Hogyan főzzünk padlizsánt a téli sós, fűszeres, azerbajdzsániban, édes borssal, zöldekkel, zöldségekkel, sárgarépával, vizelt áfonya, fokhagyma az elnyomás alatt a klasszikus recept szerint, mint az igazi gombák: A legjobb receptek: A legjobb receptek: a legjobb receptek

Ebben a cikkben megfontoljuk a finom padlizsán elkészítéséhez szükséges recepteket. Készülhetnek fel télire, vagy közvetlenül a főzés után fogyaszthatók.

Számos lehetőség van a padlizsán főzésére, vagy amint azt "kéknek" is nevezik. Szeretnénk felhívni a figyelmet a legérdekesebb és legszokatlanabb receptekre, amelyek nemcsak a köret, hanem egy független étel létrehozását is elősegítik. Mellesleg, sok polifenolt tárolnak ebben a kék zöldségben, amely magában foglalja a klorogénsavat. És egyébként küzd a rák- és tuberkulózis sejtekkel, és elengedhetetlen a kardiovaszkuláris rendszer számára is.

Sós padlizsán azerbajdzsánban: recept

Számos lehetőség van a padlizsán főzésére. És még Azerbajdzsániban is másképp főzhet. Szeretnénk megosztani veled egy hihetetlenül ízletes és őrülten gyönyörű receptet a padlizsán sütéséhez. Nemcsak teljes, hanem teljes ételekké válnak, hanem díszíthetik az ünnepi asztalt is.

Szükséges alkatrészek:

• padlizsán - 10 db. (azonos méretű, körülbelül 10-15 cm)
• kapor, petrezselyem és koriander - 2 nagy köteg
• menta - 0,5 kis köteg
• sárgarépa-3-4 DCS. (kis méret)
• Édes bors - 1 pc.
• gorky bors - 1 hüvely
• fokhagyma-20-250 g
• zeller - 100 g vagy 1 szár
• vörösbor ecet - 1,5 csésze
• víz - 0,5 csésze
• só és bors - valójában

További intézkedések:

• A padlizsánt mosni kell, amit meglehetősen könnyű megtenni. Távolítsa el a farkát. Vágja le magukat a padlizsánokat az egyik oldalra. Ezután alacsonyabb forrásban lévő vízben 3-5 percig (attól függően, hogy mennyit vettek).
• Húzza ki és lehűti egy kicsit, hogy tartsa a kezedben. Távolítsa el a magokat egy kanállal, és jól nyomja ki a padlizsánt. Csak ne tedd túl. A kezében nem szabad egy bőr a padlizsánból. Távolítsa el a magokat a közepéből, és enyhén nyomja ki egy kicsit a magokat.
• Itt az ideje, hogy főzzük a tölteléket. Tisztítsa meg a sárgarépát, mossa le és dörzsölje meg egy durva reszelőt. A túl kicsi darabok nem tűnnek olyan fényesnek, és nem adják át ezt a szükséges ízt.
• Zöldek és zeller, eltávolítva a kemény vénákat, vágja le. De nem is túl kicsi. Hámozza meg a paprikát a magból, és csíkokra vágja. Csiszolja meg a fokhagymát egy fokhagyma -codiumon keresztül, vagy finomítsa meg finoman. Keverjen össze mindent egy külön tálba, és ne felejtse el a sót, a borsot a tetszés szerint. Ha szükséges, hozzáadhat más kedvenc fűszereket.
• Most minden padlizsánt meg kell tölteni főtt töltelékkel, és be kell helyezni egy serpenyőbe. Felhívjuk figyelmét, hogy a pác tartalmazza az ecetet, tehát nem kívánatos alumínium edények szedése.
• A pác előkészítéséhez hígítania kell az ecetet vízzel, és padlizsán oldatot kell önteni a kapott oldattal.
• Küldje el az összes tartalmat 3 napig a hűtőszekrényhez. Ezután fektesse ki a bankokat, és tárolja egy hűvös helyen.

Éles padlizsán édes borssal a télre: recept

Hihetetlenül finom recept, amely hozzáadja az élességet az edényhez. Nem, nem fog égetési hatást kapni az asztalára. Bár beállíthatja az akut bors mennyiségét, vagy kiválaszthatja annak kisebb méretét. A recept szerint egy független ételt kap, amelyet az ünnepi asztalnál kezelhet, és egy fűszeres köret bármilyen függöny számára.

Az összetevők számát 5 kg padlizsánra tervezték. Ha szükséges, csökkentheti az adagot:

• 1 kg édes bors
• 1 nagy chili bors
• 1 csésze tisztított fokhagyma
• 200 g cukor
• 1 csésze ecet
• 1 csésze növényi olaj
• só - ízlés szerint és valójában

• Mossa meg a padlizsánt és szárítsa meg egy kicsit. Távolítsa el a farkát. Körülbelül két ujj vastagságú vastagságú rúdba vághat, vagy körökre vághat. Általánosságban, hogy jobban tetszik, teljesen csiszolhat kis szeletekkel.
• Ezután meg kell töltenie a padlizsánt sóval, jól keverje össze, hogy a só egyenletesen oszlik meg az egyes darabokon. Végül is számuk jelentős. Ne vegyen egy alumínium tálot! És hagyja áztatni 2-2,5 órán át, amíg el nem engedik a lé.
• Tisztítsa meg a fokhagymát a megfelelő mennyiségig, de ne őrölje meg. Amellett, hogy a padlizsán szívása van, az édes borsot mossa és megtisztítja a magot. Ön is megtöri a köröket a farkból, ezek is hasznosak lesznek.
• Viszonylag akut bors! Annak érdekében, hogy megvédje magát az élességétől, tedd a kezét (vagy legalább egy) eldobható kesztyűt vagy egy műanyag zacskót. Végül is utána nehéz még szappannal mosni a kezét.
• Keverje össze a fokhagymát és a két típusú borsot, mindent átadjon a húsdarálón.
• Kombinálja az összes folyékony alkatrészt, és forralja fel. Ne feledje, hogy vegyen egy nagy tartályt, vagy csak öntsön padlizsánt pácot. Tegye őket ebbe a pácba 15-20 percig., Még többet tudsz. Minden a padlizsán méretétől függ. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Lejja le az összes alkatrészt további 4-6 percig.
• Helyezze a padlizsánt üvegekbe. Javasoljuk, hogy előzetesen előzetesen felépítsük őket, mint a borítók. A pácból származó gyümölcslé egyenletesen eloszlik a tartály mentén, és a fedelekkel eltömődik.
• Kapcsolja be az alul felfelé, és tekerje be egy meleg ágyneműbe. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűl, ami kb. 2 napot vesz igénybe.
• Javasoljuk, hogy hűvös helyen tárolhassanak, de ezek a padlizsán jó vésők vannak a lakásában. Ha van ideje elérni a tél.

Sózott padlizsán fokhagymával a igák alatt, egy klasszikus recept szerint

Ezt a receptet évek óta tesztelik, ha nem évtizedek óta. Mellesleg, ha az előző lehetőség túl égőnek tűnt neked, akkor a fokhagymás savanyúsággal csak az élesség könnyű megjegyzésével jelenik meg. Ez a "kék" étel ellenfél lesz, a paradicsommal és az uborkával együtt.

Kívánt:

• a padlizsán előnyösen kicsi az 1 kg méretű (átlagosan 4-6 db.)
• a fokhagymát a „kék” -1 szegfűszeg számából számolják 1 padlizsánként, plusz 2-4 szegfűszeg a saját belátása szerint
• a Bay Leaf-1-2 levélek elegendőek egy edényhez
• petrezselyem, kapor és bármilyen más - ízlés szerint
• só
• víz

• A padlizsán száma a méretüktől függ. Néhányan lehetnek kerek, míg mások laposnak tűnnek. De a fő követelmény az, hogy egy magasságúnak kell lenniük egy edényben. Nem érdemes fél literes tartályt szedni, túl kicsi. Növelheti az összetevők számát.
• Fontos a jó padlizsán kiválasztása is. Rugalmasnak kell lenniük, hibák vagy hibák nélkül, mérsékelten érett és lila. Mossa meg a „kék” és távolítsa el a szamárukat.
• Vágja le őket a hosszúság mentén, és ne vágjon egy kicsit a szélére! Helyezze őket mély tartályokba, és öntse őket sós vízzel. 1 liter vízhez 2 evőkanálra lesz szüksége. Só. Annak érdekében, hogy a padlizsán egyenletesen szopjon és ne jöjjön a felszínre, fedje le egy csészealjat és fektesse a terhelést. Ez egy banális tégla lehet.
• Tegye át a serpenyőbe, vagy gondolkodjon át előre ezt a lépést, ahol a padlizsánt párolják. 10-15. Nem lehet megemészteni! Kis tanácsok - átszúrja a kéket egy mérkőzéssel. Ha szabadon belép, akkor itt az ideje, hogy levegye a padlizsánt a tűzből.
• Most egy nagyon fontos lépés, amelyre szükség van a felesleges víz kiszivárgásához a "kékből". A fonáshoz szükséges súlyosságra is szükség lesz. Ehhez egy nagy tálban vagy serpenyőben kissé 45 ° -os szögbe kell helyeznie a deszkát.
• Helyezze a padlizsánt a tetejére, de 2-3 db sorba. Mindent felül, amit megnyomol egy másik tábla. És hogy a formatervezés ne szakadjon meg, tegye a terhelést. Vehet egy műanyag palackot vagy üvegedényt. Hagyja őket 1 órán át.

• Csiszolja meg a fokhagymát és keverje össze sóval (2 teáskanál). Most vegye ki a már hűtött padlizsánt, és adjon hozzá fokhagymát sóval minden nyakhoz. Zárja be a padlizsánt.
• Készítse el a pácot - 2 evőkanál. Só egy dombon 1 liter vízben. Tegyen egy babérlevelet egy üvegre. Ha szükséges, hozzáadhat más kedvenc fűszereket is, dobhatja a zöldeket. Ezenkívül nem árt, ha hozzáad egy kis édes borsot.
• Helyezze óvatosan padlizsán, vágja fel. Az embernek szorosan kell állnia a bankban. Öntsük őket sóoldattal. Győződjön meg arról, hogy az egyenletesen eloszlik -e a bank körül. Ha a padlizsán beavatkozik valahol, mozgassa egy kicsit késsel.
• Fedje le a géz edényét vagy bármilyen könnyű anyagot, de nem fedelet! És hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Minél nagyobb lesz a hőmérséklet, annál gyorsabban sózik a "kék".
• A sóoldat készségének ellenőrzéséhez próbálja ki annak frekvenciáját. Ha megjelenik egy savanyú íz, akkor a padlizsánt már eldobták. Ezt követően fedőkkel kell bezárni és a hűtőszekrénybe el kell küldeni.
• Hagyja, hogy ez további 1-2 napig álljon a legjobb sózás érdekében. Ezeket a hűtőszekrényben is tárolni kell, de legfeljebb 1,5-2 hónapot kell tárolni. Bár a gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen recept szerint a padlizsán nem szabad egy hónapig tartani.

Só padlizsán sárgarépával: recept a télre

Egy másik recept, amelyet kulináris műfaj klasszikusának nevezhetünk. A padlizsán tökéletesen kombinálódik a sárgarépával, kiegészítve egymást ízű jegyzetekkel.

Szükséged van:

• 1,5 kg padlizsán
• 0,5 kg sárgarépa
• 1 fokhagyma feje
• 5 evőkanál. almaecet (6%)
• bors borsó és illatos-5-6 szemcsék
• 4 evőkanál. növényi olaj
• 2 evőkanál. Só domb nélkül
• 3 liter víz

• A szokásos módon mossa le, vegye le a farkát és a seggét, és mély bemetszést végezzen, és ne érje el kissé a szélét. Ebben az esetben forralja fel a vizet. Fél liter esetén 1 evőkanál elég. Só. Engedje le a padlizsánt bele, és 5-7 percig besorolja őket.
• Távolítsa el a padlizsánt, és tegye őket hideg vízbe. Ezután tegye a „kéket” az elnyomás alá, amint azt fentebb írtuk. Hagyja 2-3 órát.
• Reszelje a sárgarépát, mint a koreai sárgarépa. A padlizsánokat kinyitni kell, sót kell belsejében (az evőkanál legfeljebb felét fogyasztani), és itt helyezze a reszelt sárgarépát.
• Csukja be, és ne felejtse el lekötni a zeller vagy a petrezselyem leveleit. Ellenkező esetben padlizsán nyitva van.
• Helyezze a zöldeket a serpenyő aljára (szintén petrezselyem vagy zeller), tegye a padlizsánt a tetejére, és öntsön sóoldattal.
• Az előkészítéshez vegyen be 0,5 liter vizet, és fogyasztja el a fennmaradó sót. Forrás után adjunk hozzá borsot és fokhagymát, folyjon 2-3 percig. És kapcsolja ki, de ne távolítsa el a tűzhelyről. Hadd álljon egy kicsit. Amikor a fűszeres folyadék kissé lehűlt, öntsön 4 evőkanál. ecet. És most küldje el a padlizsánnak.
• Fedje le mindent egy tányérral, és tegye a rakomány alá. Vehet egy műanyag üveg vizet. Hagyja őket 2 napig savanyúságra.
• Ezután feküdjön sterilizált üvegekbe, miután egy kis ecetet öntött be (szó szerint 1 teáskanál). A sóoldat, amely ismét megmaradt a bányák forralására. 5. Öntsön padlizsán és adjon hozzá olajat.
• Most a padlizsán sterilizálást igényel. Ehhez vegye fel a vizet egy serpenyőben, tegyen aljára a szövet egy kis szegmensét (különben a bankok repedhetnek) és a proton kannák alacsony lángon 10 percig.
• Tekerje fel a fedelekkel, és fordítsa meg, és egy meleg takaróval csomagolja, amíg teljesen lehűl.
• Még a lakásban is tárolhat. De ha van pincéje, vagy a bankok állnak a hűtőszekrényben, akkor a sterilizálással ellátott lépés kihagyható. Sőt, elegendő a bankok nejlon borítóval történő bezárása.

Sózott padlizsán, mint a gombák: recept

A "Sinic" -et gyakran összehasonlítják a gombák ízével. És a megfelelő előkészítéssel nagyon nehéz megkülönböztetni egymástól. Azonnal egy kicsi tanácsot a telítettebb ízű, válasszon csak a sötét lila gyümölcsöket.

Mi szükséges:

• "Kék" - 5 kg
• só - 250 g
• víz - 5 L

• Mossa meg a padlizsánt, vegye le a farkát és vágja le. De nem készít egy részt a szár oldaláról. A kontextusban sem érje el a szélét.
• Helyezze a padlizsánt bármilyen tartályba, jól öntve sóval. Különös figyelmet fordít a csökkentésre. Ne aggódjon, ha megkapja a padlizsánt, akkor ezeket egyszerűen folyó víz alatt kell mosni vagy hideg folyadékban áztatni. A só fontos a termék hosszú távú tárolásához.
• Ha szükséges, hozzáadhat bármilyen zöldet vagy fűszert a fektetés során. Ezután azokat egy tányérnal kell lefedni, a rakományt elhelyezve.
• A sózáshoz szükséges, hogy a "kék" adjon gyümölcslevet. Átlagosan 10-12 órát vesz igénybe. Nem kell már megőriznie őket. Ezután adja át őket bankokba, vagy hagyja őket például műanyag vödörben.
• Az ilyen padlizsánokat csak a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.

Sózott padlizsán vizelet áfonyával: recept

Ha azt akarja, hogy szívesen és meglepje egyszerre minden háztartását, próbálja meg főzni a padlizsánt áfonyával. A nedves áfonya szokatlan kompozíciót hoz létre a „kék” -vel. Ha nem volt kéznél, akkor bármilyen áfonya is. De ne feledje, hogy ez egy kis savanyú sózást ad.

Mire van szükséged:

• padlizsán - 1 kg
• Áfonya áfonya - 400 g
• kapor és más zöldek
• só - 2 evőkanál.
• víz

• Öblítse le a „kék”, távolítsa el tőlük a farkat, és vágja 4 részre. Győződjön meg arról, hogy a darabok azonos méretűek -e. Ellenkező esetben a vékony szeletek túl sós lesznek, és a nagy blokkok még íztelenek is lesznek.
• A bankok biztosan sterilizálnak! 10-15 percig tarthatja őket a gőzön, vagy 10-15 percig elküldheti a sütőbe. Ahogy szeretné.
• Helyezze a padlizsánt az üvegekbe egyenletesen, rendszeresen öntve a zöldséget áfonyával.
• Külön készítse el a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és zöldekkel, további 4-6 percig forralva alacsony lángon.
• Öntsön egy forró sóoldatot, és azonnal tekerje az edényeket. Kapcsolja fel fejjel lefelé, és állítsa be, hogy lehűljön egy meleg takaró alatt. 2-3 nap elteltével küldje el a tárolóhelyet.

Sózott padlizsán zöldekkel: recept

Készít:

• padlizsán - 1 kg
• fokhagyma - 1 fej
• korony és petrezselyem zöldei - egy nagy köteg.
• cins és bazsalikom, valamint menta és Tarhun - egy kis köteg
• só - 3 evőkanál.
• boros
• víz

• Öblítse le a padlizsánt, vegye le a farkát és vágja le. Ismét nem teljesen. Öntsön sót a magra (körülbelül 1 evőkanál az összes zöldségre). Hagyja 30 percig, majd a padlizsán folyó víz alatt öblítse le.
• Vágja a zöldeket, de nem túl kicsi. A fokhagymát fokhagymás -codiummal vághatjuk le, vagy késsel apróra vághatók. Keverjen össze mindent, és sót egy kicsit.
• Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe, öntsön egy kis sózott vizet és tegye fel. Forralás után forraljuk fel őket 5-7 percig. Győződjön meg arról, hogy nem emésztnek. A padlizsánnak lágynak kell lennie, de nem szabad szétesnie.
• Távolítsa el a szűrőedény "kék" -t, és tegye az elnyomásra. Helyezheti a padlizsánt a táblára, lefedhet egy másikat, majd egy padlizsánt vizet. Csináld, milyen kényelmes vagy. A legfontosabb az, hogy a padlizsánt legalább 4 órás terhelés alatt tartsa.
• Helyezze a padlizsánt műanyag vödörbe vagy bármilyen más tartályba, miután megtöltötte a növényzet töltését. Öntsön bort (!) Ecetet vízzel hígítva 1: 1 arányban, és hagyja 1-1,5 hónapig pácolásra.
• Tárolja a padlizsánt egy ilyen recept szerint, csak hűvös helyen.

Videó: A zöldségekkel töltött sós padlizsán