényes gabonafélék 3 evőkanál sebességgel. 1 kg hús.
3. Reszelt burgonya (RAW), és hozzáadhat sárgarépát, répát és cukkinit is. Meg kell szorítania a felesleges folyadékot.
4. Tojás - 2 sárgája / 1 kg hús.
5. És ügyeljen arra, hogy pánikba esjen a kekszet vagy a lisztben, keverheti a lisztet a félmintával.

Mérsékelt hőn, nagyon jól fűtött serpenyőben kell megsütnie a szeleteket. Süthet szeleteket is.

• Helyezze a pékség papírt egy lapra. Kenje meg növényi olajjal.
• Helyezze a szeletet a lapra. Süssük 220 ° C -os hőmérsékleten 25 percig. Egyrészt forduljon át és további 25 percet. másikkal.

Mit kell tenni, ha a szelet nehéz?

A kemény szeletek akkor vannak, amikor kevés zsírt vagy sok tojást adnak a húsdarab húsban. A kemény szeletek is lehetnek marhahúsból készült húsból, zsír nélkül. Jobb, ha a marhahús vágással vagy a csirkemelltel keverjük össze. Általános szabály, hogy a marhahús -töltelék kevés folyadékot tartalmaz, hozzáadhat néhány tejet vagy húslevest 100 g / 1 kg hús sebességgel.

A harisnyanadrág száraznak bizonyult: mit kell tenni?

A száraz szeletekkel ugyanúgy meg kell tennie, mint keményen.

• Hozzá kell adnia a zsír- vagy bárányhúst a száraz szeletekhez (ez elég gyengéd és zsíros), hozzáadhat zsír sertéshúst.
• Jobb, ha nem ad hozzá csirkét.
• Még a száraz szeletekben is folyadékokat kell hozzáadnia: húslevest vagy tejet.

Mi a teendő, ha átszúrta a szeletet?

Ha te a szeletek átfedésben vannak, Ezután bennük további mennyiségeket adhat hozzá: hús, burgonya, kenyér. Akkor sokkal több szelet kapsz. Ha szeretné, akkor hozzáadhat megoldatlan rizst, és készíthet „sündisznókat” (húsgombóc). Tálalhat egy friss köret az átfedő szeletekhez.

A vágott hús a szeletekhez nagyon kövér: mit kell tenni?

• Ebben az esetben hozzáadhat csirkét, nyúl vagy pulykahúst a darált húshoz, ezek nem zsírok és hígítanak zsírok a darált húsban.
• Ebből a helyzetből kijutás a különféle zöldségek hozzáadása a darált húshoz: káposzta, burgonya, cukkini. Csak dörzsölje meg a finom reszelőt és szorítsa meg.
• Nos, a legfontosabb, hogy vannak olyan termékek, amelyekre pontosan kövér hús. Készítsen el nem szeleteket, hanem manti, gombócokat, cheBureks -t.

Főzhet gőzkeleteket is. A dupla kazánban a szeletei nagyon lédús lesznek.

Videó: Tökéletes otthoni szeletek