Milyen finom a lasagna főzéséhez: a legjobb receptek. Beshamel tészta és szósz, LaSagni Bolognaz: Recept. Klasszikus hegymászás csirkével és gombával, lusta a lavashból, darált hússal és sajttal, zöldséggel, burgonyával, cukkinivel, padlizsánnal, túróval: recept

A Lazania egy kiadós és nagyon ízletes étel, amelyet otthon könnyű főzni. A cikk: A klasszikus lasagna és a variáció variációinak receptje a témában.

Hogyan készítsünk egy ízletes lasagnia klasszikusot: lépés -by -step recept

A Lazanya egy többrétegű rakott, amely vékony rétegekből, lasagne levél tésztából, lédús töltelékből (hús, gomba, zöldség stb.), Behamel és sajtmártásból áll.

Bolognai szósz (piros szósz) a lasagni számára

Mivel a szósznak elég sok időre van szüksége a főzéshez (1-2,5 óra), először elkészítjük. Egy ilyen szósz nemcsak a lasagnia töltelékként, hanem minden paszta (tészta) mártásként is felhasználható.

Összetevők:

• hagyma-100-130 g,
• fiatal cseresznye cellery-50-70 g,
• sárgarépa-120-130 g,
• fokhagyma - 1 fog,
• darált hús (marhahús+sertéshús)-400 g-ből (ha egy kiadós ételt szeretne, használjon 700-800 g darált húst),
• növényi olaj,
• paradicsom a saját lében - 400 g,
• az olasz gyógynövények, a só, a cukor ízlés szerint száraz keveréke.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg, és finoman vágja le.
2. Hagyja a hagymát és a fokhagymát átlátszóig. A tűzintenzitás minimális. A hagymának átláthatóvá kell válnia, de semmiképpen sem arany!
3. Adjon hozzá zellert a hagymához. Főzzük 2-3 percig.
4. Adjon hozzá sárgarépát a zöldségekhez. Főzzük a zöldségeket, amíg puha nem lesz.

5. Süssük darált húst külön serpenyőben. Próbáljon elérni a húslé teljes párolgását. A darált húsnak kissé megbarnulni kell.

6. Adja hozzá a kész darált húst a zöldségekhez, és keverje össze.
7. Vágja le a paradicsomot egy kicsit késsel (közvetlenül a bankban), és óvatosan adjon hozzá a húst és a zöldségeket. Keverd össze. TASH alacsony lángon 1-2,5 órán keresztül. Az előkészítés végén só, bors, édesítse, adjon hozzá száraz gyógynövényeket.
8. A kész mártásnak vastagnak kell lennie!

Megjegyzések a recepthez:

1. Győződjön meg arról, hogy a paradicsom bőr nélkül!
2. Fontos: Az olasz paradicsom édesebb. Ennek megfelelően a szószuk kevésbé savanyú ízű.

Lasagne levél tészta tészta

Tehát a lasagne tésztát kész formában megvásárolhatjuk, vagy megcsinálhatjuk.

Ha vásárol, kész tésztát, feltétlenül tanulmányozza a gyártó további felhasználásáról szóló ajánlásait!

Ha otthon készíti a tésztát, kövesse az alábbi receptet.

Összetevők:

• a legmagasabb fokú teljesítmény - 100 g,
• 2. búzaliszt - 100 g,
• a csirke tojás nagy - 2 db.
• sós főzés - csipet
• növényi olaj - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Keverjen alaposan két fajtát.
2. Húzza a tojásokat külön tartályba, és szálljon le sóval és növényi olajjal.
3. Írja be a tojásokat lisztbe, fokozatosan dagasztva a tésztát. Ne hagyja figyelmen kívül a keverést: Az olaszok úgy vélik, hogy a Lasagni tésztát legalább 15 percig kell mérni.

Fontos: Ha a tészta összeomlik (lásd a fényképet), adjon hozzá egy további tojást, miután korábban megrázta. Ne adja hozzá egyszerre a teljes tojást: Fokozatosan cselekedjen. Ne adjon hozzá vizet a tésztához!

4. Tekerje be a tésztát az élelmiszerfilmbe, és küldje el a "Rest" -re 30 -ig, lehetőleg 60 percig.

5. A bizonyítás után ossza meg a tésztát 5-6 részre, és mindegyiket vékony süteményre gördítse ki, 1,5-2 mm vastagságú. A teszttel való munka nem igényel további liszt használatát! Használat előtt közvetlenül tekerje ki a tésztát!
6. Vágja le a lapokat annak az űrlapnak a méretében, amelyben sütni fogja a lasagnia -t.

Megjegyzések a recepthez:

1. Az olasz liszt különbözik az orosztól! Fontolja meg ezt, kezdje el elkészíteni az olasz ételeket! Ebben az esetben az idősebb és a második osztályú liszt keveréke lehetővé teszi számunkra az eredetihez való megközelítést.
2. A tészta dagasztása után szűk, de rugalmas!
3. A levél tészta felszabadulása a fenti összetevőkből: +/- 300 g.

Behamel szósz (fehér szósz) a lasagni számára

Összetevők:

• a legmagasabb fokú teljesítmény - 70 g,
• vaj - 70 g,
• tej (zsírtartalom 2,5%) - 750 ml,
• a só ízlése.

Készítmény:

1. Egy mély vastagfalú tartályban, alacsony lángon, oldja fel a vajat, és hagyja forralni 1-2 percig.
2. Gondosan és gyorsan írja be az olaj lisztjét. Dörzsölje alaposan a keveréket, elérve a homogén selymes állag keverékének megjelenését. Adja meg a keveréket kissé vágva.

3. Az olaj-térfogat-keverékben fokozatosan vezesse be az összes tejet. Próbálja meg elkerülni a csomók megjelenését.
4. Hozd a mártást a szükséges állaghoz. Ha készít egy rakott mártást, akkor annak elég folyékonynak kell lennie. Egy ilyen mártás forralásakor kis buborékok képződnek, amelyek a „puff” jellegzetes hangjával robbantanak fel.
5. Távolítsa el a kész mártást a hőből.

Megjegyzések a recepthez:

1. A Behamel szósz csak friss tej vagy tejszín felhasználásával főzött! Ne használjon erjesztett tejtermékeket szósz előállításához: tejföl vagy kefir. Fűtéskor az erjesztett tejtermékek hajlamosak kikapcsolni. Ez negatívan befolyásolja a szósz konzisztenciáját!
2. Ha a csomók megjelenését nem lehetett volna elkerülni, szűrje le a mártást, és még jobb, akkor szakítsa meg a turmixgépet.
3. A kész mártásra sűrű film alakulhat ki. Annak érdekében, hogy ezt időről időre elkerülje, keverje össze a mártást.

Klasszikus mászás darált hússal és sajttal: recept

Összetevők:

• lasagne lemezek - 300 g,
• behamel szósz (fenti recept),
• bolognai szósz (fenti recept),
• szilárd parmezán sajt - 50 g.

Készítmény:

1. Válasszon egy mély hő -rezisztens alakot (négyzet alakú vagy téglalap alakú). Vegye figyelembe, hogy ebben a formában a lasánban fog szolgálni.
2. Alaposan kenje meg a penész alját és oldalát a Behamel szósszal.
3. Helyezze a rakott rétegeit a következő sorrendbe:

• lasagne lemezek,
• piros szósz,
• fehér szósz,
• lasagne lemezek

Az utolsó rétegnek lasagne lemezeknek kell lennie, amelyeket gondosan kennek fehér mártással és reszelt sajttal meghintve.

4. Fedje le az alakot a rakott fóliával, és küldje el egy jól melegített sütőbe 30–40 percig (hőmérséklet 200 ° C). A főzés végén vegye le a fóliát, és adja meg, hogy a hegymászás megbarnuljon.

Fontos: A frissen készített mászás nem tartja jól a rétegeket. Ezért gyakran külön részben készítik el.

Megjegyzések a recepthez:

1. A receptekben nagyon gyakran megtalálhatja a lasagne -lapok forralására vonatkozó tanácsokat, mielőtt elkezdené a casseroleket (lásd a videót). Ezt nem teheti meg, és nyers tésztát vagy száraz lapokat használhat. Az egyetlen feltétel: a szószoknak elegendő nedvességet kell tartalmazniuk!
2. Ha szükséges, a beshamel szósz belső rétegei bármilyen reszelt sajttal meghinthetők: mozarella, chedder, suluguni stb.

Lazanya csirkével és gombával: recept

Összetevők:

• hagyma - 150 g,
• kurin filé - 700 g,
• gombák - 350 g,
• lasagne lemezek (a szövegben a tészta előkészítéséhez receptet találnak) - 300 g,
• behamel szósz (lásd a fenti receptet),
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja le a húst apró darabokra. Süssük anélkül, hogy olajat adnának egy jól fűtött serpenyőbe. Miután a hús megbarnult, adjon hozzá egy kis olajat és finoman apróra vágott hagymát, sót, borsot, alaposan keverje össze. Hagyjon egy kicsit izzadni egy zárt fedél alatt alacsony lángon.
2. Vágja le a pezsgőt tányérokkal. Adja hozzá a húst és a hagymát. Növelje a hőt közepesig, és süsse folyamatosan keverés közben, amíg a gombák készen állnak.
3. Helyezze a rakott rétegeit a következő sorrendbe:

• lasagne lemezek,
• hús és gombák töltése,
• fehér szósz,
• lasagne lemezek stb. Az utolsó réteg a lasagne -lemezek, amelyeket gondosan kennek fehér mártással és reszelt sajttal meghintve.

4. Fedje le az alakot a laanya-val ételfóliával, és küldje el egy jól fűtött sütőbe 30–40 percig (hőmérséklet 200 ° C). A főzés végén vegye le a fóliát, és adja meg, hogy a hegymászás megbarnuljon.

Megjegyzések a recepthez:

Ha a rakott tölteléke kissé kiszárad, adjon hozzá egy kis húslevest vagy szokásos tiszta vizet a penészhez egy rakottal.

Lazanya lusta a lavashból darált hússal: recept

A vékony örmény lavash a lasagne -lapok gyönyörű alternatívája. Csak a szószokat kell főznie, összegyűjtenie a rakottat, és el kell küldenie a sütőbe.

A felülvizsgálat elején található egy részletes recept a beshamel szósz és a bologniz elkészítéséhez.

A lasagne lemezek helyett használjon Lavash (2-3 csomag).

További érdekes receptek a különféle lavash snackek találhatók itt és itt.

Lazanya gombával és sajttal: recept

Összetevők:

• lasagne lemezek - 300 g,
• behamel szósz / fehér szósz (fenti recept),
• gomba pezsgő (vagy erdő) - 700 g,
• hagyma - 150 g,
• mozarella sajt - 300 g,
• szilárd parmezán sajt - 50 g.

Készítmény:

1. Vágja le a pezsgőt tányérokkal, tegye be egy jól fűtött serpenyőbe és főzze, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Ezután adjunk hozzá egy kis növényi olajat, sót, borsot, adjunk hozzá finoman apróra vágott hagymát és egy kicsit barna. Ha erdőgomba használja, akkor azokat meg kell tisztítani, vágni, 15 percig forralni, szűrőedénybe dőlni, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és csak akkor sütjük, és finoman apróra vágott hagymát adunk a gombákhoz.

2. Válasszon egy mély hő -rezisztens alakot (négyzet alakú vagy téglalap alakú). Vegye figyelembe, hogy ebben a formában a lasánban fog szolgálni.
3. Alaposan kenje meg a penész alját és oldalát a Behamel szósszal.
4. Helyezze a rakott rétegeit a következő sorrendbe:

• lasagne lemezek,
• sült gombák,
• fehér szósz,
• reszelt mozzarella sajt,
• lasagne lemezek stb. Az utolsó réteg a lasagne -lemezek, amelyeket gondosan kennek fehér mártással és reszelt parmezánnal meghintve.

5. Fedje le az alakot a laanya-val ételfóliával, és küldje el egy jól fűtött sütőbe 30–40 percig (hőmérséklet 200 ° C). A főzés végén vegye le a fóliát, és adja meg, hogy a hegymászás megbarnuljon.

Lazanyan burgonya sajttal: recept

Összetevők:

• burgonya - 600 g,
• bolognai szósz / piros szósz (recept a cikk elején),
• behamel szósz / fehér szósz (recept a cikk elején),
• mozarella sajt-300-400 g.

Készítmény:

1. Húzza le a burgonyát, vágja le 3-5 mm vastagságú lemezekkel.
2. Alaposan kenje meg a penész alját és oldalát a Behamel szósszal.
3. Helyezze a rakott rétegeit a következő sorrendbe:

• burgonya,
• fehér szósz,
• piros szósz,
• reszelt mozzarella sajt,
• burgonya stb. Az utolsó réteg a bolognai szósz reszelt sajttal meghintve.

4. Fedje le az alakot a laanya-val ételfóliával, és küldje el egy jól fűtött sütőbe 30–40 percig (hőmérséklet 200 ° C). A főzés végén vegye le a fóliát, és adja meg, hogy a hegymászás megbarnuljon.

Lazani cukkini zöldség túróval: recept

Összetevők:

• tsukkini 1,3 kg
• behamel szósz (lásd a receptet a cikk elején)
• főtt csirkefilé (sült) -400-500 g,
• gabona túró-300-400 g,
• a csirketojás nagy - 1 pc.,
• mozarella sajt-300-400 g,
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja a tsukkini vékony hosszanti lemezekre (vastagság 3 mm). Süssük grillez vagy egy száraz serpenyőn, anti -stick bevonattal.

2. Külön tartályban keverje össze a reszelt sajtot, tojást, túróit, sót, borsot.
3. Vágja le a filét apró darabokra.
4. Alaposan kenje meg a penész alját és oldalát a Behamel szósszal.
5. Helyezze a rakott rétegeit a következő sorrendbe:

• cukkini,
• sajt-görgő réteg,
• csirke,
• fehér szósz, stb.

6. Fedje le az alakot a laanya-val ételfóliával, és küldje el egy jól fűtött sütőbe 30–40 percig (hőmérséklet 200 ° C). A főzés végén vegye le a fóliát, és adja meg, hogy a hegymászás megbarnuljon.

Lazanya vegetáriánus padlizsán: recept

Zöldség töltelék vegetáriánus lasagna számára

Összetevők:

• champignons-200-250 G,
• sárgarépa - 150 g,
• hagyma - 150 g,
• padlizsán - 700 g,
• kész paradicsompaszta/tészta szósz - 400 ml. Legyen óvatos, ez nem a "Krasnodar" paradicsomszószról szól!
• növényi olaj zöldségek sütéséhez,
• só, fűszerek, olasz fűszeres gyógynövények - ízlés szerint

Készítmény:

• Vágja le a padlizsánt egy kis kocka segítségével, sózzon egy kicsit. Hagyja, hogy engedje le a felesleges nedvességet, öblítse le folyó vízzel, dobja el egy szűrőedényre. Süt.
• Kicsi, hogy a hagymát át kell engedni az átláthatóságnak. Adjon hozzá reszelt sárgarépát. Centrifugálásra készségre.
• Külön süssük az apróra vágott gombákat.
• Kombinálja a padlizsánt, a sárgarépát, a hagymát, a gombát egy tálba. Adjunk hozzá paradicsommártást, sót, borsot, fűszeres gyógynövényeket. Keverd össze. Pörkölt 10 percig alacsony hőn.

Tofu szósz vegetáriánus lasagna számára

• tofu - 500 g,
• spenót - 400 g,
• egy kis növényi olaj
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Tofu, spenót, növényi olaj, fűszerek és só egy turmixgépben, amíg homogén tömeget nem kapnak. Ha szükséges, akkor fokhagymát adhat a szószhoz.

Vegetáriánus lasagna előkészítése

1. Készítsen el egy mély formát, és tegye a rakott rétegeit a következő sorrendben:

• zöldség töltelék,
• lasagne /Lavasha lemezek.
• tofu szósz,
• zöldség töltelék stb. Az utolsó réteg zöldség töltelék.

2. Fedje le az alakot fóliával. Süssük a lasagni -t a sütőben 180 ° C -ra melegítették. A főzési idő 30-40 perc.
3. A tálalás előtt hagyja, hogy a rakott 15-20 percig pihenjen.

Videó: Lazanya - Emma nagymamája receptje