Pektin: Hasznos tulajdonságok, 10 legjobb recept a pektinek használatához

A pektin jelen van minden ember napi étrendjében, de mit tudunk róla? Részletek és elérhetőek a pektinekről, az előnyökről és a test veszélyeiről, valamint számos receptről, amelyek gyorsan elkészíthetők.

200 évvel ezelőtt a világ először megismerkedett a pektin létezéséről, de nem mindenki tudja annak csodálatos hatását a testre. A pektint széles körben használják az élelmiszeriparban sűrítőként, stabilizátorként, gélesanyagként.

A háziasszonyokat adják hozzá a zselés, lekvár, lekvár előkészítéséhez, hogy megkapják a szükséges állagot. A pektin azonban nagy mennyiségben van zöldségekben és gyümölcsökben. A termékek részeként az E 440 rövidítéssel felismerhető.

Pektin jótékony tulajdonságok a test számára

A pektinek különösen szükségesek ahhoz, hogy a fogyást kívánó emberek felhasználják.
Ennek oka az a tény, hogy a testbe való belépés, zsírok, toxinok és más szemét, javítja a béleket, csökkenti a koleszterin, a glükóz és a lipidek szintjét, eltávolítja a radioaktív anyagokat és a nehézfémeket.

Kívül:

• A pektinben gazdag termékek könnyebben elérhetők.
• A pektin gondosan megtisztítja a testet anélkül, hogy befolyásolná az anyagcserét.
  A cselekedete minden személy számára fontos.
• A pektin nem felszívódik és nem emésztett a testben, ezért kiváló enterosorbens.
• Ő az, aki kedvező feltételeket teremt a szükséges mikroflór növekedéséhez a bélben.

Miből készül a pektin: pektin forrásai

A pektin természetes forrásai az almás torta, a citrusfélék, a cukorrépa és a napraforgó kosarak. Az élelmiszeripar mellett az orvostudományban a tabletták előállításához, a kozmetológiai - maszkok és gélek, a szivar előállításához - használják a szakadt dohány levelek ragasztására.

Pektinek típusai és hatásai

A pektin kétféle típusban található: oldható és oldhatatlan (pektin + cellulóz). Az oldhatatlan protopirát éretlen zöldségekben, gyümölcsökben, gyökérnövényekben található. Az érés vagy a főzés során jól ismert pektinré alakul át, amely univerzális hatással van a testre:

• Antimikrobiális és anti -gyulladásgátló - pusztító környezetet teremt a patogén organizmusok számára az emésztőrendszerben, védi a nyálkahártyát
• Komplex -formázás - A megelőző szer szerepet játszik a mérgezés fenyegetéseire, amikor egy személy megnövekedett sugárzású területeken él
• Beterázás - megvédi a nyálkahártyát a gyümölcslevek agresszív hatásától, az epe. Lassítja az előrelépést az élelmiszer belekben, a zsírok és a glükóz felszívódása
• Méregtelenítés - Eltávolítja az allergéneket, a toxinokat, a gyulladás elemeit a testből
• Orth -formázás - lehetővé teszi a bőr és a nyálkahártya membrán használatát
• Hemosztatikus - Hemosztatikus szerként használják a nőgyógyászatban, a fogászatban, a műtétben

Hogyan befolyásolja a pektin a koleszterinszintet?

• A pektin természetes eszköz a koleszterin csökkentésére. Belépve a testbe az ételekkel együtt, zselésszerű anyagot képez, amely a bélben mozgatva káros anyagokat, toxinokat, toxinokat gyűjt össze
• Így a test természetes, gondos tisztítása történik, ami hozzájárul az anyagcserének normalizálásához
• A pektin nem felszívódik, hanem egy szorbens, amely eltávolítja a koleszterint és a glükózt a testből. A hajók megszabadulnak a plakkoktól, megtisztítva, ami a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

A pektin kalóriatartalma

A Pectin kalóriatartalma a legvonzóbb a fogyásban részt vevő emberek számára.

A 100 gramm pektin csak 52 kalóriát tartalmaz.

Pektintermékek

• Különböző mennyiségben a pektin minden gyümölcsben, zöldségben, bogyóban és akár algákban is. Javasoljuk, hogy pontosan a pektinben gazdag termékeket fogyasztson, de az ipar által készített anyag nem nagyon vitte el
• A legtöbb pektin mennyiségét a citrusfélékben, valamint az almában és körteben találják meg. Mellesleg, egy sült almában a pektin tartalma nagyobb, mint a frissben
• Ez is birs, datolyaszilva, szilva, sárgabarack, őszibarack, nektarin, cseresznye, cseresznye, ribizli, eper, málna, banán, egres, áfonya, áfonya, dátum, szárított füge
• Nagy mennyiségű zöldségben répa, fiatal sárgarépa, káposzta, bors, borsó, retek, tök, padlizsán és cukkini

Hogyan kell főzni az ételt pektint?

Az otthoni pektin előállításának leggyorsabb és legegyszerűbb módja az alma használata.
Recept: 1 kg gyümölcsre, 1 citromra és 120 ml vízre lesz szükség.

Főzési módszer: Öblítse le az almát és a citromot, és apróra vágja, tegyen egy tartályt és süsse a sütőbe fél órán át. Helyezze a kapott keveréket a gézbe, és tegye át a serpenyőt. Amikor a gyümölcslé leereszkedik, emellett valami nehéz gézre is helyezhet, hogy kinyomja a maradványokat.

A kapott gyümölcslé használható, pektint tartalmaz.
A tiszta anyag megszerzéséhez azonban folytatnia kell a főzési folyamatot. Öntsük a kapott gyümölcslevet a tartályba, és tegyük be a sütőbe 5-6 órán át, amíg a por barna nem lesz. Körülbelül egy évig tárolhatja az ilyen pektint, de mindig száraz és sötét helyen, egy sűrű fedéllel rendelkező tartályban.

Gyümölcspektin gyümölcsben

Nagy mennyiségű pektint tartalmaz a gyümölcsökben, így mindenkinek, aki jó egészséggel törődik, több terméket kell használnia ebben a poliszacharidban. Mellesleg, a nedvességtől megfosztott gyümölcsökben lesz a maximális anyag.

Mi a pektin: pektinek használata

• Az élelmiszeriparban és az otthoni üregekben a pektint sűrítőként használják. Tehát az anyagot leginkább a mályvacukrok, a lekvár, a zselé, a pastille, a lekvár, a rakhat-lumber, a lekvár, a majonéz és a ketchup elkészítéséhez használták.
• Az emberek napi fogyasztási aránya 20 g pektin. Mivel a gyümölcsökben és a zöldségekben sokat talál, ezekkel a termékekkel meg kell töltenie az étrendjét. Tudnia kell azonban, hogy 500 g gyümölcs átlagosan csak 5 g anyagot tartalmaz
• Ez nem azt jelenti, hogy egy ipari módszerrel kapott poliszacharid után kell futtatnia, csak meg kell változtatnia a napi menüt a pektintartalmú termék és a pektin legértékesebb hatása érdekében - a koleszterin és a glükóz eltávolítása, és A rákbetegségek megelőzése.

Pektin recept: Makarun Cake

Termékek:

• 350 GR
• répalé 4 ml
• mandula liszt 250 gr
• eperpüré 250 GR
• cukorpor 250 g
• citromlé 20 g
• szójapor 10 g
• pectin 5 gr

Főzési módszer:
Melegítsük az eperpürét 40 fokra, adjunk hozzá pektint és 25 gramm cukrot. Forraljuk fel, és adjunk hozzá további 110 gramm cukrot, főzzük 7 percig. Adjon hozzá citromlevet a kapott keverékhez, fedje le és tegye a hűtőszekrénybe. Melegítsük a 130 ml vizet, adjunk hozzá szójaport és 80 gramm cukrot, becsapjuk a habot.
60 ml vízben adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, forraljuk és lassan öntsük a habba, anélkül, hogy megállítanák a korbácsolást. Keverje össze a lisztet, a cukorporot és a répalevet, állítsa be a szójahabot, és óvatosan keverje össze a tésztát. Töltsön meg nekik egy cukrászsüteményt, és készítsen 10 cm átmérőjű formákat. Süsse fél órát 140 fokon. Hűtsük le, és kenjük el a formákat törzsszirupdal.

Pektin recept: pezsgő zselé

Termékek:

• Cukor 4 szemüveg
• ecet 2 evőkanál
• száraz pezsgő 750 ml
• pectin 60 GR

Főzési módszer: Keverje össze a pezsgőt, az ecetet és a cukrot, forraljuk fel. Squit pectin, forraljuk további 3 percig. Öntsük a kapott keveréket az öntőformákba, és hagyja lehűlni.

Pektin receptek: fokhagymás zselés

Termékek:

• fokhagyma 2 fej
• ecet 400 ml
• cukor 5 pohar
• folyékony pektin 90 GR

Főzési módszer: Tisztítsa meg a fokhagymát és őrölje meg egy turmixgépben. Adjunk hozzá egy fél pohár ecetet, és verjünk újra egy turmixgépben. Adjuk hozzá a fennmaradó ecetet, a cukrot a kapott keverékhez, és forraljuk fel. Squit pectin és forraljuk további 2 percig. Öntsön a bankokba, és hagyja lehűlni.

Zepfir a pektinn: recept

Termékek:

• cukor 700 GR
• apple 4 PCS.
• 1 tojás
• vaníliacukor 50 g
• pectin 8 GR
• porcukor
• víz 160 ml

Főzési módszer: Hogy áztassa a pektint a vízbe. Az almát először lágy állapotba kell sütni. Dörzsölje a pépet egy kanállal. Ezenkívül egy turmixgépben is legyőzhet. Az Apple Puree -ban tegyen 250 gramm cukrot és vanília cukrot. Hagyja lehűlni.

Hűtsük fel oldott pektint a tűzön, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel, forraljuk fel néhány percig. Vegye ki a fehérjét (a tojássárgája nincs szükség), adja hozzá az almakeverékhez, és verte. Vegyen be egy nagy tartályt, és kombinálja az almapürét és a pektint. Vegyük le a kapott keveréket vastag tömegre, amelyet egy cukrászsákba kell vinni. Egy sütőpapírral bélelt sütőlapon fektesse ki a pillecukor formájában. Az így kapott pillecukor egy napra kell hagynia, hogy megfagyjon és kéreggel borítson. Jó étvágyat!

Kisel pektinnel

A burgonyakeményítő adja a zselés hagyományos sűrűségét, amely a testbe való bejutás erős éhségérzetet okoz, ezért ajánlott helyettesíteni azt pektinnel az étrendi táplálkozáshoz.
Termékek:

• 1 liter áfonyalé
• pektin 10 gr
• citromsav 20 g

Alkalmazási mód: Keverje össze az összes összetevőt, és forralja fel. Hűtsük le és tegyük be a hűtőszekrénybe. Az ital készen áll!

Lekvár a pektinn

Könnyebb a lekvár előkészítése egy pektinn otthon!
Termékek:

• 500 ml bármilyen gyümölcslé
• 50 g cukorpor
• 50 GR
• pektin - 3 evőkanál. evőkanál

Főzési módszer: Melegítsük a 250 ml gyümölcslevet, és adjunk hozzá pektint és porcukrot. Menő. Öntsük a fennmaradó gyümölcslevet egy másik tartályba, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 10 percig. Öntsük a lehűtött keveréket az első tartályból, és folytassuk, amíg felforr. Fontos - folyamatosan keverned kell! Öntsük a folyadékot az öntőformákba, hűtsük le és tegyük be a hűtőszekrénybe a megszilárdulás érdekében.

Pektin recept C -vitaminnal

A C -vitamin legnagyobb mennyiségét a citrus -pektin tartalmazza, ahonnan könnyű elkészíteni az otthoni lekvárt.

Termékek:

• alma és körte - 4 db.
• cukor 6,5 szemüveg
• fahéj - fél teáskanál
• citromlé 50 g
• folyékony pektin 200 ml

Főzési módszer: Csiszolja meg a gyümölcsöket, korábban kivonva a magot. Adjon hozzá mindent, kivéve a pektint. Forraljuk fel, és ebben a pillanatban öntsük be a citrus pektint. Főzzük további 2 percig. Hogy a lekvárt a bankokba dobja, vagy lehűtse és fogyasztja. Tartsa hűtve.

Cékla pektin recept

Gyragylók bogárral, kiváló lekvár, például a szilvaból.
Szilvalekvár:
Termékek:

• 1 kg gyümölcs
• 1,8 kg cukor
• 200 GR
• citromlé 100 g
• pectin 12 GR

Főzési módszer: Tisztítsa meg és darabolja a szilvát, adjon hozzá cukrot, vizet és citromlevet. Forraljuk fel és adjunk hozzá pektint. Forraljon további 5 percet. Öntsük a lekvárt a sterilizált bankokba, és tekerje fel.

Alma pektin recept

Gyors és kényelmes módja annak, hogy a zselét pektinnel készítsük.
Termékek:

• 100 gramm bármilyen gyümölcsöt, amely megtalálható a hűtőszekrényben
• 300 gramm víz
• 10 g alma -pektin

Főzési módszer: Melegítsük és adjuk hozzá a víz pektin felét. A víz második részében adjunk hozzá gyümölcsöt és főzzük, amíg forrásig. Szűrjük le és öntsük a pektint. Öntsön be az öntőformákba, hagyja fagyasztani, és élvezze a kapott zselét.

Szén pektinnel

Ingyenes eladásban vásárolhat tablettákat, amelyek tartalmazzák az aktivált szénet és a pektint. Ezt az eszközt az élelmiszerekkel, gyógyszerekkel, ipari méregekkel történő akut mérgezéshez használják.
Alkalmazási mód: Ture a tablettákat és oldja fel a vízben. Az egyik használathoz 30 GR porra lesz szükség.

Citrus pektin: A főzés receptje

A citrusfélékből származó pektin beszerzéséhez használhatja a citrom, narancs, grapefruit héját.

Recept: Szükség van, hogy akár héját, akár egész gyümölcsöt kis darabokra kell vágni, és addig főzni, amíg a burgonyapüré nem lesz. Akkor feszítse.

A kapott gyümölcslé egy természetes pektin, amelyet otthon főztek! Azonnal használható, vagy melegen gördíthető a bankokban, vagy fagyasztva.

Hurma pektin

A Hurma nemcsak a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, hanem pektin kiváló forrása.
Köszönet neki, hogy a datolyaszilva egy szorbens, amely összegyűjti és eltávolítja azt az anyagot, amely a test számára felesleges.

A datolyaszilva pépe finom, nem irritálja a nyálkahártyát, nem emészti, lehetővé téve, hogy a test a lehető leghosszabb ideig megtisztuljon. A gyümölcs nyomelemei megelőző hatással vannak a szívizomra, megakadályozva a szív- és érrendszeri betegségeket.

Árt a pektin?

A pektin csak egy nagy túladagolás esetén jelentéktelen károkat okoz a testnek.
És ezt korlátlan mennyiségben túlzott lelkesedéssel lehet elérni az ipari pektin vagy a gyümölcshasználat iránt.
Mind az első, mind a második lehetőség olyan ritka, hogy szinte lehetetlen.

Mi lehet a pektin túladagolásának tünetei?
• Erős puffadás és fermentáció a bélben
• A zsírok, fehérjék és ásványi anyagok alacsony emészthetősége

Hol lehet vásárolni pektineket?

A szokásos üzletekben nehéz megtalálni a pektint, kivéve a drága szupermarketeket. A modern emberek azonban egyre inkább termékeket keresnek a hálózaton, és az online üzletek tele vannak sok gyártó pektinek ajánlataival. Az alma- és a citrusfélék pektinek gyakoribbak.

Pektin egy gyógyszertárban

A gyógyszertárban a pektint elsősorban élelmiszer -adalékanyagok formájában mutatják be, és a költségek a legolcsóbb eszközöktől az igazán drágaig változnak. A porok formájában a pektint szorbens formájában, tablettákban szerezzük - a koleszterin átfogó gyógyulása és csökkentése érdekében.

Pektin alapú gyógyszerek és gyógyszerek

A pektin alapú termékek hasonló használatra utalnak: mérgezés, bél rendellenességek, dysbiosis, toxikózishoz.
Pektó - A pektin mellett a por tartalmaz cukorporot és citromsavat. A napi dózis legfeljebb 4 g pektin. Az egyik táska 2 g -t tartalmaz.
Citrus pektin - Kapszulákban kapható. 1 kapszula 650 ml pektint tartalmaz. Felnőttek alkalmazása - 2 kapszula napi 1-3 -szor.
Folyékony szén - Por az oldat előállításához dehidráció, mérgezés során. A kompozíció magában foglalja a pektint, a taurint, az inulint, az ambersavat.
Pepidol - Több mint 20 évvel ezelőtt találták ki, és sikeresen megbirkóznak a mérgezéssel, a dysbiosissal és az anyagcserének normalizálásával.
Karbopektus - aktivált szén pektinnel
Caopectil (Attapulgit) - Tabletták hasmenésből pektintartalommal.
Ez csak bizonyos eszközök, amelyek pektint tartalmaznak, a listájuk és a hatókörük sokkal szélesebb. A fogyás esetén jobb, ha otthon főzzük a folyékony pektint, mert ez az egyetlen módja annak, hogy bízhassanak a kompozíciójában. 30 perccel étkezés előtt igyon fél pohár gyümölcslevet, és az eredmény nem lesz hosszú ideje.

Videó: Kulináris enciklopédia - pektin

Videó: Plum Jelly (pektinnel)