Krémek a sütemény igazításához: Ganash, túró, krémes. Hogyan lehet összehangolni a süteményt a tejszínhöz, a jegesedéshez?

Krémek a sütemény igazításához.

Most a geometria, a szigorú vonalak, valamint a dekoráció minimális divatja. Ezt a tendenciát divatos képek, ruhák, smink nyomon követik. A népszerűség csúcsán a körmök meztelen árnyalatai, valamint a smink. A súlyossági tendenciákat azonban nemcsak a szépség és a formatervezés területén, hanem az édességekben is megfigyelik. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell igazítani a tortát a krémmel. 

Milyen krémet kell igazítani a tortát?

Sok recept van tervezvemenni, A sütemények áztatásához lédúsá tegye őket. Természetesen, hogy finom otthoni süteményt kapjon, nem kell ragaszkodnia a szigorú recepteknek, vagy tökéletesen kiegyenlíteni a desszert felületét.

Milyen krémet kell igazítani a süteménynek:

• Időnként meglehetősen nehéz végrehajtani, különösen, ha az utca nem a legkedvezőbb éghajlati viszonyok. A helyzet az, hogy a magas hőmérsékletnek kitett nagyszámú tejfülke folyik, lágyulhat, a felület nem lesz tökéletesen lapos, és a sütemény megjelenése elrontható.
• Ezért a krém ideális változata a sütemény igazításához Ganash, túró. Vagyis azok, amelyek nem befolyásolják a környezeti hőmérséklet változását. Így történik, hogy a hűtőszekrényben található krém jól tartja az alakját, és nagyon szépnek tűnik.
• Amikor azonban az asztalhoz, egy meleg helyiségbe költözik, elkezdi úszni. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, használjon tartós krémet, amely minimálisan reagál a hőmérséklet változására. 

Hogyan lehet főzni a Ganash krémet a sütemény igazításához?

Ezt az opciót elsősorban ipari körülmények között használják, amikor a sütemények süteményeket készítenek. Nem túl finom, és nem alkalmas a sütemények impregnálására. Az ilyen krémmel átitatott alap száraz lesz. Ezért egy ilyen sütemény íze nem lesz a legjobb. Általában ideális esetben két különféle krémet kell használni: egyet az impregnáláshoz, a második pedig a dekorációhoz.

Kompozíciójukban, ízjellemzőikben, valamint a főzés receptjeiben különböznek egymástól. Az igazításhoz használt krémet elsősorban dekoratív céllal hozzák létre, hogy elrejtsék a főzés kis hibáit. Az impregnáló krém nem feltétlenül nagyon szép, egyáltalán nem tartja meg az űrlapot, de ugyanakkor a kiváló ízlési tulajdonságok és a legsűrűbb sütemények impregnálásának képessége is megkülönbözteti, és nem járul hozzá az áztatáshoz. 

Összetevők a Ganash krém előállításához: 

• 1 kg cukrászati \u200b\u200bmáz 
• 500 g kövér vaj 

Hogyan kell főzni a Ganash krémet a sütemény igazításához:

• A dekoratív krém előkészítéséhez meg kell olvadni a máz vízfürdőben.Szükséges, hogy a máz folyékony legyen. Hagyja lehűlni 40 fokos hőmérsékletre. Előzetesen kezelni kell az olajat, korábban az asztalra helyezik, hogy szobahőmérsékletré váljon.
• Ezt követően szükség van a mázat keverővel és a vaj kis részében. A sütemény díszítése előtt a keveréket a hűtőszekrénybe kell helyezni úgy, hogy az kissé megkeményedik és sűrűvé váljon.
• Csak ezt követően egy cukrászsák töltődik egy krémmel, és dekorációt hajtanak végre. Felhívjuk figyelmét, hogy semmiképpen sem díszítheti az újonnan összeszerelt süteményt. Szükséges, hogy legalább 12 vagy 24 órát álljon a hűtőszekrényben, vagyis krémmel áztatva.

Hogyan főzzünk egy krémet a sütemény olajban való igazításához?

A sűrítőket, az összetevőket, amelyek sűrűséggel járnak, gyakran bevezetik a krémekbe a kiegyenlítéshez. Az egyik legjobb és legszokatlanabb lehetőség a krém sütikkel és kondenzált tejjel. 

A krém előkészítéséhez szüksége van: 

• 170 g olaj 
• 400 ml kondenzált tej 
• 5 darab szokásos cukor süti 

Krém a sütemény olajban történő igazításához:

• D.az LA készítményeknek először leolvasztják az olajat, szobahőmérsékleten tartsák úgy, hogy lágyak és jól verjenek. Ezt egy turmixgépbe vagy egy tartályba kell betölteni, 5 percig keverővel kell verni.
• Öntsön egy kondenzált tejet, és még egy negyed órán át verte. Ezután be kell illesztenie a sütiket a turmixgépbe, csiszolni kis morzsába. Ezeket a morzsákat az elkészített krémbe öntik, és keverővel verik.
• Mielőtt a süteményeket a kapott krémmel kenjük, 1 órán át a hűtőszekrénybe kell helyezni. Szükség esetén bevezethet vanillint, likőr-, kókuszdió chipset vagy fahéjat. 

Crute krém a sütemény igazításához: recept

Nagyon jó krémek a sütemény igazításához túróból vagy sajtból készülnek. Jól tartják az alakjukat, miközben nem telepednek le, és nem reagálnak a lázra. Ezek a krémek felhasználhatók a keksz impregnálására, sokkal olcsóbbak, mint a Ganash. 

Az előkészítéshez szüksége lesz: 

• 550 g túró 
• Körülbelül 1000 ml zsírkrém 
• 200 g cukor vagy por 
• 300 g fekete csokoládé 

Túró krém a sütemény igazításához, recept:

• A legelején a krém felét meg kell verni, amíg buja hab nem lesz. Amikor szellőssé válnak, be kell mutatni a port és újra megverni. Reszelő vagy turmixgép segítségével a csokoládé csempe meg kell őriznie a morzsát.
• A krém fennmaradó felét vízfürdőbe és hőbe kell helyezni. Amikor forrni kezdenek, meg kell önteni egy csokoládéval egy tartályba, hogy az megolvadjon.
• Ne felejtse el folyamatosan keverni úgy, hogy a csokoládé folyékonyvá váljon, és jól csatlakozik a krémhez. Most két krémes tömeg kombinálására van szükség, folytatva a habverést. Mielőtt a süteményekre alkalmaznánk, be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Felhívjuk figyelmét, hogy a krémet semmiképpen sem lehet a sűrű hab állapotába dobni. 

Ganash krém krém a sütemény igazításához: recept

A sütemény kiegyenlítésére ideális lehetőség a klasszikus Ganash. Ez az egyik legegyszerűbb lehetőség, amelyet a francia kulináris szakterület feltalált. Nagyon gyorsan elkészítik, és nem igényel hosszú távú korbácsolást keverővel vagy turmixgéppel. Ilyen csokoládé krémeket hoznak létre. Ez az ideális lehetőség, ha azt tervezi, hogy a Mastic alatt kiegyenlít, ha tökéletesen sík felületre van szüksége. 

A főzéshez a következő alkatrészekre van szükség: 

• 320 g tejcsokoládé 
• 70 g vaj 
• 220 ml zsírkrém 

Ganash krém krémen a sütemény igazításához, recept:

• Felhívjuk figyelmét, hogy a legjobb, ha a krémet 30%feletti zsírtartalommal veszi. Ez tökéletes plaszticitást és következetességet eredményez. Néhány órával a jóság elkészítése előtt be kell állítani a szokásos olajat, hogy az lágy legyen.
• A krémeket egy serpenyőbe öntik, vízfürdőbe vagy egy vágóval ellátott kis tűzre helyezik. Szükséges, hogy nagyon forróvá váljanak, de semmiképpen sem forralnak fel.
• Amint kis buborékok jelennek meg a felszínen, el kell helyezni a serpenyőt a tűzből. Kevetőgép és kávécsiszoló segítségével a csokoládét kis morzsákba összetörik.
• Ezt a babát forró krémbe ömlötték, és keverővel vagy corolla -val keverjük össze. Nincs szükség buja tömeg elérésére, elég ahhoz, hogy homogéné váljon, és a csokoládé feloldódik. Hagyni kell, hogy a keverékek 10 percig lehűljenek.
• Ezután olajat vezetünk be, amelyet kis kockákra vágnak. Ismét keverni kell, amíg ez az összetevő teljesen fel nem oldódik. A sütemények kenése előtt ezt a krémet egész éjjel be kell helyeznie a hűtőszekrénybe.

Hogyan igazítsuk a süteményt a krémmel otthon: tippek

Van néhány tipp, amelyek elősegítik a sütemény felületének gyors kiegyenlítését. Felhívjuk figyelmét, hogy az összes krém, amelyet szubsztrátként használnak, nagy sűrűségben különbözik, és nem reagálnia kell a hőmérséklet változására.

Hogyan igazítsuk a süteményt otthon krémmel, tippek:

• Általában ezekre a célokra sűrű krémet használnak, amelyet olaj alapján készítenek vagy főznek. Ha azt akarja, hogy a krém ragyogó legyen és különbözik egy gyönyörű felületen, akkor kissé több olajat kell beadnia, mint a receptben.
• Ha krémre van szüksége a csokoládé máz felhordásához, akkor nincs szükség Ganash főzésére. A kondenzált tej hozzáadásával rendelkező olajkrém sokkal olcsóbb lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy az összes olaj alapú krémet a süteményre történő felvitel előtt szobahőmérsékleten egy órán belül kell tartani.
• Ebben az esetben nem lesznek vastag, hanem rugalmas, tökéletesen alkalmazzák a felületre. Az összes túrón alapuló krémet azonnal a hűtőszekrényből kell felvinni, nem engedve, hogy felmelegedjen. 

Lehetséges igazítani a tortát a pudinghoz?

Ez nem a legjobb megoldás. Ez alkalmas impregnálásra, de nem az igazításhoz.

Lehetséges -e a tortát a pudinghoz igazítani:

• A katedrális nem tartja az alakját, úszókat és terjedését. Nem használják az igazításhoz.
• Nagyon gyakran a krém felhordása utáni sütemények zsugorodást adnak, deformálódhatnak és elveszíthetik alakjukat. Tehát, ha azonnal díszíti a desszertet, akkor az összes hiba a dekoráció után látható lesz. A dekorációt újra meg kell tenni, és ki kell javítani az összes hiányosságot.
• Ezért a süteményt azonnal kivetik, és csak a telített dekoráció után. A Ganash krémet egy cukrászdáska segítségével alkalmazzák, amely fém lapos lapát vagy szilikon kanál használatával igazodik.
• Jól tartja a dekoratív elemeket, és gyakran használják a mastic bevonatként. Vagyis közvetlenül az igazítás után vékony réteget lehet felvenni, és tökéletesen megőrzi az alakját. Az ízlés szerint egy ilyen krém ravasz, nagyon sűrű buborékokkal, amelyek jól tartják alakjukat. Ez nem a legfinomabb, azonban ritkán használják a sütemények impregnálására, dekoratív célokra. 

Krém a sütemény igazításához: Vélemények

Mint láthatja, van egy tisztességes számú krém, amellyel kiegyenlítheti a sütemény felületét. Mielőtt ezt megtenné, megtalálja a hostessok véleményét. 

Krém a sütemény igazításához, vélemények:

Violetta, 45 éves. Édesnapokon főzök süteményeket, nem olyan régen elkezdtem díszíteni a masztic segítségével. Szintáló krémként használjon egy opciót vajjal és csokoládéval. Kiderül, hogy kissé drága, de ugyanakkor a mastic tökéletesen egyenletesen hazudik. A közelmúltban a szomszédokat még elrendelték. Beszéltek az otthoni tortámról a név napján. 

Svetlana, 30 éves. Ritkán főzök süteményeket, csak ünnepnapokon. Úgy gondolom, hogy nincs semmi bonyolult egy nagyon szép sütemény elkészítésében, és szokatlan színekkel díszítve. Az összes ékszert a piacon kész formában vásárolom. Egyedül főzem a krémet. Nagyon szeretem a túró opciót, mivel tökéletesen alkalmazzák egy szilikon pengével. Csak virágokkal és hattyúkkal való kiegészítés marad. 

Oksana, 35 éves. Néhány évvel ezelőtt elkezdtem süteményeket folytatni, most már sok megrendelésem van. Általában igazítom a felületet egy krémmel, amelyet a cukrászat mázból főzök. Kiderül, hogy nem olcsó, de nincsenek tévedések. Ez a krém állandóan tökéletes, jól alkalmazható és soha nem kudarcot vall. Végül is nincs lehetőség a munkára. Ez egy klasszikus Ganash krém, főzöm anélkül, hogy vajon alapuló sűrített tejet adnék. Nagyon szeretem az eredményt, a tömeg sűrű, ideális a mastichoz. 

Ilyen esetekben a folyékony krém ideális lehetőség, például puding, vagy tejszín, tojás és más folyékony alkatrészek használata. Ha azonban a tortát a vendégek számára készítik, akkor a tervek szerint sok ember kezelése, akkor nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is.

Videó: Hogyan lehet igazítani a tortát a krémmel?